Champignoner med grøntsager: fotos, opskrifter på stuvede, bagte og stegte retter med svampe

Champignoner med grøntsager er en god mulighed for dem, der laver en menu i henhold til reglerne for en sund kost. Sådanne lækre retter er velegnede til fans af vegetarisk køkken såvel som til dem, der faster. Men hvis du tilføjer kød til hovedingredienserne, får du et solidt måltid til et dagligt måltid eller en festlig fest. Du kan tilberede grøntsager med champignon både i ovnen og i en bradepande, og har du en multikoger, bliver processen meget kortere.

Svampe champignoner med grøntsager, stuvet i en gryde

Champignoner med grøntsager i en gryde.

ingredienser

  • 400 g champignoner
  • 800 g kål
  • 120 g kartofler
  • 150 g løg
  • 60 g spæk
  • salt
  • spidskommen efter smag

For at stege svampene med grøntsager i en pande, skal svampene vaskes, skrælles, hakkes tyndt, smides i en varm pande, varmes op, indtil saften kommer frem, og derefter tilsættes spæk og kommen. Salt og steg. I en anden stegepande steges de skrællede og tynde skiver kartofler med hakkede løg. Kog kålen separat. Kombiner de tilberedte svampe med kartofler med kål i en dyb stegepande, steg i yderligere 5 minutter.

Champignoner med grøntsager, peberfrugt og zucchini.

ingredienser

  • 800 g champignoner
  • 2 søde røde peberfrugter
  • 2 små zucchini
  • 1 mellemstor løg
  • 6 spsk. spiseskefulde olivenolie
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 150 ml bouillon (fra tern eller koncentrater)
  • 2 spsk. soya sovs
  • 1 knivspids sukker
  • salt
  • peber efter smag

For at forberede svampe stegt med grøntsager skal svampene vaskes, skrælles og hakkes fint.

Varm halvdelen af ​​olien op i en dyb stegepande, kom svampene heri. Steg i 5 - 7 minutter. Steg den anden halvdel på samme måde. (Dette gøres, så den resulterende saft fordamper hurtigere.) Sæt begge portioner svampe til side i gryden.

Skyl peberfrugten, skræl og skær den i tynde strimler. Skyl zucchinien, fjern enderne, skær. Pil og hak løget.

Smelt smørret i en anden stegepande, smid løget i det, steg indtil det er gennemsigtigt. Hæld derefter grøntsagsbouillonen i, tilsæt rød peber og lad det hele simre i 4-5 minutter. Tilsæt zucchini og kog i yderligere 2-3 minutter. Bland den resulterende masse med svampe. Tilsæt sauce, sukker, salt og peber efter smag.

Hvis det ønskes, hvis du har brug for meget sauce i skålen, tilsæt 1 glas fløde til svampene, kog, bland med andre komponenter i retten.

Champignoner med kartofler, løg og tomater.

ingredienser

  • 300 g friske champignoner
  • 100 g løg
  • 450 g kogte kartofler
  • 250 g friske tomater
  • 25 g smør (eller margarine)
  • krydderurter og salt efter smag

  1. Skyl champignonerne, skræl, hak tyndt, steg på en pande i vegetabilsk olie.
  2. Kog kartoflerne i letsaltet vand på forhånd, skær dem i cirkler.
  3. Steg løget separat, skåret i ringe.
  4. Læg de kogte ingredienser på et bredt fad i følgende rækkefølge: kogte kartofler, stegte svampe, løgringe.
  5. Anret tomatskiverne stegt i smør (eller margarine) rundt om kartoflerne.
  6. Drys svampe med grøntsager, stuvet i en gryde, hakkede krydderurter.

Stuvede grøntsager med svampe, kogt i en langsom komfur

Champignoner med grøntsager i en langsom komfur.

ingredienser

  • 300 g champignoner
  • 5 kartofler
  • 1 løg
  • 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
  • krydderi "provencalske urter", salt

Skyl champignonerne, skær, salt, drys med krydderier. Pil og hak løget. Hæld vegetabilsk olie i en gryde. Indstil "ovn" tilstand 3. niveau i 10 minutter. Rør af og til. Mens ovnen varmer op, steg svampene, læg dem i en separat beholder. Sæt kartofler i en langsom komfur, salt, tilsæt svampe. Kog i "Multi Cook"-tilstand i 5 minutter.

Champignoner med kød og grøntsager i en slow cooker.

ingredienser

  • 450 g champignoner
  • 450 g oksekød
  • 4 kartofler (store)
  • 2 løg
  • 1 gulerod
  • 500 ml vand
  • vegetabilsk olie
  • krydderier (alle)
  • salt
  1. For at tilberede svampe i en langsom komfur skal grøntsager med svampe skylles og skrælles.
  2. Skær kødet i tern eller tern, riv gulerødderne, skær løget i tern.
  3. Skær champignonerne i skiver.
  4. Steg kødet i en multicooker-skål i olie i "Bagning"-tilstanden i 20 minutter, under omrøring af og til.
  5. Tilsæt svampe og kog i yderligere 10 minutter.
  6. Tilsæt derefter løget og steg i yderligere 15 minutter.
  7. Hak kartoflerne groft og tilsæt kødet og svampene.
  8. Bland alt godt, salt, tilsæt krydderier og hæld vand i.
  9. Indstil "Bagning"-tilstanden og kog i 50 minutter under omrøring fra tid til anden.

Stuvede svampe med grøntsager i en langsom komfur.

ingredienser

  • 500 g champignoner
  • 4 kartofler
  • 2 løg
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • kværnet sort peber
  • salt

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, kom de hakkede svampe og kog i Express-tilstand i 15-20 minutter for at fordampe væsken. Tilsæt herefter tyndthakkede kartofler og finthakket løg, salt og peber. Bland det hele og kog i yderligere 25-30 minutter under omrøring af og til.

Svampegryde med svampe og grøntsager i en slowcooker.

ingredienser

  • 500 g champignoner
  • 30 g smør
  • 12 cherrytomater
  • 10 kartofler
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk semulje
  • 2 tsk hvedemel
  • ½ tsk peberblanding
  • 1 liter vand
  • persille
  • vegetabilsk olie
  • salt

Til svampesauce

  • 100 g creme fraiche 20% fedt
  • 30 g hvedemel
  • 1 tsk salt

Til sauce til kartofler

  • 100 g creme fraiche 20% fedt
  • 2 æg
  • salt

Hæld vand i multicooker-skålen og anbring dampbeholderen. Læg de skrællede og kvarte kartofler. Kog på damp i 20 minutter. Fjern kartoflerne efter bip og lad dem køle af. Kør derefter gennem en kødhakker. Kom creme fraiche i en dyb skål og bland med æg og salt. Kombiner derefter saucen med kartoffelmassen og bland det hele igen, indtil det er glat. Dæk pladen med husholdningsfilm. Indstil "Bagning"-tilstanden i 40 minutter. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen og steg det finthakkede løg, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt hakkede svampe og steg indtil fyldet er færdigt.

Efter klarhed skal stegte champignoner med grøntsager i henhold til denne opskrift salt og peber, tilsæt hakket hvidløg, creme fraiche og hvedemel. Bland alt godt. Overfør det færdige fyld til en dyb tallerken og dæk med plastfolie. Smør skålen med smør, drys med semulje. Fordel halvdelen af ​​kartoffelmassen, jævn og fordel svampefyldet i et jævnt lag. Læg den resterende kartoffelmasse ovenpå og flad igen. Kog i bagetilstand i 65 minutter. Lad derefter gryden stå i en multikoger på "Varm" -tilstand i 20-30 minutter. Overfør til et serveringsfad og pensl med smør på toppen.

Server grøntsager med svampe, stuvet i en langsom komfur, med cherrytomater.

Grøntsagsgryderet med svampe i en langsom komfur.

ingredienser

  • 4 kartofler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 grøntsagsmarv
  • 1 løg
  • 1 tomat
  • 1 gulerod
  • 250 g svampe (evt.)
  • vegetabilsk olie
  • krydderier (alle)
  • vand
  • salt

Vask og skræl grøntsager. Skær løg, kartofler, tomat og zucchini i tern, skær champignonerne i skiver, riv gulerødderne på et groft rivejern. Indstil "Bagning", hæld olien i skålen og steg løg og gulerødder i 10 minutter. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne, smag til med salt, smag til og rør i varmt vand for at dække ingredienserne. Kog gryderet i yderligere 50 minutter. i "Bagning" eller 90 min. i tilstanden "Slukning".

Sådan laver du lækre svamperetter med grøntsager

Champignon stuvet med grøntsager.

ingredienser

  • 500 g friske (eller 250 g kogte saltede) champignoner
  • 50 g bacon (eller fedt)
  • 1 løg
  • 2-3 gulerødder
  • 1 persillerod
  • ¼ kålhoved
  • 500 ml vand (eller bouillon)
  • 6-8 kartofler
  • 1 kop ærter
  • 1 kop bønner
  • 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
  • 120 g creme fraiche
  • purløg (eller grøn)
  • dild (eller persille)
  • salt
  1. Skær champignonerne i halve. Hæld olie i en gryde, opvarm, læg grøntsager, skær i små tern, sauter i 5 minutter. Efter tiden er gået, hæld vand eller bouillon i grøntsagerne, lad det simre, indtil det er halvt kogt. Tilsæt derefter kartoflerne, skåret i kvarte, til grøntsagerne. Kog indtil kogt.
  2. Når grøntsagerne og kartoflerne er næsten klar, bør du tilføje svampe stuvet separat, tomatpuré og hakkede krydderurter til dem. Salt.
  3. Champignoner med grøntsager tilberedt efter denne opskrift passer godt til kød: stegt, kogt, røget.

Champignon stuvet med tomater og løg.

ingredienser

  • 400 g friske champignoner
  • 1 løg
  • 50-60 ml vegetabilsk olie
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 180 ml bouillon
  • 250 g creme fraiche
  • salt
  • 500 g friske tomater
  • Dild

Steg de pillede og hakkede svampe med løg i olie, drys med mel og lad det brune lidt. Tilsæt derefter bouillon og cremefraiche, gryderet og salt. Skær tomaterne i skiver, bland nogle af dem med svampe og gryderet. Steg de resterende tomater separat og læg ovenpå ved servering. Dekorer fadet med hakket dild (eller dens stilke).

Til at pynte med svampe stuvet med grøntsager serveres friskkogte kartofler, gulerødder og blomkål samt en grøn salat af friske agurker og radiser.

Champignon stuvet med fisk og grøntsager i ovnen.

ingredienser

  • 500 g fiskefilet
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 persillerod (eller 1 skive sellerirod)
  • 1 syltet agurk
  • 1 æble
  • 1 kop syltede champignoner
  • 120 ml bouillon, 2-3 spsk. spiseskefulde tomatpuré (eller 3-4 friske tomater)
  • 1 spsk. en skefuld persille (eller grønne løg)
  • 4-5 citronskiver
  • smør
  • salt
  • citronsaft (eller eddike)
  1. Skær fisken i smalle skiver, drys med eddike (eller citronsaft), drys med salt og lad stå i 10-15 minutter et koldt sted. Overfør derefter til en smurt form (eller et ildfast fad).
  2. Skær grøntsager og svampe i tern og lad det simre i en gryde i et stykke smør. Efter et stykke tid tilsættes bouillon og tomat og koges i 8-10 minutter. Hæld den resulterende sauce over fisken.
  3. Lad det simre i en lukket beholder i ovnen i 10-15 minutter. Drys den færdige ret med hakkede krydderurter og pynt med citronskiver.
  4. Server kogte kartofler (eller ris) og grøntsagssalat som pynt til svampe med grøntsager tilberedt i ovnen.

Champignon stuvet med tomater og løg.

ingredienser

  • 300-400 g champignoner
  • 2 stk. løg
  • 4-5 Art. l. olier
  • 1-2 tomater
  • 1 spsk. mel
  • persille
  • krydderier: malet rød sød peber

For at tilberede svampe stuvet med grøntsager i henhold til denne opskrift sauteres finthakkede løg i smør. Tilsæt vaskede, snittede svampe og gryderet indtil de er møre. Drys med mel og rød peber, tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i yderligere 5-6 minutter. Tilsæt ½ kop varmt vand og et par dråber eddike (valgfrit). Svampe saltes og stuves ved middel varme, indtil de er kogte.

Som vist på billedet drysses grøntsager med svampe tilberedt efter denne opskrift med fin persille før servering:

Champignoner med grøntsager i ovnen.

ingredienser

  • 700-800 g champignoner
  • 90 g smør
  • 2-3 st. skeer smør
  • 3-4 stk. løg
  • 2 stk. gulerødder
  • ½ selleri (rod)
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 3-4 stk. tomat
  • 2 fed hvidløg
  • persille
  • krydderier: kværnet sort peber, laurbærblad, citron, salt efter smag

Skrællede og vaskede løg, selleri, gulerødder og svampe hakkes og stuves i olie (hvorfra et lille stykke tidligere er adskilt), og en lille mængde vand tilsættes. Kog indtil det er mørt. Tilsæt hakkede tomater og krydderier. Overfør alt til varmebestandige retter, hæld mel fortyndet i koldt vand, drys med olie og drys med hakket persille. Top med citronskiver (uden skind og kerner).Bages i ovnen i 30 minutter. Serveres koldt med ristet brød eller croutoner.

Hvis svampe kogt i ovnen med grøntsager i henhold til denne opskrift serveres varme, tilsættes et par dråber smeltet smør til hver portion.

Champignoner fyldt med grøntsager.

ingredienser

  • 500 g champignoner
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 1 kop kartoffelmos
  • 1 lille syltet agurk
  • salt
  • peber efter smag
  1. Skræl og vask svampene. Læg hattene (hele) ud i olie. Hak benene og også stuvning, bland derefter med kartoffelmos. Peber godt og fyld hætterne med blandingen.
  2. Når du serverer et fad champignoner med grøntsager, læg en skive agurk på hver hat.

Opskrifter på svampe, fyldt med grøntsager og bagt i ovnen

Champignoner fyldt med grøntsager i ovnen.

ingredienser

  • 400 g store svampe
  • 100 g løg
  • 200 g sød peber
  • 100 g æbler
  • 50 g hård ost
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 3-4 kviste persille
  • kværnet peber og salt efter smag
  1. For at tilberede svampe bagt i ovnen med grøntsager, skal svampene sorteres, vaskes, skrælles.
  2. Skær benene forsigtigt af for ikke at beskadige hætterne.
  3. Skær benene i små strimler.
  4. Hak løget fint, steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent, tilsæt svampebenene og steg i yderligere 2-3 minutter.
  5. Vask peberfrugten, skræl stilkene og frøene. Skræl og udkern æblet.
  6. Skær peber og æble i små tern, tilsæt løg med svampe, hakkede krydderurter, salt og peber og bland grundigt.
  7. Smør svampehætterne med olie og læg dem på en bageplade.
  8. Fyld dem med hakket kød, drys med revet ost på et mellemstort rivejern og sæt i ovnen.
  9. Bages ved 180-200°C i 20-25 minutter.
  10. Færdiglavede svampe fyldt med grøntsager og bagt i ovnen kan pyntes med skiver af flerfarvet peberfrugt og urtekviste.

Fyldte friske svampe med grøntsager og fetaost.

ingredienser

  • 1-1,2 kg friske champignoner
  • 150 g smør (eller 120 g ghee)
  • 3 stk. løg
  • 100 g revet ost
  • 3-4 æg
  • 1 glas mælk
  • 3-4 stk. tomat
  • persille
  • kværnet sort peber
  • salt efter smag

For at tilberede svampe bagt med grøntsager, skrælles svampene, og benene skæres af. Hakket løg og champignonlår koges i ½ portion olie, tilsæt en lille mængde vand og en knivspids salt. Bring det blødt, tag det af varmen og bland med hakkede tomater og hårdkogt æg. Tilsæt revet fetaost, hakket persille, sort peber og salt. Et par dråber smeltet smør hældes i hver champignon (hætte) og fyldes med den tilberedte blanding. Svampe fordeles i et smurt varmebestandigt fad, hæld 2-3 spsk. skeer vand. Champignoner fyldt med grøntsager placeres i en moderat opvarmet ovn efter 4-5 minutter. hæld resten af ​​det smeltede smør over og bag i yderligere 3-5 minutter. Pisk resten af ​​æggene med mælk og hæld de færdiglavede svampe ved. Fortsæt med at bage indtil de er gyldenbrune. Svampe fyldt med grøntsager serveres med grøntsagssalat.