emmabrewda.com

Næsten alle svampe kan syltes og saltes, men honningsvampe betragtes som en af ​​de mest populære. I vores land kan disse frugtlegemer frit købes eller, efter at have gået i skoven, kan de indsamles på egen hånd. Sidstnævnte mulighed er en enestående fornøjelse for alle elskere af svamperetter. Og desuden kan hver husmor behandle hele svampehøsten efter eget skøn.

Så mange mennesker foretrækker syltning og saltning af frugtlegemer. Når alt kommer til alt, hvad kunne være lækrere end stærke og sprøde svampe på bordet? Men for at blive tilfreds med din snack, er det vigtigt at huske, hvilken rolle pickles spiller for honningsvamp.

Krydderier er grundlaget for enhver marinade, så du skal nærme dig deres kombination og dosering med fuld alvor. For meget krydderi vil overdøve smagen og aromaen af ​​svampene, og for lidt vil gøre dem ufuldstændige. Derfor er det nødvendigt at vide, hvornår man skal stoppe og korrekt beregne mængden af ​​krydderier. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med de forskellige varianter af saltlage til honningsvampe til vinteren og til hver dag.

Forberedelse af honningsvampe til syltning

Som du ved, inkluderer syltning af skovsvampe processen med sortering, rengøring og foreløbig kogning af frugtlegemer. Derfor, før du fortsætter med opskrifter til fremstilling af saltlage til honningsvampe, er det vigtigt at være opmærksom på forberedelsen.

Unge og stærke frugtkroppe er ideelle til syltning og syltning. Store voksne kan også bruges, men så skal de skæres i stykker. Da svampe hovedsageligt vokser på stubbe og træer, er der praktisk talt ingen snavs på dem, hvilket betyder, at en grundig rengøring af hver prøve ikke er påkrævet. Det er nødvendigt at skære den nederste del af benet af med en kniv og fjerne tungt snavs, hvis nogen. Læg derefter svampene i en passende beholder og lav en opløsning af vand og salt (1 liter vand - 1 spsk salt). Hæld honningsvampe med den resulterende væske og lad stå i 1-1,5 time I løbet af denne tid vil det resterende snavs, sammen med insekter, der kan gemme sig under hætterne, flyde til overfladen. Efter iblødsætning skylles svampene under rindende koldt vand og hældes over i en gryde. Hæld saltet vand i, bring det i kog og kog i 20 minutter, mens skummet skummes af.

Forberedelse af saltlage til syltede svampe

Nu hvor de forberedende stadier er bestået, kan du begynde at forberede saltlagen til syltning af honningsvampe.

De vigtigste komponenter i marinader er:

• Vand;
• Salt, sukker;
• Forskellige typer af peber;
• Løg, hvidløg og andre grøntsager;
• Dild - grønne eller tørrede frø;
• Nellike og andre krydderier;
• Peberrod;
• Sennepsfrø;
• Vegetabilsk olie;
• laurbærblad;
• Eddike.

Hvis pickle til honning agaric marinade forberedes til vinteren, så skal eddike være til stede i forberedelsen. Denne ingrediens er det bedste konserveringsmiddel, på grund af hvilket emnet vil blive bevaret i lang tid. Og desuden giver eddike svampe en behagelig sur smag. Vi anbefaler dog ikke at lave en marinade med æblecider eller anden frugteddike, tag almindelig bordeddike. Det er tilrådeligt at tilsætte det allerede i slutningen af ​​saltlagetilberedningen. Jeg må sige, at citronsyre kan bruges i stedet for eddike, som også fungerer som et godt konserveringsmiddel.

Ved at vælge hvilke krydderier, der skal tilføjes til saltlage, vil hver husmor blive styret af sine egne præferencer og smag af sin familie. Nogen kan lide en krydret snack, mens nogen vil føle en krydret note i den. Derfor er der ingen klare rammer for brugen af ​​ingredienser, det vigtigste er at beregne mængden af ​​vand, svampe og dine yndlingskrydderier korrekt.

Hvad angår selve syltningen, foregår den på to måder - kold og varm. I den første koges marinaden adskilt fra svampene, og i den anden koges alt sammen.I begge tilfælde koges marinaden dog i cirka 7-10 minutter.

