emmabrewda.com

Hjemmelavet champignonkaviar kan tilberedes både til langtidsopbevaring og til daglig brug. I det første tilfælde skal krukkerne steriliseres, og i det andet er det nok bare at opbevare skålen i køleskabet. Til sådanne opskrifter tager de friske og tørrede og syltede og endda saltede svampe - resultatet er altid fremragende! For at tilberede champignonkaviar kan du bruge en langsom komfur derhjemme eller blot stege alle ingredienserne i en pande.

Svampekaviar fra friske champignoner, kogt i en langsom komfur

ingredienser

• champignoner - 1 kg
• løg - 2 stk.
• solsikkeolie - 5 spsk. l.
• tør vin - 50 ml
• tørret timian - 1 tsk
• salt, peber - efter smag

For at tilberede champignonkaviar fra champignon i en langsom komfur, skal svampene skylles grundigt under koldt rindende vand, skrælles og hakkes fint.

Skyl, pil og hak løget.

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, indstil "stegning", varm op.

Svits løget i varm olie, tilsæt svampe til løget og steg i 15 minutter, salt, peber og tilsæt timian.

Hæld tør rød- eller hvidvin (hvid er bedst egnet). Tænd for programmet "gryderet", kog kaviaren i yderligere 30 minutter eller mere for at fordampe så meget væske som muligt.

Afkøl den tilberedte kaviar fra friske svampe. Du kan lade det være kogt (med små klumper), eller bringe det til en jævn konsistens i en blender.

Tørret og saltet champignonkaviar

Champignon champignon kaviar.

ingredienser

• tørrede champignoner - 2 kopper
• løg - 1 kg
• vegetabilsk olie
• melis
• eddike, salt

1. Udblød tørrede svampe i koldt vand, indtil de svulmer. Når svampene svulmer, drænes det resterende vand.
2. Hæld svampe med frisk vand, kog over medium varme.
3. Afkøl de færdige svampe, hak dem, kom dem i en gryde med svampebouillon.
4. Hak løgene, steg til gyldenbrune i vegetabilsk olie, smid i bouillonen med svampe.
5. Tilsæt perlesukker, eddike og bland grundigt.

Champignon-kaviar tilberedt efter denne opskrift kan serveres som en uafhængig skål kold, eller du kan lave sandwich.

Saltet champignon kaviar.

ingredienser

• syltede eller saltede champignoner - 250 g
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
• kværnet sort peber
• salt

Til denne opskrift til fremstilling af champignonkaviar fra champignon skal syltede eller saltede svampe vaskes, smides i et dørslag, så vandet er glas, derefter finthakkes eller hakkes. Skyl løg, hak, steg i vegetabilsk olie, afkøl derefter og bland med svampe. Tilsæt salt og peber til den resulterende masse efter smag.

Tørret champignon kaviar.

ingredienser

• 300 g tørrede svampe
• 3-4 løg
• 12 kopper vegetabilsk olie
• salt, sukker, hvidløg, eddike

For at lave kaviar fra tørrede champignoner skal du lægge svampene i blød i 3-4 timer, kog i lidt vand. Fjern svampene fra bouillonen, kværn dem i en kødhakker, kom bouillon i og lad det simre, indtil væden fordamper.

Steg finthakkede løg, tilsæt svampene sammen med sukker, eddike. Afkøl, smag til med hakket hvidløg.

Svampekaviar fra saltede champignoner.

ingredienser

• 450 g saltede champignoner
• 1 løg
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• grønt, peber, salt

For at forberede kaviar fra champignoner i henhold til denne opskrift, syltede svampe gennem en kødkværn sammen med stegte løg, tilsæt peber, salt, bland grundigt. Læg den tilberedte kaviar i et objektglas i en salatskål, drys med finthakket dild.

Den gamle måde at tilberede champignonkaviar på tilbyder os en anden teknologi: Hak svampene meget fint i et trætrug eller en træskål. Så knuses svampevævet ikke, som i en kødkværn, men vil være granulerede, elastiske korn, æg.

Svampekaviar fra saltede og tørrede champignoner.

ingredienser

• saltede svampe - 70 g
• tørret - 20 g
• vegetabilsk olie - 15 g
• løg - 10 g
• grønne løg - 20 g
• eddike 3 procent - 5 g
• hvidløg
• salt og peber efter smag

1. Denne kaviar er fremstillet af tørrede eller saltede svampe såvel som af en blanding af dem.
2. Vask og kog de tørrede svampe møre, afkøles, hakkes fint eller hakkes.
3. Saltede svampe skal skylles i koldt vand og også hakkes.
4. Steg finthakkede løg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe og lad det simre i 10-15 minutter.
5. Tilsæt presset hvidløg, eddike, peber, salt tre minutter før slutningen af ​​stuvningen.
6. Læg den forberedte kaviar på en tallerken med et dias og drys med grønne løg.

Svampekaviar fra champignoner og saltede svampe.

ingredienser

• tørre svampe 100 g
• saltede svampe 940 g
• grønt løg 60 g
• løg 250 g
• vegetabilsk olie 100 g
• eddike 3% 15 g
• sukker 10 g

Udblødte tørrede svampe koges og hakkes fint sammen med saltede svampe og steges derefter med hakkede løg i vegetabilsk olie i 20 minutter. Smag til med eddike, salt, peber og chill. Drys med grønne løg inden servering.

Her kan du se et billede af champignonkaviar tilberedt efter hjemmeopskrifter:

Svampe champignon kaviar: opskrifter til vinterforberedelser

Champignon champignon kaviar.

ingredienser

• 250 g champignon, kogt og hakket
• 200 g stegte løg
• 70 g vegetabilsk olie
• 15 ml 6% eddike
• salt efter smag, dild og persille

1. Til denne hjemmetilberedning skal friske svampe sorteres, renses og vaskes i koldt rindende vand.
2. Læg de tilberedte svampe i en emaljepande, tilsæt 800 ml vand og 200 g salt til 5 kg svampe og kog over medium varme i ca. 30 minutter.
3. Mens du laver mad, rør forsigtigt i svampene med en træske flere gange og fjern skummet.
4. Så snart svampene sætter sig i bunden, og bouillonen bliver gennemsigtig (et tegn på svampeparathed), tages svampene ud med en hulske og føres varme gennem en kødkværn.
5. Skær løget i cirkler og steg det på en pande til det er gyldent, hak så også og tilsæt svampene.
6. Hæld vegetabilsk olie, 6% eddike og finthakket dild og persille der.
7. Bland hele massen og anbring tæt i steriliserede 0,5-liters glas.
8. Dæk glassene med vintersvampekaviar med låg og steriliser ved 100 ° C i 40 minutter.

Frisk champignon kaviar.

ingredienser

• svampe - 200-300 g
• løg - 1-2 stk.
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
• peber, salt

Skyl friske svampe, skræl, skær i tynde skiver, tilsæt vand og kog i 1 time. Dræn derefter det resterende vand, afkøl svampene og passer gennem en kødkværn. Tilføj de stegte løg til den resulterende svampemasse, bland.

Champignonkaviaren tilberedt efter denne opskrift til vinteren skal dekomponeres i steriliserede krukker.

Champignon kaviar med sennep.

ingredienser

• Til 1 kg champignon - 200 g vand
• 10 g salt
• 4 g citronsyre

Til tankning

• 100 g vegetabilsk olie
• 20 g sennep
• fortyndet i 100 g 5% eddike
• salt og kværnet peber efter smag

Champignoner er bedre til kaviar. Sorter friskplukkede svampe, skræl, adskil benene fra hætterne, skyl grundigt. Hæld vand i en emaljegryde, tilsæt salt og citronsyre, bring i kog. Tilsæt svampe og kog ved svag varme indtil de er møre, rør forsigtigt og fjern skum, svampe er klar hvis de synker til bunds. Smid et dørslag i, skyl med koldt vand og lad det dryppe af.

Hak svampene fint eller hak dem, krydr efter opskriften, bland og pak i rene tørre glas, dæk til og læg dem i en gryde med vand opvarmet til 40 ° C til sterilisering (ved 100 ° C): en halv liter - 45 min. , liter - 55 min.

Derefter lukkes glassene tæt med champignonkaviar fra champignoner, forberedt til vinteren, med kogte låg.

Steriliseret svampekaviar til vinteren fra champignoner.

ingredienser

• 1 kg champignoner
• 150 g løg
• 100 ml svampebouillon
• 10 ml vegetabilsk olie
• Nellike
• sorte peberkorn, salt

Svampekaviar kan tilberedes af både friske og saltede eller tørrede svampe.

Vask svampene grundigt, skræl, hak, tilsæt svampebouillon, vegetabilsk olie, løg hakket gennem en kødkværn, sort peber og nelliker. Bland alt godt, kom i en emaljepande, bring i kog, kom i forberedte glas og luk med steriliserede låg. Læg dåserne med kaviar i en gryde med vand og steriliser i 60-70 minutter (fra det øjeblik vandet koger). Efter to dage, gentag proceduren, afkøl derefter kaviaren og læg den på et køligt sted.

Svampekaviar til vinteren fra champignoner.

ingredienser

• svampe - 1 kg
• vand - 150-200 ml
• salt - 40-45 g
• løg - 700 g
• vegetabilsk olie - 250 g
• bordeddike - 60 ml
• dild eller persille - efter smag

For at forberede champignonkaviar fra champignoner til vinteren i henhold til denne opskrift skal du koge de skrællede og vaskede svampe i saltet vand over moderat varme i 25-30 minutter, omrør med en træfals og fjern skummet. Når svampene har sat sig i bunden af ​​gryden, og saltlagen bliver gennemsigtig, fjernes de med en hulske, og uden afkøling, passeres gennem en kødhakker eller hakkes fint med en kniv. Skær løget i skiver og steg til det er gyldent, før det derefter gennem en kødhakker og bland med svampene. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og eddike, hakket dild eller persille til blandingen. Bland alt, kom i små glas og varmebehandling to gange: første gang skal glassene steriliseres i 45 minutter, derefter opbevares i 2-3 dage ved stuetemperatur og steriliseres igen i 60 minutter.

Kaviar fra friske champignonsvampe.

ingredienser

• friske champignoner - 200-300 g
• løg - 1-2 stk.
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
• peber, salt

Svampe til hjemmelavet tilberedning, skræl, skyl, skær i skiver og kog i cirka en time, dræn derefter, afkøl og hak. Tilsæt det stegte løg i vegetabilsk olie og bland godt. Kaviar kan bruges med det samme eller placeres i krukker til langtidsopbevaring.

Se et udvalg af billeder til opskrifter på hjemmelavet champignonkaviar fra champignoner: