emmabrewda.com

Mælkesvampe med creme fraiche er gode i enhver form, det være sig forstegte, saltede eller syltede, stegte eller stuvede svampe. Hvordan man tilbereder mælkesvampe med creme fraiche i forskellige variationer er beskrevet på denne side. Her kan du finde opskrifter på stegte svampe, stuvet i ovn og slowcooker. Sorte og hvide mælkesvampe er fremragende med tilsætning af kartofler og andre traditionelle grøntsager for vores land. Syltede eller saltede mælkesvampe krydret med creme fraiche og finthakkede grønne løg er nyttige som forret eller salat. Vil du have variation? Tag butterdej som basis og mos svampene i ovnen. Det viser sig meget appetitligt. Og efter madlavning kan du fylde dem med creme fraiche og forkæle gæster. Se billedet af mælkesvampe med creme fraiche i forskellige madlavningsmuligheder - her kan du finde retter for enhver smag.

Syltede mælkesvampe i cremefraiche

Til 6 portioner:

• kyllingekød - 300 g
• syltede mælkesvampe - 150 g
• ost - 250 g
• dåse grønne ærter - 100 g
• creme fraiche - 150 g
• peberrod
• salt
• greens.

For at forberede marinerede mælkesvampe i creme fraiche med kylling, kog kyllingen i saltet vand med krydderier, skåret i tern.

Riv ost.

Hak de syltede svampe fint.

Bland alt, tilsæt grønne ærter, salt, smag til med en blanding af creme fraiche og revet peberrod.

Pynt den færdige salat med krydderurter.

Syltede mælkesvampe med creme fraiche

Ingredienser:

• 4 kogte kartofler
• syltede mælkesvampe - 300 g
• creme fraiche - 200 g
• 1 løghoved
• kværnet sort peber
• salt efter smag.

For at koge syltede mælkesvampe med creme fraiche, skyl svampene i vand, skær kartoflerne i strimler. Hak løget fint. Tilsæt salt, peber til creme fraiche og krydr den tilberedte salat med denne blanding.

Opskrift på saltede mælkesvampe med creme fraiche

For at forberede saltet mælkesvampe med creme fraiche i henhold til denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:

• saltet mælkesvampe - 300 g
• kogte kartofler - 400 g
• løg - 50 g
• creme fraiche - 250 g
• jord peber
• salt.

Vask svampene (meget salte svampe kan koges i vand), skær i strimler, hak også kartoflerne, hak løget fint. I cremefraiche blandes salt, peber, løg, svampe og (sidste) kartofler.

Opskrift på saltede mælkesvampe i creme fraiche

Ingredienser:

• kogt tunge - 250 g
• kogt kyllingefilet - 150 g
• saltet mælkesvampe - 200 g
• kogt selleri - 100 g
• mayonnaise - 200 g
• creme fraiche - 100 g
• salt
• peber
• citronsaft.

Ifølge opskriften på saltet mælkesvampe i cremefraiche, kogt tunge, kyllingefilet, selleri og champignon skåret i strimler. Bland mayonnaise med creme fraiche, tilsæt citronsaft, salt, peber, hæld blandingen over de kogte produkter og overfør forsigtigt til en salatskål.

Salte mælkesvampe med creme fraiche og hvidløg

Ingredienser:

• saltede mælkesvampe - 300 g
• løg - 100 g
• creme fraiche - 50 g
• hvidløg 2 fed
• Peber
• greens

Hæld saltet mælkesvampe med koldt vand i en time, dræn og hak fint. Hak løgene. Bland tilberedte saltet mælkesvampe med creme fraiche og hvidløg, tilsæt peber, smag til med creme fraiche. Pynt den færdige salat med krydderurter.

Kogning af mælkesvampe i creme fraiche

Ingredienserne til fremstilling af mælkesvampe i creme fraiche er som følger:

• 5 skiver hvidt (sort) brød
• 1 spsk. ske fedt
• margarine - 20 g
• mælkesvampe - 150-200 g
• 1 spsk. en skefuld mel
• mælk eller creme fraiche - 100 ml
• 2 løg
• 1-2 spsk. spiseskefulde revet ost
• peber
• salt.

Steg brødet i margarine. Forbered en tyk sauce fra mælkesvampene: steg dem i fedt, tilsæt mel, steg mere, tilsæt derefter mælk eller creme fraiche, gryderet, salt, peber, tilsæt revet løg og ost. Læg den varme sauce på de varme skiver brød.

Sådan tilberedes stegte mælkesvampe med creme fraiche

Ingredienser:

• mælke svampe - 200 g
• hvede eller rugbrød - 200 g
• margarine - 50 g
• smør - 25 g
• 1 spsk. en skefuld mel
• creme fraiche - 100 ml
• peber
• salt.

Inden stegte mælkesvampe tilberedes med cremefraiche, steges brødskiverne i margarine. Steg mælkesvampene i olie, tilsæt mel, steg mere, og tilsæt cremefraiche, lad det simre, indtil det er møre. Smag til med salt og peber. Læg på varme skiver brød, server straks til bordet.

Opskrift på hvide mælkesvampe med creme fraiche

Ingredienser:

• 5 skiver hvidt (sort brød)
• 1 spsk. en skefuld smør (margarine)
• mælkesvampe - 150-200 g
• 1 spsk. en skefuld mel
• mælk eller creme fraiche - 100 ml
• 1 tomat
• 1 løg
• 1-2 spsk. spiseskefulde revet ost
• Salt
• peber efter smag.

Ifølge denne opskrift, hak svampene med creme fraiche, lad det simre i olie, tilsæt mel og sauter. Bland derefter med mælk eller creme fraiche og kog indtil saucen tykner; tanke op. På hver skive brød lægges et tykt lag champignon, læg tomatskiver og løgringe ovenpå, drys med revet ost. Løg kan stuves med svampe. Bages i en varm ovn til overfladen er brunet.

Sådan tilberedes mælkesvampe i creme fraiche

Ingredienser:

• hvide mælkesvampe - 200 g
• 2 løg
• smør - 50 g
• creme fraiche - 200 g.

Før du koger mælkesvampe i creme fraiche, skal svampene udblødes og koges. Hak løget fint, steg let i smør, kom svampe der, salt og steg videre til det er møre. Sæt derefter i cocotte makers, hæld creme fraiche over og lad det simre i ovnen.

Opskriften på stegte mælkesvampe med creme fraiche

• friske hvide mælkesvampe - 300 g
• smør - 50 g
• tør hvidvin - 50 g
• creme fraiche - 50 g
• schweizerost - 50 g
• brød - 200 g
• kværnet sort peber
• paprika
• salt.

Ifølge opskriften på stegte mælkesvampe med creme fraiche i smeltet smør, steg svampene i 15 minutter. Tilsæt derefter vin og hold ved høj varme i yderligere 2 minutter. Reducer ilden, peber retten, salt, rør og tilsæt cremefraiche og revet ost, og rør derefter grundigt, indtil blandingen tykner.

Server på ristet og smurt brød.

Sorte mælkesvampe med creme fraiche

Ingredienser:

• Sorte mælkesvampe - 150 g
• 5 skiver sort eller hvidt brød
• 1 spsk. skefuld smør eller margarine
• 1/2 spsk. spiseskefulde mel
• mælk eller creme fraiche - 100 ml
• 1 tomat
• 2 spsk. spiseskefulde revet ost
• 1 løg
• salt
• peber.

For at koge sorte mælkesvampe med cremefraiche, hak svampene, stuv i margarine, tilsæt mel og sauter, bland derefter med mælk eller creme fraiche og kog indtil saucen tykner; smag til. Læg et tykt lag svampe på brødet, læg tomatskiver og løgringe ovenpå, drys med revet ost. Løg kan også hakkes og stuves sammen med svampe. Bag sandwichene i en varm ovn, indtil sandwichen er brunet på toppen.

Sådan tilberedes saltede mælkesvampe med creme fraiche

Ingredienser til 4-5 portioner:

• 1 kg saltede mælkesvampe
• 50 g ost
• 2-3 spsk smør
• 1 glas creme fraiche
• 1 tsk mel
• salt.

Før du tilbereder saltede mælkesvampe med cremefraiche, skæres svampene i skiver, salt og steges i olie, til sidst tilsættes mel til svampene og blandes grundigt, derefter hældes cremefraiche i, koges, drysses med revet ost og bages. Når du serverer denne ret, drysses med persille eller dild.

Stegte mælkesvampe med kartofler i creme fraiche

Ingredienser til kogning af stuvede mælkesvampe i creme fraiche med kartofler til 3 portioner:

• 7-8 kartofler
• 4-5 tørrede svampe
• 2 løg
• 30 g ost
• 1 spsk smør
• greens
• salt
• dybt fedt
• 1/2 kop creme fraiche sauce

Forberedelse: Skræl kartoflerne, skær dem i en "tønde"-form, lav et hul indeni uden at beskadige bunden, og fritér dem til de er gyldenbrune. Tilberedning af hakket kød: sauter de kogte finthakkede svampe med løg, tilsæt cremefraiche sauce og lad det simre i et par minutter. Fyld de stegte kartofler med hakket kød, drys med revet ost og bag i ovnen.

Ved servering af stegte mælkesvampe med kartofler i cremefraiche, drys med finthakkede krydderurter.

Kål stuvet med mælkesvampe.

Ingredienser til 4-5 portioner:

• 1 liter dåse surkål
• 1 løghoved
• 4-5 tørrede svampe
• 2 tsk mel
• 2/3 kop creme fraiche
• jord peber
• salt.

Tilberedning: Pres surkål og lad det simre i svampebouillon, indtil det er halvt kogt. Steg de kogte mælkesvampe og hakkede løg sammen med mel, smag til med peber, cremefraiche og kombiner med kål, rør det hele godt og lad det simre til det er mørt.

Rutabaga fyldt med mælkesvampe.

Ingredienser til 4-5 portioner:

• 4-5 rutabagas
• 4-5 friske svampe
• 2 løg
• 2 spsk smør
• 1 glas creme fraiche
• salt.

Forberedelse: Skyl rutabagas, bag i ovnen, skræl. Lav en fordybning i hver rodfrugt, så vægtykkelsen bliver 1-1,5 cm.. Hak den fjernede rutabaga fint. Vask mælkesvampene, hak og steg i olie med finthakkede løg. Bland de stegte svampe med den forberedte rutabaga-pulp, fyld rutabagasene med denne masse, kom i en dyb stegepande, hæld med olie, dæk til og sæt i en varm ovn i 40 minutter. Hæld derefter creme fraiche over rutabagas og sæt i ovnen igen i 10 minutter.

Stegt zucchini med champignon og tomater.

Ingredienser til 4-5 portioner:

• 1 mellemstor zucchini
• 3-4 hvide svampe
• 4-6 tomater
• 1/2 kop smør
• 4 spsk creme fraiche
• 4 spsk mel
• salt
• peber
• greens.

Tilberedning: skær den pillede courgette i skiver på 1-1,5 cm tykke, krydr med salt, peber, paneret i mel og steg i smør. Skyl svampene, kom dem i kogende vand i 2-3 minutter, skær dem i skiver, kom i en dyb skål, tilsæt creme fraiche og lad det simre til det er møre. Skær de flåede tomater i 2 dele, krydr med salt, peber og steg. I en portion lægges svampe på zucchini stuvet i creme fraiche, oven på dem - stegte tomater, drys alt med finthakket persille.

Sort klump i creme fraiche

Ingredienser til 5-6 portioner:

• 0,5 kg hønsekød
• en skive hvidt brød
• 1/2 kop mælk
• 5-8 sorte mælkesvampe
• 2 spsk creme fraiche
• 2 spsk olie.

Tilberedning af sort mælkesvamp i cremefraiche: skær frugtkødet fra slagtekroppen, hak det 2 gange med hvidt brød gennemblødt i mælk, salt og rør. Skræl, skyl grundigt og hak friske hvide mælkesvampe fint, kom dem i en skål, dæk med låg, sæt på lav varme og lad det simre. Efter 15-20 minutter tilsættes cremefraiche eller tykmælksovs og salt. Lad det simre, indtil det er kogt i yderligere 25-30 minutter, og afkøl derefter. Skær det hakkede kød i små tortillas, læg en spiseskefuld svampe i midten af ​​hver. Forbind kanterne, rul kagerne i hakkede rasp og steg på en godt opvarmet pande med smør eller ghee. Server grønne ærter som tilbehør.

Stuvede mælkesvampe i butterdej med cremefraiche

Ingredienser:

• 350-400 g butterdej
• 100 g tørrede svampe
• 120 g løg
• 100 g hård ost
• 1 æg
• 30-35 g smør
• 10 g mel
• champignon bouillon
• salt og peber efter smag

For at tilberede stuvede mælkesvampe i butterdej med cremefraiche, rul dejen til et lag 5 mm tykt, læg i en form, gennemborer med en gaffel, hæld et lag ærter ovenpå og bag i en forvarmet ovn i 10-15 minutter . Fjern derefter ærterne. Skyl svampene, dæk med koldt vand, lad det stå i 2-3 timer Kog i samme vand, dræn i et dørslag for at glas vandet, passer gennem en kødhakker. Pil løget, hak fint og steg sammen med svampene i olie ved svag varme i 10-15 minutter. Hæld mel i, hæld svampebouillon i, lad det simre, indtil det er tyknet. Kog ægget hårdt, skræl, hak fint, tilsæt svampene. Smag til med salt, peber, bland godt. Læg fyldet på den bagte skorpe, drys med revet ost. Bag tærten i ovnen ved 180-200°C, indtil den er mør.

Forberedelse af dej. Cremet butterdej adskiller sig fra den sædvanlige, mere komplekse sammensætning. Til fremstillingen tages 0,5 dele smør og 0,4 dele creme fraiche til 1 vægtdel mel. Tilsæt også 0,5 tsk til dejen. bagepulver, som først blandes med 0,25 tsk.salt og først derefter hældt i mel. Dernæst tilsættes afkølet smør, skåret i stykker, til melet. De fortsætter med at hakke det sammen med mel, tilsæt derefter creme fraiche og ælt dejen. Derefter dannes en kugle af den, dækkes med et fugtigt klæde og afkøles i køleskabet.

Fisk med cremefraiche og svampesauce.

Ingredienser:

• 380 g fisk på dåse (sardiner, saury osv.)
• 300 g friske sorte mælkesvampe
• 200 g creme fraiche
• 100 g ost
• 3 kartoffelknolde
• 1 æg
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie
• 2 spsk. l. hvedemel
• dild
• salt

Pil svampene, vask, hak og steg dem i 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Skræl kartoflerne, vask, skær i skiver og steg også i 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Kog ægget hårdt, afkøl, skræl og skær det i tynde skiver. Læg kartoflerne i en stegepande smurt med vegetabilsk olie, fordel den dåsefisk over den, efter at have drænet olien fra den, læg derefter de stegte svampe, skiver af kogt æg. Hæld saucen over retten, til tilberedning, kombinerer fiskeolie, creme fraiche og mel, salt og kog i 5 minutter. Drys med revet ost på toppen og bag i ovnen til de er møre. Ved servering drysses fisken med saucen af ​​omhyggeligt vasket og finthakket dild.