Svampe, stuvet i creme fraiche og fløde: opskrifter og videoer af tilberedning af lækre retter

Ryzhiks er altid blevet betragtet som populære svampe, hvorfra du kan tilberede en skål af enhver kompleksitet.

På grund af deres alsidighed er de stegt, stuvet, saltet, syltet, tørret og frosset. Stuvede svampe kaldes dog de lækreste, aromatiske og raffinerede.Kogning af stuvede svampe kommer fra det traditionelle russiske køkken, selvom frugtkroppene før ikke blev stuvet, men simret i en stor russisk ovn.

I dag er det eksotisk, men selv på et almindeligt komfur kan du tilberede en fantastisk velsmagende ret. Derudover tilsættes en række ingredienser til svampene: kød, kartofler, gulerødder samt korn, som vil tilføje mæthed og aroma til snacken. Tilføjer du grøntsager til svampene, kan retten kaldes vegetarisk.

Camelina stuvet i creme fraiche, med tilsætning af løg og hård ost går særligt godt.

Smagen af ​​en sådan ret vil ikke kun overraske dig, men også dine gæster. Inden svampene serveres, er det bedst at pynte dem med hakket persille, dild, basilikum eller rosmarinblade. Brugen af ​​stuvede svampe er mulig både varme og kolde.

  • For at gøre svampene velsmagende skal de først renses for skovaffald før tilberedning, fordærvede og ødelagte skal kasseres.
  • Dernæst skal du skylle dem godt i rigeligt vand, mens du rører rundt med hænderne.
  • Før stuvning kan svampene koges, eller de kan stuves rå, efter at have sænket dem i 3-5 minutter. i kogende saltet vand.

Det er værd at bemærke, at til stuvning af svampe tages dybe retter med en tyk bund, for eksempel en stegepande eller gryde. Selve processen udføres kun ved minimal varme, så svampene koges langsomt og ikke brænder på.

En simpel opskrift på stuvede svampe i cremefraiche

Den foreslåede opskrift på stuvede svampe i creme fraiche tilberedes hurtigt, enkelt og med den minimale mængde ingredienser, som du altid kan finde i køleskabet. Denne mulighed er velegnet, hvis gæster uventet kommer til dig. Retten bruges som selvstændig ret, eller som tilsætning til kartofler eller kød.

  • 1 kg friske svampe;
  • 1 stort løg eller 2 mellemstore;
  • 1,5 spsk. l. smør;
  • 1,5 spsk. creme fraiche;
  • 2 kyllingeæg;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • 1 bundt persille eller dild

Stuvede svampe med creme fraiche tilberedes i henhold til instruktionerne nedenfor.

  1. Kom de forrensede svampe i et dørslag og sænk i 5 minutter. i kogende saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre.
  2. Lad det dryppe af og køle af, og skær derefter i små stykker.
  3. Fjern skindet fra løget, skær det i tynde halve ringe og kom det i en dyb stegepande.
  4. Tilsæt smør og sauter indtil de er gyldenbrune.
  5. Tilsæt svampe, salt, drys med kværnet peber og bland godt.
  6. Lad det simre ved svag varme i 30-35 minutter, under konstant omrøring med en træske.
  7. Kombiner æg og creme fraiche, pisk lidt med et piskeris.
  8. Tilsæt hakket grønt, pisk igen og hæld blandingen over svampene.
  9. Lad det simre under lukket låg i 10 minutter, sluk for varmen og lad det stå i 5-6 minutter.

Stegte svampe stuvet med smør til vinteren

Svampe er ikke kun velsmagende, men også smukke svampe, der ikke kræver særlig forarbejdning, såsom boletus. Det er nemt at fjerne skovaffald fra dem og skylle fra sand og jord. Prøv at tilberede stuvede svampe til vinteren, og de vil erstatte en fuld middag eller frokost for dig, hvis du åbner en krukke med et sådant præparat og serverer med kartoffelmos eller kogt ris.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 300 g smør;
  • Salt og sort peber efter smag.

Opskriften på stegte svampe stuvet med smør er tilberedt i etaper. Jeg må sige, at selv en nybegynder kok kan klare det.

Kog de pillede og vaskede svampe i saltet vand tilsat 2 knivspidser citronsyre.

Vi lægger det i et dørslag for at dræne det, og lægger det derefter på et køkkenhåndklæde for at tørre.

Kom svampene i en dyb stegepande (hvis svampene er store - skåret, hvis små - lad dem hele).

Steg i 15 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet, og tilsæt vegetabilsk olie.

Vi fortsætter med at stege i yderligere 15 minutter, og omrør svampene fra tid til anden med en træske.

Vi fordeler svampene i steriliserede glas med en kapacitet på 0,5 liter og lukker med tætte nylonlåg.

Efter afkøling sætter vi svampene i køleskabet og opbevarer i højst 3 måneder.

Camelina stuvet i creme fraiche, kogt i en langsom komfur

Camelina stuvet i creme fraiche, kogt i en langsom komfur - en opskrift på en forret til enhver begivenhed, inklusive festlige lejligheder. Disse svampe vil komplementere enhver anden ret, såsom kød, italiensk pasta eller kartoffelmos.

Det er bedre at krydre svampe stuvet i en slow cooker med presset hvidløg og koriander, hvilket vil gøre retten mere krydret.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 3 løghoveder;
  • 4 fed hvidløg;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 2 knivspidser korianderfrø;
  • ½ tsk salt;
  • Dild og persille;
  • 200 ml creme fraiche.

  1. Skær de tilberedte svampe i mellemstore stykker og læg dem i en separat tallerken.
  2. Pil løg og hvidløg fra det øverste lag, skær i tern og kom i en multicooker skål.
  3. Hæld lidt vegetabilsk olie i og tænd for "Bagning" -tilstand i 10 minutter.
  4. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt svampe og steg det hele sammen i 15 minutter.
  5. Hæld creme fraiche i en skål, salt efter smag, tilsæt koriander, bland og tænd for "Stew" -tilstand, indstil tiden til 30 minutter.
  6. Efter lydsignalet åbner du låget på multikogeren, drysser med urter og læg i portionsplader, server.

Opskrift på svampe stuvet i creme fraiche med tilsætning af kartofler

Ryzhiki stuvet i creme fraiche med tilsætning af kartofler er en saftig, aromatisk og nærende ret. Hvis du laver mad ved hjælp af den foreslåede teknologi, behøver du ikke bekymre dig om slutresultatet!

  • 800 g safran mælkehætter;
  • 6 stk. mellemstore kartofler;
  • 100 g svinefedt;
  • 3 løghoveder;
  • 1 spsk. creme fraiche;
  • Salt og sort peber efter smag.

Opskriften på stuvede svampe med kartofler i creme fraiche er tilberedt i etaper i henhold til den foreslåede beskrivelse.

  1. Efter forbehandling koges svampene i letsaltet vand i 15 minutter.
  2. De vaskes under vandhanen, efterlades til afdrypning og skæres derefter i mellemstore stykker.
  3. Baconen skæres i små tern og steges med hakket løg.
  4. Hæld ½ spsk. svampebouillon, svampe introduceres og alt koges i 10 minutter. ved svag varme.
  5. Skrællen skrælles fra kartoflen, skæres i skiver og steges separat i bacon, indtil den er halvt kogt.
  6. Kartofler tilsættes svampene, kogt i 10 minutter. og cremefraiche tilsættes.
  7. Alt blandes, tilsættes (hvis der ikke er salt nok), krydres med peber og simres ved svag varme i 20-25 minutter.

Honningkager stuvet med grøntsager i creme fraiche

Ryzhiki stuvet i creme fraiche med tilsætning af grøntsager er en fremragende sideskål til kødretter. Men før vi begynder at forberede det, samler vi følgende ingredienser:

  • 600 g safran mælkehætter;
  • 1 stk. rød og løg;
  • 1 stk. gulerødder, rød peber og zucchini;
  • 50 ml olivenolie;
  • 300 ml creme fraiche;
  • 1,5 tsk salt;
  • Til ½ tsk. dild, oregano, merian, basilikum;
  • 1/3 tsk malet hvidløg.

Vi tilbyder dig at se en video af madlavning af safranmælkehætter stuvet i creme fraiche.

  1. Hæld olivenolie i en dyb stegepande og kom løg og rødløg, skåret i halve ringe.
  2. Steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
  3. Vi skræller gulerødderne, gnider på et groft rivejern og tilføjer til løget, fortsæt med at stege, omrør lejlighedsvis.
  4. Efter rengøring og vask skæres svampene i skiver og tilsættes grøntsagerne, blandes.
  5. Skræl zucchinien, fjern frøene fra peberfrugten og skær det hele i tern.
  6. Tilsæt til gryden, rør rundt og lad det simre i 15 minutter.
  7. Tilsæt salt, tilsæt malet hvidløg og alle andre krydderier og krydderurter.
  8. Rør rundt, hæld creme fraiche i og fortsæt med at simre i 40 minutter under omrøring af og til.

Stuvede svampe i fløde: opskrift på tilbehør

Stuvede svampe i fløde - en enkel og hurtig opskrift på et lækkert tilbehør til kød, ris, boghvede eller kartofler. Selv en amatørkok vil mestre denne madlavningsmulighed.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 200 ml fløde;
  • 50 g smør;
  • 2 løghoveder;
  • 2 fed hvidløg;
  • Salt og sort peber efter smag.

  1. Skær svampene i skiver, steg til de er gyldenbrune.
  2. Vi introducerer halvringe af løg, steg i 10 minutter. og tilsæt fløden.
  3. Vi reducerer varmen på komfuret, salt og peber, lad det simre i 15 minutter.
  4. Tilsæt hvidløg i tern og sluk straks for komfuret.
  5. Lad stå i 5-7 minutter, læg i portionsanretninger og server.