Østerssvampekaviar: fotos, opskrifter til vinteren, hvordan man laver hjemmelavet champignonkaviar

For mange russiske familier er østerssvampe en af ​​de mest foretrukne svampe. Og det er ikke overraskende, fordi retterne lavet af dem er meget velsmagende, nærende og sunde.

Af alle de forskellige retter, der kan tilberedes af østerssvampe, indtager svampekaviar med rette de første positioner i den kulinariske verden. Denne forret kan bruges som fyld til tærter, tarteletter eller blot som "pålæg" på brød. Tilberedning af østerssvampekaviar vil ikke tage dig meget tid og kræfter, men resultatet vil ikke være længe om at komme. Hjemmefolk vil blive glade, og du vil blive glædeligt overrasket, fordi sådan en enkel ret serveres med succes selv til et festligt bord.

Forberedelse af østerssvampe til madlavning

Østerssvampekaviar er en velsmagende, nærende og mættende ret. Forresten bruges den med succes som sauce til kartofler og fisk. Men før du lærer at lave østerssvampekaviar, foreslår vi, at du gør dig bekendt med nogle nyttige anbefalinger til at tilberede svampe.

Det første skridt er selvfølgelig at være opmærksom på at rense svampene. De skal adskilles en efter en og alt muligt snavs fjernes. Da disse frugtlegemer i sagens natur praktisk talt ikke er snavsede, er det nok blot at skære den nederste del af benet af. Derefter skal østerssvampene koges i cirka 15-20 minutter, selvom det er muligt ikke at koge, men så øges tiden til at stuve kaviar til 60 minutter.

Østerssvampekaviar kan også laves af syltede svampe. Herefter skal de lægges i blød i vand i 1 time.. Du kan stuve retten i en dyb stegepande, stewpande, slow cooker eller i ovnen. Vi gør dig opmærksom på de mest lækre opskrifter med billeder af østerssvampekaviar.

En simpel opskrift på østerssvampekaviar til vinteren "hjemme"

Klar champignonkaviar males i en blender eller føres gennem en kødkværn, her vil alt afhænge af rettens ønskede konsistens - delikat kartoffelmos eller kornet "vælling". Vi tilbyder at tilberede østerssvampekaviar til vinteren efter en simpel opskrift.

  • Friske østerssvampe - 0,6 kg;
  • Gulerødder, løg - 1 stk.;
  • Renset vand - 150 ml;
  • Fed hvidløg - 4 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Eddike 9% - 5 tsk;
  • Salt peber.

Opskriften på østerssvampekaviar viser sig at være hjemmelavet, lækker og aromatisk, som en bedstemor i landsbyen.

Skyl frugtlegemerne, dup dem let med køkkenrulle og skær dem i små stykker. Fold i en dyb skål og hæld over 2 tsk. eddike.

Varm olie op i en stegepande, kom østerssvampe og steg ved høj varme.

Når væsken fra svampene er fordampet, tilsættes vand og vente til det koger. Dæk derefter til, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter. Vigtigt: friske østerssvampe kan forkoges, og derefter reduceres kogetiden til 20 minutter.

Åbn låget efter 40 minutter og læg svampene på en separat tallerken.

Tilsæt små tern af løg, gulerødder og hvidløg til gryden, hvor østerssvampene blev stuvet. Steg ved middel varme, indtil gulerødderne er bløde.

Læg grøntsagsmassen til østerssvampene, salt, peber, bland. Kør i portioner gennem en blender eller kødhakker, tilsæt den resterende eddike og rør igen.

Fordel massen i glassene, som skal forsteriliseres, dæk med låg.

Placer beholderne i en dyb gryde med vand og steriliser i 20 minutter. Fjern, rul op, lad afkøle og tag til et køligt rum.

Sådan tilberedes østerssvampekaviar i en langsom komfur

Oyster champignon kaviar opskrift i en slow cooker er en fantastisk måde at diversificere din familiemenu og supplere en lækker morgenmad, frokost eller middag.

De duftende frugtkroppe i fadet vil se appetitlige ud på et stykke sprød baguette. En langsom komfur hjælper dig med at forberede denne forret uden besvær.

  • østerssvampe - 500 g;
  • Gulerødder og løg - 1 stort stykke hver;
  • Smør (blødgjort) - 3,5 spsk. l.;
  • Solsikkeolie;
  • Salt;
  • En blanding af kværnet peber.

Så hvordan tilbereder man østerssvampekaviar i en langsom komfur?

Til denne opskrift vil vi bruge friske frugtlegemer uden forkogning, da tidspunktet for mulig varmebehandling vil blive erstattet af langvarig braisering i køkkenmaskinen. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at rengøre og skylle østerssvampene grundigt.

