emmabrewda.com

Honningsvampe betragtes som en af ​​de mest værdifulde frugtkroppe i forskellige landes kulinariske kunst. De anbefales til dem på diæt eller vegetarisk diæt. Hvis du ved, hvordan man tilbereder svampe til syltning og udfører denne proces korrekt, vil gæsterne aldrig overraske dig, fordi en lækker og velsmagende snack altid vil være ved hånden.

For at lave en lækker snack til vinteren skal du forberede honningsvampe korrekt til syltning.

Forberedelse til syltning: hvordan man skræller og koger svampe

Alle svampe hældes med rigeligt vand, alt skovaffald fjernes: resterne af græsstrå og løv. Den nederste del af benene er skåret af og sorteret efter størrelse: små, unge og stærke svampe egner sig bedst til syltning. Nogle gange sylter husmødre kun hattene og skærer hele benene af. De bliver dog aldrig smidt ud - de bruges til fremstilling af champignonkaviar, pates, saucer eller syltning separat.

Før konservering er det bedre at koge frugtlegemerne separat. Denne procedure tjener som en garanti for det endelige produkts sikkerhed. Men hvordan skal honningsvampe tilberedes til syltning? Efter rensning lægges de i kogende saltet vand (1 spsk salt tages til 1 kg svampe). Kog i 20-30 minutter, afhængig af størrelsen, og fjern konstant det dannede skum fra overfladen. Når svampene synker til bunds under tilberedningen, betyder det, at de er kogte. Derefter er honningsvampe klar til næste fase.

Den nemmeste og hurtigste måde at sylte honningsvampe på

Den nemmeste måde at sylte honningsvampe på er at hjælpe husmødre, der ikke kan lide at bruge meget tid i køkkenet.

• honningsvampe - 2 kg;
• eddike - 70 ml;
• vand - 600 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde og sort peber - 5 ærter hver.

Hurtig syltning af honningsvampe tager ikke mere end 40 minutter, bortset fra deres foreløbige kogning. Du skal dog følge nogle regler: syltede svampe lægges kun ud i steriliserede krukker, ellers tåler snacken ikke lang opbevaring - den forringes.

1. Honningsvampe kogt på forhånd og drænet fra overskydende væske hældes med vand fra opskriften.
2. Lad det koge i 5 minutter og tilsæt salt, sukker, eddike, laurbærblade og en blanding af ærter.
3. Rør rundt og lad det simre i 20 minutter ved svag varme.
4. Fordel i steriliserede glas med en kapacitet på 0,5 liter og hæld varm marinade helt til toppen.
5. Rul sammen med metallåg, vend det på hovedet og pak det ind med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Et sådant emne kan opbevares i køleskabet eller på en indglasset altan.

Korrekt syltning af honningsvampe uden at rulle

Marinering af honningsvamp uden søm vil på ingen måde være ringere end emner, der er fermenteret med metallåg.

Man skal dog altid huske, at hvis der mangler visse ingredienser eller krydderier, så kan det påvirke svampenes smag og holdbarhed.

• honningsvampe - 1,5 kg;
• vand (til marinade) - 500 ml;
• citronsyre - ½ tsk;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• allehånde - 4 stk.;
• malet sort peber - 1 tsk;
• laurbærblad - 4 stk.;
• hvidløgsfed - 4 stk.

Korrekt bejdsning af honningsvampe uden rulning indebærer overholdelse af alle reglerne for trin-for-trin instruktioner.

1. Honningsvampe renses, vaskes og en del af benet skæres af.
2. Hæld vand i og kog i 20-25 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
3. I mellemtiden forberedes marinaden: sukker og salt blandes i varmt vand, omrøres indtil krystallerne er opløst.
4. Kog i 3 minutter og tilsæt resten af ​​krydderierne og krydderurterne, lad marinaden koge ind.
5. Honningsvampe indføres og koges ved lav varme i 30 minutter, samtidig med at det dannede skum fjernes med en hulske.
6. Fordel i varme steriliserede glas og luk med tætte plastiklåg.
7. Lad det køle helt af, stil på køl og opbevare i højst 3 måneder.

Varm syltning af svampe

Hot syltede honningsvampe er en fantastisk mulighed for høst af svampe til vinteren. Denne metode hjælper frugtlegemerne med at afsløre al deres smag og aroma.

Og desuden vil vi i stedet for traditionel eddike bruge et andet konserveringsmiddel - citronsyre.

• honningsvampe - 2 kg;
• vand - 700 ml;
• citronsyre - ½ tsk;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• dild paraplyer - 3 stk.;
• sort og allehånde peber - 4 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Kog de tidligere rensede svampe i saltet vand i 20-25 minutter, fjern dem i et dørslag og skyl under rindende vand.

1. Mens svampene dræner fra den overskydende væske, tilberedes marinaden.
2. I varmt vand kombinerer vi salt, sukker, alle krydderier undtagen citronsyre.
3. Lad det koge i 10 minutter og læg de kogte svampe.
4. Kog i 10 minutter, tilsæt citronsyre og kog igen i 15 minutter.
5. Vi lægger svampene i forberedte steriliserede krukker og filtrerer marinaden.
6. Lad den sigtede marinade koge og hæld i glas med svampe.
7. Vi lukker det med tætte plastiklåg (kan skrues) og efterlader ved stuetemperatur i 2 dage.
8. Efter afkøling tager vi den med i kælderen til langtidsopbevaring.

Opskrift på syltning af skovhampesvampe

Mange husmødre tyer ofte til kold syltning af svampe derhjemme, og det har sine fordele.

Opskriften på at sylte vilde svampe på en kold måde giver forretten en smuk gennemsigtig marinade med en behagelig, delikat smag. Denne mulighed er især velegnet til konservering af hamphonningsvampe.

• honningsvampe - 2 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløgsfed - 5 stk.;
• eddike 9%;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• oregano - ½ tsk;
• laurbærblad - 5 stk.;
• hvid og sort peber - 6 ærter hver.

Opskriften på koldmarinerende hamphonningsagaric skal tilberedes i etaper:

1. Kog pillede og vaskede svampe i vand i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
2. Kom i et dørslag, skyl med varmt vand, dræn godt af og kom i steriliserede glas.
3. Mens svampene dræner, tilbered marinaden: sæt en gryde med vand på ilden, lad det koge.
4. Tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg og alle krydderier undtagen eddike.
5. Lad det koge i 3-5 minutter og hæld på glas, hvor honningsvampe allerede "venter".
6. Hæld 1 spsk i hver krukke. l. eddike, dæk med metallåg, lad det køle helt af og rul først derefter sammen.

Syltning af honningsvampe med citronsyre uden eddike

Mange husmødre kan ikke lide eddikesyre i forberedelserne til vinteren, så de foretrækker at sylte honningsvampe uden eddike.

Vi tilbyder muligheden for at sylte honningsvampe med citronsyre, hvilket vil appellere til alle, da forretten vil vise sig at være endnu mere mør.

• honningsvampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 3 tsk uden top;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - ½ tsk;
• nellike - 2 blomsterstande;
• koriander - en knivspids.

1. Vi renser svampene fra skovaffald, skærer den nederste del af benet af, skyller det og lægger det i kogende vand.
2. Kog i 20 minutter og tilsæt salt, sukker, nelliker, koriander.
3. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 20 minutter, og tilsæt derefter citronsyre.
4. Vi fordeler honningsvampe i steriliserede krukker, lukker med tætte plastiklåg og varmer dem med et tæppe.
5. Vi lader det køle helt af og tager det først derefter til kælderen eller kælderen. Efter 10 dage er svampene helt klar til indtagelse.

Den klassiske opskrift på syltning af honningsvampe med laurbærblad

Syltning af honningsvampe på klassisk vis er den mest almindelige konserveringsmulighed.

Ved at ændre lidt på sættet af krydderier og urter i opskriften kan du forberede et helt andet emne med en ny smag og aroma.

• honningsvampe - 2 kg;
• vand (til marinade) - 1 l;
• eddike - 120 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 8-10 stk.;
• nellike - 4 blomsterstande.

Den klassiske opskrift på syltning af honningsvampe kan nemt tilberedes ved at følge trin-for-trin instruktionerne.

1. Vi renser honningsvampene fra snavs, skyller og putter i kogende vand.
2. Vi koger i 25-30 minutter, indtil de synker til bunden, læg det i et dørslag, så det er helt drænet for overskydende væske.
3. Vi vasker svampene, lader dem dræne igen og fylder med rent vand, bringer i kog.
4. Kog i 15 minutter og tilsæt alle krydderier og krydderurter.
5. Rør og kog ved svag varme i 15 minutter.
6. Kom honningsvampe i steriliserede krukker og fyld dem med marinade, som de blev kogt i.
7. Rul lågene op, vend og dæk med et gammelt tæppe eller dunjakke.
8. Honningsvampen skal køle ned i et langsomt tempo i varmen.
9. Efter at dåserne er afkølet, lægger vi dem i kælderen hele vinteren eller indtil det er nødvendigt.

Den lækreste opskrift på syltning af honningsvampe med hvidløg og koriander

En af de lækreste opskrifter på syltning af honningsvamp anses af mange for at være muligheden med tilsætning af hvidløg og koriander.

Denne forret vil appellere til elskere af krydrede retter.

• honningsvampe - 2 kg;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• hvidløgsfed (medium) - 15 stk.;
• eddike 9% - 80 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 800 ml;
• sorte peberkorn - 8 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• koriander - 5 grene.

Vi vil gøre processen med at sylte honningsvampe med hvidløg og koriander ved at følge trin-for-trin instruktionerne.

1. Sæt renset for skovaffald og vaskede svampe i kogende vand, kog i 20-25 minutter.
2. Kom på en sigte og lad stå i 30 minutter for at dræne vandet af.
3. I det vand, der er angivet i opskriften, kombineres alle krydderierne, undtagen koriander, lad det koge i 5-7 minutter og tilsæt honningsvampe.
4. Kog i 30 minutter ved svag varme, og 10 minutter før slutningen puttes hakket koriander i marinaden.
5. Hæld svampene sammen med marinaden i steriliserede glas.
6. Luk med tætte låg og varm op med et gammelt tæppe til dåserne er helt afkølet.
7. Tag ud i kælderen og opbevar i højst 8-10 måneder. ved en temperatur på +10 °C.

Opskrift på syltning af efterårssvampe med 9% eddike

Muligheden for at sylte honningsvampe med 9% eddike vil hjælpe dig med at lave en fremragende appetitvækker, der vil dekorere ethvert festligt bord.

Denne opskrift er velegnet til syltning af efterårssvampe – den mest populære blandt svampeplukkere.

• honningsvampe - 1 kg;
• vand - 500 l;
• bordeddike 9% - 40 ml;
• salt - 1/2 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde og sort peber - 5 ærter hver;
• kardemomme - 1 stk.

1. Honningsvampe renses, vaskes og koges i vand i 15 minutter. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at fjerne skummet dannet på overfladen.
2. Sukker og salt tilsættes, alt koges i 7-10 minutter og alle andre krydderier tilsættes.
3. Lad simre i yderligere 10 minutter, sluk for komfuret og lad svampe ligge i marinaden.
4. Efter afkøling til + 30 ° C fordeles svampene i krukker, fyldt med marinade og lukket med tætte låg.

Dette emne kan efterlades i køleskabet eller på balkonen.

Marinering af kogte svampe med løg og kardemomme

Metoder til syltning af svampe er meget forskellige.

Derfor foreslår vi at forberede en forret efter en opskrift, hvori løg og kardemomme tilsættes.

• honningsvampe (koge) - 2 kg;
• løg - 8 stk.;
• vand - 600 ml;
• kardemomme - 2 stk.;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• eddike - 50 ml;
• laurbærblad - 5 stk.

Marinering af kogte svampe med løg og kardemomme følger følgende trin-for-trin opskrift:

1. Til at begynde med laver vi en marinade: kombiner salt, sukker, eddike, kardemomme og laurbærblad i vand.
2. Fordyb de kogte svampe i den kogte kogende marinade, kog i 20 minutter ved svag varme.
3. Læg løg og syltede svampe skåret i tynde ringe i præsteriliserede glas, og hæld derefter varm marinade.
4. Kom i en gryde med varmt vand, før det lægges et køkkenrulle på bunden, så glassene ikke springer af temperaturen.
5. Steriliser ved lav varme i 30 minutter, rul sammen, lad afkøle og tag i kælderen eller kælderen.

Den bedste opskrift på syltning af honningsvampe under nylonlåg

For mange gourmeter betragtes muligheden med koreansk krydderi som den bedste opskrift på syltning af honningsvampe.

Hvad er den rigtige måde at gøre denne seriøse proces på, så alle dine familiemedlemmer og gæster kan lide en fremragende snack?

• honningsvampe - 2 kg;
• vand - 600 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• hvidløgsfed - 8 stk.;
• pebernødder - 7 stk.;
• Koreansk krydderi til grøntsager - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

I denne version er der en advarsel - honningagaricmarinering udføres under nylonhætter.

1. Honningsvampe renses, de fleste ben skæres af, vaskes i vand og koges i 20-25 minutter.
2. De tages ud og lægges ud på en sigte til glas.
3. En krydret marinade er ved at blive tilberedt: alle krydderier kombineres i vand, undtagen eddike, hvidløg og koreansk krydderier, og bringes i kog.
4. Honningsvampe introduceres, koges i 15 minutter over medium varme.
5. Hakket hvidløg tilsættes, eddike og olie hældes i, koreansk krydderi hældes.
6. Svampene koges i yderligere 15 minutter, lægges ud i glas og toppes med marinade.
7. De lukkes med tætte plastiklåg og dækkes med et varmt gammelt tæppe.
8. Der gives tid til fuldstændig afkøling, og først derefter tages dåserne ud i et køligt rum.

Syltning af honningsvampe med tør sennep

Opskriften på trin-for-trin syltning af honningsvampe, hvori tør sennep bruges, vil ikke kun blive værdsat af elskere af udsøgte svamperetter.

• honningsvampe - 2 kg;
• vand - 1 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• hvidløgsfed - 6 stk.;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• laurbærblad og allehånde, 4 stk.;

Vi foreslår, at du følger den trinvise opskrift på syltning af honningsvampe med billeder, der viser hele tilberedningsprocessen.

Vi renser honningsvampe fra skovaffald og forurening, skyller i vand.

Vi spreder svampene i vand, kog i 15 minutter og fjerner konstant skummet.

Kom hakket hvidløg, laurbærblad, allehånde, salt, sukker og eddike i. Kog ved svag varme i 30 minutter og sluk for komfuret.

Læg honningsvampe i steriliserede glas med en hulske, og drys dem med tør sennep.

Hæld marinade op til toppen af ​​glasset og dæk med metallåg, kom i varmt vand på et køkkenrulle og steriliser ved svag varme i 30 minutter.

Vi lukker lågene, lader afkøle under et tæppe og sætter i køleskabet.

Syltning af honningsvampe i en marinade med vineddike

For at forberede en lækker svampesnack til vinteren med vineddike, bør enhver husmor vide, hvordan man laver en marinade til svampesyltning.

Denne viden vil hjælpe med at beskytte din fremtidige snack mod at "eksplodere".

• honningsvampe - 1 kg;
• vand - 500 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• vineddike (hvid) - 50 ml;
• sorte peberkorn og allehånde - 5 stk.;
• nellike - 2 knopper;
• hvidløgsfed - 4 stk.

Først skal du bestemme, hvordan du renser svampe til syltning, fordi dette også kan påvirke kvaliteten af ​​høsten. Til denne mulighed kan du kun lade svampehætterne stå og bruge benene til at forberede en anden ret.

1. Vi renser svampene fra skovaffald, skærer benene helt af og skyller dem.
2. Vi forbereder marinaden fra alle ingredienser, undtagen vineddike, lad det koge i 3-5 minutter.
3. Vi fordeler svampene i marinaden og koger i 40 minutter ved lav varme.
4. Hæld eddike i en tynd stråle, kog i yderligere 15 minutter.
5. Vi tager svampene ud og lægger dem i forberedte krukker.
6. Lad marinaden koge igen og hæld den på glas.
7. Luk med tætte låg, svøb med et tæppe eller dunjakke og lad det stå i 2 dage.
8. Vi tager det ud i et køligt rum eller efterlader det i køleskabet.

Syltning af honningsvampe i lage med nelliker og dild

Vi tilbyder en interessant opskrift med et foto af syltede honningsvampe med nelliker og dild.

Denne mulighed vil virkelig overraske gæster med sin delikate smag.

• honningsvampe - 1,5 kg;
• vand - 700 ml;
• nellike - 7 knopper;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• sort peber - 5 ærter;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• dild paraplyer - 4 stk.

1. Vi renser svampene, skærer den nederste del af benet af og koger i vand i 20 minutter.
2. Syltelage til honningsvamp tilberedes på denne måde: opløs salt, sukker og alle krydderier i varmt vand, undtagen eddike og hvidløg.
3. Efter kogning af marinaden tilsættes eddike og hvidløg skåret i skiver, kog i 5-7 minutter.
4. Vi fjerner svampene fra vandet og tilføjer dem til den kogende marinade, kog i 20 minutter.
5. Vi lægger dem i steriliserede krukker og fjerner kun dildparaplyer og nelliker.
6. Fyld med marinade, rul lågene op og dæk med et gammelt tæppe.
7. Efter fuldstændig afkøling tager vi det ind i kælderen eller efterlader det på balkonen.

Syltning af honningsvampe med berberis

Opskriften på madlavning af svampe ved hjælp af syltning vil glæde din husstand.

Især hvis du gør forretten original ved at tilføje tørre berberisbær til den. Denne ingrediens vil gøre præparatet ikke kun "eksklusivt", men også meget aromatisk og velsmagende.

• honningsvampe - 2 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddike 9% - 70 ml;
• vand - 700 ml;
• berberis (tørre bær) - 15 stk.;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• sort peber - 6 ærter;
• laurbærblad - 3 stk.

1. De rensede svampe sættes i kogende vand og koges i 25 minutter.
2. Under tilberedningen af ​​svampene laves en marinade baseret på alle ingredienser og bringes i kog.
3. De tager honningsvampe op af vandet og fordeler dem straks i marinaden.
4. Kog i 15 minutter og hæld i forberedte steriliserede glas.
5. De lukkes med tætte plastiklåg, isoleres, pakkes ind i et tæppe og får lov at køle af.
6. De tages ud til et køligt rum eller efterlades i køleskabet.