- Sådan tilberedes svinekød med porcini-svampe: opskrifter med fotos, hvordan man steger og bager

Meget få mennesker ved, hvordan man tilbereder svinekød med porcini-svampe, så det er velsmagende og sundt. Derfor kan de svinekødsretter med porcini-svampe, der præsenteres her, blive nyheder på familiebordet for mange nybegyndere husmødre.

Til at begynde med kan svinekød med porcini-svampe med succes tilberedes på alle tilgængelige måder: bages i ovnen, simre i gryder, dampes i en langsom komfur og steges i en pande. Afhængigt af de udvalgte ingredienser kan retter være selvstændige, serveres med tilbehør eller være det. Se videre på siden, hvordan du tilbereder lækkert svinekød med porcini-svampe i opskrifter med et foto, som viser alle trinene til tilberedning af retter. Vælg den passende metode og sammensætning af produkterne og eksperimenter i dit køkken.

Svinekød bagt med porcini-svampe

Komponenter:

  • 600 g svinefilet
  • 300 g friske porcini-svampe
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 kviste persille
  • vegetabilsk olie
  • salt og peber efter smag

For at tilberede svinekød bagt med porcini-svampe skal boletus skrælles, tørres af med en fugtig svamp og skæres i store stykker.

Skræl løg, gulerødder og hvidløg.

Skær løget i halve ringe, gulerødder i tynde strimler, hak hvidløget.

Vask persillen, tør, hak den fint. Steg løg og gulerødder i opvarmet vegetabilsk olie i 4 minutter.

Kom svampene på grøntsagerne og kog under omrøring af og til, indtil al væsken er fordampet.

Tilsæt hvidløg, salt og peber efter smag, fjern fra varmen efter 1 minut.

Vask svinekødet, skær fedtet af, hak det to gange, tilsæt salt og peber.

Læg kødet i et smurt bradefad, fordel de stegte svampe og grøntsager ovenpå, drys med hakket persille.

Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.

Svinekød stuvet med porcini-svampe

Sammensætningen af ​​produkter til svinekød stuvet med porcini-svampe er som følger:

  • 250 g baconflæsk
  • 200 g porcini svampe
  • 120 g løg
  • 20 g grønt
  • 200 g kartofler
  • salt og krydderier efter smag.

Skær kødet i tynde skiver og steg med hakkede svampe og løg. Tilsæt derefter bouillon (eller vand), kartofler, krydderier og lad det simre under låg, indtil det er mørt. Server som en selvstændig ret eller med en frisk grøntsagssalat.

Svinekød opskrift med porcini svampe i ovnen

Komponenter:

  • 600 g svinekød
  • 1 spsk. ske fedt
  • 2 løg
  • 500 g bønnebælg
  • 300-500 ml vand (eller bouillon)
  • 300 g friske (eller 150 g saltede) svampe
  • 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré (eller æblemos)
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 2 spsk. cremefraiche skeer
  • Salt
  • peber.

Ifølge denne opskrift, svinekød med porcini-svampe i ovnen, først skal du skære kødet i tern og stege. Steg løget sammen med kødet, indtil det er gennemsigtigt, men det må ikke brunes. Hæld derefter vand (eller bouillon) i og lad det simre, indtil kødet bliver halvblødt. Læg derefter bønnebælg og krydderier i, skær i halve (eller i kvarte) og lad dem simre, indtil de er møre. Kog de hakkede svampe i deres egen saft (eller med lidt fedtstof), tilsæt tomatpuré, mel og cremefraiche, salt, peber. Overfør stuvningen til et fad, hæld svampene over og drys med revet ost. Der kan bages færdigretter. For at gøre dette skal du køre et æg ind i de noget afkølede svampe. Overfør kødet til et ildfast fad, og hæld svampe og drys med ost, bag indtil en gyldenbrun skorpe dannes på overfladen.

Sådan steger du svinekød med porcini-svampe

Komponenter:

  • 4-5 skiver svinekød
  • Salt
  • Peber
  • 300 g friske porcini-svampe
  • 4-5 tomater (eller 2-3 spiseskefulde mosede tomater)
  • 1 løg
  • Fed
  • 1 tsk kiks (eller mel)
  • 120 ml bouillon
  • 1-2 spsk. spiseskefulde revet ost
  • greens.

Før du steger svinekød med porcini-svampe, slå kødskiverne af, salt, peber og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. (Du kan panere dem i æg og hakkede rasp.) Kog de hakkede svampe med tomatpuré og hakkede løg. Tilsæt malede kiks (eller mel) og bouillon, kog op. Skær friske tomater i skiver, rul i rasp og steg let på begge sider. For hvert stykke svinekød lægges en skive stegt tomat og en bunke stuvede svampe. Drys med revet ost og krydderurter på toppen. Server stegte kartofler (eller kogte smuldrende ris) som tilbehør.

Svinekød med porcini-svampe i ovnen

For at tilberede svinekød med porcini-svampe i ovnen har du brug for følgende ingredienser:

  • 1 kg svinekød
  • 100 g kål
  • 500 g løg
  • 200 g friske svampe
  • 1 tomat
  • 1 rød peberfrugt
  • 15–20 stk. svesker (udstenede).

Til saucen:

  • 100 g mayonnaise
  • 1 spsk. en skefuld tomatsauce
  • 1 æg, krydderurter

Skær maden i mellemstore stykker, fold i en bradepande i lag i følgende rækkefølge: svinekød - kål - løg - svampe - tomat - peber. Hæld det hele over med en sauce lavet af mayonnaise, tomatsauce, finthakket hårdkogt æg og hakket grønt. Læg svesker ovenpå. Lad det simre i 40 minutter i ovnen ved svag varme uden at røre.

Svinekød med tørrede porcini-svampe

Nødvendig til to portioner:

  • 300 g svinekød
  • 1 løg
  • 15 g vegetabilsk olie
  • 30 g tomatpure
  • 30 g tørre svampe
  • salt og peber efter smag.

For at tilberede svinekød med tørrede porcini-svampe, vask kødet under rindende koldt vand, skåret i portioner, salt, peber og steg i vegetabilsk olie i en godt opvarmet stegepande. Kog de forudblødte svampe, indtil de er halvt kogte, og skær dem i skiver. Overfør svinekødet til en gryde og tilsæt finthakkede stegte løg, tomat, svampe, svampebouillon, gryderet. Ved servering hældes kødet med den resulterende svampesauce.

Lænd med porcini-svampe.

Påkrævet:

  • 2 kg svinekam
  • 3 kopper svampebouillon
  • 1 løg, vegetabilsk olie
  • Hvide svampe
  • salt og peber efter smag.

Vask den forberedte lænd under rindende koldt vand, tør den med en serviet og lav en skive med en skarp kniv, og udvide et stykke kød i form af en åben bog. Fra indersiden af ​​lænden skæres en del af frugtkødet ud af stykkerne, så væggene er 2 cm tykke. Riv kødet indefra og udefra med en blanding af salt og peber og hvidløg passeret gennem en presse. Stil på køl i 30 minutter.

Før stykkerne af frugtkød skåret fra lænden gennem en kødhakker.

Tilsæt kogte og finthakkede friske eller tørrede svampe, stegte hakkede løg sammen med den resterende vegetabilske olie fra stegningen, smag til med krydderier, salt efter smag og bland godt med hænderne. Fyld indersiden af ​​den forberedte lænd med fyldet. Forbind begge halvdele tæt, dæk kanterne med kød, bind dem med kogende vand med sejlgarn og læg dem på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Steg i en forvarmet ovn i cirka 1,5 time. Hæld bouillon dannet under stegning på kødet.

Flæskesteg med porcini-svampe

For at tilberede stegt flæsk med porcini-svampe skal du tage følgende produkter:

  • 1 kg svinemørbrad
  • salt og peber efter smag

Til påfyldning:

  • 200 g friske porcini-svampe
  • 1 løg
  • lav-kalorie mayonnaise
  • salt og kværnet peber efter smag.

Vask et stykke svinekød under rindende koldt vand, tør med et køkkenrulle, gnid med salt og peber, fyld med hvidløg gennem en presse, pak i bagepapir og sæt i køleskabet i 5 timer. Skær forsigtigt igennem "lommen" uden at skære til den modsatte ende med en skarp kniv. Sæt fyldet ret tæt ind i det resulterende hul. For at forberede fyldet skal du kombinere meget finthakkede løg, hakkede svampe og lav-kalorie mayonnaise. Smag fyldet til med salt og peber.Læg det tilberedte fyldte kød i en stegepande smurt med vegetabilsk olie og bag i en ovn forvarmet til 200 ° C, vend med jævne mellemrum og hæld den frigivne saft over.

Svinekød med porcini-svampe i creme fraiche sauce

Svinekød med porcini-svampe i creme fraiche sauce tilberedes som følger: skær kødet i tern, salt, peber og steg i fedt. Tilsæt derefter tynde skiver og sauterede løg, sauterede svampe og sauce. Rør alt dette og kog ved svag varme i 8-10 minutter. Pynt med stegte eller kogte kartofler, smuldret grød (boghvede, hvede eller ris).

Sammensætning:

  • Fedtfattig svinekød - 0,5 kg
  • smeltet svinefedt - 3 spsk. skeer
  • løg - 1-2 stk.
  • friske porcini-svampe (eller syltede) - 200 g, creme fraiche sauce - 1,25 kopper, grønt, stødt sort peber, salt.

Svinekød med porcini-svampe i cremefraiche

For at tilberede svinekød med porcini-svampe i cremefraiche, skær kødet som oksekød stroganoff, salt, peber og steg. Kombiner derefter med sauterede løg, kogte svampe (eller stegte porcini-svampe), creme fraiche sauce. Kog, under omrøring af og til, ved lav varme i 8-10 minutter. Drys med krydderurter ved servering. Pynt med stegte eller kogte kartofler eller smuldret grød.

Komponenter:

  • Svinekød (magert) - 0,5 kg
  • smeltet svinefedt - 3 spsk. skeer
  • løg - 1,5 stk.
  • friske porcini-svampe - 250 g
  • creme fraiche sauce
  • persille (grøn)
  • Dild
  • kværnet sort peber
  • salt

Svinekød med porcini-svampe og kartofler

Skær frugtkødet i brede skiver op til 2 cm tykke, pisk til en tykkelse på 5-8 mm og skær i 3-4 cm lange stænger Smag til med salt, peber og steg ved høj varme. Tilsæt tynde skiver løg, stegte svampe, hæld creme fraiche sauce i og lad det simre under omrøring af og til i 8-10 minutter. Drys med krydderurter ved servering.

Pynt med stegte eller kogte kartofler, smuldrende grød.

Svinekød med porcini-svampe og kartofler tilberedes af følgende produkter:

  • svinekød (magert) - 0,5 kg
  • smeltet svinefedt - 3 spsk. skeer
  • løg - 1 stk.
  • friske porcini-svampe - 250 g
  • persille (urter) eller dild
  • kværnet sort peber
  • salt

Svinekød med porcini-svampe i en cremet sauce

Skær lænden i stykker med et ben og slå af. Kog svampe og kombiner med sauterede løg. Læg hakket kød på kødet og rul produktet til en rulle. Paneres i mel, fugtes i sammenpisket æg og paneres i rasp. Steg i spæk og server svinekød med porcini-svampe i en cremet sauce med kogte kartofler og grønne ærter.

Sammensætning:

  • svinekød (rygg) - 400 g
  • tørrede porcini-svampe - 50 g
  • løg - 3-4 stk.
  • baconfedt - 30 g
  • mel - 2 spsk. skeer
  • æg - 2-3 stk.
  • malede kiks - 0,8 kopper
  • salt.

Escalope med tomatsauce og champignon.

Skær kødet på tværs af kornet i brede skiver, pisk let, krydr med salt, peber og steg på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Overfør derefter til et andet fad, og i bradepanden, hvor kødet blev stegt, hæld lidt bouillon, kog op for at opløse den fortykkede kødsaft, der klæber til bunden, hæld tomatsauce (eller tomatsauce med svampe), kom det stegte kød og kog i 5-6 minutter. Ved servering, på kødstykker, læg hætterne af kogte porcini-svampe opvarmet i bouillon, drys med hakkede krydderurter og pynt med stegte kartofler.

Komponenter:

  • Svinekød (nyre del) - 0,5 kg
  • svinefedt - 80 g
  • tomatsauce (eller tomatsauce med svampe og grøntsager) - 1 spsk. ske
  • bouillon - 0,5 kopper
  • friske porcini-svampe - 150 g
  • persille (urter) eller dild
  • kværnet sort peber
  • salt

Entrecotes med svampe.

Sammensætning:

  • 200 g svinekød
  • 150 g friske porcini-svampe
  • 60 g creme fraiche
  • 60 g løg
  • 100 g tomater
  • 10 g grønt
  • 50 ml vegetabilsk olie
  • 10 g mel
  • 5 g citronsaft
  • bouillon
  • salt og peber efter smag.

Pisk entrecoterne og gnid med salt og kværnet peber. Steg dem hurtigt i vegetabilsk olie. Tilsæt bouillon og lad det simre, indtil det næsten er blødt. Kog de skivede friske svampe og løg separat.Bland ingredienserne og hæld over cremefraiche, der tidligere er blandet med mel og citronsaft. Kog det hele op og smag til med krydderier. Server med champignon, persille, tomat eller agurkeskiver på hver portion af kødet.

Svinekoeletter.

Forbered koteletter og steg på en pande. Bearbejd og skyl svampene, skær dem i skiver og lad dem simre med smør, tilsæt derefter Béchamel-mælksauce, smag til med salt, peber og kog dem i 15 minutter. Læg de stegte koteletter på brødcroutonerne, hæld saucen over.

Enhver salat kan serveres separat.

Sammensætning:

  • svinekød - 500 g
  • ghee - 60 g
  • svampe - 400 g
  • smør
  • brød - 75 g
  • mælkesauce - 150 g
  • salt
  • peber

Svinekød med porcini-svampe i gryder

Komponenter:

  • Svinekød - 500 g
  • Kartofler - 500 g
  • Røget bryst - 150 g
  • Selleri rod - 150 g
  • Friske svampe - 10 stykker
  • Gulerødder - 8 stykker
  • Aubergine - 2 stykker
  • Tomat - 1 stk
  • Løg - 1 stk
  • Smør - 2 spsk
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk
  • Brødkrummer - 2 spsk
  • Mælk - 1/2 kop
  • Salt, persille, kværnet sort og rød peber efter smag

Vask kartoflerne, skræl dem, kom i en gryde, tilsæt vand og kog dem op, kom derefter sammen med mælk og smør, salt og lav kartoffelmos. Skræl løg, gulerødder og sellerirod og hak dem sammen med svinekødet. Skær brystet i tynde skiver. Vask og hak persillen.

Skræl auberginerne, skær frugtkødet i små tern og salt. Vask tomaten, hæld over med kogende vand, fjern skindet, riv frugtkødet på et groft rivejern. Steg hakket kød i varm vegetabilsk olie, kombiner med persille, vaskede og hakkede svampe, tomat, salt og peber efter smag og lad det simre ved lav varme i 10 minutter. Smør gryderne indefra med en lille mængde vegetabilsk olie, drys med brødkrummer, læg kartoffelmos, hakket kød, aubergine og bryst i lag. Drys med rasp igen og bag svinekød med porcini-svampe i gryder i en moderat forvarmet ovn i 30 minutter.

Svinekød med porcini-svampe i en langsom komfur

Vægt - 993 g. Portioner - 4.

For at tilberede svinekød med porcini-svampe i en multicooker kræves følgende produkter:

  • 400 g svinekød
  • 250 g porcini svampe
  • 1 gulerod
  • 1 peberfrugt
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. en skefuld tomatpure
  • 1 laurbærblad
  • 1 bouillonterning
  • 100 ml vand
  • salt efter smag
  • blanding af peberfrugt persille vegetabilsk olie

Skræl og vask grøntsager. Skær kødet i små stykker, løget i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler, svampene i skiver. Hæld vegetabilsk olie i skålen med multicooker-trykkogeren, tænd for "Fry" -tilstand og steg svampene. Så tag dem ud. Steg derefter gulerødder, løg, peberfrugt. Tag ud. Steg derefter kødet til det er gyldenbrunt. Tilsæt resten af ​​de stegte fødevarer. Bland vand med smuldret bouillonterning og tomatpure. Smag til med salt og peber.

Hæld i en skål. Tilsæt hakket hvidløg og laurbærblad. Luk låget, sæt ventilen på "Højt tryk". Kog i tilstanden "Braising" i 20 minutter. Sæt derefter ventilen på "Normaltryk" og lad dampen afgive. Drys den færdige ret med hakket persille.

Flæsk gullasch med porcini svampe

Sammensætning:

  • 500 g svinekød
  • 1 gulerod
  • 1 persillerod (eller lidt sellerirod)
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 æble
  • 3-4 st. skeer af opvarmet fedt
  • 500 g friske (eller 250 g saltede) svampe
  • 250 ml vand (eller bouillon)
  • 2-3 st. cremefraiche skeer
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • Salt
  • Sukker
  • peber.

Skær kødet i ca. 3 × 4 cm store stykker, steg i bunden af ​​gåsepanden i et stykke fedtstof. Tilsæt hakkede rødder og vand (eller bouillon), lad det simre, tildækket, næsten indtil det er møre. Svits svampene til de er bløde i resten af ​​fedtet. Tilsæt derefter mel og bland med kød. Cirka 10 minutter før afslutningen af ​​braiseringen tilsættes lidt kold bouillon (eller mel blandet med smeltet fedtstof og koges op.Retten kan også smages til med tomater eller tomatpuré. Anret svinegulasch med porcini-svampe på bordet i en grydeskål (eller overfør til en skål). Pynt med kogte kartofler, pasta (eller ris) og pickles.