Champignoner, stegt og marineret i olie: opskrifter til vinteren og til hver dag

Opskrifter på champignonretter i olie vil interessere dem, der ønsker at tilberede en solid ret eller snack til hver dag, eller lave en velsmagende svampeforberedelse til langtidsopbevaring Til tilberedning af sådanne retter bruges både grøntsager og smør - champignoner bliver uvægerligt ud til at være meget velsmagende. Vil du pynte et festmåltid eller diversificere dit daglige måltid? Så er denne samling af opskrifter noget for dig!

Champignonretter i olie

Stegte kapper af friske champignoner i olie.

Ingredienser:

  • 600 g friske champignonhatte
  • 3-4 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 4-5 Art. spiseskefulde mel
  • salt
  • peber

Skræl, skyl, tør friske champignoner på en serviet eller et håndklæde. Skær svampebenene af.

Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande, dyp hele svampehætter i den.

Steg først på den ene side, så på den anden side, prøv at brune dem.

Læg de tilberedte svampe på et fad og salt.

Champignonhatte stegt i olie kan serveres med nye kartofler eller andre grøntsagsretter.

Friturestegte champignoner.

Ingredienser:

  • 500 g friske champignoner
  • 80 g mel
  • 1 æg
  • 125 ml mælk
  • 1 tsk sukker
  • vegetabilsk olie
  • salt efter smag
  1. Pil svampene, skær benene af, og skyl hætterne og kog dem i lidt vand. Fjern dem derefter fra bouillonen og tør dem. (Brug bouillon og svampeben til at tilberede andre retter.)
  2. Forbered dejen: hæld mel i en skål, tilsæt et æg, salt, sukker, hæld mælk i og rør det hele godt.
  3. Hæld olie i en frituregryde (eller frituregryde) og varm godt op ved høj varme. Når det varmer op, reduceres varmen til minimum.
  4. Dyp kogte svampehatte i dejen og dyp i kogende olie. Kom de stegte svampe i en tallerken og lad olien dryppe af.
  5. Inden svampene steges, skal du tjekke, om olien er varm nok. For at gøre dette kan du smide et stykke champignon i olien, og hvis der ikke er kraftig skumning, varmes det dybe fedt godt op.

Friske champignoner, stegt i smør.

Ingredienser:

  • 800 g friske champignoner
  • 3 løg
  • 100 g smør
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1 spsk. en skefuld hakket grønt

Skræl champignonerne, skyl under rindende vand, salt. Hak løget fint. Smelt smør i en stegepande, steg løg og svampe heri. Når de er klar, tilsæt mel, tilsæt vand (eller bouillon) og lad det simre lidt mere over bålet.

Før servering drysses svampene, stegt i smør, med hakkede krydderurter.

Champignoner i olie til vinteren.

Ingredienser:

  • Champignoner - 2 kg
  • Smør (ghee) - 150 - 180 g til stegning + 50 - 70 g til hældning
  • Salt efter smag

Mellemstore svampe er velegnede til høst uden pletter og skader. Skyl svampene grundigt under rindende vand. Smelt smørret i en stegepande, steg de hakkede svampe. Det anbefales ikke at dække svampe med låg under stegning for at undgå forekomsten af ​​overskydende væske. Du skal stege svampene, indtil de er gennemstegte, under konstant omrøring, så de ikke brænder på. Når svampene er næsten klar, 5 minutter inden du slukker for varmen, tilsættes smør til dem, så de er helt i olie ved udlægning.

Læg færdiglavede svampe i steriliserede krukker, stamp dem grundigt med en kulinarisk spatel eller en spiseske.

Hæld svampene ovenpå med smeltet smør på forhånd, lad dem køle lidt af. Kom champignonerne i olie, stegt til vinteren, i krukker, luk lågene og pak dem ind i et tæppe.

Syltede champignoner i olie.

Ingredienser:

  • 200 g champignon (syltet)
  • 3 løg
  • 50 ml vegetabilsk olie
  • 1 bundt dild
  • peber

Pil løget, vask og skær det i ringe. Vask dildgrønt.Skær de syltede svampe i skiver, læg på et fad, læg løg på toppen, peber, hæld over med vegetabilsk olie. Dekorer marinerede champignoner i olie med dild og server.

Svampe stegt i rasp (ungarsk).

Ingredienser:

  • 7-8 champignoner
  • 1 æg
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 2 spsk. spiseskefulde knuste kiks
  • salt efter smag

Kog de tilberedte svampe i saltet vand i 10 minutter og kassér dem i et dørslag. Salt derefter, dyp først svampene i et sammenpisket æg og paneres derefter i knust rasp og steg i olie.

Opskrift på dåse champignon, stegt i olie og creme fraiche

Ingredienser:

  • 500 g dåse svampe
  • 120-180 ml fyld
  • 3-4 st. spiseskefulde smør
  • 250 g creme fraiche
  • 1 løg
  • greens

Skræl svampene, skyl, skær i tallerkener, tilsæt fyld, smør og steg i 5 minutter. Rør derefter creme fraiche og hakket løg stegt med smør og varme. Serveres varm, pynt med persille eller dild. Server stuvede gulerødder og kogt blomkål som tilbehør til svampe på dåse stegt i olie efter denne opskrift.

Champignonsvampe i olie og eddike

Sild med syltede svampe med olie og eddike.

Ingredienser:

  • syltede champignoner - 300 g
  • sild - 2 stk.
  • løg - 2-3 stk.
  • hakkede grønne løg - 2-3 spsk. skeer
  • vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
  • eddike
  • salt
  • sennep

Skræl silden, skær hovederne af, adskil fileterne fra knoglerne. Kom grofthakkede fileter i en sildegryde, overhæld med vegetabilsk olie, eddike blandet med sennep og pynt med løgringe. Læg de syltede svampe i tern på begge sider af silden i olie og eddike.

Salat med svampe, overhældt med marinade, i vegetabilsk olie.

Ingredienser:

  • 5 kg champignoner
  • 1/2 kop eddike
  • 2 spsk. l. Sahara
  • 2 tsk salt
  • 1-2 tsk sennep
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • et par ærter sort peber
  • Laurbærblad

Pil svampene fra jorden, skær huden tyndt fra dem, adskil hætten fra stilken, skyl, skær i tern og kog i 20 minutter. i saltet vand, dræn derefter godt af og afkøl. Forbered en marinade af eddike, sennep, malet sort peber med tilsætning af sukker og salt. Når sukkeret er helt opløst, hældes marinaden over svampene. Smuldr et laurbærblad ovenpå. Efter at have stået i 2 timer, drys salaten med vegetabilsk olie og server.

Champignoner stegt i olivenolie med løg

Ingredienser:

  • 1 kg friske champignoner
  • 100 ml olivenolie
  • 100 g løg
  • 100 g tomatjuice
  • salt
  • grønt efter smag

Pil løgene, hak fint, steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampe, salt og lad det simre i 7 minutter. Hæld derefter tomatjuice i svampe og løg, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Drys de færdiglavede champignoner, stegt i olivenolie, med hakkede krydderurter.

Champignoner bagt i stykker i olie i ovnen

Champignon stegt i olie og bagt i ovn i creme fraiche.

Ingredienser:

  • 500 g champignoner
  • 100 g creme fraiche
  • 40 ml vegetabilsk olie
  • 10 g mel
  • salt og krydderier efter smag

1. Pil svampene, skyl og skær dem i tynde skiver.

2. For at forhindre dem i at blive mørke, drys dem med citronsaft, steg derefter i olie, drys med mel, hæld creme fraiche over. Bag svampe stegt i olie i ovnen til de er møre (40-60 min).

Champignoner stegt i olie, bagt med smeltet ost.

Ingredienser:

  • 1 kg champignoner
  • 100 g mayonnaise
  • 100 g smelteost
  • 3 kartofler
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 tomater
  • 1 peberfrugt
  • salt
  • greens
  • vegetabilsk olie til stegning

Steg de forberedte (vaskede, skrællede og hakkede) svampe i vegetabilsk olie. Skyl kartoflerne, skræl og skær dem i tynde cirkler. Skær peberfrugten i strimler, tomaterne i tern. Hak løg, hvidløg. Riv ost.

Læg forsigtigt den tilberedte mad på en bageplade, peber og salt. Hæld det hele med mayonnaise, smuldr osten ovenpå.Bag i ovnen i cirka 15-20 minutter. Server svampe med krydderurter skåret i stykker og stegt i olie.