Opskrifter til madlavning af spiselige paraplysvampe til vinteren: hvordan man laver paraplyer på forskellige måder

Paraplysvampe er udbredt på næsten alle jordens kontinenter. De er især populære i Japan, Tyrkiet, Indien samt i Cuba og Madagaskar. Paraplyen indeholder en masse fedtstoffer, proteiner, calcium, fosfor, jern, magnesium og kalium. På grund af sin lyse smag er denne svamp meget brugt i madlavning. Det kan tørres, syltes, saltes, steges, fryses. Og dåseparaplyer til vinteren derhjemme er særligt velsmagende.

Disse frugtlegemer passer godt til kartofler, hvidløg, ost, stegte løg, dild, smør, creme fraiche og også kværnet peber. Vi inviterer dig til at finde ud af opskrifter til madlavning af paraplysvampe til vinteren, hvilket vil hjælpe med at diversificere din daglige menu. Disse svampe har egenskaberne som et diætprodukt, velegnet til vegetarer og diabetikere.

Madlavning af paraplysvampe til vinteren vil med succes hjælpe dig med at klare manglen på vitaminer til din krop i den kolde årstid og vil tilføje variation til din bevaring. Svampe fra en krukke vil være en god tilføjelse til det festlige bord.

Syltning af paraplysvampe til vinteren

Syltning af paraplyer til vinteren er den mest populære opskrift til konservering af svampe. Et sådant præparat med tilsætning af citronsyre vil blive opbevaret i kælderen i omkring et år. Syltede paraplyer til vinteren betragtes som den bedste delikatesse til en festlig fest.

  • Paraplyer - 2 kg;
  • Vand - 800 ml (til marinaden);
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Citronsyre - 1 tsk (ingen top);
  • Sukker - 4 tsk;
  • Eddike 9% - 1 s. l.;
  • Allehånde og sort peber - 5 ærter hver;
  • Lavrushka - 4 stk.;
  • Dildfrø - 1 tsk

For at vide, hvordan man sylter en paraply til vinteren, skal du nøje overholde den foreslåede trin-for-trin-opskrift.

Pil svampene, skær dem i stykker og skyl i koldt vand.

Læg svampene i en emaljegryde, tilsæt salt (30 g pr. 1 liter vand) og kog indtil de synker til bunden af ​​fadet. Sørg for at røre svampene og fjerne skummet, når du laver mad.

Kom de kogte frugtlegemer i et dørslag og lad al væsken på glas.

Forbered marinaden: hæld vand i en beholder, kom salt, citronsyre og sukker, rør rundt og lad det koge.

Tilsæt laurbærblad, dildkorn, allehånde og sorte peberkorn samt eddike, og lad det koge op igen.

Arranger svampene i steriliserede glas, hæld varm marinade, efterlad lidt plads på toppen, dæk med metallåg og steriliser.

Steriliser i kogende vand i 40 minutter efter kogning.

Rul lågene sammen, lad afkøle under lågene og tag dem i kælderen.

Du kan begynde at prøve emnet om en måned.

Sådan syltes paraplyer til vinteren: svampe syltede med løg

Paraplysvampe, marineret med løg til vinteren, vil være en god snack på dit bord, når der kommer uventede gæster.

  • Paraplyer - 1 kg;
  • Salt - 1 tsk (i marinaden);
  • Vand - 500 ml (til marinaden);
  • Citronsyre - 4 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Eddike - 1 spsk l.;
  • Dildkviste (tørre);
  • Sukker - 2 tsk

Hvordan sylter man svampeparaplyer til vinteren for at overraske gæster og ikke efterlade dem ligeglade med snacken?

Rens svampene for snavs, skæl og ormehuller, skær dem i stykker af vilkårlig form og skyl i et dørslag under rindende vand.

Kom i en emaljebelagt gryde, tilsæt vand og bring det i kog.

Salt (tag 1 spsk salt til 1 liter vand), fjern under omrøring hele tiden skummet med en hulske.

Efter at paraplyerne er sunket til bunden, fang dem med en hulske og læg dem i et dørslag, lad vandet dryppe af.

Forbered marinaden: bland salt, sukker og citronsyre i vand, lad det koge.

Tilsæt hakkede dildkviste, hakket løg i halve ringe, sort peber og tilsæt svampe.

Kog i 5-7 minutter og hæld forsigtigt eddike i.

Fjern svampene fra marinaden, kom dem i steriliserede halvlitersglas og hæld marinaden over.

Steriliser glassene i kogende vand ved svag varme i 30-35 minutter.

Rul lågene sammen og læg dem under tæppet, indtil det er helt afkølet.

Tag den med i kælderen, og efter 30 dage kan du begynde at smage.

Sådan fryser du friske svampeparaplyer til vinteren

At høste en paraplysvamp til vinteren indebærer også frysning. Til denne mulighed tages friske svampe.

  • Svampe - enhver mængde;
  • Plastposer.

Hvordan fryser man friske svampeparaplyer til vinteren? Til frysningsprocessen skal svampene renses med en tør køkkensvamp, uden at skylles i vand.

Skær hætterne i små stykker, fordel dem i et tyndt lag og stil dem i fryseren i 3-4 timer.

Anbring helt frosne paraplyer i poser, så kun én af dem bruges under madlavningen.

Frys på den måde alle svampene ned, læg dem portionsvis i pakker med 300 g eller 500 g, og læg dem derefter i fryseren.

Det er værd at sige, at du skal optø svampene i køleskabet, så processen foregår gradvist.

Kan kogte svampeparaplyer fryses?

Hvis du pludselig er bange for at fryse friske svampe, så kan du lege det sikkert og koge dem. Er det muligt at fryse en svampeparaply til vinteren i kogt form?

  • Paraplyer - ethvert nummer;
  • Salt;
  • Vand.

Hvordan fryser man kogte paraplyer til vinteren for at glæde dine kære med lækre retter om vinteren?

Skræl svampene, vask under vandhanen, skær dem i stykker og kom i kogende vand.

Salt, lad det koge i 10 minutter, kom i et dørslag og lad vandet dryppe godt af.

Bred ud i et tyndt lag på et køkkenrulle og lad det tørre.

Læg svampe i poser eller madbeholdere i en sådan mængde, at de senere, efter optøning, kan bruges til at lave en ret.

Tør metode til syltning af paraplysvampe til vinteren

Der er mange måder at hente paraplyer til vinteren. Folk elsker sådan en velsmagende og sund snack, der kan serveres på bordet enhver dag eller under faste. Metoden til saltning i den "tørre" version er den mest bekvemme og mindre tidskrævende.

  • Paraplyer - 1 kg;
  • Salt - 30 g.

Hvordan salter man svampeparaplyer til vinteren med "tør" saltning?

Vask ikke svampene før saltning, men rengør blot affaldet med en blød svamp.

Sæt paraplyhætterne i emaljefadet med tallerkenerne opad.

Drys hver række svampe med salt, og læg således flere rækker ud, indtil frugtkroppene er overstået.

Dæk den sidste række med en ren klud eller gaze, læg en tallerken ovenpå og tryk ned med undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du sætte opsamlede flasker med vand.

Efter 4 dage vil svampene safte op, de kan overføres til glas og stilles på køl.

Til opbevaring i lejlighedsforhold skal krukker med svampe fyldes med forberedt frisk saltlage (vand og salt efter smag) og steriliseres.

Steriliser halvlitersglas i kogende vand i 30 minutter, og læg dem efter afkøling i spisekammeret.

Sådan sylter du svampeparaplyer til vinteren på en varm måde

Denne opskrift på syltning af paraplysvampe til vinteren er ret enkel. Derudover er den fantastisk til alle lamelformede frugtkroppe.

  • Paraplyer - 2 kg;
  • Salt - 70 g;
  • Dild - paraplyer;
  • Brændt vegetabilsk olie;
  • Fed hvidløg efter smag;
  • Krydderier efter smag.

Hvordan kan paraplyer saltes varme til vinteren?

Skær hætterne på store paraplyer i stykker, lad de små være intakte.

Tilsæt svampe til kogende vand, salt og kog indtil hætterne begynder at "synke".

Fjern med en hulske og kom i et dørslag for at afkøle glas, vand og svampe.

Arranger hattene i krukker, drys lidt med salt, tilsæt krydderier efter smag, dildparaplyer og hvidløgsfed skåret i skiver.

Hæld saltlagen, hvori svampene blev kogt, og sæt til sterilisering i 20 minutter.

Tilsæt 2 spsk til hver krukke. l. brændt vegetabilsk olie, lad afkøle og tag i kælderen.

Sådan salter du svampeparaplyer til vinteren uden varmebehandling

Hvordan sylter man svampeparaplyer til vinteren på en kold måde uden varmebehandling?

  • Paraplyer - 2 kg;
  • Salt;
  • laurbærblad - 10 stk.;
  • Allehånde - 10 stk.;
  • Dild er tør;
  • Fed hvidløg - 10 stk.;
  • Nellik - 7 blomsterstande;
  • Spidskommen - efter smag;
  • Solbær og kirsebærblade - 10 stk.

Saltning af paraplysvampe til vinteren kan undvære aromatiske tilsætningsstoffer, i dette tilfælde vil smagen af ​​skovfrugtkroppe blive hørt mere.

Kom alle krydderier og krydderurter i opskriften på bunden af ​​en pande med emaljebelægning.

Drys med et tyndt lag salt og læg de pillede, vaskede og afskårne paraplyhatte ud.

Fordel i rækker og drys med salt, indtil ingredienserne løber tør.

Læg ostelærred ovenpå, foldet i flere lag, og tryk ned med undertrykkelse.

Efter 3-4 dage vil svampene sætte sig og safte.

Hvis der ikke er nok juice, så tilsæt saltlage fra kogt koldt vand og salt (20 g pr. 1 liter).

Efter et par dage på værelset kan du tage svampene med ud i et kølerum.

Du kan begynde at spise saltede svampe efter 14 dage.

Kaviar til vinteren fra svampeparaplyer med sennep

Kaviar til vinteren fra svampe af paraplyer med sennep vil være passende på ethvert tidspunkt af året på ethvert bord.

  • Paraplyer - 1 kg;
  • Sennep - 1 spsk l.;
  • Vegetabilsk olie - 70 ml;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Malet sort peber - ½ tsk;
  • Eddike - 4 spsk. l.

Kaviar fra paraplyer til vinteren med tilsætning af sennep er ret let at forberede. Selv en nybegynder kok kan mestre denne proces.

Rengør paraplyhattene godt, skyl under vandhanen og kog dem i saltet vand (2 spsk salt pr. 1 liter vand), cirka 20 minutter.

Kom svampene i et dørslag, afkøl og hak dem.

Tilsæt vegetabilsk olie, eddike og sennep, salt efter smag, tilsæt sukker, kværnet peber og bland godt.

Kom massen i en bradepande og lad det simre under låg i cirka 5 minutter.

Fordel i steriliserede 0,5 l glas og kom i varmt vand til sterilisering. Steriliseringsprocessen skal udføres ved lav varme i 40 minutter.

Rul sammen, lad afkøle og tag ud til et køligt sted.

Opskrift på at lave en broget paraply til vinteren

Der er en fantastisk opskrift på at lave en broget paraply til vinteren. Den kan bruges til at lave kaviar til supper eller saucer, som så kan fryses.

  • Paraplyer - 2 kg;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Zucchini (skrællet) - 400 g;
  • Løg - 5 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Tomatpuré - 4 spsk. l.;
  • Vegetabilsk olie - 300 ml;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet rød peber - ½ tsk;
  • Lavrushka - 2 stk.;
  • Nellik - 2 knopper.

Rens paraplyhattene sammen med benene, vask og kog i saltet vand tilsat laurbærblade og nelliker i cirka 20 minutter.

Hæld vandet fra, så der kun er 3 glas bouillon tilbage. Skyl selve svampene i koldt vand og kværn i en blender.

Skræl løg og gulerødder, steg i olie til de er gyldenbrune og kværn også i en blender.

Skær den skrællede zucchini i stykker, steg den gyldenbrun og brug også en blender.

Kom alle hakkede grøntsager og svampe i en dyb gryde, hæld svampebouillon i og tilsæt den resterende olie.

Lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter.

Hak hvidløget i små tern med en kniv og tilsæt kaviaren, tilsæt sukker, salt efter smag, drys med stødt rød peber og kom tomatpuré.

Bland det hele grundigt og lad det simre i 10 minutter.

Hæld eddike i, lad det simre ved svag varme i 20 minutter, og rør af og til med en træspatel.

Fjern fra varmen, lad det køle helt af, og du kan starte nedfrysningsprocessen.

Frysning af paraplysvampe til vinteren er som følger: fordel kaviaren i madbeholdere og læg dem i fryseren. Dette emne kan tøs op til at lave supper, tærter eller pizzaer - du får en fremragende ret.

Sådan forbereder du tørrede svampe til vinteren

Tørrede paraplyer er et meget nyttigt produkt: de har et lavt kalorieindhold, fjerner toksiner fra menneskekroppen, neutraliserer nogle typer bakterier og har også antitumoreffekter.

Nogle husmødre er interesserede i, hvordan man forbereder tørrede svampe til vinteren? Det skal siges, at tørrede paraplyer absorberes meget bedre af kroppen end saltede og syltede. Når man tilbereder retter fra tørrede frugtkroppe, spredes en ubeskrivelig svampearoma i hele huset.

  • Svampe paraplyer;
  • Køkken svamp;
  • Kniv;
  • Skærebræt;
  • Gaze;
  • Tyk tråd eller sejlgarn.

Hvordan man forbereder tørrede paraplyer til vinteren, kan du finde ud af fra følgende beskrivelse af processen.

Fjern snavs og flager fra svampehætterne med en tør køkkensvamp.

Hvis hætterne er store, skal de skæres i stykker af samme tykkelse. Lad ikke de skivede svampe stå i lang tid, men begynd at tørre med det samme. I dette tilfælde vil de ikke miste farve.

Tørring kan udføres udendørs ved at sprede dem ud på tykt papir. Således vil paraplyerne tørre i omkring 7-9 dage, afhængig af vejrforholdene.

Der er også den nemmeste måde at tørre paraplyer på - hvert stykke spændes på en tyk tråd og hænges under en baldakin, så selv i tilfælde af regn bliver svampene ikke våde.

Dæk til med gaze for at holde fluer og støv ude, lad være i denne position i 2 uger.

Bemærk, at tørrede svampe ikke skal gå i stykker, men kun bøje, være lette og godt tørrede. Kun i dette tilfælde kan processen betragtes som afsluttet.

Efter tørring skal svampene opbevares ordentligt - lægges i godt tørrede glas med skruelåg, eller papirsposer.

Sådan lukker du svampeparaplyer i banker til vinteren

Hvordan lukker man svampeparaplyer til vinteren ved at bruge fedt som konserveringsmiddel? Fedt er smør eller ghee, såvel som vegetabilsk olie eller interiørolie (spæk). Mange husmødre bruger en blanding af fedtstoffer, når de laver mad, hvilket giver retten en særlig smag.

  • Paraplyer - 3 kg;
  • Vegetabilsk olie - 150 ml;
  • Smør - 200 g;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk

Hvordan laver man svampeparaplyer til vinteren for at overraske ikke kun dine slægtninge, men gæster?

Skær de forrensede og vaskede svampe i stykker og kog i saltet vand i 30 minutter.

Dræn vandet, kassér svampene i et dørslag og kom i en stegepande forvarmet med to typer olie (tag 100 g grøntsag og smør hver). Læg låg på og lad det simre i 20 minutter under omrøring med en træske.

Åbn derefter låget og steg svampene, indtil væsken er fordampet helt.

Tilsæt den anden halvdel af fedtstoffet og steg videre i yderligere 20 minutter.

Kom i steriliserede glas, tilsæt fedt fra panden og luk med plastik eller skruelåg.

Det er vigtigt at huske, at hvis der ikke er fedt nok i gryden, så skal du koge en ny portion olie og hælde over glassene med svampe.

Et sådant emne kan opbevares i et kølerum i mere end 7 måneder.

Sådan opbevarer du stegte svampeparaplyer til vinteren

En interessant opskrift på en svamperet, der helt sikkert vil glæde dig såvel som din familie og gæster.

  • Svampe paraplyer - 1 kg;
  • Bulgarsk peber - 6 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
  • Citronsaft - 5 spsk l;
  • Fed hvidløg - 7 stk.;
  • Salt;
  • En blanding af kværnet peberfrugt - ½ tsk.

Hvordan tilbereder man stegte svampeparaplyer med peberfrugt til vinteren og dermed diversificerer din daglige menu?

Skræl svampene, vask, skær i tern og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Skær peberfrugten i halve, skræl og skær den i nudler.

Sæt i en stegepande med vegetabilsk olie og steg i 10 minutter.

Kombiner stegte fødevarer, tilsæt hvidløg skåret i skiver, salt efter smag, hæld en blanding af kværnet peber i og steg i 15 minutter.

Drys med citronsaft, lad det simre under lukket låg i 10 minutter og tag det af komfuret.

Arranger stegte paraplyer med peberfrugt i steriliserede krukker og læg dem i varmt vand.

Steriliser i kogende vand ved svag varme i 30 minutter.

Hvordan opbevarer man stegte svampeparaplyer til vinteren, så de ikke bliver dårlige? Emnet skal afkøles fuldstændigt og først derefter tage det til et koldt rum med en temperatur på højst +7 ° C.

Sådan tilbereder du en hodgepodge svampeparaplyer til vinteren

Hvordan tilbereder man spiselige svampeparaplyer til vinteren i form af en hodgepodge, så du får en appetitlig forberedelse? Denne opskrift vil være en god mulighed for hovedretten, og kan også fungere som en selvstændig.

  • Paraplyer (kogt) - 2 kg;
  • Kål - 2 kg;
  • Gulerødder - 1,5 kg;
  • Løg - 1,5 kg;
  • Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.;
  • Tomatpasta - 300 ml;
  • Vand - 1 l;
  • Eddike - 3 spsk. l.;
  • Salt - 3,5 spsk l.;
  • Sukker - 3 spsk. l.;
  • Allehånde og sorte ærter - 3 stk.;
  • Lavrushka - 5 stk.

Skræl svampene, vask og skær dem i stykker.

Kog i kogende vand i 20 minutter, fjern med en hulske og kom i et dørslag for at glas vandet.

Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde med en tyk bund.

Hak kål og kom i olie, lad det simre i 10 minutter.

Skræl gulerødderne, vask og riv groft, send til kålen, fortsæt med at simre.

Skræl alle løgene, skyl under vandhanen og skær i tern, send til gulerødderne, fortsæt med at simre og glem ikke at røre.

Kombiner tomatpasta med vand, rør godt, hæld i grøntsager.

Tilsæt sukker, salt, sort peber og allehånde, laurbærblad og bland godt.

Lad det simre ved svag varme med låget lukket i 1 time, rør af og til.

Tilsæt svampe til grøntsagerne og fortsæt med at simre i yderligere 15 minutter.

Hæld eddike i, rør rundt og lad det simre i 10 minutter med åbent låg.

Arranger i forberedte steriliserede krukker, rul lågene op og pakk ind i et tæppe.

Lad det køle helt af, og tag det derefter ned i kælderen, hvor dit emne vil blive opbevaret.

Hver husmor kan notere sig denne version af forberedelsen af ​​paraplyer til vinteren, så de med dens hjælp kan forberede lækre frokoster og middage til hele familien.