Opskrifter til madlavning af honning agarics ben til vinteren: hvordan man laver lækre måltider

Det er generelt accepteret, at honningsvampbenene ikke er egnede til at spise. De eneste undtagelser er meget unge eksemplarer, hvis stilke endnu ikke har nået at blive så hårde. Men i mellemstore og store svampe fjernes benene fuldstændigt og kasseres, hvilket kun efterlader hætterne. Mange anser dem simpelthen for uspiselige og for hårde. Dette er dog én organisme, så det sker ikke, at hatten er spiselig og benet ikke. Det viser sig, at erfarne husmødre kender mange opskrifter til at forberede svampeben til vinteren derhjemme.

Honningsvampens ben er mere ru, og hattene er blødere. På grund af dette vil forkogningstiden variere lidt. Så hvis varmebehandlingen for hætterne er 15-20 minutter, skal tiden for stilken øges med 10-15 minutter. Inden kogning bør du dog fjerne den nederste del af benet, som ikke bliver blød selv ved længere tids kogning. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids citronsyre til vandet. Så skal du skylle benene grundigt under vandhanen og begynde at lave mad.

Opskrift på champignonkaviar fra benene af honningsvampe til vinteren

Der er flere opskrifter på benene af svampe høstet til vinteren. En af de mest populære er kaviar - et alsidigt produkt, der tilsættes næsten alle retter. Så denne konservering bruges som fyld til tærter, tærter, pandekager og pizzaer. Derudover sættes svampekaviar fra benene af honningsvampe på bordet i den kolde vinter med forskellige tilbehør: kartoffelmos, ris, pasta, boghvede osv.

  • Friske svampeben - 1 kg;
  • Løg og gulerødder - 1 stort hoved hver;
  • Solsikkeolie - 5 spsk. l.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Salt, peber (sort, rød) - efter smag.

Vask frugtlegemernes ben grundigt og kog dem i vand med tilsætning af salt eller citronsyre i 30 minutter.

Skyl igen med vand og lad det ligge i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.

Riv imens gulerødderne, og hak løget meget fint. Begge disse ingredienser kan også føres gennem en kødkværn sammen med honningsvampeben.

Vi tager de kogte svampeben og passerer gennem en kødkværn, læg i en dyb stegepande med 2 spsk. l. olier. Steg i 10 minutter og tilsæt hakket hvidløg.

Parallelt, i en separat stegepande, steg løg og gulerødder i den resterende olie, og tilsæt derefter honningsvampe til benene.

Steg det hele sammen i yderligere 10 minutter, tilsæt krydderier efter smag, bland og sluk for komfuret.

Vi forbereder steriliserede krukker og sætter champignonkaviar i dem.

Hæld 2 spsk i hver krukke ovenfra. l. varm vegetabilsk olie.

Vi lukker det med tætte plastiklåg, lader det køle af og lægger det i kælderen til opbevaring.

Som du kan se, er det slet ikke svært at forberede svampeben til vinteren. Svampekaviar er en fremragende appetitvækker, der vil hjælpe dig til enhver tid, med hendes deltagelse kan du endda dække et festligt bord.

Sådan tilberedes stegte svampeben til vinteren

En anden populær forberedelse til vinteren er stegte svampeben. Dette er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der kan indtages både alene og som en ekstra ingrediens.

  • Honning agaric ben - 1 kg;
  • Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.;
  • Salt og peber efter smag.
  1. Vi vasker benene af honningsvampe under vand, skæres i små stykker og koger i 20-25 minutter.
  2. Vi overfører til et dørslag eller sigte og giver tid til at glas unødvendig væske.
  3. Varm olien op i en stegepande og fordel svampene, læg låg på og lad det simre ved svag varme i en halv time.
  4. Derefter åbner vi låget, øger varmen til medium intensitet og fortsætter med at slukke, indtil væsken fordamper.
  5. Til sidst tilsættes salt og peber efter smag, rør rundt og sluk for komfuret.
  6. Kom massen i færdige steriliserede glas og hæld den resterende olie ovenpå.Hvis der ikke er nok olie, skal du forberede en ny portion ved at opvarme den i en gryde. Fedtniveauet i hver krukke skal være 1-1,5 cm højere end svampeniveauet.
  7. Vi lukker det med plastiklåg, lader det afkøle og tager emnet ud af svampebenene til opbevaring til vinteren i kælderen.

Sådan forbereder du honningsvampben til vinteren ved at tørre

Hvordan kan du ellers forberede honningsvampben til vinteren? I dette tilfælde kommer en anden populær forarbejdningsmetode til at tænke på - tørring. Denne mulighed udføres uden forudgående kogning, hvilket betyder, at du sparer tid og energi. Tørrede svampeben kan males i en blender og lave lækre saucer, saucer eller forretter.

  • Honningsvampeben;
  • Kniv;
  • Avis;
  • Ovn.
  1. Fjern den nederste del af stilken fra honningsvampe og skyl dem let i vand.
  2. Spred avispapir på et ventileret sted og læg et lag ben ud, lad det stå i flere timer.
  3. Tænd derefter ovnen ved 60 °, overfør svampene til en bageplade i ét lag, og start tørreprocessen med låget åbent.
  4. Frugtlegemernes ben kan betragtes som klar, når de med let tryk begynder at bøje, og med stærkt tryk smuldrer de.
  5. Fold emnet i glaskrukker, dæk med bagepapir og pak halsen med tråd.