Holdbarhed af syltede svampe derhjemme og hvordan man sylter svampe

En god svampehøst er altid en glædelig og behagelig begivenhed. Og det er især behageligt, når et stort antal svampe kan tilberedes til vinteren. I dette tilfælde vil syltning hjælpe meget godt - en af ​​de mest populære måder at bevare svampe på i lang tid. Næsten alle skovfrugtlegemer kan syltes, blandt hvilke honningsvampe kan noteres separat. Men nogle gange kan værtinderne, efter at have forberedt disse svampe til fremtiden, spørge: Hvad er betingelserne og betingelserne for opbevaring af syltede svampe derhjemme?

Holdbarhed af syltede svampe hjemme i køleskabet

Jeg må sige, at opbevaringsvarigheden af ​​syltede svampe afhænger direkte af deres korrekte foreløbige forberedelse. Så til denne forarbejdningsproces anbefales det at tage unge, stærke frugtlegemer, der ikke har nogen skade eller ormelighed.

Inden syltningen påbegyndes, skal honningsvampe sorteres efter størrelse, overmodne og ormefrugter skal fjernes. Derudover bør du rense svampene fra vedhæftende snavs, fjerne "skørtet" fra benet og skylle grundigt under rindende vand. Det er bedst at lægge dem i blød i 1 time i koldt saltet vand for grundigt at befri frugtlegemet for sand og jord.

Derudover vil holdbarheden af ​​syltede svampe øges betydeligt, hvis du forsteriliserer krukker med låg og derefter udfører den samme procedure, men allerede med emnet.

Hvis du ønsker at marinere, som ikke er beregnet til langtidsopbevaring, så er sterilisering af dåserne helt unødvendig. Du kan bruge ekspressyltning af honningsvampe, takket være hvilken arbejdsemnet kan spises om et par timer, og det vil blive opbevaret i køleskabet. Dette er en meget rentabel måde, især i tilfælde hvor bordet skal dækkes på kort tid. Vi bemærker dog, at holdbarheden af ​​syltede svampe i køleskabet i mangel af sterilisering ikke er mere end 2 uger.

Traditionelt opbevares syltede svampe i glas. Opbevaringsprocessen kan dog også foregå i lertøj, samt i andre beholdere, der ikke er modtagelige for oxidation.

Sådan syltes honningsvampe uden køling

Hvis der er forberedt mange frugtkroppe, er det fornuftigt at sænke dem ned i kælderen eller kælderen. Hvis du planlægger at sylte honningsvampe uden køling, hvad skal du så gøre? Vi bemærker med det samme, at her kan du ikke undvære foreløbig sterilisering af dåser. Derudover er eddike i kombination med citronsyre fremragende konserveringsmidler, takket være hvilke du vil øge holdbarheden af ​​svampeemner og forhindre udviklingen af ​​butulismebakterier. Det skal dog huskes, at eddikesyre skal tilsættes lige før afslutningen af ​​processen, ellers vil dens koncentration under kogningen falde. Marinaden hældes varm i steriliserede glas og forsegles med metallåg, som også skal koges i 10-15 minutter forinden. Lad afkøle og send til et mørkt, køligt rum, hvor lufttemperaturen ikke overstiger + 10 ° C. Hvis lufttemperaturen falder til under nul, fryser svampene, begynder at smuldre og miste deres smag. Det samme kan siges om temperaturer, der overstiger 10 ° C varme: svampe bliver mugne og bliver ubrugelige.

For at forhindre marinaden i at reagere med metallåg, kan du hælde et par spiseskefulde varm vegetabilsk olie i hver krukke, før du lukker den. Du kan opbevare et sådant emne i omkring 12 måneder og tage den første prøve efter 20-25 dage.

Syltning af honningsvampe til opbevaring derhjemme

Varigheden af ​​opbevaring af syltede svampe derhjemme kan øges, hvis der bruges glaslåg i stedet for metal. I dette tilfælde vil svampeemnernes holdbarhed være 2 år. Det skal dog huskes, at hvis låget på krukken er hævet, så frarådes det kraftigt at spise frugtlegemer.

Syltning af honningsvampe til opbevaring derhjemme er slet ikke svært at udføre. Det er meget vigtigt her at følge alle anbefalinger for korrekt rengøring og videre forarbejdning af frugtlegemer. Derudover skal du huske om temperaturlagringsbetingelserne.