emmabrewda.com

For svampeplukkere er kantareller en af ​​de lækreste og mest aromatiske skovsvampe, som er gode til stegning, stuvning, frysning og tørring. Nye kulinariske eksperter spekulerer på, om kantareller kan bevares til vinteren?

For at give familien hjemmelavede svampepræparater syltes kantareller, saltes, steges og kaviar. Denne sort giver dine kære mulighed for at nyde lækker mad hele vinteren.

Er kantareller dåse, og hvordan behandler man dem korrekt?

Hvordan tilbereder man kantareller korrekt til vinteren og konserverer dem ved hjælp af enkle og lækre opskrifter? Der er mange måder at tilberede svampe på, og de vil alle være lækre i enhver version. De skal dog behandles ordentligt før høst.

• Sorter svampene fra, fjern resterne af græs og blade fra hætterne.
• Skær enderne af benene (hvis dette ikke blev gjort i skoven) og skyl godt.
• Hæld koldt vand og lad stå i 1-1,5 time for at frigøre bitterheden, der er iboende i disse svampe.
• Skyl og fordel ud på en rist for at tillade overskydende væske til glasset.

Opskrifter på dåsekantareller til vinteren er ret nemme. Om vinteren kan du få en krukke med en blank og nyde de duftende og velsmagende svampe.

Kantareller på dåse i citronmarinade

Denne metode til kantareller konserveret til vinteren er en af ​​de enkleste og mest overkommelige. Dette skyldes det minimale sæt af ingredienser og den hurtige tilberedning.

• Udblødte svampe - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 70 g;
• Sukker - 120 g;
• Nellik - 8 knopper;
• Allehånde - 10 ærter;
• Citronsaft - 8 spsk l.

Opskriften på tilberedning af dåsekantareller tilbydes med en trin-for-trin beskrivelse.

Skær de udblødte kantareller i små stykker, kom i en emaljegryde og dæk med vand Bring det i kog og kog i 15-20 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet fra overfladen. Fjern svampene fra vandet, skyl og læg dem på en rist til afdrypning og afkøling.

Tilbered en lage af vand, salt, sukker, peber og nelliker, lad det koge Læg kantarellerne i lagen og lad det simre i 10 minutter ved svag varme Tilsæt citronsaft og kog videre i 5-7 minutter.

Fjern fra varmen og anbring straks i sterile tørre glas. Rul op og drej lågene ned, isoler og lad dem køle af, tag dem så i kælderen, og efter 30-35 dage kan de konserverede kantareller begynde at smage.

Opskrift på dåse kantareller i tomat

Kantareller på dåse i tomatsauce vil helt sikkert glæde hele din familie og gæster for deres unikke smag og aroma.

• Udblødte kantareller - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Tomatpasta - 300 g;
• Vand - 1 spsk.;
• Vegetabilsk olie;
• Salt - 5 tsk;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• knust hvidløg - 1 dec. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk l.;
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan man korrekt konserverer kantareller vil vise en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

1. Efter iblødsætning koges svampene i 20 minutter i saltet vand.
2. De smides tilbage i et dørslag, vaskes og lægges ud på en trådrist til afdrypning.
3. Skræl løget, skær det i halve ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
4. Svampene skæres i stykker og tilsættes de stegte løg.
5. Steg ved middel varme i 7-10 minutter, salt og tilsæt alle krydderierne (undtagen eddike), samt tomatpure fortyndet med vand.
6. Rør og kog i 1 time under konstant omrøring, så massen ikke brænder på.
7. Hæld eddike i, kog i 15 minutter og sluk for varmen.
8. Svampene fordeles i steriliserede glas og rulles sammen.
9. De efterlades i rummet for at køle ned, og først derefter tages de ud i et mørkt, køligt rum.

Dåse kantareller med en opskrift uden eddike

Eddikesyre bruges næsten altid til konservering, men du kan bruge den foreslåede mulighed og lave et emne med citronsyre.Vi konserverer kantarellerne efter opskriften uden eddike, og sørger for, at det endelige resultat bliver meget velsmagende og aromatisk.

• Udblødte kantareller - 2 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1 spsk l.;
• Sukker - 2,5 spsk. l.;
• Citronsyre - 1 tsk uden top;
• Nellik - 8 blomsterstande;
• sort peber - 10 ærter;
• Laurbærblad - 6 stk.

Hvordan bevarer man kantarellsvampe uden at bruge eddike og overholder trin-for-trin-beskrivelsen af ​​processen?

1. Kog de udblødte svampe med tilsætning af salt i 20-25 minutter, og skyl derefter i koldt vand. Sådanne handlinger gør frugtlegemerne sprødere.
2. Kom svampene i et dørslag og lad dem dryppe af.
3. Forbered marinaden: tilsæt sukker og salt til varmt vand, bring det i kog.
4. Vi sætter alle krydderierne (undtagen citronsyre) samt svampe, kog i 20 minutter.
5. Hæld citronsyre i og lad det koge i 10 minutter ved svag varme.
6. Vi fjerner fra komfuret og bevarer kantarellerne i steriliserede krukker.
7. Vi ruller det op og vender det om på låget, opvarmer det med et tæppe på toppen og lader det køle af.
8. Vi tager den ud til et køligt sted, og efter 20-25 dage kan du begynde at smage på svampene.

Lækre kantareller på dåse med løg

Kogte kantareller i henhold til denne opskrift vil have en unik rig smag og fantastisk skovaroma.

• Udblødte kantareller - 2 kg;
• Løg - 1 kg;
• Hvidløg - 20 fed;
• Eddike 9% - 250 ml;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Vand - 500 ml;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Laurbærblad og allehånde - 5 stk.;
• Rosmarin - 2 knivspidser

Hvordan man korrekt konserverer kantareller med løg til vinteren er beskrevet i den trinvise forberedelse af emnet.

1. Kog svampene i saltet vand i 25 minutter, afdryp og skyl.
2. Læg den på en rist, så al overskydende væske er glas.
3. Forbered marinaden: kom eddike, salt, sukker og alle krydderier i vand, kog i 5 minutter.
4. Kombiner svampe i en separat beholder med halve ringe af løg samt hvidløg, skåret i 4-5 stykker, bland alt godt med dine hænder.
5. Anret i steriliserede tørre glas og dæk med varm marinade.
6. Lad stå i 20 minutter, og hæld derefter marinaden fra glassene i en gryde, lad det koge ved middel varme.
7. Hæld marinaden i glas med svampe og rul sammen.
8. Vend om, pak med et tæppe og lad det stå i 2 dage.
9. Tag til en kølig kælder og opbevar ikke mere end 6 måneder.

Kantarelkaviar til vinteren

Kantarelsvampe, på dåse i form af kaviar, vil overraske dig med deres unikke smag og vil give dig en masse glæde ved brugen. Et sådant emne vil være en fremragende fyldning til tærter, pizzaer, pandekager og åbne tærter.

• Kogte kantareller - 2 kg;
• Champignon bouillon - 100 ml;
• Hvidløg - 8 fed;
• Gulerødder - 300 g;
• Løg - 500 g;
• Eddike 9% - 2 spsk l.;
• Kværnet rød peber - 1 tsk;
• Nellik - 4 knopper;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt efter smag.

1. Skær svampene i stykker og kværn med en kødhakker, hæld svampebouillon i og bland.
2. Skræl gulerødder og løg og skær dem i tern med en kniv.
3. Steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun og kombiner med svampemassen.
4. Hele massen kommes over i en dyb gryde og koges ved svag varme i 40 minutter. Beholderen skal ikke dækkes med låg, så væsken fordamper fra massen.
5. Tilsæt sukker, salt, alle krydderier og hakket hvidløg, bland.
6. Kog i 20 minutter, rør af og til med en træske.
7. Hæld eddike i og fortsæt med at simre, men allerede under lukket låg i 15 minutter.
8. Kaviaren fordeles i steriliserede tørre krukker, dækkes med låg og steriliseres i kogende vand i 15 minutter.
9. Rul sammen, isoler med et tæppe på toppen og lad det køle af.
10. Efter fuldstændig afkøling tages de ud i kælderen eller stilles på hylderne i køleskabet.

Stegte kantareller med gulerødder, dåse til vinteren

Stegte kantareller, på dåse til vinteren, gør de retter, de er tilføjet til, utrolig velsmagende og aromatiske.

• Udblødte svampe - 2 kg;
• Gulerødder - 5 stk.;
• Hvidløg - 6 fed;
• Eddike 9% - 3 sek. l.;
• Solsikkeolie;
• Salt og sort peber efter smag;
• Dild og persille.

Stegte kantarelsvampe, konserveret til vinteren, tilberedes bedst i etaper, ifølge beskrivelsen nedenfor.

1. Kog svampene i saltet vand, læg dem i et dørslag og afdryp.
2. Skær i stykker, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. (Ved stegning frigives saft, som skal drænes separat).
3. Skræl gulerødderne, vask og kog dem møre, skåret i skiver.
4. Skil rene grøntsager ad i kviste, skær hvidløget i tynde skiver.
5. Arranger svampe, gulerødder, krydderurter og hvidløg i steriliserede glas, skiftevis lag.
6. I væsken, der frigives under stegning, kombineres salt, peber og eddike, bring i kog.
7. Hæld i krukker, dæk med låg og kom i varmt vand.
8. Steriliser ved lav varme i 40 minutter, rul sammen og isoler.
9. Lad den køle helt af og tag den til et køligt sted.

Sådan konserverer du stegte kantareller med løg

Du kan altid konservere stegte kantareller med løg i dit eget køkken. Denne opskrift kan blive et varemærke for dig.

• Kogte kantareller - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Løg - 500 g;
• Salt.

Du kan konservere kantarelsvampe til opbevaring til vinteren ved at følge trin-for-trin beskrivelsen.

1. Hak svampene, kom i en stegepande med ½ del af olien og steg i 20 minutter.
2. Tilsæt løget skåret i halve ringe, tilsæt salt og fortsæt med at stege i vegetabilsk olie i yderligere 30 minutter ved lav varme.
3. Arranger svampene i glas, hæld olie fra panden til toppen og luk med tætte nylonlåg.
4. Efter afkøling, tag i kælderen eller lad den stå i køleskabet.