emmabrewda.com

Mange mennesker anser julienne med kød og svampe for at være en ren restaurantret og forsøger ikke engang at tilberede den derhjemme. Og det er helt forgæves, fordi der er mange opskrifter til at forberede dette lækre kulinariske mesterværk, blandt hvilke hver husmor kan finde den mest acceptable mulighed for sig selv.

For at tilberede julienne med kød og svampe efter den klassiske opskrift bruges champignoner, og det er der mange grunde til. Hovedårsagen er, at de koger meget hurtigt. Men udover dette er champignoner også meget nyttige, da de indeholder mange vitaminer (gruppe B, PP, E, D) og nyttige organiske syrer og mineraler, og med mængden af ​​fosfor, de indeholder, kan de konkurrere med fisk og skaldyr. Hvordan tilberedes julienne med svampe og kød korrekt? Nedenstående opskrifter hjælper dig med dette.

Julienne med kød og svampe, tilberedt i ovnen

Julienne med kød og svampe kogt i ovnen vil helt sikkert glæde alle familiemedlemmer, og dens aroma vil forblive i din hukommelse i lang tid. For at forberede det skal du bruge:

• kogt kyllingefilet;
• champignoner - 250-300 g;
• løg - 1 hoved;
• hård usødet ost - 100 g;
• fløde - 200-220 ml;
• hvedemel - 2 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• peber, salt og krydderier efter smag.

Madlavningsproces:

1. Skær fileten i mellemstore tern. Pil løget, skær det i tynde ringe. Skyl svampene under rindende vand i et dørslag og skær dem i skiver;

2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget på det indtil en smuk gylden gul farve;

3. Tilsæt svampe til løget, salt, tilsæt peber, krydderier og lad det simre i ca. 10 minutter for at fordampe overskydende væske;

4. Kom kød i gryden, bland alt grundigt og lad det simre i yderligere 5 minutter, så kødet absorberer aromaen af ​​løg og svampe;

5. Steg mel i en separat stegepande i 3-5 minutter, tilsæt derefter mel gradvist, gnid forsigtigt alle de dannede klumper;

6. Tilføj den resulterende sauce til kødet med svampe og løg. Rør godt rundt og læg i bageforme. Drys med hård ost på toppen og send til bagning i 20 minutter i ovnen ved 180 grader.

Det er vigtigt, at alle ingredienser er meget fint hakkede. Fløde kan erstattes med fedtfattig creme fraiche.

Julienne opskrift med svampe, kød og kartofler

Julienne med svampe fik hidtil uset popularitet, derfor dukkede der over tid mange opskrifter på denne ret op, og andre produkter begyndte at blive tilføjet til dens sammensætning, og en af ​​dem er kartofler. En meget appetitlig og solid ret er julienne med svampe, kød og kartofler. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 450 g friske svampe;
• 300 g kogt kylling;
• 650 g kartofler;
• 150 g gule løg;
• 250 ml tung fløde;
• 100 ml pasteuriseret mælk;
• 250 g hård ost;
• 50 g mel;
• krydderier, salt.

Madlavningsproces:

1. Pil løget, hakkes fint og brunes i godt opvarmet solsikkeolie;

2. Vask svampene, hak i tynde skiver, tilsæt løget, rør rundt, lad det simre i 5-7 minutter og hæld mælk i;

3. Bland fløden grundigt med mel, slå med et piskeris, kog og tilsæt til grøntsager;

4. Kværn kødet, tilsæt til gryden, bland alle ingredienserne og lad det simre ved svag varme;

5. Skræl kartofler, vask, skåret i tern, steg i en anden pande, indtil de er gyldenbrune.

Når alle ingredienserne er halvt kogte, kan du begynde at lægge den kommende julienne i et ovnfad. De skal lægges i lag i følgende rækkefølge: stegte kartofler, derefter vegetabilsk masse, et lag revet ost. Derefter skal du sende fadet til ovnen i 15-20 minutter.Serveres varm og pynt med hakkede krydderurter.

Fed julienne med kød og svampe i gryder

For dem, der kan lide mere solide retter, vil julienne med kød og svampe i gryder, hvor svinekød er til stede i stedet for kylling, være en fremragende dekoration til det festlige bord. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 600 g svinekød (rygg);
• 400 g champignoner;
• 20 g smør;
• 30 g mel;
• 50 ml mælk;
• 50 ml creme fraiche;
• 200 g hård ost;
• salt, krydderier, peber.

Madlavningsproces:

1. Vask lænden og kog indtil halvt kogt;

2. Pil løget, hak fint og sauter i varm olie, indtil det er gennemsigtigt;

3. Tilsæt de vaskede og hakkede svampe, steg med løg i 7 minutter, omrør lejlighedsvis;

4. Efter at svampene er brunet, skal du tilføje kogt kød skåret i stykker til gryden. Steg i 5-7 minutter og fordel derefter over gryderne.

Nu kan du begynde at forberede saucen, til dette skal du smelte smør i en gryde, tilsætte mel i den under konstant omrøring og stege. Det er vigtigt, at der ikke dannes klumper, så du skal blande det meget omhyggeligt. Dernæst skal du hælde mælk i og koge saucen, indtil den er tyknet, til sidst tilsættes mayonnaise og creme fraiche. Hæld grydernes indhold med den færdige sauce, drys med revet ost på toppen og bag ved 180 grader i 15 minutter.

Jillien opskrift med kød, svampe, ost og muskatnød

Fans af usædvanlige retter vil helt sikkert kunne lide opskriften på at lave julienne med kød, svampe og ost, som også indeholder sådanne ingredienser som citron og muskatnød, som giver dette kulinariske mesterværk en udsøgt smag og aroma. For at forberede det skal du fylde følgende ingredienser:

• 300-400 kyllingefileter;
• 200-250 g friske champignoner;
• 150-200 g hård ost;
• 350-400 ml mælk;
• et stort løg;
• 40 g smør;
• 20 g mel;
• muskatnød efter smag, salt.

Tilberedningsprocessen ligner den, der er beskrevet i den forrige opskrift, med den eneste undtagelse, at der sammen med krydderier skal presses citronsaft ind i løget med svampe, og der skal tilsættes muskatnød til saucen, når den tilberedes sammen med creme fraiche.

Sådan laver du hurtigt julienne med kød og svampe

Julienne med svampe tilberedes meget hurtigt og enkelt efter opskriften nedenfor. Denne ret vil være en god forret i tilfælde af, at gæsterne kom meget uventet eller bare ville have noget velsmagende at spise. For at forberede det skal du bruge:

• 300 g champignoner;
• 250 g hård ost;
• 150 ml creme fraiche;
• 2 løg;
• solsikkeolie;
• mel, salt og peber.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Skær løget i halve ringe, steg i olie indtil gyldenbrun;

2. Skær champignonerne i tynde skiver, tilsæt til løg, lad det simre i 5 minutter;

3. Tilsæt creme fraiche og en teskefuld mel for at tykne, lad det simre i 3-5 minutter, og tilsæt derefter salt og peber.

Nu skal svampe og løg overføres til en bageplade, drysset med revet ost, sættes i ovnen i 8 minutter. Serveres varm med croutoner med provencalske urter og hakket persille.