emmabrewda.com

For at bevare fødevarer i lang tid bruger mange husmødre en almindelig metode - de fryser mad i fryseren. Derhjemme kan du fryse ikke kun bær og frugter, men også svampe. I vores tilfælde er små frugtlegemer med stærke hætter og ben perfekte til frysning. Frosne honningsvampe vil glæde dig med deres smag og næringsstoffer, uanset hvordan de er frosne.

Mange elskere af svamperetter undrer sig: er det muligt at fryse svampe, og i hvilken form skal man gøre det? Før du besvarer dette spørgsmål, skal du vide, hvordan du forbereder svampe til frysning, så de senere bliver til en lækker ret?

Honningsvampe, selvom de er små i størrelse, er nemme at rengøre. Da de praktisk talt ikke vokser på jorden, er der lidt skovaffald på dem. For at rense dem skal du skære bunden af ​​stilken af ​​og fjerne græsset og bladene fra hætterne. Skyl derefter i vand, så der kommer insekter og deres æg ud af pladerne, og du kan starte varmebehandlingen.

Er det muligt at fryse svampe uden at koge dem på forhånd?

Hvordan fryser man friske svampe til vinteren? Jeg må sige, at alle de næringsstoffer og vitaminer, der er indeholdt i svampe i store mængder, ikke mister deres værdi. Derfor ved at vide, hvordan man fryser honningsvampe, har hver husmor mulighed for om vinteren at glæde sine kære og venner med lækre og sunde retter fra dem. Mineraler, kobber, zink, fosfor, jern, protein, lecithin vil være særligt nyttige for dem, der lider af deres mangel.

Honningsvampe er ikke forgæves meget populære blandt kulinariske specialister. Den enestående smag af disse svampe, aromaen og den sprøde struktur kan ikke efterlade nogen ligeglade. Har du frosne svampe til vinteren, bliver din families menu beriget med mange svamperetter. Bemærk, at disse frugtkroppe kan fryses både friske og kogte, steges og endda vrides til kaviar. Enhver ret kan tilberedes af frosne svampe: supper, borscht, saucer, pates, julienne. De kan syltes, saltes, steges med kartofler eller pizzatopper. Frosne svampepræparater fra honningsvamp vil glæde hele din familie, som vil være taknemmelig for din indsats.

Så er det muligt at fryse svampe uden at koge dem på forhånd? Retter fra frosne svampe er på ingen måde ringere end modstykker fra friske svampe. For at fryse svampe friske skal du først forberede dem til denne proces. Det vigtigste er ikke at efterlade rå svampe i lang tid, så de ikke forringes. Ved hjemkomst skal svampene straks sorteres fra, renses for græs og blade, skæres det meste af benet af og om nødvendigt fjerne plak fra hver hætte med en tør svamp. Læg derefter svampene i poser i portioner og læg dem i fryseren. For at der er mindre arbejde med svampe derhjemme, er det tilrådeligt at rense dem i skoven og fjerne resterne af mycelium. Mange svampeplukkere er enige om, at dette sparer betydeligt tid før frysning.

Men er det muligt at fryse honningsvampe rå, hvis man skyller dem først? Bemærk, at i denne sag handler alle, som de ønsker. For at slippe af med larverne af insekter, der sætter sig mellem pladerne med svampe, lægges honningsvampe i blød i 20-25 minutter i koldt vand på bedste vis. Derefter lægges de ud på en sigte eller i et dørslag, væsken får lov til at dryppe godt af og lægges ud på et rent køkkenrulle. Efter at svampene er tørre, lægges de ud på en bageplade i ét lag og lægges i fryseren, og indstiller den lavest mulige temperatur. Efter 3 timers frysning pakkes honningsvampe i plastikbeholdere eller plastikposer og lægges derefter tilbage i fryseren og vender tilbage til normal temperatur.

Er det muligt at fryse friske svampe til vinteren?

Hvordan fryser man friske svampe, og kan de syltes efter optøning? Mange kulinariske eksperter mener, at frosne friske svampe er fremragende til yderligere syltning. Hvis du ikke har tid til straks at starte denne proces, er det bedre at lægge honningsvampe i fryseren. Svampe sorteres fra, ryddes for skovaffald og sorteres efter størrelse. Du kan fryse alle svampe, dog egner sig små eksemplarer til bejdsning i fremtiden.

