emmabrewda.com

De mest populære bagte svamperetter er gryderetter. De er ret enkle at tilberede, det tyske navn for sådanne opskrifter fra bagte svampe og andre ingredienser lyder som "Auflauf", som kan oversættes til "på flugt", det vil sige, de kræver ikke lang tid og nogen specielle færdigheder at lave dem. For at bage svampe i ovnen, både til daglige hjemmemåltider og til et festligt bord, er det nok at hælde de tilberedte ingredienser med creme fraiche eller anden sauce og sætte dem i ovnen.

Sådan tilberedes svampegryde: opskrifter med fotos

Frisk svampegryde

Ingredienser:

600-800 g friske svampe, 100 g løgsmør, 1 kop creme fraiche (eller fløde), 3-5 spsk. spiseskefulde brødkrummer, 5 æg, 100 g revet ost, salt efter smag, peber.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl, hak mindre, salt og peber, kom i en gryde med smør og forstegte løg, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter ved svag varme under omrøring af og til. Tilsæt derefter creme fraiche eller fløde, lad det koge, tilsæt rasp, sammenpisket æg, bland alt godt og kom i et fad smurt med smør og drysset med rasp.

Drys gryden med revet ost ovenpå og sæt den i den forvarmede ovn.

Som du kan se på billedet, kan enhver svampesauce eller cremefraiche serveres med svampegryden:

Svampegryde

Ingredienser:

1 kg svampe, 5 løg, 1/2 kop vegetabilsk olie, 1 kop malede kiks, peber, salt efter smag.

Forberedelse:

For at lave en svampegryde koges friske svampe og hakkes fint. Tilsæt finthakket løg, malede kiks, stegt i vegetabilsk olie til svampene, hæld vegetabilsk olie og lidt svampebouillon i, salt, peber og bland godt.

Læg den tilberedte masse i en form, der er smurt og drysset med jordbrød, jævn overfladen, luk låget og bag i ovnen.

Svampegryde med ris

Ingredienser:

130 g tørrede svampe, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, 1/2 kop ris, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, 1 spsk. en skefuld malede kiks, salt, peber efter smag, creme fraiche.

Forberedelse:

Kog de tørrede svampe til de er bløde, smid dem i et dørslag, dræn vandet fra, hak dem fint og steg dem i olie. Tilsæt stegte løg, salt, peber og steg det hele sammen.

Sorter risene, skyl, hæld i kogende saltet vand og kog dem møre. Kom derefter risene på en sigte, krydr med smør. Risene skal være smuldrende.

Kombiner ris med svampe, tilsæt creme fraiche, rør og kom i en stegepande, smurt og drysset med rasp. Smør overfladen med æg og creme fraiche, drys med rasp. Sæt svampegryden i ovnen og bag den til den er gyldenbrun.

Server med creme fraiche eller smør.

Sådan laver du en svampegryde i ovnen

Svampegryde

Ingredienser:

50 g tørrede porcini-svampe, 200 g hvedebrød, 1 spsk. en skefuld ghee, 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer, 1/2 kop creme fraiche, 1 spsk. en skefuld revet ost, 1 æg.

Forberedelse:

Før du laver en sådan svampegryde, skal svampene vaskes godt i flere vand, lægges i en gryde, hældes 4 glas vand og stå i 3-4 timer.

Kog dem derefter i det samme vand, indtil de er bløde, fjern dem, skær dem i nudler.

Hæld kiks, svampe i svampebouillonen, hæld creme fraiche i og varm godt op på et dampbad uden at bringe i kog.

Skær brødet i tynde skiver og steg på den ene side i smør.

Kom hele svampemassen i en dyb stegepande, dæk med brød på toppen (ristet side nedad).

Ifølge denne opskrift på svampegryde skal brødet placeres, så kanten af ​​den ene skive går ud over kanten af ​​den anden. Smør med æg på toppen, drys med ost og bag.

Svampegrydefrites

Ingredienser:

1 kg friske eller 500 g saltede svampe, 2-3 løg, 2 æg, 400 ml skummetmælk, 100-200 g brødkrummer, 2-4 spsk. spiseskefulde smør, salt.

Forberedelse:

Hak champignon og løg (brunt evt.). Tilsæt mælk, brødkrummer, rå æg til den afkølede masse og rør rundt, indtil det er medium tykt. Kom massen i en form, sæt i ovnen i ca 1 time Server retten med tomatsauce eller smeltet smør.

Svampegryde med æg

Ingredienser:

750 g svampe, 8 pølser, 3 æg, 200 ml mælk, 1 spsk. en skefuld sennep, revet ost, salt, smør.

Forberedelse:

Skær svampe og pølser i 1 x 1 cm tern og læg dem i et smurt fad. Hæld blandingen med saltet mælk med sammenpisket æg og sennep. Drys med et lag revet ost ovenpå. Stil formen i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 175°C.

Se på billedet af en svampegryde i henhold til denne opskrift - den færdige ret serveres til bordet som den vigtigste, du kan tilføje kogte kartofler med smeltet smør til det:

Tilberedning af ovnbagte svampe med creme fraiche

Her lærer du, hvordan du bager svampe korrekt i ovnen for at lave en lækker ret til en hjemmemiddag eller et festligt bord.

Porcini-svampe bagt i creme fraiche

Ingredienser:

Til denne opskrift på svampe bagt i ovnen skal du bruge 1 kg boletus, 2 løg, 50 g smør, 3 spsk. spiseskefulde revet ost, 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer, 1 kop creme fraiche, salt efter smag.

Forberedelse:

Skær svampene i skiver, hak løget fint i halve ringe.

Læg svampe og løg i en dyb støbejernsgryde, og tilsæt et par spiseskefulde bouillon eller vand, og lad dem simre, indtil de er møre. Hæld derefter creme fraiche over svampene, drys med ost blandet med brødkrummer stegt i olie og bag i ovnen i 5-7 minutter. Server de bagte svampe med creme fraiche lune og drys med krydderurter.

Svampe bagt med ost

Ingredienser:

Svampe, smør, creme fraiche, revet ost.

Forberedelse:

I bagt form kan du tilberede forskellige svampe, men morkler - de tidligste svampe - er særligt velsmagende. Disse svampe kræver dog særlig håndtering.

For at forberede sådanne bagte morkelsvampe, skræl, skyl og læg i kogende vand i 5-10 minutter, læg derefter i et dørslag og skyl igen i koldt eller varmt vand (husk, at afkog fra disse svampe er uegnet til mad).

Steg de skivede svampe i en forvarmet pande med smør. Ved slutningen af ​​stegningen drysses med mel, røres, hældes creme fraiche i, lad det koge og hældes derefter med smør, drysses med revet ost og bages i ovnen.

Porcini-svampe bagt i skaller

Ingredienser:

50 g tørrede porcini-svampe, 1 1/2 kopper svampebouillon, 2 teskefulde mel, 100 g creme fraiche, smør, løg, et hvidt brød, schweizerost.

Forberedelse:

For at tilberede sådanne svampe bagt i creme fraiche skal de koges, filtreres og hakkes. Kog et glas svampebouillon, hæld i det i en tynd stråle, under konstant omrøring, 1/2 kop kold bouillon fortyndet med mel. Når bouillonen koger og tykner, tilsæt creme fraiche, smør, 2 teskefulde stegte hakkede løg, bland, opvarm uden at koge, kombiner med svampe.

Fra et hvidt brød skæres (fjern de tykke skorper) 15-18 cirkler på størrelse med kanten af ​​skallerne, smør på den ene side med smør. Læg den rene side på en smurt plade og brun den let i ovnen.

Smør 15-18 skaller med olie, drys med brødkrummer, læg svampe i, dæk hver skal med toast, den mere rødmossete side nedad.

Drys med schweizerost, dryp med olie og brun gradvist i ovnen.

Skallerne kan erstattes med en stor stegepande ved at dække svampene med croutoner.

Svampe bagt med kartofler

Ingredienser:

50 g tørrede svampe, 2 løg, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (til stegning), 1 spsk. en skefuld smør, 7 kartofler, 2 spsk. dildskeer, 2 spsk.spiseskefulde creme fraiche (svampe), 1 æg, 1/2 kop creme fraiche, 2 spsk. skeer su harey, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Før du bager svampene i ovnen, kog dem og skær dem i skiver, og steg derefter i smør, tilsæt stegte løg, salt, peber, creme fraiche.

Kog de vaskede kartofler i skindet, uden at overkoge, skræl og skær i skiver, salt, peber og steg let.

Smør fadene og drys med rasp. Læg et lag stegte kartofler, derefter et lag svampe stegt med løg og igen et lag kartofler, hæld over et æg, pisket med creme fraiche, og bag i ovnen til de er gyldenbrune.

Til svampe i cremefraiche bagt i ovnen kan du servere en salat med friske grøntsager.

Hvordan man ellers tilbereder bagte svampe i creme fraiche

Hvordan kan du ellers bage svampe i ovnen for at diversificere din kost?

Svampe bagt i creme fraiche

Ingredienser:

800 g friske eller 150 g tørrede svampe, 3 løg, 2 spsk. spiseskefulde fedt, 1/2 kop creme fraiche, 1/2 kop malede kiks, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Skyl forarbejdede friske svampe, kog og smid på en sigte. Hak store svampe. Steg dem derefter i olie, tilsæt stegte løg, salt, peber, 2-3 spsk vand og lad det simre i 15-20 minutter.