Pickle til marinade honningsvampe til vinteren til 1 liter vand

Vi tilbyder dig at lære at forberede saltlage til honningsvampe? Det er meget enkelt at gøre dette, det er nok at overholde opskriften. Det er værd at bemærke, at du helt sikkert vil kunne lide resultatet, og gæster vil bede dig om at dele opskriften på dine fantastiske syltede svampe. Så vi laver en klassisk saltlage til honningsvampe - vi tager 1 liter vand:

• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 laurbærblade;
• 8 spsk. l. eddike (9%);
• 15 ærter sort peber;
• 3 nelliker;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.

Hvordan laver man en klassisk pickle til honningsvamp?

1. I dette tilfælde vil vi bruge den kolde syltningsmetode, det vil sige, at vi koger saltlagen separat fra frugtlegemerne. For at gøre dette skal du kombinere alle ingredienserne fra listen i vand (undtagen eddike) og koge i 7 minutter.
2. Hæld derefter eddike i og kog i bogstaveligt talt yderligere 3 minutter.
3. Vi filtrerer marinaden gennem en sigte eller dørslag og fylder steriliserede krukker, hvori der allerede er separat kogte svampe.
4. Vi ruller lågene op, pakker dem ind i et tæppe og lader dem køle helt af. Men jeg må sige, at denne saltlage er forberedt ikke kun til vinteren. Hvis svampene koges direkte i marinaden, kan forretten indtages om et par dage. Luk i dette tilfælde de steriliserede glas med almindelige plastiklåg.

Sådan tilberedes sylteagurk med hvidløg og løg til honningsvampe til vinteren

Den næste opskrift, som fortæller, hvordan man tilbereder pickle til honningsvampe til vinteren, involverer brugen af ​​hvidløg og grønne løg. Denne mulighed betragtes også som en af ​​de mest populære, fordi forretten viser sig at være krydret og pikant. Vi laver en saltlage til 1 kg kogte svampe:

• 450 ml vand;
• 1,5 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 7 fed hvidløg;
• 10 grønne løg fjer;
• 5 spsk. l. eddike;
• 10-15 stk. sorte peberkorn;
• 4 laurbærblade.

1. Kombiner alle komponenter i vand, inklusive hvidløg passeret gennem en presse og finthakket løg.
2. Bring saltlagen i kog og tilsæt svampe, kog i 10 minutter.
3. Fjern laurbærbladet, og fordel svampene sammen med marinaden i steriliserede glas.
4. Rul sammen, lad afkøle og send i kælderen.

Sådan laver du saltlage til en tre-liters krukke til saltning af honningsvampe til vinteren

Du kan også forberede saltlage til saltning af honningsvampe. Du kan salte disse frugtlegemer i træfade, emaljerede gryder og spande, i keramik- og glasfade. I dette tilfælde vil vi bruge en almindelig tre-liters krukke. Først skal det dog vaskes grundigt og steriliseres i 15 minutter. Så for en tre-liters krukke med svampe til saltlage skal du bruge følgende ingredienser:

• 800 ml vand;
• 3 spsk. l. bordsalt.

Yderligere ingredienser:

• Blade af ribs, peberrod, eg eller kirsebær.
• Sorte peberkorn.

Jeg må sige, at saltlage til saltning af honningsvamp vil være lige så let som at beskyde pærer.

1. Vi blander vand og salt, sætter i ild og bringer i kog.
2. Fjern fra komfuret og lad køle helt af.
3. Drys imens honningsvampe med lag med friske blade nævnt i opskriften, samt sort peber. Du kan tage en eller flere typer blade på én gang.
4. Fyld krukken med den resulterende marinade, dæk med låg og lad stå i 3 dage ved stuetemperatur. Så tager vi det ud i et køligt rum eller sender det i køleskabet. Du kan spise sådan en snack om 2-3 uger.

Den samme saltlage bruges til at salte honningsvampe til vinteren. Tjek blot emnet en gang om ugen: Åbn låget og skyl det grundigt med varmt vand. Derudover kan der dannes plak på overfladen, så fjern det. Du kan opbevare et sådant emne i højst 4 måneder.