Kan honningsvampe fryses rå, hvis de senere skal bruges som fyld til tærter eller pizza? Hovedfaktoren ved frosne svampe er, at disse svampe ikke mister deres attraktive udseende efter optøning. Sådanne svampe vil se godt ud i supper, champignongulasch eller salater. Smagen af ​​disse svampe ændrer sig slet ikke, selv efter optøning. De samme retter tilberedes af frosne svampe som af friskplukkede.

Mange husmødre mener, at rå frosne svampe ikke er troværdige. Derfor spørger de, om det er muligt at fryse kogte svampe, og hvad kan man tilberede af dem? Alt vil afhænge af, hvilke retter du skal bruge svampe efter optøning. Kogte ildsteder egner sig kun til stegning, supper, kaviar og salater.

Hvordan fryser honningsvampe efter kogning?

Hvordan fryser honningsvampe efter kogningsprocessen? Først skal svampehøsten renses, den nederste del af benet skæres af og vaskes i koldt vand. Hæld i en emaljepande, fyld med vand, så det helt dækker svampene. Lad det koge, tilsæt salt (til 1 kg honningsvampe 1 spsk. L. Salt). Kog i 20 minutter ved middel varme, og fjern hele tiden skummet, der dannes på overfladen, med en hulske. Smid et dørslag i, så overskydende væske kan løbe helt af. Spred derefter på et håndklæde og lad det stå i 30 minutter. De tørrede svampe lægges ud på en palle i et tyndt lag. Hvis svampene fryses i lag, bliver de deformeret, når de er frosne, og frysning vil tage længere tid. Fryseafdelingen skal indstilles til -18°C.

Efter dybfrysning lægges honningsvampe ud i plastikposer. Emballagen skal være sådan, at pakken er nok til tilberedning af én ret. Bemærk, at honningsvampe ikke skal genfryses, da det ødelægger produktets kvalitet. Kogte frosne svampe kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder.

Nogle mener, at kogende honningsvamp ødelægger deres udseende, så de bruger blanchering. I dette tilfælde lægges svampene i et dørslag og dyppes i kogende vand i et par sekunder. Fortsæt derefter på samme måde som efter kogning.

Nogle erfarne kokke laver flere emner af frosne svampe. Det viser sig, at du endda kan fryse snoede, rå svampe. For at gøre dette føres de rensede frugtlegemer gennem en kødkværn, fordeles i fødevareplastikbeholdere og anbringes i en fryser. Dette emne er perfekt til saucer, svampepizza toppings og tærter. Derudover kan den stuves og tilsættes stegte kartofler.

Hvordan fryser man ordentligt svampe stegt i olie?

Er det muligt at fryse svampe stegt i olie til vinteren? Ja, og sådanne svampe har en unik smag og aroma. Disse frugtlegemer opbevares dog ikke i fryseren i mere end 4 måneder. Til stegning kan du bruge vegetabilsk olie, smør eller en blanding af fedtstoffer.

Hvordan fryser man ordentligt svampe stegt i olie? Svampene pilles, vaskes, koges i 15 minutter i saltet vand, lægges tilbage i et dørslag og steges i en dyb stegepande, indtil væsken fordamper. Derefter hældes den vegetabilske olie, og svampene steges, indtil de er gyldenbrune. Svampene får lov at køle af, pakkes i beholdere og hældes med fedt. Jeg vil gerne sige, at efter optøning vil de stegte svampe være en homogen masse.Dette vil dog ikke på nogen måde påvirke smagen af ​​retten, der vil blive lavet af denne tilberedning.

Hvad er den bedste måde at tilberede frosne svampe på?

Det er værd at bemærke, at frysning betragtes som den bedste måde at høste svampe på til vinteren. Men mange nybegyndere husmødre spørger sig selv: hvordan man bedst tilbereder frosne svampe? Som allerede nævnt tilberedes en bred vifte af retter fra dem, herunder borscht, supper, julienne, saucer osv. For eksempel til stegning og stuvning kan friske svampe ikke engang optøs, men fortsæt straks til varmebehandling. Frosne friske svampe kan koges og syltes på en hurtig måde. Efter 2-3 timer er de klar og kan serveres for gæster.

Den frosne masse af friske svampe rullet i en kødhakker bliver først optøet, og derefter gør de, hvad de har planlagt. Den kan steges og fyldes til tarteletter eller tærter. Du kan lave en paté af den, hvis du bruger en blender. For at gøre dette steges den i smør med tilsætning af dine yndlingskrydderier og urter.