I slutningen af ​​stuvningen tilsættes creme fraiche, kiks stegt i smør, hakket grønt. Bland alt godt. Smør en portionsgryde med fedtstof, drys med brødkrummer, læg de tilberedte svampe.

Drys overfladen med rasp og bag i ovnen til de er gyldenbrune.

Vær opmærksom på billedet - svampe bagt efter denne opskrift serveres varme:

Mokhoviki bagt i creme fraiche

Ingredienser:

1 kg svampe, 2 løg, 50 g smør, 1 kop creme fraiche, 60 g ost, 2 spsk. spiseskefulde kiks, salt efter smag.

Forberedelse:

Før du lækkert bager svampene i ovnen, skær dem i skiver, lad små være hele, skær løgene i strimler. Læg de tilberedte produkter i en gryde, salt, tilsæt 2-3 spsk. skeer vand og lad det simre til det er mørt.

Hæld creme fraiche over svampene, drys med revet ost blandet med hakket brødkrummer stegt i smør, hæld smeltet smør over og bag i ovnen i 5-7 minutter.

Svampe bagt i creme fraiche med ost

Ingredienser:

• 100 g tørrede (eller 300 g friske) svampe, 1 spsk. en skefuld smør, 1/2 kop creme fraiche sauce, 1 spsk. en skefuld revet ost, dild, 1 løg.
• Til saucen: 100 g creme fraiche, 2 spsk. spiseskefulde mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, salt, peber.

Forberedelse:

Udblød de sorterede og vaskede tørrede svampe i 1 time i vand. (Du kan også tage friske champignoner.)

Før de bagte svampe koges, koges de ved middel varme i 1-1,5 timer, indtil de er helt bløde, skæres i skiver, steges løgene, tilsættes creme fraiche sauce, koges op, drysses med revet ost.

Dryp med smeltet smør og bag i en gryde i ovnen. Ved servering drysses med finthakket dild.

Kogning af saucen. I creme fraiche, opvarmet til kog, tilsæt mel let stegt i smør (uden bruning), rør rundt, salt og peber efter smag.

Svampe bagt i creme fraiche med ost

Ingredienser:

1 kg friske svampe (hvide, boletus, boletus), 40 g smør, 30 g ost, 1 glas creme fraiche, 1 spsk. en skefuld mel, dild, salt.

Forberedelse:

Læg pillede og grundigt vaskede unge svampe i kogende vand i 5-6 minutter, dræn derefter 1 vand, skær svampene i små stykker og steg i olie i 10-15 minutter.

Tilsæt mel, creme fraiche til svampene og kog i 3-5 minutter. Kom de kogte svampe i en dyb stegepande eller andet fad, drys med revet ost ovenpå og bag i ovnen. Server med dild.

Hvor velsmagende kan du bage svampe i ovnen

Hvordan kan man ellers bage lækre svampe for at glæde dine kære og overraske gæster?

Svampe bagt i æg

Ingredienser:

300 g syltede svampe, 5 æg, 1/2 kop grønne ærter på dåse, 1/2 kop vegetabilsk olie, 1 løg, 1/2 kop mælk, peber, salt efter smag.

Forberedelse:

Fjern svampene fra marinaden, hak i strimler, steg sammen med hakkede løg i en forvarmet pande i 5-7 minutter, salt, tilsæt ærter.

Pisk æg, indtil der dannes skum, hæld gradvist mælk i dem under konstant omrøring. Hæld svampene med den resulterende blanding og sæt dem i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Server retten varm.

Bagte porcini-svampe

Ingredienser:

1 kg friske svampe, 100 g smør, 200 g mælkesauce, 80 g løg, 20 g revet ost, 20 g hakket brødkrummer, 1 fed hvidløg, 1/4 tsk peber, 2 tsk. finthakket persille, salt peber.

Forberedelse:

Hak svampene fint, salt, drys med peber og sauter i olie, så saften fordamper helt fra dem.

Kom derefter hakkede løg i svampene og steg i 10-15 minutter, tilsæt revet hvidløg, persille.

Hæld mælkesauce, bland godt.

Læg i en smurt stegepande, drys med en blanding af ost og rasp, dryp med smør og bag i ovnen.

Svampe bagt med tomater

Ingredienser:

Svampe, tomater, løg, revet ost, smør.

Forberedelse:

Hak løget fint, svits med smør. Svampe (alle), vask, hak, tilsæt løget og steg. Skold tomaterne, skræl, hak og steg med smør. Kom stegte svampe, tomater i en gryde, drys med revet ost og bag.

Her kan du se et udvalg af billeder til opskrifter på svamperetter bagt i ovnen: