Dyrkning af østerssvampe: foto og video, betingelser og udstyr til kameraer til avl af østerssvampe

Der er flere måder at dyrke østerssvampe på: den mest acceptable af dem er på stubbene ved sommerhuset. Ved at bruge denne metode til at avle østerssvampe kan du give din familie lækre svampe. Men hvis du tænker på, hvordan man dyrker østerssvampe til salg, bliver du nødt til at få et drivhus eller et særligt rum. Nå, først, selvfølgelig, studere teknologien i processen.

Teknologien til at dyrke østerssvampe på en omfattende måde: avl på stubbe

For at dyrke østerssvampe på stubbe kan træstammer, der er inficeret med svampe, malerisk installeres eller graves i haven. De første frugter på tykke stammer kan forventes tidligst et år senere. Tykkelsen af ​​stokkene til avl af østerssvampe på stubbe skal være mindst 10 cm, og længden fra 40 cm. På segmenterne af tykke logs varer frugtsætning 5-7 år.

Før du dyrker østerssvampe, skal du forberede logfiler. Træer fældes for at høste stammer i hvileperioden, som begynder om efteråret efter bladfald og fortsætter, indtil træsaften begynder at bevæge sig om foråret. Velegnet til udstrakt brug af birk og andre hårde træsorter, undtagen eg og stenfrugter. Kævler kan opbevares sidst på efteråret og vinteren, men ikke om sommeren. Dødt ved og træer inficeret med stængelråd er ikke egnede til at dyrke østerssvampe i landet på stubbe! Kævlerne skæres i stykker af form og længde, der er praktiske til placering i haven. Yderligere operationer - boring af huller og såstokke - udføres på ren plastfolie! Efter at have trukket sig tilbage 20 cm fra den øvre ende af stubben, laves en fræser med en diameter på 20 mm rundt om omkredsen af ​​et hul 6 cm dybt.Afstanden mellem hullerne er 4-7 cm.

Som forberedelse til at dyrke østerssvampe på en omfattende måde, bores huller i stubbene i en cirkel. Hvis stubben skæres ned i nærheden af ​​jorden, bores huller skråt fra enden og begynder at bore nær barken. Myceliet spredes hurtigt langs træfibrene og langsomt i andre retninger. Med rene hænder fyldes hullerne med mycelium og komprimeres, så der bliver 1 cm tilbage til kanterne For at forhindre, at myceliet vælter ud, tætnes hullerne med havebeg. Dette er nødvendigt for at skabe en høj koncentration af kuldioxid inde i træet. For bedre udvikling af træ af svampens mycelium, er det tilrådeligt at placere den såede træstamme i en plastikpose med små slidser i seks måneder.

En anden mulighed for at dyrke østerssvampe på stubbe er straks at grave blokken ned i jorden. Svampe på stammer, der er gravet ned i jorden, er bedre i stand til at tåle perioder uden regn. Vælg et sted i skyggen af ​​planter på tre sider og åben fra vest eller øst. Det er bedre at vælge et sted i en kløft, et lavland, hvor jordens og luftens fugtighed er højere. Plant om nødvendigt yderligere planter for at beskytte mod vinden.

Af alle de østerssvampe, der vokser i Rusland i løvskove på en breddegrad syd for Moskva, er den lækreste almindelig østerssvamp. De naturlige former for denne svamp kræver et koldt chok for frugtsætning. Derfor bærer de frugt sidst på efteråret. Hybride sorter bærer frugt oftere. Hybrid østerssvamp sort NK-35 er frostbestandig, velsmagende og kræver ikke afkøling for at begynde frugtsætning. Svampe af sorten NK-35, som dyrkes i vid udstrækning udendørs, har brune huer, lyse ved høje temperaturer og helt mørke ved lave temperaturer. Jo mere lys, jo mere intens er den brune farve på hatten af ​​denne sort.

For at dekorere haven, når du dyrker østerssvampe på stubbe, kan du bosætte eksotiske sorter på træstammer eller stubbe:citrongulNS (Pleurotus citrinopileatus) og lyserød (Pleurotus djamor). De er meget smukke, men mindre lækre.

Sådan forbereder du svampeblokke til dyrkning af østerssvampe i landet på stubbe

For at forberede en substratblok til dyrkning af østerssvampe med et volumen på 6 liter, tag 6 liter træflis fra formalede friske grene eller tørrede træflis. I stedet for flis kan du tage 6-7 liter hakket halm eller skaller fra solsikkefrø. Tilsæt 200 g byg, havre eller perlebyg. Bring massen af ​​substratet til 3000 g med vand. Tilsæt en teskefuld læsket kalk - Ca (OH) g til substratet.

Til fremstilling af små blokke med et volumen på 3 liter, når der dyrkes østerssvampe i landet, er det nødvendigt at reducere mængden af ​​alle ingredienser med 2 gange.

Før du dyrker østerssvampe fra svampeblokke, der vejer 10-20 kg, skal du efter grundig blanding fylde substratet i polypropylenposer med et volumen på 8 liter eller 4 liter. Stik derefter ind i taskens svælg og bind med sejlgarn lavet af vat eller rene polstrede polyesterpropper med en diameter på 2-3 cm.

Steriliser eller pasteuriser substratet direkte i posen ved hjælp af en af ​​følgende metoder. Efter at have sikret dig, at substratet er afkølet til en temperatur under +30 ° C, hældes 50 til 100 g østerssvampekornmycelium i posens hals. Placér poserne lodret med proppen opad i et rum med en temperatur på +16 ° C til +26 ° C for at inkubere myceliet i substratet. Efter 3-4 uger vil underlaget være tilgroet med mycelium og vil blive hvidt. Overvæksttiden afhænger af temperaturen: ved +24 ᵒС er den minimal, og ved +16 ° С kan den stige betydeligt. Lav 6-8 snit 3-4 cm lange i posen til dyrkning af østerssvampe med mejsel Placer posen i frugtrummet.

