Sådan tilberedes svampesuppe fra mælkesvampe: en opskrift med et foto, retter med syltede og saltede svampe

Hvad kan være mere aromatisk og velsmagende end mælkesvampesuppe med tilsætning af traditionelle grøntsager eller korn. Intet, selvfølgelig. Og hvordan man korrekt tilbereder suppe fra friske eller saltede, frosne eller tørre svampe, kan du finde ud af på denne side.

Et stort antal opskrifter tilbydes, som de siger, for enhver smag. Før du koger svampesuppe fra mælkesvampe, skal du finde ud af produkternes layout, fordi for nogle er den første ret nødvendigvis en traditionel chowder, og for nogen, kartoffelmos. Når alt kommer til alt, er den lækreste suppe lavet af mælkesvampe eller andre svampe retten, der vil appellere til alle familiemedlemmer. Så vælg en passende opskrift på svampesuppe med et billede og prøv at lave mad til frokost i dag.

Opskrift på champignonpurésuppe med mælkesvampe

For at tilberede svampecremesuppe fra mælkesvampe til 6 portioner skal du tage:

  • tørrede mælkesvampe - 200 g
  • løg - 400 g
  • gulerødder - 200 g
  • bagt mælk - 2 l
  • rødder (persille, dild) - 70 g
  • fløde - 300 g
  • salt,
  • peber.

Følg opskriften på svampesuppe, kom persille og dildrødder i en gryde, tilsæt svampe, løg, gulerødder og hæld bagt mælk over. Kværn de kogte ingredienser i en røremaskine sammen med bouillonen. Tilsæt fløde til blandingen. Svits melet og tilsæt det til madlavningsfadet, tilsæt derefter krydderurterne og rør rundt.

Opskrift på tørmælkssvampesuppe

Denne opskrift på tørre mælkesvampesuppe er ikke svær, den kræver følgende produkter:

  • tørrede mælkesvampe - 100 g
  • løg - 2 stk.
  • kartofler - 600 g
  • vegetabilsk olie - 6 spsk. skeer
  • mel - 1 spsk. ske
  • svesker
  • rosin
  • citron cirkel
  • salt

Kog de tørrede mælkesvampe, tag dem op af bouillonen og hak. Sæt svampe, finthakkede løg, let stegt i vegetabilsk olie, let stegt mel i anstrengt champignon bouillon og bring i kog. Tilsæt derefter de skivede kartofler, svesker, rosiner, citroncirkel og kog indtil de er møre.

Sådan tilberedes svampesuppe fra saltede mælkesvampe: en opskrift med et billede

Sammensætningen af ​​produkter til saltet svampesuppe inkluderer:

  • saltet mælkesvampe - 50-100 g
  • løg - 1-2 stk.
  • kartofler - 200-300 g
  • olie - 1-2 spsk. skeer
  • gulerødder - 1 stk.
  • persille - 1 rod
  • creme fraiche - 2 spsk. skeer
  • greens
  • salt

Se, hvordan man laver en suppe af saltede mælkesvampe i en opskrift med et foto, hvor hele den kulinariske proces med forarbejdning af produkter præsenteres trin for trin.

Inden du koger suppen af ​​saltede mælkesvampe, skæres gulerødder og persille i skiver og steges let i smør.

Læg kartofler, stegte grøntsager i kogende vand og kog i 15-20 minutter.

Når kartoflerne er kogt, lægges de hakkede syltede svampe, stegte løg og steges i 15-20 minutter.

Ved servering smages suppen til med creme fraiche og drysses med krydderurter.

Sort mælke svampesuppe med tomater

For at tilberede sort mælkesvampesuppe med tomater skal du tage følgende produkter:

  • tørrede sorte mælkesvampe - 150 g
  • smør - 3 spsk. skeer
  • løg - 1 stk.
  • tomater - 2 stk.
  • kogt ris
  • vermicelli eller stuvet grøntsagsblanding - 2-3 spsk. skeer
  • sød rød peber - 1 bælg
  • sur mælk - 1 glas
  • æg - 2 stk.
  • sort peber
  • persille
  • salt.

Sorter de tørrede svampe, skyl og dæk med koldt vand i 2-3 timer. Steg løg, mel, rød peber og tomater let i olie, hæld kogende vand over, tilsæt svampene og kog indtil de er møre. Kom derefter ris, eller nudler eller stuvede grøntsager skåret i strimler i suppen. Smag suppen til med surmælk og æg.

Smag til med peber og persille inden servering.

Opskrift på hvid mælk svampesuppe

Denne opskrift på hvid svampesuppe kan bruges til at forberede den første ret med friske, frosne eller tørrede svampe.

  • 500 g mælkesvampe
  • 500 g kartofler
  • 200 g rødder og løg
  • 2 spsk. skeer smør
  • 3 l vand
  • Salt
  • Laurbærblad
  • grønne løg
  • Dild
  • creme fraiche

Skræl og skyl friske svampe. Skær benene af, hak og steg i olie. Steg rødderne og løgene hver for sig. Skær svampehattene i skiver, skold dem, læg dem på en sigte, og kom dem over i en gryde, dæk dem med vand og kog i 20-30 minutter, tilsæt kartofler i tern, når vandet løber ud. Kom derefter de stegte svampeben, rødder, løg, salt, peber, laurbærblad i en gryde og kog i yderligere 10 minutter. Ved servering tilsættes creme fraiche, finthakket grønne løg og dild. Suppe med friske svampe kan også tilberedes i kødbouillon. I dette tilfælde tilsættes semulje til suppen (10 g pr. tallerken).

Saltet mælke svampesuppe med byg

Sammensætningen af ​​produkterne for at lave en suppe af saltet mælkesvampe med byg er ret enkel og inkluderer:

  • 50 g saltede mælkesvampe
  • 1/2 kop perlebyg
  • 500 g kartofler
  • 200 g rødder og løg
  • 2 spsk. skeer smør
  • Peber
  • Salt
  • Laurbærblad
  • greens

Sæt svampebouillonen til at koge. Hæld 1,5 dl koldt vand i velvasket perlebyg og lad det svulme op i 2 timer. Hæld derefter vandet fra, kom kornene i bouillonen, lad det koge og efter 10-15 minutter sættes kartofler i tern, stegte rødder, salt, peber, laurbærblad og kog indtil de er møre. Drys dild eller persille over suppen inden servering.

Mælkebenskødsuppe

Ingredienser til fremstilling af kødsuppe af benene på svampene er produkter som:

  • 300 g kød med ben (alt)
  • 500 g mælkesvampe
  • 2 løg
  • 1 persillerod
  • 2 spsk tomatpure
  • 50 g ost (alt)
  • 100 g fedt
  • 100 g vermicelli
  • hvidløg,
  • greens (alle).

Madlavningsmetode.

Hak det pillede løg fint, steg i fedtstof, tilsæt de pillede hakkede svampe, tilsæt lidt vand og lad det simre til det er møre. Vask kødet, dæk med koldt vand (2 l) og sæt på lav varme. Når vandet koger, fjern skummet og kog i cirka en time. Sæt derefter svampe, tomatpure, hakket hvidløg, tilsæt salt, kog, tilsæt ost og urter revet på et groft rivejern. Kog nudlerne separat og kom dem i suppen inden servering.

Svampesuppe med majs.

Sammensætning:

  • 100 g ingefærrod
  • 200 g majs på dåse
  • 4 kartoffelknolde
  • 4 l vand
  • 300 g friske mælkesvampe
  • 2 tsk lys sojasovs
  • 1 tsk risvin
  • 1 spsk. en skefuld premium mel
  • 2 tsk sesamolie
  • Grønne
  • salt.

Kog svampene i saltet vand, og fjern derefter de kogte svampe fra bouillonen. Hæld svampene med rent vand, kom sammen med små kartofler i tern og lidt salt. Kombiner mel, sesamolie, finthakket ingefærrod, majs, sojasauce, risvin separat, bland grundigt og tilsæt suppen lige før kartoflerne koges. Rør godt rundt og tilsæt finthakkede krydderurter.

Shaman suppe.

Sammensætning:

  • 2 l vand
  • 2 kartoffelknolde
  • 300 g friske mælkesvampe
  • 1 gulerod
  • 2 løg
  • 300 g kød
  • 1 peberfrugt
  • 1 glas mælk
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1 blomme
  • sort peber efter smag
  • salt.

Kog de vaskede svampe i saltet vand. Skræl og hak løg, peberfrugt og gulerødder. I en separat skål koges kød i saltet vand, tilsæt svampe, løg, gulerødder, mel kombineret med mælk, skrællede og skåret kartofler til det. Sæt det hele på lav varme, indtil kartoflerne er gennemstegte. På 5 min. tilsæt det sammenpiskede æg, indtil det er mørt.

Landsbysuppe.

Sammensætning:

  • 50 g smør
  • 2 løg
  • 2 æg
  • hårdkogt
  • 300 g friske mælkesvampe
  • 30 g premium mel
  • persille
  • 150 ml fløde
  • 2,5 l vand
  • Salt
  • peber efter smag.

Mel i 10 minutter. tør ved svag varme. Skyl svampene grundigt, kom gennem en kødhakker sammen med løgene. Tilsæt 0,5 l vand, olie til den resulterende blanding, lad det simre ved lav varme i 20 minutter.I de resterende 2 liter vand tilsættes forsigtigt mel, en blanding af svampe og løg, finthakket persille. Kog ved lav varme i 20 minutter. På 15 min. til de er møre, tilsæt fløde, finthakkede æg, salt og peber efter smag.

