emmabrewda.com

I den klassiske version er svampeformen en suppe lavet af tørre porcini-svampe. Selvom der faktisk ikke er svampe fra friske frugtkroppe, er dette ord i dag blevet kaldt enhver svampesuppe. Derfor har alle varianter af sådanne retter ét fælles navn. I denne artikel vil vi give flere muligheder for en svampeholder lavet af porcini-svampe: friske, tørrede og frosne.

Normalt kan forskellige ingredienser bruges til opskrifter på at lave en lækker svamp af porcini-svampe. Dette kan omfatte sådanne kornsorter som boghvede, byg, havregryn og ris samt grøntsager: kartofler, gulerødder, løg.

Tør porcini-svampeboks: en klassisk opskrift

Som allerede nævnt er den klassiske svampeplukker lavet af tørrede porcini-svampe. Takket være dette viser retten sig at være lækker og rig. Når du noterer dig denne opskrift, kan du tilberede denne lækre svampesuppe til enhver lejlighed.

• 30 g af hovedproduktet;
• 4 kartofler;
• 1 løg;
• Vegetabilsk olie eller smør;
• 1 gulerod;
• Creme fraiche;
• Salt, peber - efter smag;
• Persille grønt.

En lækker porcini svampe pickle tilberedes i etaper som følger:

Hæld de tørrede frugtlegemer med varmt vand og lad stå i 6-8 timer, og det er bedre at stå natten over.

Læg svampene på et køkkenrulle, dup dem tørre og skær dem i skiver.

Kom i en gryde (tag sådan en mængde vand, så suppen ikke er særlig tyk), kog i 40-50 minutter ved svag varme.

Skræl og vask kartoflerne, skær dem i strimler og tilsæt svampene.

Sauter finthakkede løg med gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Smag suppen til, lad den koge i 10 minutter, smag til med salt og peber og sluk for varmen.

Server i portionsanretninger med creme fraiche og hakkede krydderurter.

Svampekassen kan gøres mere mættende og tilsæt 2 spsk. l. lille vermicelli.

Sådan tilberedes mycelium fra tørrede porcini-svampe

Denne opskrift på tørre porcini-svampe betragtes som standarden for sådanne første retter. Du behøver ikke at tilføje noget til det, bortset fra kartofler og løg. Suppen vil dog ikke være ringere end nogen anden mulighed på nogen måde.

• 50 g tørrede svampe;
• 5 kartofler;
• 2 løg;
• 2 liter vand;
• Salt efter smag;
• Creme fraiche.

Hvordan tilbereder man en svampesylte fra porcini-svampe korrekt, så du kan brødføde en familie på 4-5 personer?

1. De tørrede frugtlegemer vaskes i vand, hældes over med kogende vand, dækkes med et tæppe og efterlades natten over. Væsken hældes ikke ud, men filtreres og tilsættes til bunden af ​​bouillonen, når man tilbereder en ret.
2. Vandet angivet i opskriften hældes i en gryde, og væsken, som frugtlegemerne blev opblødt i, tilsættes, og får lov at koge.
3. Svampene skæres i små stykker og tilsættes bouillonen.
4. Kog i 30 minutter, og fjern konstant skummet med en hulske for at gøre suppen let.
5. Skær de skrællede kartofler i tern og tilsæt svampene.
6. Så skræller de løget, men skærer det ikke, men sender det hele ned i suppen.
7. Bring kartoflerne og løgene i kog ved middel varme, kog i 10 minutter og reducer varmen.
8. Kog ved svag varme, indtil kartoflerne er kogte, cirka 40 minutter.
9. Ved servering tages løget ud af svampeformen og smides væk, og hver tallerken krydres med creme fraiche.

Sådan tilberedes mycelium fra friske porcini-svampe

En række ingredienser kan indgå i opskriften på en svampeplukker lavet af friske porcini-svampe. I dette tilfælde har du plads til små eksperimenter.

Brug grøntsager, korn og dine yndlingskrydderier.

• 400 g friske svampe;
• 3 kartofler;
• 1 stk. gulerødder, peberfrugter og løg;
• Smør;
• Dildgrønt;
• 3 fed hvidløg;
• Salt.

Hvordan man laver en svamp fra porcini-svampe, vil en trin-for-trin beskrivelse vise.

1. Del de pillede og vaskede svampe i ben og huer.
2. Hak benene fint og steg dem i olie til de er gyldenbrune.
3. Skær hattene i stykker og kog i 40 minutter ved svag varme.
4. Hak gulerødder og løg fint og svits i olie i 15 minutter.
5. Skræl kartoflerne, vask, skær dem i tynde strimler og sæt hætterne på, kog i 10 minutter.
6. Tilsæt de stegte ben med gulerødder og løg til kartoflerne og steg videre i 20 minutter.
7. Smag til med salt efter smag, tilsæt peberfrugt, hakket i strimler og hakket hvidløg, kog i 10 minutter.
8. Sluk for varmen, tilsæt hakket dild i svampeskålen og lad det stå i 10 minutter. Ved servering kan du tilsætte 1 spsk på hver tallerken. l. creme fraiche eller fløde.

Svampeholder af porcini-svampe med ris: en opskrift med et foto

Hvordan tilbereder man porcini-svampe med ris for at overraske din husstand med en lækker ret?

• 300 g friske svampe;
• 2 æg;
• 3 spsk. l. citronsaft;
• 4 spsk. l. smør;
• 2 spsk. l. sur mælk eller kefir;
• Salt og sort peber;
• 2 spsk. l. ris;
• Creme fraiche og persille.

Vær opmærksom på den trinvise opskrift til fremstilling af en svampe-syltelag fra porcini-svampe med et foto af den færdige skål:

1. Skær de vaskede porcini-svampe i strimler, kom i en gryde og hæld over med citronsaft og smeltet smør.
2. Rør rundt, lad stå i 5 minutter og dæk med varmt vand.
3. Smag til med salt efter smag og kog i 20 minutter ved svag varme.
4. Vask risene i koldt vand, tilsæt suppen og kog i 20-25 minutter.
5. Pisk æg med surmælk, peber og hæld i svampeskålen under konstant omrøring med et piskeris.
6. Lad det koge i 10 minutter, tilsæt hakket grønt og tag det af komfuret.
7. Ved servering tilsættes creme fraiche eller mayonnaise. Hvis du ikke kan lide ris, kan du erstatte det med semulje. I dette tilfælde bør du ikke koge suppen i lang tid, da semulje koger meget hurtigt.

Svampekasse af frosne porcini-svampe med byg

Hvis du ikke har friske eller tørrede frugtlegemer, så prøv at lave en frossen porcini-svampeopskrift. Vi forsikrer dig om, at denne version af suppen ikke vil skuffe dig med dens smag.

• 300 g frosne svampe;
• 2 løg;
• 5 kartofler;
• Vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. perlebyg;
• 1 tsk revet sellerirod;
• Salt.

1. Efter optøning skæres de frosne svampe i stykker og hældes i kogende vand.
2. Vi vasker byggen og tilføjer den til svampene, kog i 30 minutter, og i mellemtiden renser vi kartoflerne og skærer i terninger.
3. Vi ligger med svampe og koger, indtil de er kogte, omkring yderligere 30 minutter.
4. Steg løg i vegetabilsk olie sammen med hakket selleri - 10 minutter.
5. Vi spreder det i en svampeskål og koger over lav varme i 7-10 minutter, tilsæt.
6. Ved servering pyntes suppen med basilikum eller persilleblade.

Sådan tilberedes porcini-svampe i en langsom komfur

Brug en langsom komfur til at bevare de gavnlige vitaminer og mineraler, der er indeholdt i svampe i suppen. Tilberedning af mycelium fra porcini-svampe i en langsom komfur er ideel.

Denne opskrift hjælper med at brødføde 5-6 personer i din familie.

• 30-40 g tørre svampe;
• 60 g perlebyg;
• 1 gulerod og 1 løg;
• 3 kartofler;
• Smør - 30 g;
• Malet sort peber og salt - efter smag;
• 2 laurbærblade.

1. Om natten hældes vaskede tørre svampe med koldt vand, den samme procedure udføres separat med byg.
2. Alle grøntsager skrælles, vaskes og skæres i små tern.
3. Indstil multikogeren til "suppe" eller "madlavning", tilsæt smør.
4. Så snart det smelter, tilsæt perlebyg og hakkede svampe.
5. Hæld vand i og lad det koge i 60 minutter.
6. Efter lydsignalet tilsættes alle de hakkede grøntsager, samt krydderier, til skålen.
7. Tænd for "suppe"-tilstanden i 40 minutter, og vent på, at multikogeren slukker.
8. Inden servering krydres svampeformen med creme fraiche og drysses med finthakkede krydderurter.