Du kan forberede substratet til østerssvampe på en mere økonomisk, såkaldt "kinesisk" måde. For en blok, der vejer 1,5 kg, tag 3 liter substratbase, tilsæt 100 g korn eller korn. Bring vægten af ​​substratet til 1500 g med vand. Tilsæt en teskefuld hydreret kalk -Ca (OH) 2 til substratet. Fyld substratet i en 4 L polypropylenpose. Steriliser eller pasteuriser substratet direkte i en uforseglet pose ved hjælp af en af ​​følgende metoder. Efter afkøling af underlaget under +30 ° C, bind posen med sejlgarn perfekt tæt. På et rent bord moses kornmyceliet med rene hænder.

Brug en mejsel eller kniv til at lave 6 lodrette slidser med lige stor afstand på 4 cm i siden af ​​substratposen. Placer 1 teskefuld kornmycelium i hver spalte. Forsegl hullerne i posen med gaffatape. For at inkubere mycelium i substratet placeres poserne lodret ved stuetemperatur 16-26 ° C. Efter 4-7 dage skal du kontrollere, at myceliet har dannet hvide pletter af overvækst omkring de forseglede spalter. Lav derefter et 2 x 2 cm krydssnit i tapen, hvor de var, og læg poserne tilbage i inkubationsrummet. Efter 20-40 dage, afhængigt af mængden af ​​introduceret mycelium og lufttemperaturen, bliver substratblokken for østerssvampe hvid og klar til frugtsætning.

Hvordan man dyrker østerssvampe fra svampeblokke og tvangsvideoer

Før du dyrker østerssvampe, skal du placere poserne lodret på hylderne eller på jorden i haven. Svampenes frugtlegemer vil bære frugt fra snittene i sidefladen. Den optimale lufttemperatur i denne periode er + 13 ... + 17 ° С, luftfugtighed er 70-90%. Sådanne forhold i naturen forekommer kun i efteråret eller regnfuld sommer. Især lidt fugt er indeholdt i luften om vinteren i et opvarmet rum. For at øge luftens fugtighed kan svampeblokke til dyrkning af østerssvampe ikke blot dækkes med en pose: på grund af den høje koncentration af kuldioxid vil en uregelmæssig svamp vokse under posen. Et lille dyrkningskammer med ventilation kan laves af polyethylen. Kommercielt tilgængelige ultralydsbefugtere ("kold damp") kan blæse frisk, fugtig luft ind i frugtkammeret med deres blæser. Det er også nødvendigt at købe en elektrisk timer, som tænder luftfugteren i 5 minutter hver time.I nærværelse af en sådan luftfugter i efterår-vinterperioden kan du dyrke en god østerssvamp på en glaseret loggia.

Om sommeren, ved forhøjede temperaturer, kan fremkomsten af ​​frugtlegemernes rudimenter under den omfattende dyrkning af østerssvampe blive forsinket. I dette tilfælde er det nødvendigt at arrangere et "koldchok" for myceliet. Placer posen med mycelium i 3 dage i et køleskab eller i en kælder med en temperatur på 0 til +10 ° C, og returner derefter substratblokkene til stedet for deres fremtidige frugtdannelse. Mest sandsynligt vil adskillige rudimenter af frugtlegemer inde i den perforerede pose hurtigt dukke op der. Nu er den vigtigste betingelse for dyrkning af østerssvampe høj luftfugtighed med en lav koncentration af kuldioxid. Et sådant mikroklima opstår blandt tæt vegetation i skyggen. Til frugtning af østerssvampe skal du vælge et sted beskyttet mod vind og direkte sollys. For at øge luftfugtigheden kan du vande de omkringliggende planter og jord. Og efter udseendet af frugtlegemer er det nødvendigt med vanding over svampene.

I haven kan du placere myceliet i et drivhus med skygge på sydsiden og befugte luften med regelmæssig vanding. Hvis der er grønne planter i drivhuset, og der er få substratblokke med østerssvampe, vil der gro svampe af høj kvalitet. Med et stort antal blokke frigives en masse kuldioxid, og svampene bliver grimme, sløve, med et forlænget ben. For at skabe de nødvendige betingelser for dyrkning af østerssvampe skal du fjerne kuldioxid fra rummet, for dette ventilerer jeg regelmæssigt rummet eller installerer et ventilationssystem.

Høst, så snart de dukker op, mens hættens kanter stadig er foldet ned, ikke helt rettet. Bræk forsigtigt svampene ud af slidserne i substratblokken, sving dem op og ned.

Se videoen "Betingelser for dyrkning af østerssvampe og forcering af svampeblokke" for bedre at forstå processens teknologi:

Hvordan man dyrker østerssvampe fra blokke ved hjælp af ikke-steril teknologi

Østerssvamp har et sæt aktive enzymer, der gør det muligt for den at fange substratet i posen og skabe en høj koncentration af kuldioxid der, før skimmelsvamp og anaerobe bakterier opstår. Ikke-steril teknologi kan implementeres, hvis substratet ikke er stærkt forurenet med skimmelsvamp. Dette substrat kan være malet friske grene af pil eller birk.

Teknologien til at dyrke østerssvampe på en ikke-steril måde er ret enkel. Læg 6 liter flis fra friske pilekviste, malet i en havekværn, i en skål. Drys læsket lime (1 tsk) over chipsene. Brug denne metode til dyrkning af østerssvampe, mal 200 g kornmycelium i dine hænder og tilsæt det til træfliserne under omrøring. Hæld substratblandingen i med nok vand til at bringe substratmassen op på 3 kg.

Forbered en polyethylenpose til 7 liter indhold. Lav et syntetisk winterizer-stik til ham. Der skal propper til for at beskytte myceliet mod svampemyg og for at østerssvampen ikke begynder at bære frugt tidligere, end man ønsker det.

For at lave en syntetisk winterizer-kork er det nok at skære et stykke syntetisk winterizer af og vride det i form af en cylinder med en diameter på 4 cm og en længde på 6 cm.

Fyld blandingen i en plastikpose. Det er bedre, hvis pakkens højde er større end dens bredde. Sænk proppen, så posen er tæt pakket med underlaget. Træk i posens hals med sejlgarn.

Som du kan se på billedet, skal du, når du dyrker østerssvampe, give substratblokken en rektangulær form ved at lime posens "ører" fast på bunden med tape, så den står solidt på hylden med proppen oppe :

Til inkubation placeres enheden i et rum med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C. En uge senere vil hvide myceliumstjerner dukke op inde i posen, som vokser i nærheden af ​​kornmyceliets partikler. Først i toppen af ​​blokken, hvor der er mere ilt, og så vil der opstå hvide pletter i bunden. Efter 3-4 uger bliver hele substratblokken hvid.Fra dette tidspunkt kan det antages, at substratblokken er blevet absorberet af myceliet, og at selve substratet allerede er blevet til et fuldgyldigt substratmycelium. Det kan bruges til at tvinge svampe eller til at så nye partier af substrat.

For at dyrke østerssvampe fra de resulterende blokke med mycelium skal du lave seks lodrette 3 cm snit i posens sidevæg med en kniv og placere blokken på et skyggefuldt sted i haven til frugtsætning. Svampe vil vokse fra disse udskæringer.

Du kan gøre det nemmere - skær svælget af posen sammen med proppen, så vokser svampene fra oven. Stil poserne lodret på hylderne eller på jorden i haven. Optimale betingelser for denne fase af svampedyrkning er lufttemperatur + 13 ... + 17 ° С, luftfugtighed 70-90%.

Se nu videoen "Dyrkning af østerssvampe ved hjælp af ikke-steril teknologi":

Tvinger østerssvampemycelium, når svampe dyrkes

Myceliet til dyrkning af østerssvampe i en mængde på 2 til 5% af substratmassen indføres i substratet i et rent rum: hældes i plastikposer og komprimeres. Den optimale substratdensitet er 0,4-0,5 kg/l. Du kan bruge plastikposer, der er forhullet med runde huller. Den optimale masse af substratblokken er 15 kg. Tasken er tæt bundet ovenpå med sejlgarn. Forberedte substratblokke placeres på transportvogne og transporteres i små partier til inkubationsstedet.

Med et flerkammer østerssvampedyrkningssystem foregår alle udviklingsfaser i klimakontrollerede kamre. I de første 20 dage i et kammer med udstyr til dyrkning af østerssvampe holdes lufttemperaturen på + 24 ° C, hvilket er optimalt til at inkubere mycelium i substratet, og ventilation med frisk luft er slukket. Derefter sænkes lufttemperaturen kraftigt til +15 ° C, og frisk luft tilføres fuldt ud for at påbegynde begyndelsen af ​​frugtdannelsen. Efter 10 dage høstes svampene fra den første bølge af frugtning, derefter justeres betingelserne for at fremskynde udseendet af den anden bølge. For at svampene kan vokse jævnt på ugens dage, skal der være rigtig mange kameraer.

Et to-zone eller to-kammer dyrkningssystem er blevet mere udbredt. En tredjedel af dyrkningsarealet er afsat til inkubationskammeret, hvor myceliet assimilerer substratet. Resten af ​​arealet er til frugtkammeret, hvor der tilføres frisk luft, og hvor temperaturen konstant holdes på + 15°C og den relative luftfugtighed på 80%, hvilket er optimalt til frugtsætning af østerssvampe.

Efter podning og klargøring af substratblokkene overføres de til inkubationskammeret. Den lodrette placering af enhederne giver bedre luftkonvektion inde i enheden, men oftere placeres de vandret for at spare plads. For den indledende acceleration af udviklingen af ​​substratet af myceliet, perforeres blokkene nogle gange med en mejsel kun 2-3 dage efter, at de er anbragt i inkubationskammeret. Denne teknik giver dig mulighed for at øge kuldioxidindholdet i substratet ved begyndelsen af ​​inkubationen.

Den optimale temperatur af substratet i midten af ​​substratblokken under inkubation er + 25 ... + 27 ° C. Grænseværdier fra +16 til +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Afhængigt af den valgte teknologi til dyrkning af østerssvampe skal luftens relative fugtighed være 70-95%, koncentrationen af ​​kuldioxid er høj (mere end 2000 ppm). Under inkubationsfasen tilføres der ikke frisk luft til dyrkningskammeret. Det er nødvendigt at arrangere substratblokkene på en sådan måde, at de alle er under de samme forhold og frit kan afgive deres biologiske varme for at undgå overophedning af substratet. I tilfælde af et flerlagsarrangement af blokke til deres afkøling kan et system til at blæse blokkene med recirkulerede luftstrømme være påkrævet. Lys er ikke påkrævet, men acceptabelt. Efter udseendet af svampe-rudimenter på nogle blokke med samme produktionsdato, overføres hele partiet af blokke til frugtkammeret.

Dyrkning af østerssvampe indendørs med laminær luftstrøm

Ved dyrkning af østerssvampe i et rum med laminær luftstrøm, skal stativerne til placering af blokke laves, så blokkene står lodret i en række i form af én solid væg. Afstanden mellem væggene er 1 m. Højden mellem etagerne er 70 cm For at forhindre, at blokkene falder ud mod passagen i niveau med midten af ​​blokkene, sættes en aftagelig armeringsstang på krogene. Lodrette stativer skal installeres for hver 1,5 meter i længden af ​​stativet. Når man dyrker østerssvampe i et rum med en laminær luftstrøm, fastgøres hvert stativ med mindst to metaldyvler til gulvet og to til loftet. På den ene side af stativet er armeringsstænger svejset til understøtningerne, på den anden side er de placeret på kroge, der er svejset til understøtningerne. Under placeringen af ​​substratblokkene fjernes den tilsvarende stang og placeres midlertidigt på et andet lag.

