Sådan vaskes friske svampe svampe korrekt efter skoven: video og tips til svampeplukkere

Uden tvivl er det en behagelig og spændende forretning at samle honningsvampe i skoven. Mange svampeplukkere har længe værdsat fordelene ved disse svampe, hvilket betyder, at de aldrig vil gå dem forbi. En af de vigtigste fordele ved honningsvamp er, at de vokser i store grupper. Dette er meget praktisk, fordi du ikke behøver at gøre en indsats for at finde dem i skoven. I et lille område - en stub eller et træ, kan du samle flere kurve med skov-"gaver" på én gang. Derudover egner honningsvampe sig godt til forskellige kulinariske processer for deres smag. Ud over alles yndlingsstegte kartofler med svampe og svampesupper kan du lave fremragende snacks, pates, saucer, koteletter af honningsvampe, samt konservere dem til vinteren.

Men sammen med et behageligt tidsfordriv i skoven og en rig svampehøst står enhver elsker af "stille jagt" over for opgaven med grundig foreløbig behandling. Hvordan renser og vasker man svampe før forskellige behandlingsmetoder?

Rensning og forarbejdning af honningsvampe

For at vide, hvordan man korrekt rengør og vasker honningsvampe, skal du beslutte, hvorfor du vil bruge dem i fremtiden - til madlavning eller konservering til vinteren? Så rengøringsmetoden for alle behandlingsmetoder er som følger:

  • svampeafgrøden skal sorteres fra, og alle sorte, rådne og ormefulde prøver skal kasseres. Små og stærke bruges bedst til syltning og syltning, mens knækkede og store kan bruges til kaviar, stegning, saucer, patéer osv. Nogle gange sker det, at stammen på frugtkroppen er hel og stærk, og hætten er stærkt beskadiget. I dette tilfælde kan de adskilles fra hinanden og en god del kan bruges til madlavning;
  • før du vasker svampe efter skoven, skal du først fjerne stærk forurening fra dem. Det er bedre at gøre dette med en almindelig køkkenkniv eller tør svamp. Normalt samles lidt skovaffald på honningsvampe, da de vokser på stubbe, væltede grene eller træer og ikke på jorden. Det er nok bare at tage et godt kig på dem og afskære alle beskadigede områder, hvis nogen;
  • skær derefter kanterne af benene af, fordi de er for hårde, hvilket betyder, at en "rejse" ret med deres deltagelse ikke vil fungere.

Mange husmødre er interesserede i: skal skørtet fjernes fra svampens stilk inden man vasker friske svampe? Det skal siges, at her bestemmer enhver selv. Der er en opfattelse af, at nederdelen, der indrammer svampebenet, tilføjer bitterhed til retten, men dette er ikke tilfældet. De fleste svampeplukkere gider ikke engang fjerne denne film, fordi de tror, ​​at dette simpelthen er spild af tid og kræfter.

Sådan vasker du efterårs-, sommer- og vintersvampe

Er det ligegyldigt, hvordan man vasker svampe af forskellige typer honningsvampe? Så efterår, sommer og vintersvampe, selvom de adskiller sig fra hinanden i udseende og vækstsæson, vaskes stadig efter rengøring på næsten samme måde. Det eneste er, at vintersvampe ikke behøver iblødsætning, fordi de betragtes som en af ​​de reneste repræsentanter af deres slags. Nogle gange i vinterskoven findes disse frugtlegemer bogstaveligt talt under sneen. De renses praktisk talt ikke for vedhæftende snavs og snavs, men skærer blot spidserne af benene af. Derefter skylles vintersvampe i vand i flere minutter og begynder at lave mad.

Og hvordan vasker man svampe af efterårs- og sommerarter? Alt her vil afhænge af den videre behandlingsmetode. Traditionelt kræver begge disse typer de samme rengørings- og skylningsmetoder. Så frugtlegemer skal gennemblødes efter sortering og rengøring. Iblødsætning skal foregå i koldt saltet vand (til 1 liter vand skal du tage 1 spiseskefuld bordsalt). Salt hjælper med at åbne svampens porer og fjerne fine sandkorn derfra.Og hvis der er insekter eller orme i frugtlegemet, vil de simpelthen flyde til overfladen. Iblødsætningstiden er 30 til 90 minutter. Så skal du skylle svampene under vandhanen og begynde at lave mad. Som du kan se, er det ret simpelt at vaske svampe af sommer-, efterårs- og vinterarter, hvis du følger rådene.

Sådan vasker du honningsvampe før stegning, kogning og frysning

Stegte svampe er en meget populær ret, især hvis det er svampe. Når de er stegt, kan de kombineres med forskellige grøntsager, samt høstes til vinteren. Hvordan vasker man svampe ordentligt efter rengøring, så man så kan stege dem lækkert? Til denne forarbejdningsproces skal du skylle de tilberedte svampe i koldt vand og derefter tørre på et køkkenhåndklæde eller lade dem ligge i et dørslag for at dræne overskydende væske. Hvis frugtlegemerne er store, er det bedre at lægge dem i blød i saltet vand i 40-50 minutter og derefter skylle dem under vandhanen.

De fleste metoder til forarbejdning af svampe involverer at koge dem først. I denne forbindelse spørger mange nybegyndere husmødre, hvordan man vasker svampe før madlavning? For at gøre dette skal svampene efter rengøring skylles under vandhanen i et par minutter og derefter koges. Du kan også lægge frugtlegemerne i blød i saltet vand i en halv time, og derefter skylle igen. Hvis du beslutter dig for ikke at gennembløde honningsvampe, men straks koge, skal du under tilberedningen ændre vandet mindst 2 gange.

Hvis du vil fryse friske frugtlegemer til vinteren uden forudgående kogning, skal svampens kontakt med vand minimeres. Hvordan vasker man friske svampe før frysning? Husk først og fremmest kun at bruge hele, stærke, unge og ubeskadigede prøver. Efter rengøring skal de skylles bogstaveligt talt inden for et minut under rindende vand og dyppes i kogende vand i 20-30 sekunder. Hvis du vil forberede kogte svampe til vinteren, så skyl på den måde, der er nævnt ovenfor.

Sådan vasker du honningsvampe før syltning og saltning

Og hvordan vasker man svampe før syltning og syltning? For at gøre dette skal du efter rengøring nedsænke frugtlegemerne i en dyb beholder med varmt vand, lad stå i 20-30 minutter, og skyl dem derefter. Skift vandet i beholderen og nedsænk svampene der igen. Overfør dem efter 15-20 minutter til en sigte eller dørslag og lad den overskydende væske dryppe af. Dernæst er du velkommen til at gå videre til varmebehandling før syltnings- og saltningsopskrifter.

Nogle husmødre foretrækker at bruge den kolde metode til saltning af frugtlegemer, hvilket udelukker foreløbig kogning. I dette tilfælde skal du gennembløde honningsvampe efter rengøring i 9-15 timer, skyl derefter under en vandhane og tør. Vigtigt: til koldsaltning skal du også bruge ekstremt unge og stærke prøver.

Vi foreslår, at du ser en video, der viser, hvordan man vasker svampe efter skoven:

VIDEO

Sådan opbevares vaskede svampe korrekt

Honningsvampe er et letfordærveligt produkt, så du kan ikke holde det friskt i lang tid. Hvordan opbevarer man vaskede svampe efter rengøring og hvor? Det er bedre at bruge friske frugtlegemer med det samme og tilberede en ret fra dem. Men hvis dette af en eller anden grund ikke kan lade sig gøre, så send svampene til køleskabet til opbevaring i højst 7-10 timer.Dæk i dette tilfælde opbevaringsbeholderen med husholdningsfilm, ellers absorberer svampene fremmede lugte.

Vaskede honningsvampe kan opbevares i længere tid, hvis du fryser dem ned med stødfrysning, lægger dem derefter i plastikbeholdere og sætter dem tilbage i fryseren. Frugtkroppe kan opbevares i denne form i op til 1 år.