Fordelene og skaderne ved rå, tørrede kantareller for sundheden: hvad er svampe nyttige og hvad er skadeligt

Svampeplukkere har længe bemærket, at der blandt vildtvoksende kantareller næsten aldrig er ormeprøver. Det viser sig, at de indeholder et naturligt stof af quinomannose, som insekter og orme slet ikke kan tåle. I denne forbindelse kan mange spørge: Hvad er fordelene og skaderne ved kantareller for menneskers sundhed?

Quinomannosis fjerner helminths fra kroppen og ødelægger deres æg. For mennesker forårsager dette stof ikke absolut nogen bivirkninger. Men under varmebehandlingen af ​​svampe med tilsætning af salt, såvel som med koldsaltningsmetoden, ødelægges quinomannose fuldstændigt og har ingen nyttige egenskaber. Derfor bruges kantareller kun til at slippe af med helminths i en "rå" form, eller rettere, i form af et knust tørt pulver. Kantareller tørres, knuses i en kaffekværn og opbevares derefter i rene og tørre glaskrukker.

Hvordan er friske og tørrede kantareller nyttige for mennesker?

Fordelene og skaderne ved at bruge kantarelsvampe er synlige i deres sammensætning. For eksempel hjælper indholdet af C-vitamin i behandlingen af ​​akutte luftvejsinfektioner, søvnløshed, depression. Derudover ses fordelene ved frugtkroppe på menneskekroppen i, at når de bruges, falder irritabilitet og træthed, og kroppens modstandsdygtighed over for forskellige virusinfektioner øges.

Efter at have udført nogle undersøgelser har videnskabsmænd fundet ud af, hvor nyttige kantarellsvampe er for mennesker. Et højt indhold af D-vitamin styrker således muskeltonus, styrker kroppens immunitet, forhindrer forekomsten af ​​eksem og psoriasis og forebygger også risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Derudover er de sundhedsmæssige fordele ved tørrede kantareller også blevet bevist. Det er værd at bemærke, at i Kina, fra pulveret af disse frugtlegemer, fremstilles lægemidler, der kan forbedre synet og behandle natteblindhed. I Frankrig tilsættes tørrede og rå kantareller ofte til retter, der er mest efterspurgt på dyre restauranter. Disse svampe har et højt indhold af vitamin B1, B2, E og PP. Derudover indeholder de nyttige kemikalier og forbindelser i deres sammensætning: calcium, natrium, fosfor, magnesium, kalium, zink, kobber, fluor, kobolt, jern, mangan, proteiner og kulhydrater. Alle af dem renser perfekt den menneskelige lever og nyrer og hjælper med at klare hepatitisvirussen. Kantarellernes gavnlige egenskaber bruges i vid udstrækning af læger som et naturligt antibiotikum mod tuberkulose.

I kosmetologi kan du også se fordelene ved kantareller, uden skade og negativ påvirkning. Ekstraktet fremstillet af svampe og tilsat cremer og sprays reducerer den mulige risiko for bakterielle og svampe hudlæsioner, og selve huden fugtes og blødgøres. Som allerede nævnt blev der ikke fundet nogen skade fra brugen af ​​kantareller i kosmetologi.

For dem, der følger en diæt, vil det også være interessant at lære om fordelene og farerne ved rå kantareller. Umiddelbart bemærker vi, at disse svampe ikke kan spises friske på grund af bitterheden, de kan koges og steges. Energiværdien af ​​kogte kantareller pr. 100 g er kun 19 kcal. Stegte kantareller har flere kalorier - 70 kcal pr. 100 g. Men du har også råd, for produktet har en fantastisk delikat smag og aroma.

Ved at trække en konklusion om, hvor nyttige kantarellsvampe er i tørret og rå form, kan du lave følgende liste:

  • Styrker hjertets blodkar;
  • Fremmer eliminering af tunge salte fra kroppen;
  • Behandler akutte luftvejsinfektioner og ondt i halsen;
  • Fjerner helminths og ødelægger deres æg;
  • Lindrer symptomer på træthed og irritabilitet;
  • Forbedrer synet og styrker immunforsvaret;
  • Hjælper med åreknuder;
  • Har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand;
  • Hjælper med at fjerne bylder og bylder.

Hvad er skaden af ​​kantareller på helbredet?

Det viser sig, at ud over at være gavnlige, bringer kantareller også skade. Dette vil blive mærkbart, hvis de indsamles i områder beliggende nær motorveje, byer og industrivirksomheder. Saml derfor kantareller væk fra disse steder, og foretrækker afsondret birk, blandede eller nåleskove.

Du bør ikke give svampe til gravide og ammende kvinder såvel som til små børn under 5 år - dette vil kun skade dem. Derudover bør du begrænse brugen af ​​kantareller under en forværring af gastritis, mavesår og nyresygdom.

Det høje proteinindhold kan gøre det svært at fordøje maden. Derfor bør du ikke bruge dem i store mængder, især inden sengetid.

Kantareller kan forårsage skade efter ukorrekt behandling, såvel som som følge af opbevaring, der ikke opfylder visse krav. Frugtkroppe skal først behandles inden for 3-5 timer efter høst eller placeres i et mørkt, køligt rum i højst 7 timer.

Ved at vide, hvad der er fordelene og skaderne ved kantarellsvampe - tørrede og friske, kan du roligt gå i skoven efter disse smukke og sunde svampe, så du derefter kan tilberede forskellige retter fra dem.