For konstant fjernelse af kuldioxid fra østerssvampeaggregaterne og for at aktivere fordampningen af ​​vand fra frugtlegemernes overflade er det nødvendigt at sikre luftens bevægelse nær frugtlegemerne med en hastighed på mindst 0,05 m/s . Under betingelser med høj relativ luftfugtighed er en høj blæsehastighed af svampene tilladt (op til 5 m / s).

For at opnå frugtkroppe af høj kvalitet skal der konstant tilføres mindst 200 m3 / h frisk luft til dyrkningskammeret pr. ton substrat i kammeret. Om vinteren skal udeluften opvarmes og befugtes, hvilket kræver meget varmeenergi. Opvarmning med el er særligt dyrt.

Svampenes kvalitet og udbyttet afhænger også af, hvordan svampene blæses med luft i kammeret, på måden luften recirkuleres på. Den værste løsning er tilførslen af ​​opvarmet og befugtet luft til kammeret, som efter en enkelt passage gennem kammeret føres ind i udsugningsvinduet ved hjælp af en udsugningsventilator. Det er nødvendigt, at luften først gentagne gange passerer gennem svampevækstzonen, og først derefter "samler" kuldioxid fra svampe og blokke, går den ud på gaden.

Et sådant luftrecirkulationssystem er laminær luftstrøm til at blæse svampe.

Vægge med blokke placeres langs kammerets langside i en afstand af 1 m fra hinanden. En ubesat korridor (passage) efterlades parallelt med bevoksningerne med svampe og indhegnet fra dem af en let skillevæg. Aksialventilatorer med stor kapacitet, varmelegemer og luftfugtere er installeret i korridoren. En sådan korridor kaldes en "klimakorridor". Der serveres også frisk luft. Luften i kammeret drives af ventilatorer langs korridoren, hvor den befugtes og opvarmes og vender tilbage gennem zonen for placering af vægge med substratblokke. Luften cirkulerer gentagne gange og blæser hen over svampene. Først efter at være mættet med kuldioxid, fjernes den ind i udstødningsvinduet under påvirkning af trykket skabt af frisklufttilførselsventilatoren, hvis ydeevne er meget lavere end aksialventilatorerne i korridoren.

Her kan du se en video af dyrkning af østerssvampe indendørs med en laminær luftstrøm:

Dyrkning af østerssvampe indendørs med et hvirvelluftrecirkulationssystem

Poserne med substratet i kammeret placeres i form af høje lodrette massive vægge vinkelret på dyrkningskammerets langside. Afstanden mellem tilstødende hylder er 1 m. Området med svampe er adskilt fra væggene på alle sider af gange. Bredden af ​​en passage er 2 m, de andre tre - 1 m. Klimakorridoren er en langsgående to-meter passage, ikke indhegnet fra zonen med svampe. En jetventilator er installeret i den. Over luftstrømmen skabt af jetventilatoren er det nødvendige antal fint spredte befugtere (aerosolgeneratorer af AG-1-typen) ophængt. Frisk luft tilføres kammeret gennem vinduet. Den fortrænger udsugningsluften sammen med kuldioxiden, som svampene frigiver gennem udblæsningsvinduet i kammerets loft.Ved moderate udendørstemperaturer kan den forsynes af en separat ventilator direkte fra gaden. Men om vinteren skal luften forvarmes. Systemet til foreløbig forberedelse af frisk luft inkluderer en radial ventilator med medium tryk i en mængde på mindst 200 m3 / h pr. hvert ton substrat.

Luft tages fra gaden gennem et myggenet, passerer gennem luftforvarmeren, indtil positive temperaturer er nået, og kommer derefter ind i blandeboksen, hvor den kan blandes med luften i kammeret. Styreventilen i blandeboksen giver mulighed for at justere mængden af ​​luft i forhold til luften fra kammeret. En elektrisk hovedluftvarmer eller en varmeveksler er installeret mellem blandeboksen og ventilatoren. I ventilationssystemet opvarmes frisk luft til den nødvendige temperatur og kommer ind i "klimakorridoren" gennem vinduet. Den samlede varmeydelse fra de to varmelegemer kan groft estimeres til en hastighed på 2-3 kW for hver 200 m3/h tilført frisk luft. Opvarmningen af ​​frisk luft og tændingstiden for aerosolgeneratorer reguleres således, at lufttemperaturen i kammeret er + 15 ° C med en luftfugtighed på 80 %. I mangel af udendørs luftkølere kan frisk luft have en højere temperatur om sommeren, men aerosolgeneratorer reducerer den med et par grader.

Den kraftige og smalle luftstråle, der genereres af jetventilatoren, cirkulerer luften rundt på svampehylderne. Selve strålen og disse strømme skaber i overensstemmelse med Bernoullis lov en trykgradient i kammeret, som sikrer luftens bevægelse langs gangene mellem stativerne og vasker svampene. I passagerne tættest på ventilatoren bevæger luften sig til "klimakorridoren", og i de fjerne passager - væk fra den.

Den cirkulære bevægelse af luft omkring svampehylderne fører også til luftcirkulation omkring svampene. Dette vortex-luftrecirkulationssystem forbedrer fjernelsen af ​​kuldioxid fra svampene og fra hullerne i poserne.

Luftstrålen i den centrale passage fungerer også som en god blanding af kammerluften med varm luft fra ventilatoren, med damp og med vandaerosol.