Suppe med ører.

Sammensætning:

  • Tørre mælkesvampe - 100 g
  • Magre olier - 50 g
  • Løg - 1 stk.
  • Vand - 7 plader
  • Salt, buket - efter smag
  • Ris - 100 g
  • Til testen:
  • Mel - 200 g
  • Vand - ½ glas
  • Olier - 1 spsk. l.
  • Salt efter smag

Kog svampebouillon op. Forbered en frisk tyk dej som denne: Hæld mel på bordet, lav en fordybning i midten, hæld vegetabilsk olie og koldt vand i, tilsæt salt og ælt en ret stejl dej. Forbered smuldrende ris til det hakkede kød og bland det med hakkede kogte svampe, stegt med hakkede løg. Rul dejen tyndt ud, som for dumplings, og skær i små firkanter. Læg lidt hakket kød på hver firkant og fold det først med et tørklæde, altså en trekant, lim kanterne med vand, og forbind så tørklædets to ender sammen; dermed får du ørets form. Efter at have lavet alle ører, kog dem separat i saltet kogende vand, ligesom nudlerne, og før servering, læg dem i den færdige, sigtede svampebouillon.

Cremet ærtesuppe med mælkesvampe

Sammensætningen af ​​produkterne for at tilberede denne cremede ærtesvampesuppe er som følger:

  • 300 g flækkede ærter
  • 30 g tørrede svampe
  • 1-2 stk. kartofler
  • 2 løg
  • 2 gulerødder
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1/2 tsk granuleret sukker
  • Ristet brød
  • salt.

Skyl ærter, læg dem i blød i koldt vand natten over. Tørrede svampe lægges også i blød i koldt vand natten over, tilsat granuleret sukker. Skræl kartofler og løg, skær dem i små tern. Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern. Varm 1 spsk i en stegepande. en skefuld vegetabilsk olie og steg løgene med gulerødder, indtil løgene er gennemsigtige, salt. Hæld 2 liter koldt vand i en gryde, kog i ca 1 time under låg. Fjern svampene, skær i strimler, steg med 1 spsk. ske olie. Si svampebouillonen. Kom de udblødte ærter (sammen med væsken) i bouillonen, kog i ca. 1 time med lavt kogepunkt under låg. Tilsæt svampe, kartofler, gulerødder og løg (med olie), salt. Kog suppen ved svag varme i cirka 30 minutter. under låget. Server med croutoner.

Opskrift på frossen mælkesvampesuppe

Den frosne mælkesvampesuppe indeholder følgende produkter:

  • 6 frosne mælkesvampe
  • 3 løg
  • 4 ting. kartofler
  • 100 g svesker
  • 50 g rosiner (frie frø)
  • 2-3 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1-2 spsk. spiseskefulde mel
  • 4 krus citron
  • finthakket mynte (eller dild) grønt
  • salt.

Opskriften på frossen mælkesvampesuppe starter med at lave bouillonen. Hak de kogte og vaskede svampe, steg i vegetabilsk olie. Si bouillonen. Skræl løgene, hak fint, steg i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Drys med mel og steg videre, under omrøring af og til, i cirka 10 minutter. Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Skyl sveskerne og rosinerne grundigt, og læg derefter sveskerne i blød i koldt vand i 2 timer. Kog 2–2,5 liter svampebouillon op i en gryde, tilsæt vand evt. Sæt de stegte hakkede svampe, løgene stegt med mel, bring i kog. Tilsæt kartofler, udblødte svesker, rosiner. Smag til med salt og kog til kartoflerne er møre.

Ved servering hældes suppen i portionsskåle, kom et krus citron hver. Drys med finthakket mynte (eller dild).

Bondesuppe med syltede mælkesvampe

Sammensætningen af ​​produkterne til bondesuppen fra syltede mælkesvampe er følgende enkle ingredienser:

  • 30 g syltede mælkesvampe
  • 3 l vand
  • 1/2 lille hoved frisk kål
  • 7-8 kartofler
  • 2 gulerødder
  • 1 stort løg
  • 5-6 mellemstore tomater
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk. en skefuld persille
  • 1 spsk. en skefuld dild
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • Salt
  • pebernødder

Kog godt vaskede syltede svampe, indtil de er bløde.Si bouillonen gennem ostelærred placeret i et dørslag. Skyl de kogte svampe i rindende vand, så der ikke er sand tilbage. Hak svampe, løg og gulerødder fint, salt, steg i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Hæld med vand og svampebouillon, bring det i kog, tilsæt hakkede kartofler, kog lidt op, tilsæt kål, laurbærblade, peberkorn og kog næsten møre. Sæt groft hakkede tomater, hold på ilden i 15 minutter, fjern suppen fra varmen, tilsæt finthakkede urter og knust hvidløg til den.