emmabrewda.com

Fans af ægte russisk køkken foretrækker skovsvampe. Du vil ikke overraske dem med champignonopskrifter, og smagen af ​​sådanne appetitvækkere er meget enklere i sammenligning med dem, der er lavet af "rigtige" svampe. Retter lavet af saltede mælkesvampe er, hvad ægte kendere af svampekøkken har brug for. Hjertelig, duftende - de vil helt sikkert blive de vigtigste accenter af enhver fest.

Salte svamperetter: hvad man skal lave mad fra mælkesvampe

Find ud af, hvilke retter der kan tilberedes med saltede mælkesvampe til en festlig frokost eller familiemiddag.

Retter af saltede mælkesvampe med cikorie

• 1 glas saltede svampe
• 400 g cikorie
• 1-2 spsk. spiseskefulde smør
• 3-4 st. spiseskefulde fløde
• 2 spsk. spiseskefulde citronsaft
• 2-3 st. spiseskefulde revet ost
• salt

Læg cikorie, skrællet og vasket, i et smurt ovnfast fad. Dryp med citronsaft for at forhindre, at cikorie bliver mørkere. Top med saltede svampe opblødt i vand og skåret i skiver, og hæld med fløde. Drys generøst med varm revet ost, læg et par små tern smør ovenpå, og luk låget tæt, sæt fadet i en moderat forvarmet ovn i 15 minutter til bagning.

Retter af saltede mælkesvampe med kål

• 500 g saltede svampe
• 1 kg frisk kål
• 1 syltet agurk
• 1 løg
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
• 1-2 tsk sukker
• 1 spsk. en skefuld brødkrummer
• 2 spsk. skeer smør
• 1 spsk. en skefuld eddike
• peber
• Laurbærblad
• salt

Hak kålen, kom i en gryde, tilsæt olie, lidt vand, eddike og lad det simre i cirka en time. 15-20 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes tomatpuré, agurk skåret i skiver, sukker, salt, peber, laurbærblad.

Udblød svampene i vand, og skær dem derefter i skiver. Kom svampene i en skål, steg løget på en pande og bland det med svampene.

Læg halvdelen af ​​den stuvede kål i et lag i en gryde, kom de kogte svampe og løg på kålen og dæk med et lag af den resterende kål igen. Drys kålen med rasp og drys med olie, sæt gryden i ovnen til bagning.

Ved servering kan du lægge en skive citron eller oliven i en salt mælkeskål tilberedt efter denne opskrift.

Svampehodgepodge kan også tilberedes af surkål, uden at tilsætte eddike i dette tilfælde.

Retter af saltet mælkesvampe med tomater

• 500 g røde stærke tomater
• 4 spsk. spiseskefulde smør eller margarine
• 3 løg 200 g fetaost
• 1 æg
• 4-5 Art. skeer af saltede svampe
• 3 spsk. skeer persille
• 1/2 kop creme fraiche
• peber,
• salt

Skær toppen af ​​tomaterne af, fjern frugtkødet med kerner, og vend tomaterne om, lad dem tørre lidt. Forbered tomatsauce fra frugtkødet af tomater, halvdelen af ​​den angivne mængde smør og finthakket løg, gnid det gennem en sigte. Knus ost med en gaffel, bland med sammenpisket æg, peber og finthakkede saltede svampe.

Fyld tomaterne med denne masse, fordel små stykker af det resterende smør ovenpå og hæld den kogte tomatsauce. Salt. Sæt de fyldte tomater i ovnen og lad dem simre ved middel varme (tomaterne må aldrig falde fra hinanden), til de er møre.

Inden servering hældes creme fraiche over og drysses med finthakket persille. Nu ved du, hvilke retter der kan tilberedes fra saltede mælkesvampe.

God appetit!

v-

Hvilke andre retter kan tilberedes af saltede mælkesvampe

Retter af saltede svampe med kylling

Ingredienser til 12 cocotte-magere:

• 1 kylling
• 200 g saltede svampe,
• 200 g røget skinke eller skinke,
• 2 løg,
• 100 g creme fraiche
• 100 g blød ost
• 40-45 oliven.

Forberedelse:

Kog kyllingen mør, salt bouillonen. Hak champignonerne fint og steg dem med løg. Skil den færdige kylling ad og hak den fint. Hak skinken fint.

Læg kylling, skinke, svampe i lige store dele i hver cocottemaskine, 2-3 stk. oliven og en teskefuld creme fraiche (i nævnte rækkefølge). Hæld med bouillon (gerne varm). Top hver cocotte maker med et stykke ost, sæt i en ovn forvarmet til 200 grader.

Beredskab bestemmes ved at smelte osten.

Retter af saltede mælkesvampe i cremefraiche

Ingredienser:

• svampe - 800 g,
• salt - 50 g
• vand - 1,5 l,
• mel - 100 g
• smør - 50 g,
• creme fraiche - 2 glas,
• kiks - 50 g,
• peber,
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

Skyl 800 g i vand, læg i blød, kom i et dørslag, rul i mel, steg i olie i en gryde. Hæld derefter 2 kopper creme fraiche, drys med brødkrummer på toppen. Bag et fad med saltede svampe i ovnen.

Fad med saltede sorte mælkesvampe med kartofler

Ingredienser:

• 10 kartofler,
• 250 g saltede sorte mælkesvampe,
• 3 spsk. spiseskefulde smør
• 2 store løg,
• 4 spsk. skeer creme fraiche,
• dildgrønt
• persille.

Forberedelse: skræl kartoflerne, skyl dem, fjern kernehuset med en kniv. Hak de saltede svampe fint, tilsæt de sauterede løg og cremefraiche, bland og steg derefter det hele. Fyld de tilberedte kartofler med hakket kød, kom i en gryde, tilsæt laurbærblad, salt, krydderurter, creme fraiche og lad det simre i en lukket beholder, indtil de er møre. Når du serverer et fad med saltede sorte svampe, hæld smør.

Se på et udvalg af fotos til opskrifterne på saltede mælkesvampe præsenteret ovenfor: