emmabrewda.com

Mange elskere af svampedelikatesser om vinteren ønsker at smage ikke kun dåse eller syltede svampe, men også tørrede. Derfor opstår spørgsmålet om tørring af smør derhjemme. Sådan gør du det, så svampe kan beholde alle deres næringsstoffer og vitaminer.

Der er flere enkle måder at tørre smørolie på. Hovedpointen er erkendelsen af, at smørolie i højteknologiens tidsalder kan tørres ikke kun på strenge, som "perler" og i solen. Der er mere moderne teknologier til dette: ovne og specielle elektriske tørretumblere til grøntsager og frugter.

Smørolier, tørret til vinteren, er en fremragende "medicin", der forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkarrene og fremmer en god fordøjelse. Tørret smør minder meget i vitamin PP om oksekød og fiskelever. Den menneskelige krop kan assimilere proteinolie med 85%. Derudover fremskynder tørret smørolie helingsprocessen efter luftvejssygdomme.

Olier kan tørres ikke kun udendørs under solen. Dette gøres i russiske komfurer, over gaskomfurer, i ovne. Men hvis der ikke er tid nok, og der er mange svampe, så er det bedre at bruge en speciel tørretumbler, som vil tørre smørolien med høj kvalitet uden stor indsats fra din side. Da det ofte regner om efteråret, kan du bruge en kombineret tørring: først i solen, derefter i en tørretumbler eller ovn.

Skal jeg rense olien til tørring: forarbejdningsprocessen

Hvor skal man starte forarbejdningsprocessen: skal du rense smørolie til tørring?

Først skal du sortere de svampe, der er indsamlet i skoven: kassér de ormefulde og sorter efter størrelse. Dernæst skal du rense olien for snavs og græsrester. En simpel måde: Tag en køkkensvamp, våd den lidt og tør hver svamp af. Læg ikke smørolie i blød før tørring, da de med det samme begynder at suge vand og bliver tunge. Smørolier opblødt i vand er ikke egnede til tørring.

Det skal siges, at tørring af smørsvampe ikke skader vitaminerne i dem. De har en endnu mere udtalt aroma end friskplukkede. Samtidig mister boletus ikke sin smag. En række retter tilberedes af dem, da smør er kombineret med mange produkter: enhver form for kød, ost, korn, grøntsager, frugt og æg. Fra dem kan du tilberede stege, saucer, saucer, supper - kartoffelmos, borscht. Tørret boletus tilsættes til en række forskellige salater som den mest raffinerede ingrediens.

Tørring af smør i solen og svampe tørret til vinteren i ovnen

De fleste husmødre bruger trygt de gamle gennemprøvede opskrifter til tørring af smør til vinteren. For at tørre i solen skal du for eksempel strenge hele svampe eller deres individuelle dele på en stærk tråd. Olierne må ikke røre hinanden. Bedre at dække de spændte "perler" af svampe med et dobbelt lag gaze, hvilket beskytter emnet mod støv og fluer. Derudover kan du bygge behagelige stativer af stænger eller tynde brædder, hvor du kan hænge trådene med svampe.

I godt vejr og solrige dage tager tørring af olie fra 5 til 7 dage. Hvis svampene skæres i plader, varer tørringen 2-3 dage. Det er dog værd at huske på, at den tørrede boletus ikke kan efterlades opbevaret i "perler". En muldvarp starter let i dem, der er i stand til at ødelægge alt dit arbejde i løbet af få dage. Derfor, efter tørring på en tråd, fjernes olien og overføres til en linnedpose eller glaskrukke.

En anden enkel og overkommelig måde er at tørre smør i ovnen. Denne variation har sine fordele for beboere i lejligheder. Ovnen klarer perfekt rollen som en tørretumbler, det er nemt og hurtigt at tørre svampe i den, da den altid er ved hånden.

Hvis smørret er stort, så er det bedre at skære dem i stykker og lægge dem i ét lag på en bageplade eller en rist. Forvarm ovnen til 60°C og sæt svampene i. Det er bedre ikke at lukke døren, så smørret ikke bager. Der er god luftcirkulation, når ovnen er åben.

For ikke at overtørre boletusen, skal bagepladen fra tid til anden tages ud og efterlades i 1,5-2 timer for at afkøle svampene. Rør svampene, tjek hvordan de tørrer, og sæt dem tilbage i ovnen. Skynd dig aldrig at tørre en ny batch, da det vil skade kvaliteten af ​​olierne, hvis de ikke er helt tørre. Denne tørreproces tager i gennemsnit 2 dage, afhængigt af mængden af ​​svampe.

For at bestemme graden af ​​madlavning, tørret i ovnen, skal du smage dem ved berøring. Godttørrede svampe er skrøbelige og skøre, smuldrer, når de presses. Hvis boletus er undertørret, er deres struktur blød, elastisk, og når de presses, er de svære at bøje. Sådanne svampe skal sendes tilbage til ovnen.

Tørring af smør i en elektrisk tørretumbler, mikroovn og på komfuret

En hurtig og økonomisk måde er at tørre olien i en elektrisk tørretumbler. En sådan teknisk nyhed sparer tid for enhver husmor og kræver ikke, at hun er konstant til stede. Den elektriske tørretumbler har flere bakker, der kan fyldes med meget olie.

Store svampe skal skæres i stykker og lægges i et jævnt lag på hver bageplade i tørretumbleren. Indstil temperaturen på udstyret til 60 °C og fortsæt med din virksomhed. Tiden på tørretumbleren kan vælges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørretumbleren vil svampene være afhængige af skivernes tykkelse. Hvis smørret skæres tyndt, tørrer det hurtigere. Om olien er klar eller ej, kan kontrolleres 2 timer efter, at tørretumbleren er tændt. De kontrolleres på samme måde som ved tørring i en konventionel ovn; når de presses, skulle olien gå i stykker.

Hvis værtinden ikke har en speciel elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter, kan du bruge en konventionel mikrobølgeovn. Temperaturen er indstillet til 100 ° C, og den indledende tørretid for svampene tager kun 20 minutter. Derefter skal du åbne døren, så overskydende fugt fordamper (ca. 10-15 minutter), og fortsætte med at tørre i mikrobølgeovnen ved samme temperatur i yderligere 20 minutter.

Denne mulighed vil virkelig appellere til dem, der ønsker at afslutte tørringsprocessen hurtigere.

Måske har nogen ikke moderne teknologi til at håndtere tørring af smør. Alle har dog gaskomfurer eller kulfyr. Du kan tørre boletus, spændt på et reb, nær den varme væg på komfuret eller over en russisk komfur. Denne metode bruges sandsynligvis kun i fjerntliggende landsbyer i Rusland, selvom boletus fremstillet under disse forhold har en usædvanlig smag og aroma.

Det er muligt at bruge gaskomfurer, selvom det er meget ubelejligt, fordi brænderne altid skal holdes tændte. Men hvis der ikke er andre muligheder for at tørre smør til vinteren derhjemme, kan du bruge dette. Hold perlesvampene over komfuret, men hvis du skal lave mad, så flyt trådene til et andet rum. Dette produkt elsker at absorbere alle dufte af kogt mad. Ved tørring over gaskomfur tager processen 3-4 dage.

Du skal også huske et punkt: Hvis svampene efter tørring nemt begyndte at gå i stykker, så mal dem i en kaffekværn eller blender. De vil lave svampekrydderi, som så kan bruges i sovs, flødesuppe, samt champignoncroutoner og zrazy lavet af pulver.

Tørrede olieholdige olier bør kun opbevares i stofposer, papirposer eller glasbeholdere for at hjælpe med at holde dem fri for fugt, skimmelsvamp og skadedyr.