emmabrewda.com

Ved avl af de fleste svampe bruges kornmycelium købt fra særlige gårde. For at dyrke svampe skal myceliet opbevares under visse forhold, og dets kvalitet skal kontrolleres før plantning. Men selv med fremragende plantemateriale kan man ikke undvære speciel forberedelse af substratet - det kræver varmebehandling og sterilisering.

Opbevaring af myceliet af østerssvampe, champignoner og andre svampe i køleskabet

I øjeblikket, i dyrkningen af ​​champignon, østerssvampe og shiitake, bruges vegetativ såning hovedsageligt ved hjælp af det såkaldte sterile kornmycelium. Det er et kogt og steriliseret korn, behersket af et dyrket svampemycelium renset fra konkurrenter. Ikke-sterilt kornmycelium bruges ikke til at dyrke svampe derhjemme, fordi under ikke-sterile forhold angribes kornet hurtigt af forrådnelsesbakterier og skimmelsvamp. Kornmycelium er velegnet til formering af de fleste svampe. På hvedekorn, byg og hirse dannes østerssvampe og shiitake-mycelium, på hvede- og rugkorn - svampe- og ringormmycelium. Kornmycelium til svampedyrkning har en god tilførsel af næringsstoffer. Myceliet produceret af et stort firma garanterer som regel en vellykket dyrkning af svampen angivet på pakken.

Kornmycelium sælges i luftfiltrerede plastikposer indeholdende 8 kg mycelium. Filteret er nødvendigt for at levere ilt og for at beskytte myceliet mod skimmelsvamp og andre konkurrenter. Hvis det opbevares forkert, dør myceliet af champignoner og de fleste andre svampe, når lufttemperaturen stiger over 30 ° C. Og ved en negativ opbevaringstemperatur fryser myceliet og mister kvalitet.

Langtidsopbevaring af mycelium til østerssvampe og andre svampe er tilladt ved en lufttemperatur på +2 ° C. Pakker skal pakkes med luftspalter, pga myceliet opvarmes som følge af dets egen vitale aktivitet. Derhjemme er det muligt at opbevare kornmycelium i et husholdningskøleskab, men ikke i en fryser. Det skal huskes, at selvom det er tilladt at opbevare mycelium i moderne husholdningskøleskabe, skal man huske på, at temperaturen i et kammer med automatisk afrimning periodisk svinger fra +1 til +10 ° C. Derfor, med en lang holdbarhed af myceliet af østerssvampe og shiitake, dannes en hård skorpe af mycelium og rudimenter af frugtlegemer inde i posen, og myceliet af champignon og ringorm forringes hurtigt.

Når du køber mycelium i små pakker, så sørg for at der er et luftfilter eller huller i posen til luft. Uden dette vil myceliet hurtigt rådne, og med huller uden filter vil det før eller siden blive inficeret med skimmelsvamp.

Selvom du har fulgt alle opbevaringsbetingelserne for svampemyceliet, skal du kontrollere dets kvalitet før plantning. Dette kan gøres på følgende måde. Forbered en opløsning af en teskefuld sukker i et glas kogt vand. Fold toiletpapiret i flere lag i en firkant på 5x5 cm Rent toiletpapir er sterilt i modsætning til servietter. Fugt en papirfirkant med sukkeropløsning, vrid den ud og læg den i en petriskål eller på en ren underkop. Læg et par korn af kornmycelium fra den købte pose og dæk med en petriskål eller et glas. Ved stuetemperatur, en uge senere, skulle en hvid kant af mycelium, der vokser i luften, vises på kornene eller på et andet substrat, der sælges til dig som mycelium. Der må ikke være farvede pletter. Dette spirede mycelium skulle være fri for skimmelpletter et par måneder senere. Så du kan kontrollere ikke kun korn, men også ethvert andet mycelium.

Reproduktion af mycelium af østerssvampe og andre svampe derhjemme

Købt højkvalitets mycelium kan multipliceres af dig selv. Til reproduktion af myceliet af svampe skal hvedekornet koges over lav varme i 20-25 minutter. Det kan ikke fordøjes. Det er vigtigt, at kernen i kornet forbliver hvid. Derefter skal kornet tørres på bordet, rør det med en spatel i 30 minutter. Kan tørres under blæser. Derefter skal den have en luftfugtighed på 50-53%. Til tørring kan du tilføje kridt og gips til kornet - 5% af kornvægten. Kornet tilberedt på denne måde hældes i to-liters glas med en hastighed på 1 kg pr. krukke. Når man opdrætter østerssvampemycelium derhjemme, skal korn optage mindre end halvdelen af ​​krukkens volumen. Krukker med korn lukkes tæt med låg med en steril vatprop og steriliseres sammen med kornet i en gryde med kogende vand eller i en autoklave. Til proppen laves der i midten af ​​låget et hul med en diameter på 3 cm. For at forhindre kogende vand i at fugte bomuldsproppen pakkes lågene ind med aluminiumsfolie eller håndværkspapir, som bindes rundt om krukkens hals. med sejlgarn. Klip de overskydende kanter af papiret.

Når myceliet formerer sig, læg en klud under glassene og hæld koldt vand 3-4 cm under lågene. For at sterilisere kornet skal glassene koges to gange i 2 timer med daglige mellemrum. I intervallet mellem kogning skal glassene have stuetemperatur. Ved brug af en autoklave ved en temperatur på +120 ° C og et overtryk på 1,0 atm. det er nok at sterilisere én gang inden for 2,5 timer Sterilisering i en husholdningsautoklave ved +110 ° C er acceptabel.

Uden at fjerne lågene skal krukker med korn afkøles til + 22 ... + 55 ° С og overføres til en steril boks eller til et andet rent rum til såning af kornet med det sterile mycelium til din rådighed. Under podning (podning) skal låget med filteret fjernes, en spiseskefuld mycelium skal lægges i krukken og igen lukkes med låg med bomuldsprop, derefter med kraftpapir og bindes. Derefter skal krukkerne rystes for at blande myceliet jævnt med kornet og placeres i et rent rum med en lufttemperatur på + 24 ... + 26 ° C til overgroning.

Inkubationstiden i en krukke med korn er 14 dage for udbredelse af østerssvampemycelium, for shiitake - mere end 30 dage. Inkubationsperioden for andre svampe tager samme periode. Efter 7 dages vækst af myceliet skal indholdet af glassene rystes, så kornet ikke holdes for stærkt sammen af ​​myceliet, og kornets overvækst er ensartet.

Efter at kornet i glassene er helt tilgroet, kan du overføre myceliet fra glassene til plastikposer.

Substrat til dyrkning af østerssvampe og andre svampe

Gode ​​udbytter af østerssvampe, shiitake og andre træsvampe kan dyrkes på et fritflydende underlag lavet af hakket halm, vat, solsikkefrøskaller eller knuste kviste. Kosttilskud kan tilsættes til et sådant vækstsubstrat til svampe, og varmebehandling af substratet vil befri det fra skimmelsvamp. Den granulære struktur giver oxygenadgang til det udviklende mycelium, derfor sker udviklingen af ​​et sådant substrat flere gange hurtigere end udviklingen af ​​tæt træ. For at skabe en høj koncentration af kuldioxid, der kræves til myceliumvækst, placeres substratet derhjemme i plastikposer med luftgennemtrængelige propper eller perforeringer.

Grundlaget for substratet kaldes det materiale, der udgør mere end 50 % af dets samlede masse. Nitrogenindholdet i substratets hovedmaterialer er som følger: savsmuld - 0,1%, hørbrand - 0,5%, halm - 0,6%, skaller - 0,7%, vat - 0,7%, jordgrene - 0 , 7% (alle med hensyn til tørstof). For at opnå det optimale nitrogenindhold (0,7-1,0%) kan substratet til svampe laves til korn ved at tilsætte korn eller klid til det i en mængde på 10-20% af substratets tørre masse. Underlaget skal fugtes, så dets fugtindhold ligger i området fra 45 til 70 %.Det optimale fugtindhold i underlaget er 60%.

Fugtindholdet i substratet for svampe (W%) er forholdet mellem massen af ​​vand i det og substratets masse, udtrykt i procent. Fugtindholdet bestemmes som følger: 100 g af substratet opbevares i et tørreskab eller ovn i 6 timer (op til konstant vægt) ved en temperatur på + 110 ... + 120 ° C (ikke højere end 150 ° C for at forhindre forkulning af de tørrede komponenter).

Forskellen mellem vægten af ​​en våd og tør prøve, udtrykt i gram, vil være numerisk lig med substratets fugtindhold i procent. Du kan tørre en prøve på 100 g i en mikrobølgeovn i stedet for en ovn. Mikrobølgeovnen er justerbar til 350-400 W. Opvarmningstilstand: opvarmning i 4 minutter; pause 2 minutter; opvarmning i 4 minutter; pause 2 minutter; opvarmning 4 min.

Svampe - aerobe organismer, som forbruger ilt i luften og udsender kuldioxid. Derfor er hovedparameteren for substratbasen for svampemyceliet dens permeabilitet for luft: substratets struktur skal være løs, og substratblokkens skal (polyethylenpose) skal have en åbning til mycelium "vejrtrækning". Permeabiliteten af ​​et fugtigt substrat til luft falder kraftigt med et fald i partikelstørrelsen af ​​substratbasen og især med vandsugning af substratet, når der opstår zoner fyldt med frit vand i det. Diffusionskoefficienten for ilt i vand er titusindvis af gange mindre end i luft. Derfor skaber vandfyldning af substratet for østerssvampe og andre svampe anaerobe forhold i det, hvor myceliet ikke kan eksistere.

Behandling ved forberedelse af et substrat til svampe derhjemme

Det bedste materiale til det fremtidige substratmycelium er små spåner fra formalede friske grene af hårdttræ. Hvis du ikke kan bruge alle de tilberedte råvarer på én gang, skal du slibe grenene og derefter tørre dem ved høj temperatur i en ovn eller ovn. Fra 1000 g friske grene vil 500-600 g tørre vise sig. I stedet for snittede grene kan du bruge hakket halm, der ikke har været i regnvejr, hørbål eller solsikkeskaller. Det næste trin er at forberede det nødvendige antal rene tre-liters dåser. Prik et rundt hul på 1-2 cm i diameter i plastikglaslågene. Vask låg og glas grundigt. Sæt sterile vatpropper (rullede vatkugler) tæt ind i hullerne i hætterne. Når du varmebehandler dåserne, placeres hætterne med propper i en ren plastikpose.

Efter at have forberedt substratet i den nødvendige mængde til at fylde en eller flere 3-liters beholdere, overføres det til krukker. Komprimer underlaget, så det ikke når halsen på et par centimeter. Hæld kogende vand over underlaget i glasset, så glasset ikke brister. Efter absorbering tilsættes kogende vand for at dække substratet helt. Luk glassene med låg med huller for at dræne vandet, men dræn ikke vandet med det samme. Lad glassene med kogende vand køle langsomt af ved stuetemperatur i 2-3 timer Vend glassene, dræn vandet og lad dem stå på hovedet i et døgn. I løbet af denne tid vil vandet dræne fra dåserne, og ikke døde skimmelsvampsporer i underlaget vil spire og blive forsvarsløse mod en gentagen temperaturstigning. Denne metode kaldes fraktioneret substratpasteurisering.

Når du forbereder underlaget derhjemme, skal du veje hver dåse med fugtet indhold på en vægt. Til varmebehandling af underlaget til østerssvampe og andre svampe dækkes dåserne med aluminiumsfolie eller bliklåg (lækker). Sæt glassene i en hvilken som helst termoovn eller ovn i 3 timer ved 80 ° C.

Lad glasset afkøle til stuetemperatur og vej det igen. Hvis krukken med substratet har tabt mere end 20 % i vægt under varmebehandlingen, bringes krukkens vægt op på 80 % af originalen ved at tilsætte kogt vand til substratet. Fjern aluminiumsfolien og luk glasset med et rent polyethylenlåg med en bomuldsprop. Substratet er nu klar til såning med mycelium.

En enklere metode til varmebehandling af substratet kaldes xerotermisk. Dette efterfølges af forberedelsen af ​​substratet gennemblødt til det ønskede fugtindhold i den mængde, der er nødvendig for at fylde en eller flere tre-liters dåser. Overfør det til krukker.

Komprimer underlaget, så det ikke når halsen - et par centimeter. Vej substratglassene. Sæt glassene i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 110 ° C i 2-4 timer, så alt vandet fra substratet koger væk, afkøl glassene og hæld rent kogt vand i substratet i en sådan mængde, at vægten af ​​substratet genoprettes. substratet, som var før varmebehandling. Luk krukken med et rent polyethylenlåg med en bomuldsprop. Substratet er nu klar til såning med mycelium.

Behandling af substratet af østerssvampe og andre svampe i haven

Med rene, skimmelfrie råvarer kan pasteurisering kun udføres én gang. I haven kan du pasteurisere underlaget i en 200-liters tønde over bål. Placer tønden på betonklodser eller mursten. Hæld 50 liter vand i det. Over vandet, på mursten placeret lodret inde i tønden, indsæt et rundt (tøndeformet) net eller rist.

Efter at have forberedt substratet til svampene med den ønskede sammensætning og det ønskede fugtindhold, fyld det med polypropylenposer, lad en del af posen være tom for at binde et reb rundt om halsen. Du kan bruge "ruslende" poser lavet af lavtrykspolyethylen. De mere modstandsdygtige HDPE-poser, der ikke rasler, egner sig ikke til dette. De vil falde sammen, når de koges. Dyrere fryseposer er også velegnede. Indsæt et stykke vat eller syntetisk vintercreme i svælget på posen som en åndbar korkprop. Træk snoren rundt om posens hals rundt om proppen. Placer substratblokkene i flere etager på gitteret med korken på hovedet. Læg låget på tønden og lad tønden stå sammen med substratet i en dag eller mere for at tillade skimmelsporer at spire i substratet. Næste dag tænder du bål under tønden og koger vandet i 6 timer i træk. Næste morgen vil substratet i tønden køle af. For at "så" substratet, skal du løsne posen, fjerne proppen, kontrollere, at temperaturen på substratet er under 30 ° C, tilføje myceliet, derefter genindsætte proppen og stramme posens hals med sejlgarn.

Når man dyrker eksotiske svampe (shiitake, maitake), for større pålidelighed, er det nødvendigt at udføre dobbelt fraktioneret pasteurisering. Sekvensen af ​​operationer for dobbeltfraktioneret pasteurisering er som følger. Poserne med substratet gennemblødt til det ønskede fugtindhold, lukket med en syntetisk vintercreme eller bomuldsprop, opbevares ved stuetemperatur i 24 timer, placeres derefter i en "kinesisk tønde" over ilden, pasteuriseret ved en temperatur på + 80 . .. + 100 ° C i 3-6 timer, afhængig af posens volumen. Derefter efterlades de i en tønde til afkøling i 16-24 timer, derefter tændes ilden igen, og en anden pasteurisering udføres.

På samme måde kan pasteurisering udføres i en sauna eller i ethvert andet bad ved + 80 ... + 90 ° C.

Forberedelse af substrat til østerssvampe og andre svampe: sterilisering

Grundlaget for enhver autoklave er en robust beholder med låg, der kan modstå overtryk af vanddamp indeni og er udstyret med en ventil til udluftning af damp i tilfælde af farligt overtryk. Det antages, at når man forbereder et substrat til østerssvampe og andre svampe i en autoklave, opnås fuldstændig sterilitet ved +134 ° C - alle organismer, der er kendt på jorden, dør. Mikroorganismer, der er i stand til at skade dyrkede svampe, dør ved +120 ° C. Industrielle autoklaver designet til svampedyrkning fungerer ved et overtryk på 1 atm, hvilket sikrer bearbejdning af substratet ved +120 ° C med "strømmende damp". Dette gør det muligt at sterilisere svampesubstratet fuldstændigt.

Et par ord om, hvad en "flowing steam"-behandling er. Fra dampgeneratoren føres damp ind i autoklavebeholderen, hvor substratet er placeret i ulukkede beholdere eller i ikke-tæt lukkede poser.Det er muligt periodisk at udtømme en del af dampen, hvilket sikrer, at nye dele af den kommer ind i autoklaven. Denne våde substratbehandling sikrer fuldstændig sterilisering. I dette tilfælde behandles alle områder af substratet med damp og ikke tør luft. Dette er meget vigtigt, da tørre sporer af nogle skimmelsvampe og bakterier forbliver levedygtige ved temperaturer på +160 ° C.

I øjeblikket tilbyder onlinebutikker forskellige muligheder for husholdningsautoklaver designet til sterilisering af dåsemad derhjemme. De ligner vores "kinesiske tønde" på ilden, men de arbejder ved et øget damptryk, hvilket sikrer forarbejdning af dåsemad eller, i vores tilfælde, substratet ved en temperatur på +110 ° C. Pakker eller krukker med substratet placeres inde i en husholdningsautoklave på en rist over kogende vand. Dette er ikke en "flydende damp" behandling og ikke en fuldstændig sterilisering af substratet, men en sådan behandling er ganske tilstrækkelig til at dyrke svampe i baghaven.

Det valgte substrat skal blandes i en skål med eventuelle tilsætningsstoffer og med vand i den mængde, der er nødvendig for, at substratet når det nødvendige fugtindhold. Overfør substratet til pakker. Luk poserne med bomulds- eller syntetiske winterizer-propper og anbring dem i en autoklave. Endnu bedre, læg bare de åbne poser med underlaget i autoklaven og læg bomuldspropper og sejlgarn, som ikke er tæt pakket ind i aluminiumsfolie, i autoklaven.

Luk autoklavens låg, indstil automatikken til den ønskede temperatur og behandlingstid og følg instruktionerne knyttet til autoklaven. Tilstedeværelsen af ​​automatisk kontrol af autoklaven giver dig mulighed for at fylde og tænde den om aftenen og om morgenen at tage poserne ud med det afkølede substrat fra autoklaven og inokulere substratet med mycelium. Ved manuel betjening af autoklaven, før du tænder, skal du sørge for, at der er vand i den, og kontrollere dens drift med fokus på termometeraflæsningerne.