Sådan fryser du friske østerssvampe til vinteren: opskrifter til frysning af østerssvampe i fryseren

I den kulinariske kunst betragtes østerssvampe som en af ​​de mest almindelige svampe. Deres alsidighed bekræftes af mange kokke og svampeelskere. Og dette er ikke tilfældigt, fordi disse frugtlegemer kan gennemgå en række forskellige forarbejdningsprocesser. De kan koges, syltes, gæres, steges, stuves, tørres, saltes og fryses. Disse svampe bruges til at lave salater, fyld til tærter og pizzaer, forberede første og anden retter.

Som allerede nævnt er forberedelser til vinteren lavet af østerssvampe. Den enkleste og hurtigste måde mange mennesker genkender frysning på. Opskrifter til frysning af østerssvampe til vinteren er meget enkle at forberede, og selve processen foregår "på én gang." Den vigtigste faktor for korrekt frysning er overholdelse af nogle anbefalinger. Det vigtigste at være opmærksom på er, at frugtkroppene skal være friske, uden alvorlige skader, fordærv og skimmelsvamp. Hvis du laver fejl i dette tilfælde, skal du smide hele dit emne ud. Derfor skal du til dette emne tage elastiske og unge svampe.

Sådan forkoger du østerssvampe til frysning

Hvordan fryser man østerssvampe derhjemme for at bevare dem i lang tid? Det skal siges, at frosne svampe bevarer flere næringsstoffer end saltede, syltede og fermenterede.

Før du begynder at fryse i fryseren, skal du dog vide, hvordan du forbereder østerssvampe til frysning. Sørg for at revidere hver kopi: Er der gule pletter på hætten og under den, er der revner. Sådanne "defekte" svampe er på ingen måde egnede til madlavning og frysning - de er forældede. Hvis du afrimer dem, vil smagen og lugten være ubehagelig. Derfor skal alle svampe være gråblå med en ensartet nuance.

Hvis du ikke har tid til straks at forberede østerssvampe til frysning til vinteren, bør du lægge dem i køleskabet i flere dage. Samtidig er det bedre ikke at vaske eller skære dem - på denne måde kan du forlænge svampenes friskhed i længere tid. Jeg må sige, at i frossen tilstand kan østerssvampe opbevares i op til 12 måneder og ikke miste deres ernæringsmæssige egenskaber.

Sådan fryser du østerssvampe derhjemme

Så hvordan fryser man østerssvampe korrekt til vinteren, så svampene bevarer deres smag? For at fryse østerssvampe derhjemme skal du vælge friske og unge prøver uden mekanisk skade. Det er vigtigt at huske: Hvis svampene ser godt ud før frysning, forbliver de det efter optøning.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med enkle og effektive opskrifter, der viser, hvordan du fryser østerssvampe til vinteren.

For at gøre dette er det nødvendigt at "inspicere" alle svampe: beskadigede, rådne og tørre skal kasseres.

Skyl østerssvampene under rindende vand, læg et køkkenrulle på for at dræne væsken godt af.

Skær svampene i skiver eller terninger, læg på overfladen i et jævnt lag og lad tørre lidt mere.

Overfør til en bageplade eller et skærebræt og stil i fryseren i 4 timer. Dette gøres for at forhindre, at svampene klistrer sammen til et fast stykke.

Efter den angivne tid overføres østerssvampene til plastikposer eller plastikmadbeholdere med låg og send dem tilbage til fryseren.

Sådan fryser du friske skovøsterssvampe i fryseren

For at forstå, hvordan man fryser friske østerssvampe, skal du kende et par flere anbefalinger. Frysning skal finde sted ved en temperatur på -18 ° C. Du skal kun optø frugtlegemerne i køleskabet. Hvis du gør dette ved stuetemperatur, vil de smage værre.

Det skal siges, at svampe ikke skal genfryses.Derfor skal de opdeles i portioner for yderligere at tilberede den tiltænkte ret og tage så mange frugtlegemer, som kræves til opskriften.

Der er mange måder at fryse østerssvampe på internettet på, som almindeligvis købes i butikken. Og hvis det kommer til østerssvampe: hvordan fryser man dem?

I dette tilfælde, før frysning, renses svampene for skovaffald og blade og tørres derefter af med en tør klud. Kun meget snavsede østerssvampe skal skylles under rindende vand og lades tørre på et håndklæde.

Små svampe kan fryses hele, store hætter kan skæres i stykker.

Dæk bakker eller anden passende overflade med husholdningsfilm, fordel østerssvampene i et jævnt lag og stil dem i fryseren.

Tænd for den forbedrede frysetilstand i 2 timer.

Efter dette tidspunkt lægges svampene i poser og lægges tilbage i fryseren.

Frysning af kogte østerssvampe til høst til vinteren

Hvordan forbereder man østerssvampe til vinteren ved at fryse, hvis du koger dem først?

Til dette har vi brug for følgende produkter og krydderier:

  • østerssvampe - 2 kg;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • citronsyre - ½ tsk;
  • allehånde og sorte peberkorn - 4 stk.

Sæt en gryde med vand på komfuret og lad det koge.

Pil svampene, skær dem og kom dem i kogende vand.

Lad det koge i 15 minutter og tilsæt alle krydderierne, inklusiv salt og citronsyre.

Rør godt rundt og lad stå i yderligere 15 minutter, så svampene koger med krydderier.

Når østerssvampene har sat sig i bunden, skal du bruge en hulske til at fjerne dem i et dørslag, så vandet kan dryppe af.

Overskydende væske i frosne svampe er ikke tilladt, da det giver dem mere volumen.

Læg de afdryppede svampe på et træbræt og lad dem tørre godt.

Overfør til en bakke beklædt med bagepapir eller blot en plastikpose.

Stil i fryseren i 3 timer ved -18°C.

Efter at svampene er frosne, overføres dem til poser og opdeles i portioner.

Før du tilbereder noget fra frosne svampe, skal de overføres fra fryseren til køleskabet.

Hvis østerssvampe er planlagt til at blive brugt til suppe eller pizza, så kan den stadig fryses i en stegepande.

Opskrift på frysning af stegte østerssvampe

Vi foreslår, at du finder ud af, hvordan du kan fryse østerssvampe i stegt tilstand. Til dette har vi brug for følgende produkter og enheder:

  • østerssvampe - 2 kg;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie;
  • pande;
  • træske.

Skræl østerssvampene, skyl og skær dem i små stykker.

Varm olie op i en stegepande og tilsæt alle svampene der.

Tilsæt lidt salt og steg til al væsken er fordampet i gryden.

Lad svampene køle helt af og fordel dem i portioner i plastikbeholdere.

Sæt i fryseren, indtil den er helt frossen.

Chokfrysning af østerssvampe

Er der andre måder at fryse østerssvampe på i fryseren? Mange husmødre er på det seneste blevet mere og mere interesserede i stødfrysning til østerssvampe.

Først bør du finde ud af, hvad en stødfrysning er. Dette er en populær moderne måde at konservere fødevarer på, som ikke forårsager ændringer i madens struktur og dens kemiske sammensætning. Derfor, når du bruger denne metode, adskiller frosne fødevarer efter optøning sig praktisk talt ikke fra friske. Deres struktur ødelægges ikke ved frysning og bevarer alle sine oprindelige ernæringsmæssige kvaliteter.

Under chokfrysning bevarer østerssvampe alle deres egenskaber og vitaminer selv under langtidsopbevaring. En lignende metode kan frit bruges derhjemme. For at gøre dette skal du sætte fryseren på fuld effekt og opbevare svampene i den i cirka 1 time. Normal frysning betyder en temperatur på 18 ° C i 3 timer.

Nu ved du allerede, hvordan man fryser østerssvampe. Det er kun at købe svampe eller samle dem i skoven og derefter begynde at forberede de ønskede emner.