Hak de skrællede løg og gulerødder på den ønskede måde: små tern, halve ringe eller sugerør.

Vi tænder for multicookeren, vælger funktionen "Slukning" og indstiller den nødvendige tid - 50 minutter.

Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i apparatets skål og læg grøntsagerne ud. Og efter 5-7 minutter sender vi de skrællede svampe, adskilt af stykket.

Når signalet om parathed lyder, tag kaviaren ud, lad den køle lidt af og før den gennem en kødkværn 1-2 gange, afhængigt af den ønskede konsistens.

Smag til med salt, peber og bland med smør.

Vi opbevarer lækker champignonkaviar i køleskabet i højst 2 uger.

Høst østerssvampekaviar til vinteren

Denne opskrift på østerssvampekaviar til vinteren skal forberedes, fordi dens smag bliver endnu blødere og mere pikant på grund af tilsætning af mayonnaise. Enkle, praktiske, overkommelige og velsmagende - ord, der sikkert kan tilskrives denne svampeforberedelse. Man skal bare prøve, og din husstand vil, når det er muligt, kræve østerssvampekaviar til bordet.

Kom svampene i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie og begynd at stege over medium varme.

Sæt samtidig en anden pande på ilden, hæld olie i den og steg gulerødderne revet på et fint rivejern og hakkede løg.

Derefter kombinerer vi grøntsager med svampe, reducerer varmen og simrer under et lukket låg i cirka 20 minutter. Du kan tilsætte lidt vand til massen, så kaviaren i slutresultatet ikke bliver for tyk.

Sluk derefter for varmen, lad det køle lidt af og afbryd i en blender.

Kom den resulterende masse i en gryde, tilsæt mayonnaise, salt, sukker og peber. Når kaviaren er bragt til din smag, sæt gryden på ilden og lad det simre ved lav varme i 40 minutter. Tilsæt eddike 15 minutter før afslutningen af ​​processen.

Vi spreder massen i krukker, dækker med låg og steriliserer i 50 minutter.

Vi pakker det ind med et tæppe, lader det køle af og tager kælderen ud. Østerssvampekaviar kan opbevares i omkring et år.

Østerssvampekaviar med grøntsager

Der er mange opskrifter på østerssvampekaviar til vinteren, fordi disse frugtlegemer er perfekt kombineret med forskellige produkter. Du kan eksperimentere med én ingrediens, eller du kan tilføje "bare en lille smule" til østerssvampene, som det er tilfældet med nedenstående metode.

  • Kogte østerssvampe - 1,5 kg;
  • Salt og sukker - 1 spsk hver l.;
  • Eddike (9%) - 2 spsk. l.;
  • Lavrushka - 3 stk;
  • Solsikkeolie - 180 ml;
  • Kværnet sort peber.

Grøntsager:

  • Løg, gulerødder, peberfrugt - 500 g hver;
  • Grønne tomater - 250 g;
  • Røde tomater - 250 g.

Hvordan laver man østerssvampekaviar til vinteren med grøntsager?

Skræl grøntsagerne, skyl dem i vand, fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i store stykker. Det er bedre at tage peber i forskellige farver til mætning af farvepaletten.

Vi passerer alle grøntsagerne gennem en kødkværn og kombinerer dem i en skål, hvor blandingen derefter bliver stuvet. For at gøre dette kan du bruge en kedel eller en anden tykvægget beholder.

Dernæst maler du de kogte svampe, som vi holder adskilt fra grøntsagerne.

Vi opvarmer olien i en kedel og steger alle grøntsagerne i 15 minutter.

Tilsæt derefter østerssvampe, salt blandingen, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka 1 time. Glem ikke at røre med jævne mellemrum for ikke at brænde på.

10 minutter før tilberedning tilsættes stødt peber, sukker, eddike og lavrushka.

Vi fordeler svampekaviaren i steriliserede krukker, hvorefter vi igen sætter dem til sterilisering, men denne gang sammen med tilberedningen. 0,5 liters beholdere skal steriliseres i en halv time, og litersbeholdere skal steriliseres i mindst 45 minutter.

Rul den sammen, pak den ind med et tæppe, og tag den med i kælderen efter afkøling.

Østerssvampekaviar med citron

Opskriften på at lave østerssvampekaviar med citron vil i sidste ende give dig mulighed for at få en lækker forret, som du selv og din familie vil glæde dig over.

  • Østerssvampe - 1,5 kg;
  • Løg - 3 mellemstore stykker;
  • Vegetabilsk olie - 120 ml;
  • Frisk persille - 60 g;
  • Saften af ​​en stor citron;
  • Salt og peber efter smag.

Til denne opskrift på kaviar fra østerssvampe skal du koge frugtlegemerne i saltet vand i 20 minutter i forvejen. Men først skal de opdeles i separate prøver og den nederste del af benet fjernes.

I mellemtiden kan du koge alle de andre ingredienser: skræl løget, hak og steg i vegetabilsk olie.

Skyl det grønne godt og hak så lidt som muligt.

Skær citronen i halve og dræn saften fra hver portion ned i glasset.

Så når svampene er kogt, skal de afkøles lidt og males i en kødhakker, du kan bruge en blender.

Kombiner alle ingredienserne i henhold til listen i en gryde med stegte løg, sæt i brand og kog i 20 minutter.

Fold den færdige blanding i steriliserede krukker, luk med tætte låg og stil på et køligt sted.

Sådan tilberedes østerssvampekaviar til vinteren uden sterilisering (med video)

En nem, men samtidig lækker opskrift på svampetilberedning. Dens fordel ligger ikke kun i tilgængeligheden af ​​de enkleste produkter, men også i det faktum, at krukker med færdiglavet kaviar slet ikke skal steriliseres. For klarhedens skyld foreslår vi at se en video om, hvordan man laver østerssvampekaviar til vinteren i henhold til denne opskrift:

  • Østerssvampe - 2,5 kg;
  • Løg og gulerødder - 500 g hver;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Salt, sukker, malet sort peber - efter smag;
  • Solsikkeolie - til stegning;
  • Eddike (6%) - 1 spsk. l.

Hvordan begynder man at tilberede østerssvampekaviar uden sterilisering?

Først skal du koge frugtlegemerne i vand i cirka 20 minutter, med jævne mellemrum at fjerne skummet.

Køl dem derefter ned og hak dem.

Skræl løg og gulerødder og kværn dem i en kødhakker.

Forbered 2 stegepander: i den ene steg østerssvampene i vegetabilsk olie, og i den anden steges løg og gulerødder.

Kom derefter alt sammen i en gryde, rør rundt, tilsæt salt, sukker, yndlingskrydderier, eddike og presset hvidløg.

Send beholderen med kaviar til ovnen forvarmet til 120 ° C i 2 timer.

Fyld derefter de steriliserede glas med massen og rul straks sammen. Opbevar på et køligt sted som dit køleskab eller kælder.

Sådan laver du champignonkaviar fra østerssvampe med sennep: en opskrift til vinteren

Vi inviterer dig til at blive bekendt med en anden interessant opskrift på østerssvampekaviar til vinteren. Her vil det være nødvendigt at bruge sennep, som vil tilføje pikanthed og behagelig krydret til retten.

  • Kogte østerssvampe - 1 kg;
  • Færdig sennep 1 spsk. l.;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Eddike 6-9% - 4 spsk l.;
  • Salt peber.

Hvordan laver man østerssvampekaviar til vinteren ved hjælp af ovenstående produkter?

Kværn svampene i en kødhakker eller i en blender, kombiner med smør.

Bland sennep med eddike og tilsæt svampe.

Rør rundt og sæt på lav varme, så massen er let slukket. Slukningstiden er omkring 15-20 minutter. I løbet af denne tid bringer vi kaviaren til den ønskede smag ved hjælp af salt og peber. Tilsæt lidt granuleret sukker, hvis det ønskes.

Rør godt rundt og kom i steriliserede glas.

Til gengæld steriliser krukker med færdiglavet kaviar i 40 minutter. Og glem ikke at efterlade lidt af tilberedningen i en tallerken, så du straks kan nyde retten og værdsætte dens smag.

Sådan tilberedes østerssvampekaviar med tomatpasta

Hvis du vil diversificere din daglige menu, så bør du helt sikkert stifte bekendtskab med, hvordan man tilbereder østerssvampekaviar med tomatpasta.

  • Østerssvampe - 1,5 kg;
  • Grønne løgfjer - 10 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Renset vand - 400 ml;
  • Tomatpasta - 100 g;
  • Æblecidereddike - 1 spsk. l.;
  • Mager olie - til stegning;
  • Salt og sukker - 1 spsk hver l.

Riv gulerødderne fint, hak løget. Steg alt sammen i en gryde med vegetabilsk olie, indtil det er blødt.

Skræl østerssvampene, adskil dem og hak dem fint. Tilføj til gryden med grøntsager og steg indtil væsken fordamper.

Kombiner tomaten og alle de resterende produkter på listen i vand, tilsæt svampene og lad det simre i 30 minutter.

Fordel i steriliserede krukker, og kom derefter i en stor gryde med vand til resterilisering - 50 min.

Rul sammen, lad afkøle og tag i kælderen.

Som du kan se, er det meget simpelt at lave østerssvampekaviar efter denne opskrift. Prøv det, og du vil helt sikkert elske smagen!