Se en video om, hvordan man dyrker østerssvampe i et rum med et hvirvelluftrecirkulationssystem:

Dyrkning af østerssvampe på substratbriketter

Ved store industrier bruges udstyr til dyrkning af østerssvampe i form af italiensk fremstillede automatiske briketteringsmaskiner med en kapacitet på omkring 360 briketter i timen. Efter afkøling af underlaget i tunnelen aflæsses det med et elektrisk spil ud på briketteringsmaskinens transportbånd, hvor en myceliumdispenser installeres og underlaget sås. Derefter kommer det inokulerede substrat ind i pressekammeret, hvor briketten formes og pakkes i en perforeret film.

Parametre for det færdige substrat for østerssvampe: fugtighed = 70-74%, pH = 7,5-8,5, total nitrogen (1 \ 1total) = 0,7-1,0%, ensartet brun farve, substratdensitet 0,45 -0,50 kg / l. Samlede dimensioner af østerssvampesubstratbriketter 35 x 55 x 22 cm, vægt 20-22 kg.

Nedenfor er et eksempel på en enkel, praktisk mulighed for at destillere svampe fra briketter. Underlaget i briketter placeres på fire fire-lags stativer. Kammeret indeholder 20 tons substrat. Den specifikke belastning af underlaget er 180 kg pr. 1 m2 af kammergulvet. Om vinteren opvarmes luften af ​​dampvarmebatterier. Frisk luft kommer ind i frugtkammeret gennem åbningerne. Mængden af ​​friskluftindtag og lufttemperaturen reguleres af graden af ​​åbning af ventilationsåbningerne. Luftstrømmen passerer gennem svampestativerne og fjernes af en udsugningsventilator. Luften i kammeret befugtes af en aerosolgenerator af AG-1-typen, som er ophængt fra kammerets loft i den centrale passage. En aksial ventilator med en kapacitet på 1700 m3/t er ophængt foran aerosolgeneratoren.Det skaber en luftstråle, der fanger "tågen" fra generatoren og blander luften i kammeret. Den fint spredte AG-1 forstøver og ventilatoren tændes sammen af ​​en timer.

En udsugningsventilator med en kapacitet på 5000 m3/t er monteret i væggen i kammeret modsat vinduet. Ventilatorerne tændes af timer hver halve time i 5 minutter. Om sommeren fungerer systemet perfekt og giver dig mulighed for at få svampe af god kvalitet. Om vinteren er det nødvendigt at begrænse lufttilførslen på grund af varmesystemets utilstrækkelige kapacitet. Om vinteren, under driften af ​​udstødningsventilatorerne, kommer der frostklar frisk luft ind gennem vinduet. Svampene når dog ikke at fryse og vokser ret godt. Under inkubationen af ​​myceliet er vinduerne lukkede, udsugningsventilatorerne virker ikke. De åbner lidt vinduerne og tænder kun udstødningsventilatorerne i kort tid, hvis temperaturen i midten af ​​blokken stiger over +35 ° С. Derefter holdes temperaturen i kammeret fra +13 til +20 ° С. Produktiviteten for to bølger af frugtdannelse når 20% af substratets masse.

Forberedelse af et substrat til dyrkning af østerssvampe i en tunnel

I svampekomplekserne produceres en enorm mængde substrat til østerssvampe i de samme tunneler som svampekomposten. Den gode kvalitet af substratet til østerssvampe, lavet i tunnelen på gården, hvor svampekomposten laves, forklares ved brugen af ​​genbrugsvand fra svampebutikken med aerobe mikroorganismer. På gårde, hvor der ikke produceres champignoner, forbedres substratet for østerssvampe ved at tilføre gødning til det cirkulerende vand i en mængde på op til 10 kg pr. ton halm.

Standardteknologien til at forberede et substrat til dyrkning af østerssvampe begynder med at hakke halmen. Makulering af halmen til partikler på 3-8 cm er nødvendig for at gøre det lettere at fylde substratet i poser i fremtiden. Halmen fugtes med cirkulerende vand på et betonsted i 1-5 dage, og vendes med jævne mellemrum. Halmens fugtindhold ved læsning af tunnelen skal være på 78 %. Tunnelen fyldes med halm med et lag på op til 2,5 m, så dens overflade er jævn. Efter pasteurisering sætter strålaget sig betydeligt. For at kunne rumme 1 ton substrathalm kræves ca. 1,5 m2 tunnelgulvareal.

Efter belastning lukkes tunnelen og recirkulationsventilation tændes for at udligne temperaturen i substratmassen. Tilsæt derefter 1 % frisk luft. Om vinteren tilføres damp fra bunden sammen med luft til den indledende opvarmning af substratet til dyrkning af østerssvampe. Efter nogen tid begynder en stigning i mikrobiologisk aktivitet i substratet. Underlaget begynder at varme op af sig selv, og der kræves mindre damp og mere (op til 5%) frisk luft for at opretholde pasteuriseringstemperaturen. Temperaturen hæves langsomt, opvarmningen af ​​underlaget tager 12 timer om sommeren og op til 24 timer om vinteren. Dampgeneratoren skal være i stand til at levere 25 kg damp i timen for hvert ton substrat.

Når temperaturen på +65 ° C er nået, begynder pasteuriseringsprocessen. Under pasteurisering er mængden af ​​tilført frisk luft 5 % af den samlede recirkulationsvolumen eller 10 m3/h pr. ton substrat. Efter 12 timers pasteurisering til efterfølgende gæring afkøles substratet til +50°C (inden for 8-10 timer) ved at øge volumen af ​​frisk udeluft til 30%. Derefter fermenteres substratet ved + 45 ... + 50 ° C fra 24 til 48 timer med et stort volumen frisk luft (20%). Ved afslutningen af ​​pasteurisering eller fermentering forsøger de hurtigt at afkøle substratets masse med frisk luft, som i dette øjeblik optages i volumen op til 100%. Ved forberedelse af substratet til østerssvampe afkøles det til +28 ° C om vinteren og om sommeren til +24 ° C. Afkølingsprocessen tager 12 til 24 timer, afhængigt af årstiden og den omgivende temperatur.

Når man forbereder et substrat til østerssvampe, losses det med en transportør, et spil med et system af bevægelige gulve (net), andre mekanismer eller manuelt. Myceliet indføres i substratet i en andel på 2 til 5 vægt-% af substratet.Podning udføres i et rent rum placeret ved siden af ​​varmebehandlingskammeret. Myceliet er jævnt fordelt i substratet, og den resulterende blanding pakkes i polyethylenposer.

Hvordan man laver et substrat til østerssvampe ved hjælp af hydrotermisk teknologi

Den mest tilgængelige teknologi til lavvolumenproduktion af østerssvampe er substratvarmebehandlingsteknologien - opblødning af substratet i poser i varmt vand. Den hydrotermiske behandlingsbeholder er en metaltank med elektriske vandvarmere i den nederste del og med en vandret rist over varmelegemerne.

Før forberedelse af substratet til østerssvampe ved hjælp af hydrotermisk teknologi, fyldes tørt strimlet halm i nye eller brugte vævede polypropylenposer, som normalt er pakket med sukker. Du kan også lave et substrat af solsikkeskaller uden tilsætningsstoffer eller af lige dele af træflis og vat. Poserne med underlaget placeres lodret, lukkes ovenpå med afstandsstykker, der ikke flyder op, og dækkes med et låg. Tanken er fyldt med vand. Substratet i poserne skal være helt dækket med vand. Opvarmningen fortsætter i 12-13 timer.Vandtemperaturen bør ikke stige over 82-85 ° С. Efter at temperaturen er nået, slukkes varmeapparaterne, og underlaget holdes i vand i 4 timer. Derefter drænes vandet. Eller du kan læsse varme poser fra tanken ud på et spaltegulv, hvor du kan lade det stå natten over. Om morgenen begynder podning af substratet med mycelium i et separat rent rum. Substratet tages fra æsken i separate poser og rystes ud på podebordet. Substrattemperaturen under podning bør ikke overstige +

30 °C.

Sammen med ovenstående er der en anden mulighed for hydrotermisk behandling af substratet. Tørt halm eller solsikkeskal anbringes foreløbigt i en beholder og dækkes med et tungt skjold, der ikke tillader det at flyde. Vand opvarmet af kedler eller i specielle tanke op til en temperatur på +80 ° C hældes i en beholder for helt at dække substratet. Vandtemperaturen efter varmeveksling med substratet er + 70 ° С. Substratet efterlades under vand natten over. Om morgenen tappes vandet ud. Efter nogle timer påbegyndes podningen og klargøringen af ​​substratblokkene.

Solsikkeskalssubstrat tillader accelereret hydrotermisk behandling ved kogning i vand. Solsikkeskaller er pakket i vævede polypropylenposer, opbevaret i 4 timer i en tank med varmt vand ved en temperatur på omkring +30 ° C. Derefter bindes et reb af tilstrækkelig længde til poserne og nedsænkes i en tank med kogende vand. Efter 30 minutter tages poserne op af det kogende vand og hænges i reb. Vand løber ud af poserne, og de tørrer til næste morgen. Efter at substratet er afkølet til +30 ° C, udføres podning med mycelium. Gennem en portion vand kan du passere op til 5 portioner af substratet.

Den største ulempe ved den hydrotermiske teknologi er den stærke vandlogging af substratet. Med et overskud af vand i underlaget opstår anaerobe zoner. Mørke pletter vises på substratblokken, skimmelsvamp udvikler sig, vand samler sig i den nederste del af posen, svampefluer yngler hurtigere.

Den mindste fugt opnås ved at tilberede substratet, efterfulgt af tørring af poserne i suspenderet tilstand. Det skal bemærkes, at overdreven vandsugning af substratet manifesterer sig mindre, når det bruges som basis af bomuldsuld.

Forberedelse og behandling af østerssvampesubstrat med vanddamp

Underlaget fugtes først på den ene eller anden måde til det ønskede fugtindhold (W = 60%), derefter lægges det på nettet i tanken og behandles med damp under et uforseglet låg i 4 timer, tæller fra det øjeblik, hvor substratet er lagt. varmer op til +90 °C. Damptilførslen standses, og substratet efterlades til afkøling natten over. Om morgenen overføres substratet til et rent rum til podning. Denne teknologi har vist sig godt i behandlingen af ​​bomuldsfleecesubstrater. Det er praktisk at bruge en lille tank med indvendige mål på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har en vandafløbsforbindelse og et dampforsyningssystem til underlaget.Inde i tanken er der svejset hjørner, hvorpå de installerer mesh forstærket med et hjørne til underlaget. Net med håndtag, der måler 100 x 33 cm, monteres tre på hver etage. På gitteret lægges et forgennemblødt underlag med et lag på 20 cm Hvert gitter har en vægt på 30-35 kg. Efter varmebehandling løftes et sådant net let af to arbejdere og bæres til bordet for podning.

I den midterste klimazone i Rusland er det mere rationelt at bruge birk og aspebrænde. På en svampefarm i Volokolamsk-regionen dyrkes østerssvampe med succes på aspeflis behandlet med damp. Træstammer med en diameter på ikke mere end 20 cm knuses i en knuser til små spåner på 10-30 mm i størrelse. Tykkere træ skal hugges i flere stykker inden slibning. Træets naturlige fugtindhold er 40-50%. Kvælstofindholdet i træ er kun omkring 0,1 %. Derfor tilsættes havre- eller bygkorn yderligere til underlaget i en mængde på 20 % af træmassen. Varmebehandling og blanding udføres i en substratmaskine, som er en tønde, der roterer om en akse. Du kan bekvemt fylde chips og korn i det, hælde vand, dampe og blande alt.

Træfliserne belastes pneumatisk med en støvblæser ind i substratmaskinen. Da chipsene er ret tunge, er indlæsningen hurtig. Tilsæt derefter havre- eller bygkorn i en mængde på 20 vægtprocent af chips og vand. Mængden af ​​vand beregnes ud fra det oprindelige og ønskede substrat fugtindhold. Det optimale fugtindhold i substratblandingen er fra 65 til 70% - i dette tilfælde vil der ikke være frit vand i substratet. Derefter, under omrøring af denne blanding, tilføres damp til opvarmning. Blandingen opvarmes til + 90 ° C og holdes ved denne temperatur i 2 timer. Damptilførsel øger ikke substratets fugtindhold væsentligt, men ikke desto mindre er det, når man arbejder med teknologien, nødvendigt at måle fugtindholdet i det færdige substrat og juster mængden af ​​tilsat vand.

I stedet for en substratmaskine kan du bruge en damptank, men i dette tilfælde er spånerne forblandet med kornet og den nødvendige mængde vand på et rent betongulv.

Efter afkøling tilsættes myceliet til substratet, blandes grundigt og emballeres. Taskens vægt er 16-18 kg.

Varigheden af ​​inkubation ved behandling af et substrat til østerssvampe på et træsubstrat blandet med korn er 25 dage. Udbyttet af svampe på den første bølge er fra 15 til 18% af blokvægten. Østerssvampe er smukke, tætte og velduftende.

Sådan forbereder du østerssvampesubstrat på økonomiske måder

For at lave et substrat til østerssvampe kan du bruge en af ​​følgende økonomiske metoder.

Xerotermisk behandling af underlaget. Ved brug af denne teknologi forbruges der mindre energi til opvarmning af dampen, da varmekapaciteten af ​​tør halm er mindre end varmekapaciteten af ​​våd halm. Tør halm dampes, derefter tilsættes koldt rent vand til underlaget på et rent gulv. Hakket halm føres gennem en transportør eller pneumatisk transportør til varmebehandlingstragten, hvor dens temperatur bringes med damp til + 95 ... + 100 ° С. Bearbejdning ved denne temperatur varer 1-2 timer Halm til xerotermisk teknologi skal være mugfri. Efter xerotermisk behandling forbliver tørre områder af strå altid, og en temperatur på +160 ° C er nødvendig for at ødelægge tørre skimmelsporer.

Anaerob gæring af substrat i vand - dette er at holde substratet i vand uden luftadgang ved temperaturer fra stuetemperatur til +60 ° C. Substratet holdes i op til tre dage. Samtidig udvikler den sin beskyttelse mod skimmelsvamp. Kvalitative indikatorer for substratets beredskab er den ubehagelige lugt af anaerobe processer og tilstedeværelsen af ​​en bakteriel film på vandoverfladen. Et fald i temperaturen til + 30 ... + 40 ° С fører til, at lugten bliver uudholdelig, og substratets egenskaber forringes.Ved lave temperaturer tager gæringen fra en til to uger, men lavtemperatur anaerob forarbejdning, på trods af dens økonomiske effektivitet, er ikke udbredt. Alle ulemperne ved hydrotermi er også karakteristiske for anaerob fermentering (bortset fra højt energiforbrug).

Hvordan kan du ellers forberede et substrat til østerssvampe

Du kan også forberede substratet til østerssvampe ved forarbejdning i forseglede tønder uden luftadgang og uden varmebehandling.

Behandling af underlaget i forseglede tromler uden luftadgang. Underlaget gennemblødt til det ønskede fugtindhold behandles i et luftmiljø, men uden adgang til frisk luft under varmebehandlingen. Pasteurisering uden luftadgang udføres ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C i forseglede beholdere. Forskellen fra hydrotermi og fra anaerob fermentering er fraværet af frit vand i mellemrummene mellem substratpartiklerne. Substratet behandles i et varmekammer i hermetisk lukkede tønder. Ilten i luften forbruges af substratets nyttige mikroflora, så tøndelågene klæber til tønderne på grund af trykforskellen. Resultatet af teknologien er ganske godt med et fugtindhold i underlaget på 65 %. En nøjagtig beregning af mængden af ​​tilsat vand er nødvendig.

Fremstilling af et underlag uden varmebehandling. Solsikkeskaller, varmet op i en oliemølle, uden at blive udsat for regn, kan give gode resultater uden varmebehandling. Skallen lægges i blød i 2 dage ved stuetemperatur i vand med læsket kalk, som ikke opløses og hovedsageligt forbliver i bunden af ​​beholderen. Derefter står den natten over på en rist for at dræne vandet af. Om morgenen tilsættes mycelium i en mængde på 1-3% og fyld det i perforerede plastikposer, designet til 10 kg substrat. Høsten på den første bølge når 18 % af den våde masse.

Dyrkning af østerssvampe på hylder

I nogle gårde, beregnet til dyrkning af svampe, dyrkes østerssvampe med succes på hylderne. Substratbriketterne tilsået med mycelium stables tæt på stativer 140 cm brede i form af et 20 cm tykt leje Perforering udføres kun fra toppen. Når man bruger et løst østerssvampesubstrat tilsået med mycelium, hældes det på stativet i et jævnt lag, komprimeres og dækkes med perforeret plastfolie på toppen. Når man dyrker østerssvampe på hylder, vil svampene vokse lodret opad, og deres form vil være næsten symmetrisk, ligesom svampe, der vokser på jorden.

Klimaparametrene i kammeret styres i overensstemmelse med en forudbestemt dyrkningsplan. Overvej for eksempel et typisk champignonkammer. Kammerets bredde med stativer til østerssvampe er 6,0 m. Med en kammerhøjde på 2,8 m kan 4-lags stativer placeres i den. Bredden af ​​midtergangen er nøjagtig 1 m. Hyldernes længde er 17,5 m, bredden er 140 cm. Afstanden fra gulvet til hylden på 1. etage er 20 cm, mellem hylderne (i højden af tier) er 60 cm. Til bulksubstratet kræves en hylde i form af et trug med sider 20 cm. På hylden er der et substrat 20 cm tykt, over det er der et luftgab på 35-40 cm Substratbriketterne placeres tæt på hinanden i form af fire linier med en bredde på 35 cm. Bredden af ​​lejet er 140 cm. Kammerets fulde belastning er 20 tons substrat. For normal udvikling af østerssvampe under frugtsætning skal ventilation med frisk luft være mindst 200 m3 / h pr. ton substrat. For at skubbe luft gennem et klimaanlæg med en luftkanal af polyethylen kræves et tryk på 400 Pa. I dette tilfælde en radial

ventilator med en kapacitet på 4000 m3/t ved et driftstryk på 400 Pa. Polyethylen-luftkanalen i kammeret er en luft-oppustet polyethylen-manchet med en diameter på ca. strømmen fra dyserne er rettet lodret nedad. Kanalens længde er 17 m. Den ende af kanalen, der er længst væk fra klimaanlægget, er tilstoppet.Luftkanalen er lavet af en polyethylen-manchet 80 cm bred med en filmtykkelse på 100 mikron. Afstanden mellem dysehullerne er 50 cm, og antallet af dyser i kanalen er 33.

Ved en tilstrækkelig høj hastighed af luftudstrømning fra dyserne begynder en cirkulær bevægelse af luft rundt om stativerne - luften går ned i passagen med luftkanalen og stiger i gangene, hvor der ikke er luftkanaler. Ved dyrkning af østerssvampe på stativer skaber luftstråler fra dyser et reduceret tryk i den øvre halvdel af passagen og øget tryk i den nederste halvdel. Trykforskellen tvinger luften til at bevæge sig over overfladen af ​​sengene. Et sådant luftfordelingssystem blander godt luften i kammeret og udligner lufttemperaturen i hele rummet. Udbyttet af østerssvampe er omkring 20 % i forhold til substratets masse. Tætte, tunge svampe af fremragende kvalitet vokser.

Østerssvampedyrkningsteknologi: hvordan man dyrker svampe i poser i drivhuse

Der er en anden teknologi til dyrkning af østerssvampe - i poser placeret i drivhuse. Det bruges i nogle gårde i efterår-vinterperioden, mellem omsætningen af ​​grøntsagsafgrøder. Agrokombinat "Moskovsky" har i lang tid med succes praktiseret dyrkning af østerssvampe i drivhuse fri for grøntsager om vinteren. Tomme glasdrivhuse kan ikke holde sne på taget, så luften i dem opvarmes hele vinteren. Varmen til svampedyrkning er gratis.

Teknologien til at tvinge svampe på Moskovsky AGK var ekstremt enkel. Substratet fremstillet i pasteuriseringstunnelerne blev blandet med mycelium (3%) og hældt i polyethylenposer, hver 20 kg substrat. Poserne til dyrkning af østerssvampe blev bundet op, deres laterale overflade blev perforeret med knive og bragt til inkubation i en gratis betongrøntsagsbutik eller i et lager med et areal på op til 800 m2. Poserne blev placeret på gulvet med korte intervaller, og lufttemperaturen blev hævet til + 5 ... + 10 ° C med bærbare varmelegemer. Derefter hjælper substratblokkene, ved at opvarme sig selv, varmeapparaterne. Lufttemperaturen i drivhuse til østerssvampe blev holdt i intervallet + 20 ... + 28 ° C, afhængigt af temperaturen på substratet inde i blokkene, som ikke bør overstige 35 ° C. Efter 20-25 dage blev de blokke, der var tilgroet med mycelium, transporteret til drivhuset for at tvinge svampe.

I drivhuse med et areal på mere end 1000 m2 bruges udstyr til dyrkning af østerssvampe med varmeregistre i periferien, et sprinklersystem (vanding) og oplukkelige agterspejle til ventilation. Et lag 5 cm tykt fyrreskær blev hældt på jorden.Der er ingen blæsere, ingen luftfugtighedssensorer, ingen CO2-målere. På frostrige dage blev friskluftventilation kun udført på grund af spalterne i portene, nogle gange åbnet for fjernelse af vogne med indsamlede svampe og for at placere nye poser med underlaget. For at fugte jorden og luften blev der udført to vandinger om dagen. For at dyrke østerssvampe i et drivhus blev vanding (intensivt drys over hele drivhusets overflade) tændt i 10 minutter ved middagstid og kl. For at undgå gulning af svampe (deres bakteriose), skal du sørge for, at svampene tørrer ud af vandet om aftenen. Den eneste parameter, der automatisk blev opretholdt, var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. Ventilationsvinduer ved dyrkning af østerssvampe i et drivhus blev kun åbnet lejlighedsvis, om foråret eller efteråret. På grund af den lave tæthed af substratet (mindre end 50 kg / m2 af jordoverfladen) og den store mængde luft i drivhuset voksede svampene af høj kvalitet. Udbyttet nåede 17% for en dyrkningscyklus på 90 dage (3 bølger).

Et lag af spåner eller savsmuld med en tykkelse på 4-6 cm hældes på drivhusjorden. I fremtiden holdes denne belægning konstant fugtig i frugtperioden. Fordampning af vand fra træflis giver en normal luftfugtighedstilstand til dannelse af svampe af høj kvalitet.