emmabrewda.com

Boletus-svampen er en af ​​de mest almindelige arter af Boletov-familien. Blandt de mest almindelige typer af boletus er hvid egesvamp (nogle gange kaldes det net boletus), bronze boletus og pigelig boletus. Alle disse svampe har længe været brugt til mad, og i vores tid er de delikatesser, da haloen af ​​deres distribution er faldet betydeligt.

Nedenfor finder du et foto og en beskrivelse af boletussvampen, information om deres vækststeder og anbefalinger til brugen af ​​disse svampe i madlavning.

Hvordan ser bronzeboletus ud

Kategori: spiselig.

Bronze boletus (Boletus aereus) hat (diameter 6-16 cm): brun eller brun, ofte næsten sort. Den har form som en halvkugle, i gamle svampe bliver den flad.

Ben (højde 6-12,5 cm): lysere end huen, af og til rødlig. Den har en cylindrisk form, mindre ofte klaver eller tøndeformet, tæt og hård. Tilspidser let fra bund til top.

Rørformet lag: lysebrun eller beige, bliver grønlig ved tryk. Afhængig af svampens alder kan den være cremet eller gullig i farven. Porerne er meget små, afrundede.

Vær opmærksom på billedet og beskrivelsen af ​​boletuspulpen: ligesom porcini-svampen er den hvid, tæt og meget kødfuld.

Når det vokser: fra slutningen af ​​maj til begyndelsen af ​​oktober i Europa og Nordamerika.

Hvor kan jeg finde: i varme løvskove (eg, bøg, avnbøg).

Spisning: besidder fremragende smag i enhver form - kogt, stegt, tørret, saltet.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: mørk bronze porcini svamp, kobber porcini svamp, avnbøg porcini svamp, kastanje porcini champignon, eg champignon, eg champignon. Hvordan denne arts boletus ser ud, kan bedømmes ud fra dens franske navn: i Frankrig har den ud over den traditionelle "bronze" svamp et navn, der for nylig er blevet forbudt i europæisk litteratur - "hovedet af en neger" (tete de negre).

Ifølge beskrivelsen ligner svampeboletusgaldesvamp (Tylopilus felleus), men dets rørformede lag har en lyserød farvetone.

Boletus-svamp pigeagtig

Kategori: spiselig.

Som det ses på billedet, svamp boletus pigeagtig (Boletus appendiculatus) har en hat med en diameter på 7-18 cm. Dens farve er brungylden, sjældnere med en rødlig farvetone, næsten flad, nogle gange let konveks i midten. Kanterne er normalt let buede indad.

Ben (højde 8-16 cm): lettere end huen, langs hele længden med et gulligt net, som praktisk talt er fraværende i gamle svampe. Den nederste del er stærkt spids.

Rørformet lag: lys gul.

Vær opmærksom på billedet af boletuspulp: den er citronfarvet, når den trykkes eller på skærestedet bliver den lidt blå. Meget tæt. Har en behagelig aroma.

Dobbelt: semi-hvid svamp (Boletus impolitus), rodfrugt (Boletus radicans) og uspiselig (Boletus calopus). En rå halvhvid svamp dufter skarpt af carbolsyre. Stænglen af ​​den rodfæstede boletus er tykkere, og hætten er mærkbart lysere eller blegere. Den uspiselige boletus kan let skelnes på benets lyse farve.

Når det vokser: fra slutningen af ​​juni til midten af ​​oktober i det sydlige Europa.

Hvor kan jeg finde: normalt i blandede skove. Foretrækker kvarter med ege og bøge.

Spisning: ifølge svampeplukkere er den smagsmæssigt ringere end porcini-svamp, men stadig god til mad.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: rodnet boletus, boletus er rødlig, brun-gul ømhed.

Hvid egesvamp (net) og dens foto

Kategori: spiselig.

Hat af den nettede boletus (Boletus reticulatus) (diameter 7-25 cm): fra gul til brunlig brun. Hos unge svampe er den halvkugleformet og bliver konveks med tiden. Fløjlsagtig at røre ved.

Ben (højde 3-11 cm): gullig eller lysebrun, lysere end hætten, normalt med et netværk af små årer, men hos unge svampe kan den være næsten glat. Tilspidset fra bund til top, tyk, tæt og kødfuld.

Billedet af den hvide egetræssvamp viser, at dens rørformede lag skifter farve afhængigt af svampens alder fra hvid til grønlig eller oliven. Porerne er store og afrundede.

Pulp: hvid, fast og meget kødfuld, med en sød nøddeagtig smag.

Dobbelt: spiselige repræsentanter for Boletovye-familien og galdesvampen (Tylopilus felleus), som har et mørkt net på benet samt et lyserødt rørformet lag.

Når det vokser: fra slutningen af ​​maj til midten af ​​efteråret i Krasnodar-territoriet og de tilstødende republikker i Rusland, samt i landene på det eurasiske kontinent med et tempereret klima. Mindre almindelig i Nordamerika og Nordafrika.

Hvor kan jeg finde: på basisk jord af løvskove, oftest ved siden af ​​bøge eller kastanjer, og fra svampe - med granitfodet egetræ.

Spisning: i næsten enhver form - kogt, stegt, tørret eller saltet.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: hvid egesvamp, hvid sommersvamp, boletusnet.