Sådan salter du ryadovki-svampe til vinteren i krukker: opskrifter med video

Saltet ryadovki betragtes som en uundværlig skål til festlige fester. De købes i butikker eller høstes til vinteren derhjemme. Saltningsprocessen er fuldstændig ukompliceret, hvis du forsøger at følge enkle tips og regler. Hvordan salter man rækkerne til vinteren, så slutresultatet overgår alle dine forventninger?

For at få svampe til at glæde dig med deres aroma og smag, tilbyder vi opskrifter, der viser, hvordan man salter ryadovki-svampe til vinteren. Vi forsikrer dig om, at frugtlegemerne vil være faste og sprøde med en fantastisk aroma af skovsvampe.

Rækker saltes på to måder: kolde og varme. Varmsaltning giver dig mulighed for at spise svampene efter 7 dage, mens koldsaltning holder meget længere. Men i disse to varianter viser rækkerne sig altid at være duftende, sprøde og usædvanligt velsmagende.

Saltningsprocessen bør foregå i glas-, emalje- eller træbeholdere. Opbevaring af emner til vinteren finder kun sted i kølige rum, for eksempel i en kælder med en temperatur fra +5 til + 8 ° C. Hvis temperaturen er over + 10 ° C, vil svampene blive sure og forringes. Derudover skal beholdere med saltede rækker fyldes helt med saltlage for ikke at surne. Hvis det ikke er nok, så fyldes manglen op med koldt kogt vand.

Sådan salter du rækkerne til vinteren i banker

Hvordan salter man rækkerne til vinteren i krukker og bevarer alle svampenes ernæringsmæssige egenskaber? En sådan appetitvækker vil helt sikkert glæde husstandsmedlemmer og gæster samlet ved samme bord i vinterperioden. Prøv opskriften på koldsyltning med hvidløg - du vil elske det!

  • 3 kg rækker;
  • 5 spsk. l. salt;
  • 10 fed hvidløg;
  • 10 kirsebærblade.
  1. Friske rækker renses for snavs, skæres de fleste ben af ​​og fyldes med koldt vand i 24-36 timer for at fjerne bitterheden. I iblødsætningsperioden er det nødvendigt at skifte vandet hver 5.-7. time.
  2. Rene kirsebærblade anbringes på bunden i forberedte steriliserede krukker.
  3. Fold de udblødte rækker med hætterne ned og drys med et lag salt og hakket hvidløg.
  4. Processen gentages indtil glasset er helt fyldt, svampene presses ned, så der ikke er tom plads.
  5. Hæld koldt kogt vand, luk med nylonlåg og tag ud i kælderen.

Efter 30-40 dage er rækkerne klar til brug.

Sådan saltes ryadovka-svampe til vinteren: en opskrift med en video

Denne tilberedningsmulighed er ret enkel, og svampene er aromatiske og sprøde. Hvis du vil, kan du tilføje dit eget krydderi eller krydderi til opskriften.

  • 2 kg rækker;
  • 4 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. dild frø;
  • 1 tsk korianderfrø;
  • 10-15 solbærblade.
  1. Hæld de rensede og vaskede rækker med koldt vand og lad stå i 12-15 timer, eller i 2 dage, hvis svampene er meget bitre.
  2. Kom rene ribsblade i den kogte emaljeskål.
  3. Læg derefter svampehattene ned og drys med lidt salt.
  4. Drys dildfrø og koriander ovenpå, så igen et lag svampe.
  5. Efter at have afsluttet alle rækkerne på denne måde, læg ribsbladene i det sidste lag, dæk med en plade, tryk ned med en belastning og tag dem til kælderen.
  6. Efter 20 dage, når svampene slipper saften ud, læg dem i steriliserede glas, tryk ned, så der ikke er tomhed og luk med nylonlåg.

Svampene vil være færdigsaltede efter 20 dage og vil være klar til at spise.

Vi tilbyder en visuel video om, hvordan man salter rækkerne til vinteren på en kold måde:

Sådan salter du rækker til vinteren på en varm måde

Hvis der ikke er tid til en lang iblødsætning, eller du hurtigt skal tilberede svampe, så brug varm saltning.

  • 3 kg rækker;
  • 5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. sennepsfrø;
  • 4 laurbærblade;
  • 5 fed hvidløg.

Hvordan skal ryadovka-svampe saltes varme til vinteren?

De rensede og vaskede frugtlegemer koges i saltet vand i 40 minutter, hvorved skummet fjernes. De smides tilbage på en sigte, så væsken kan løbe helt af, og saltningsprocessen igangsættes I steriliserede glaskrukker hældes et tyndt lag salt

Læg et lag af rækker ovenpå (hætter ned), som ikke må overstige 5 cm, Drys med salt, sennepsfrø, læg 1 laurbærblad og hakket hvidløg.

Fyld glasset med lag af svampe, drys dem med krydderier og salt til toppen.

Tryk ned, så der ikke er hulrum i krukken, og luk dem så med tætte låg, tag dem med i kælderen, og efter 7-10 dage kan rækkerne spises.

Sådan salter du rækker med kanel til vinteren

Den anden mulighed for varm saltning af rækker involverer tilsætning af en kanelstang. Den fantastiske smag og aroma af skålen vil glæde alle dine kære og inviterede gæster.

  • 2 kg rækker;
  • 1 liter vand;
  • 70 g salt;
  • 4 laurbærblade;
  • 1 kanelstang;
  • 4 nellikeknopper;
  • 7 sorte peberkorn.
  1. Vi renser rækkerne, koger i saltet vand i 20 minutter, fjerner konstant skummet og dræner.
  2. Efter påfyldning med vand fra opskriften, kog i 5 minutter.
  3. Vi introducerer alle krydderier og urter, kog over lav varme i 40 minutter.
  4. Vi fordeler svampene i krukker, fylder med siet varm lage, dækker med låg og lader afkøle helt.
  5. Vi lukker den med tætte nylonlåg og tager den med i kælderen.

Selvom svampene er klar til konsum efter 2 uger, vil toppen af ​​saltholdighed først forekomme på den 30-40. Et fremragende tilbehør til en forret ville være stegte kartofler eller en kødret. Når de serveres, vaskes svampene, smides i et dørslag, lægges i en salatskål og krydres med hakket løg, persille eller dild samt oliven- eller vegetabilsk olie.

Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan man salter ryadovki-svampe til vinteren på en varm måde: