Kantarelsvampesauce: billeder og opskrifter, hvordan man laver svampesovs

Mange kulinariske eksperter kalder svampesauce kongen af ​​flydende krydderier, fordi dens aroma og smag ikke kan sammenlignes med noget andet. Derudover er saucen så alsidig, at den passer godt til enhver ret, også kød- og fiskeretter. Især præference gives til kantarelsovsen, som har en delikat tekstur, krydret smag og smuk farve.

Saucen lavet af kantarelsvampe bruges varm, varm og endda kold. De foreslåede muligheder for at lave saucer hjælper hver husmor med at vælge den bedst egnede og behage sine kære.

Kantarel- og løgsvampesauce med cremefraiche

Kantarelsvampesauce med cremefraiche kan bruges som sovs til kødretter, især kylling. Smagen af ​​retten vil ændre sig til ukendelighed under påvirkning af saucen, hvilket giver den specielle krydrede noter.

  • 500 g kogte kantareller;
  • 500 ml svampebouillon;
  • 2 løghoveder;
  • 1 spsk. l. hvedemel;
  • 50 g smør;
  • 200 ml creme fraiche;
  • Salt efter smag.

Ved at følge opskriften på trin-for-trin kantarelsovs med cremefraiche kan du lave en lækker sovs til enhver ret.

Steg de kogte kantareller og hakket løg i smør, indtil de er gyldenbrune, og kværn derefter i en blender.

Hæld i en gryde, tilsæt cremefraiche og lad det simre i 5 minutter. ved svag varme.

Hæld mel i en tør stegepande, steg til gyldenbrun.

Hæld svampebouillon i portioner, pisk med et piskeris, så der ikke er klumper.

Smag til med salt efter smag og hæld i en gryde, lad det koge i 5 minutter. (til tyk) og pisk igen med et piskeris.

Fjern fra varmen, hæld i en sauceskål og server.

Tør kantarelsovs i mælk

Kantarelsovens pikanthed hjælper med at sætte gang i smagen af ​​enhver ret, men den er især velegnet til fjerkrækød.

  • 30 g tørrede kantareller;
  • 200 ml varm mælk;
  • 30 g skalotteløg;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1 spsk. l. cognac;
  • 1 bundt frisk persille
  • 200 ml fløde;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • Salt efter smag.

Tør kantarelsovs tilberedes i etaper i henhold til opskriften beskrevet nedenfor. Hvis du holder dig til det, kan du lave en lækker sovs lige og hurtigt.

  1. Vask tørre kantareller, hæld varm mælk og lad svulme natten over.
  2. Hak skalotteløgene i små stykker, hak hvidløget i tern, hak krydderurterne.
  3. Forvarm en non-stick stegepande og tilsæt al den hakkede mad.
  4. Steg uden at tilsætte olie i 5 minutter. over middel varme.
  5. Hæld cognac i, rør rundt og steg ved svag varme, indtil det er fordampet.
  6. Dræn kantarellerne, vask, skær i tern, kombiner med løg, hvidløg og krydderurter.
  7. Kom hele massen i en blender, hæld lidt fløde i og hak.
  8. Hæld salt i efter smag, kværnet peber, hæld den resterende fløde i og bland grundigt.
  9. Bring saucen i kog og lad den simre i 3-4 minutter. ved svag varme under konstant omrøring.
  10. Hæld i en gryde og server til kogte retter.

Sauce lavet af tørrede kantareller med creme fraiche

Saucen lavet af tørrede kantareller med creme fraiche vil berige smagen af ​​almindelige retter med kartofler, ris og pasta.

  • 30-40 g tørre kantareller;
  • varmt vand eller mælk;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 3 spsk. l. hvedemel;
  • 3 spsk. l. smør;
  • ½ tsk salt;
  • 1 tsk paprika.

Hvordan man laver lækker kantarelsovs, kan du lære af den foreslåede opskrift.

  1. Vask tørre kantareller og dæk med varmt vand eller mælk, lad det stå natten over.
  2. Skyl godt om morgenen, kom i en tør stegepande og steg ved middel varme til væsken fordamper.
  3. Tilsæt 1 spsk. l. smør og steg i 10 minutter. indtil gyldenbrun.
  4. Smelt 1 spsk. l. smør, tilsæt mel og steg til de er gyldenbrune.
  5. Tilsæt 1 spsk. varm mælk og kog i 5 minutter.
  6. Salt, tilsæt paprika, hæld creme fraiche i og kog i 10 minutter.
  7. Tilsæt den sidste skefuld smør til den færdige sauce og lad stå i 5 minutter.
  8. Hæld i en gryde og server lun.

Kantarelflødesauce til pasta, ris og kartofler

Kantarelflødesauce passer godt til enhver pasta, ris og kartoffelretter. Den bruges til bagning af kød- og grøntsagskoteletter samt fyldt kål. Saucen vil tilføje speciel mørhed og saftighed til retterne.

  1. 500 g kogte kantareller;
  2. 2 løghoveder;
  3. 300 ml fløde;
  4. 50 g smør;
  5. 3 spsk. l. hvedemel;
  6. 100 ml kogende vand;
  7. Salt efter smag;
  8. 1 tsk provencalske urter.

Tilberedningen af ​​kantarelsovs er beskrevet i opskriften nedenfor.

  1. Smelt smørret i en gryde og hæld det hakkede løg i tern.
  2. Skær de kogte kantareller i stykker, kom dem i løg og steg det hele sammen til de er gyldenbrune, mens du undgår at brænde. Kun vilde svampe stegt med løg får den nødvendige smag og aroma til saucen.
  3. Mel indføres i svampe med løg, blandes og vand hældes, opdeles i små portioner.
  4. Pisk med et piskeris, kom i en blender og hak.
  5. Provencalske urter tilsættes, salt efter smag, fløde hældes i og piskes igen.
  6. Hæld i en gryde, lad det koge og simre i 5 minutter.
  7. Hældt i sauceskåle og serveret. Tilsæt eventuelt hakket persille og dild til saucen.

Kantarel og ostesauce til spaghetti

I opskriften på at lave kantarelsovs til spaghetti er alt gjort ganske enkelt og hurtigt. Mens spaghettien koger, kan du roligt begynde at tilberede en duftende og velsmagende sauce til dem.

  • 500 g kogte kantareller;
  • 3 løghoveder;
  • 300 ml tung fløde;
  • 50 g smør;
  • Salt efter smag;
  • 100 g revet ost;
  • 1 bundt hakket persille og/eller dild

For nemheds skyld tilberedes kantarelsvampesauce i henhold til opskriften med billedet.

  1. Pil løget, skær det i tern og læg det i en varm stegepande med smeltet smør.
  2. Steg i 5-7 minutter. og indfør kantarellerne i tern.
  3. Steg det hele sammen ved middel varme i 15 minutter, under konstant omrøring, så det ikke brænder på.
  4. Smag til med salt efter smag, hæld langsomt fløden i og tilsæt hakkede krydderurter.
  5. Rør rundt, lad simre i 5-7 minutter.
  6. Lad det køle lidt af og brug en stavblender til at blende til det er glat.
  7. Anret den kogte spaghetti i portionsanretninger, hæld den tykke sauce i midten.
  8. Drys med revet ost på toppen og server.

Kantarelsvampesauce med løg og kommen

Kantarelsovs, som er tilberedt til kød, bliver en delikatesse for alle. Du kan bage koteletter, koteletter og rundstykker i saucen. Ved servering hældes den i specielle sovsebåde og pyntes med krydderurter, som giver retten et højtideligt udtryk.

  • 300 ml kogte kantareller;
  • 400 ml fløde;
  • 100 g smør;
  • 2 løghoveder;
  • En knivspids tør spidskommen;
  • 1 bundt hakket persille
  • Salt og kværnet sort peber efter smag.

Opskriften på fremstilling af kantarelsauce med et foto skrevet nedenfor vil hjælpe nybegyndere til at tildele tid og kræfter korrekt til hele processen.

  1. Svampe og løg skæres i stykker og steges i olie, indtil de er gyldenbrune ved middel varme, under konstant omrøring for at forhindre, at de brænder på.
  2. Hæld fløde på, tilsæt kommen, kværnet peber og salt efter smag.
  3. Kog i 7 minutter. og kværn hele massen med en dyppeblender til en homogen konsistens.
  4. Lad det simre i 3-5 minutter ved minimal varme.
  5. Hæld i en sauceskål, drys hakket persille på toppen og server.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found