Syltede og saltede honningsvampe med citronsyre: opskrifter til vinteren, hvordan man konserverer og salter svampe

For elskere af "stille jagt" er det en stor fornøjelse at samle honningsvampe. Hvis du finder en stub eller et væltet træ med disse svampe, behøver du ikke at gå nogen steder længere. Nu er det vigtigste at skære dem af og lægge dem i kurven. Men skynd dig ikke at forlade, tag et kig rundt: det sker ofte, at du vil se et andet svampested med honningsvampe i nærheden. Disse frugtlegemer vokser i store kolonier, og fra én stub kan man samle så mange svampe, der holder en hel vinter.

Honningsvampe til enhver husmor er blandt de mest populære inden for hjemmelavet mad. På grund af deres alsidighed kan disse frugtlegemer bruges til at forberede forretter, salater, julienne og også patéer. De er syltet, saltet, frosset, tørret, stegt, kogt og stuvet. De er i perfekt harmoni med andre fødevarer, krydderier og krydderier, men syltede svampe med citronsyre betragtes som de mest eftertragtede på festbordet. Denne ingrediens er den bedste erstatning for eddike, som kan være skadelig for den menneskelige krop. Honningsvampe med citronsyre uden eddike optages meget bedre af vores fordøjelsessystem og har en helt anden, mildere smag.

Det er meget svært at nægte aromatiske og nærende syltede svampe. Ofte er intet måltid komplet uden sådan en ret. Derfor foreslår vi, at du gør dig bekendt med nogle opskrifter til fremstilling af honningsvampe marineret med citronsyre, så du om vinteren ikke løber til butikken på jagt efter dette produkt, hvis du pludselig vil tilberede en lækker salat til din familie, eller sæt en kold snack på det festlige bord.

Enkel metode til at forberede honningsvampe marineret med citronsyre uden eddike

Opskriften på honningsvampe marineret med citronsyre er ret enkel at tilberede, men slutresultatet er en lækker og nærende snack. Den kan bruges som fyld til pizza, tærter og pandekager.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Vand - 1 l;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Salt - 1,5 spsk l.

En enkel måde at tilberede syltede honningsvampe med citronsyre på kræver overholdelse af opskriften.

Vi sorterer honningsvampe fra forurening, koger i saltet vand i 15 minutter og sætter dem på en sigte, så vandet er glas.

I 1 liter vand kombinerer vi alle ingredienserne fra opskriften, lader det koge og tilsætter kogte svampe.

Kog i marinaden i 30 minutter ved svag varme, uden at dække gryden med låg.

Vi fordeler marinaden sammen med svampene i steriliserede glas, lukkes med plastiklåg.

Lad det køle af og sæt det i køleskabet eller tag det med i kælderen til langtidsopbevaring.

Sådanne honningsvampe kan spises næste dag, kun efter tilsætning af vegetabilsk olie og løg skåret i halve ringe.

Lækker fremstilling af saltede honningsvampe med citronsyre

Saltning af honningsvamp med tilsætning af citronsyre er en enkel og almindelig version af svampehøst til vinteren. Saltede svampe bruges til saucer, snacks, supper eller tilbehør.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Citronsyre - 1,5 tsk;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • Paraplyer og kviste af dild - 4 stk.;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • Peberrodsblade - 3 stk.;
  • Solbærblade - 10 stk.

Hvordan laver man honningsvampe med citronsyre velsmagende og pikante til fremtidige festlige fester? For at gøre dette skal du følge den trinvise madlavningsopskrift.I denne version tilsættes citronsyre kun ved madlavning af frugtlegemer.

  1. Kog de pillede svampe i en lille mængde vand med tilsætning af citronsyre i 20-25 minutter.
  2. Læg det i et dørslag til afdrypning og lad det køle af.
  3. Læg rene peberrodsblade i en emaljegryde i bunden.
  4. Drys lidt salt og læg et tyndt lag honningsvampe ud, hætterne nede.
  5. Drys med salt, pillede og hakkede fed hvidløg, peberkorn, læg dildkviste og paraplyer, laurbærblade, ribsblade.
  6. Læg svampene i lag og drys med krydderier, krydderier og salt, indtil alle ingredienserne er væk.
  7. Pres svampene ned med undertrykkelse, dæk med osteklæde foldet i flere lag, og dæk med låg.
  8. Stil et køligt sted i 15 dage, indtil svampene slipper saften ud.
  9. Kom de saltede honningsvampe i steriliserede glas, overhæld den saft, der er dannet som følge af saltning, og luk med tætte plastiklåg.

Før du bruger honningsvampe, blød i koldt vand i 25-30 minutter, krydr med vegetabilsk olie og grønne løg.

Opskrift på at lave syltede svampe til vinteren med citronsyre og hvidløg

Marinering af honningsvampe til vinteren med citronsyre i denne version vil ikke kræve mere end 30 minutter, forudsat at svampene blev kogt på forhånd.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • Sukker - 20 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Salt - 1 tsk;
  • Solsikkeolie - 150 ml .;
  • Vand - 500 ml.

Denne mulighed viser sig at være ret krydret, så den vil være i smagen af ​​alle dem, der elsker de tilsvarende retter.

  1. Pillede og snittede hvidløgsfed, løg skåret i halve ringe, citronsyre, olie, peberkorn, salt og sukker lægges i vandet.
  2. Marinaden får lov at koge og kogte svampe indføres.
  3. Dæk gryden med låg og lad det simre i marinaden i 30 minutter ved svag varme.
  4. Sluk for varmen og lad svampene køle helt af i marinaden.
  5. Honningsvampe marineret til vinteren med citronsyre lægges i steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5 liter og rulles op med låg.
  6. Lad afkøle ved stuetemperatur, og tag derefter ud i kælderen.

Sådan syltes honningsvampe med citronsyre og tomatjuice

Hvordan sylter man honningsvampe med citronsyre og tomatjuice? Det menes, at sidstnævnte ingrediens er en af ​​de mest populære som et supplement til syltede svampe. I stedet for juice kan du tage tomatpuré fortyndet med vand til konsistensen af ​​naturlig juice.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Citronsyre - 5 g;
  • Salt - 2 tsk;
  • Tomatjuice - 600 ml;
  • Dildgrønt - 1 bundt;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Sukker - 2 tsk;
  • Solsikkeolie - 70 ml;
  • Allehånde - 6 stk.
  1. Pillede svampe koges i vand i 30 minutter.
  2. Tilsæt tomatjuice i en emaljegryde, salt, og tilsæt derefter sukker, olie, citronsyre og allehånde.
  3. Kogte svampe introduceres, får lov at koge i 15 minutter ved lav varme.
  4. Sluk for varmen og smag til med hakket hvidløg og hakket dild.
  5. Dæk til og lad køle helt af i tomatmarinade.

Du kan begynde at spise denne forret på en dag. Men vil du lukke svampe med citronsyre til vinteren, så kog svampene i yderligere 10 minutter, kom dem i glas og rul lågene sammen. Lad køle helt af og send i kælderen.

Sådan syltes honningsvampe med citronsyre i en krydret marinade

En krydret marinade med citronsyre, forberedt til honningsvampe, viser sig at være aromatisk og raffineret, men det er bedre at opbevare en sådan forretter i køleskabet i højst 4 måneder.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Nellik - 8 stk.;
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • Timian og oregano - 8 g hver;
  • Persille og sellerigrønt - 50 g hver;
  • Salt - 2,5 spsk l.;
  • Allehånde - 10 stk.;
  • Vand - 500 ml;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Sukker - 2 spsk. l.

For at vide, hvordan man sylter honningsvampe med citronsyre, skal du følge tilberedningsprocesserne trin for trin.

  1. Vi renser svampene, skyller og koger i 20 minutter i saltet vand.
  2. Smid det tilbage på en sigte eller dørslag, lad det dryppe godt af.
  3. Vi skærer ikke de vaskede og tørrede grøntsager, men fordeler dem fuldstændigt mellem bankerne i lige store mængder.
  4. Vi forbereder en marinade af vand, salt, sukker, citronsyre og alle krydderier.
  5. Vi introducerer honningsvampe, kog i marinaden i mindst 20 minutter.
  6. Vi lægger ud på steriliserede krukker, fylder med marinade og lukker med tætte plastiklåg.
  7. Lad det køle af og tag det med i kælderen.

Sådan konserveres honningsvampe med citronsyre og kanel

Som nævnt, syltede honningsvampe med citronsyre laves uden eddike. Du vil dog helt sikkert kunne lide smagen af ​​sådan en blank. Og i en usædvanlig kombination med en kanelstang vil retten vise sig fantastisk. I denne mulighed er det bedre at tage hele kanelstænger i stedet for malet pulver.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Vand - 500 ml;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Kanelstang - 1 stk.;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Sorte peberkorn og allehånde - 5 stk.;
  • Laurbærblad - 5 stk.

Hvordan man konserverer honningsvampe med citronsyre, kan du lære af trin-for-trin forberedelse beskrevet nedenfor.

  1. Honningsvampe koges i vand i 25-30 minutter og kasseres i et dørslag, så overskydende væske er godt glas.
  2. Forbered en marinade af vand, citronsyre, sukker og salt. Bring det i kog og lad det simre i 5-7 minutter med låget åbent ved middel varme.
  3. Alle andre krydderier tilsættes inklusiv en kanelstang, derefter tilsættes svampene og får lov at simre i marinaden ved svag varme i 30 minutter.
  4. Honningsvampe lægges ud i steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5 liter, marinaden filtreres, og svampene hældes helt til tops.
  5. Rullet sammen med metallåg, vendt og pakket ind i et tæppe.
  6. Lad på denne måde køle helt af og tag det ud i kælderen.