Sådan tilberedes tørrede kantareller: videoer og opskrifter til madlavning af lækre tørrede svampe

Retter lavet af tørrede kantareller er en rig kilde til sporstoffer, vitaminer og aminosyrer. Det er i denne form, at svampe er mere duftende og gavnlige for mennesker end rå.

Ved at tilberede retter fra tørrede kantareller vil du ikke kun gavne kroppen, men også glæde dine smagsløg med en fantastisk smag, samt nyde duften af ​​skovsvampe.

Ved første øjekast kan det se ud til, at der er meget få opskrifter til at tilberede retter fra tørrede kantareller. Men som det viser sig, er der flere dusin af dem. Tørre frugtlegemer føjes til de første kurser, de laver fantastiske saucer, duftende gryderetter, hodgepodge, gryderet, stegt med kød og kartofler, bagt i ovnen med creme fraiche, laver tærter.

Vi tilbyder 9 enkle og hurtige opskrifter til tilberedning af tørrede kantarelsvampe, som enhver kulinarisk specialist kan håndtere.

Sådan steger du tørrede kantareller med kartofler

At stege tørrede kantareller derhjemme er ganske enkelt, og vil du forkæle dine familiemedlemmer med en velduftende og lækker frokost, så lav lige denne ret.

  • 100 g kantareller;
  • 3 løghoveder;
  • 3 fed hvidløg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag;
  • 1/3 tsk malet sort peber;
  • 1 spsk. l. hakkede friske krydderurter (evt.).

Hvordan man steger tørrede kantareller korrekt, vil fortælle dig en trin-for-trin opskrift.

Svampe hældes med varmt vand i flere timer (du kan natten over).

Si gennem en sigte eller ostelærred og skær i stykker.

Vegetabilsk olie (3 spiseskefulde) opvarmes i en stegepande og løget, skåret i halve ringe, sendes.

Steges ved middel varme i 3-5 minutter, svampe lægges ud og steges i 10 minutter.

Hvidløget hakkes i små tern og tilsættes svampene, steges i 3 minutter.

Vandet drænet fra svampene (ca. 1 spsk.) tilsættes gryden.

Hele massen saltes, peber, blandes og stuves ved svag varme i 20-25 minutter.

Ved servering lægges svampe og løg i et dybt fad og drysses med krydderurter.

Sådan steger du tørrede kantareller med kartofler og løg

Hvordan tilbereder man tørrede kantareller med kartofler for at brødføde din familie med en lækker og solid middag eller frokost? Kartofler med svampe er altid blevet betragtet som en traditionel russisk ret, så den foreslåede opskrift er, hvad du har brug for!

  • 150 g tørrede kantareller;
  • 5-7 mellemstore kartofler;
  • 2 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Malet sort peber og salt efter smag;
  • 2 spsk. l. hakkede grønne løg.

Hvordan man steger tørrede kantareller med kartofler, kan du finde ud af i trin-for-trin tilberedningsvejledningen.

  1. Forhæld de tørrede svampe med varmt vand og lad dem svulme op i 3-5 timer.
  2. Skræl kartofler og løg, skær: kartofler i strimler, løg i halve ringe.
  3. Vask kartoflerne i vand og læg dem straks på et køkkenrulle for at tørre ud (så viser kartoflerne en gylden skorpe).
  4. I en forvarmet gryde, hvor vegetabilsk olie allerede er hældt (ca. 4 spiseskefulde), læg halve ringe af løg og steg, indtil de er bløde.
  5. Tilsæt svampene, skær dem i strimler og steg sammen i 15 minutter.
  6. Så snart væsken fordamper, tilsæt kartofler til svampene og bland det hele.
  7. Steg ved svag varme i cirka 20-25 minutter, til kartoflerne er møre.
  8. Til allersidst smages til med salt og peber, lægges i en dyb smuk tallerken og drysses med hakkede grønne løg.

Tørret kantarelsvampesauce med cremefraiche

Svampesauce lavet af tørrede kantareller med creme fraiche vil tilføje variation til kartoffel- og kødretter.

  • 30 g tørrede kantareller;
  • 1 løghoved;
  • 1 spsk. l. hvedemel af højeste kvalitet;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 30 g smør;
  • 5 spsk. l. creme fraiche;
  • Salt efter smag;
  • Krydderier - valgfrit;
  • 1 spsk. l. hakket grøn dild.

Tørret kantarelsovs med cremefraiche er let at tilberede, men du skal følge instruktionerne.

  1. Skyl tørrede kantareller godt i varmt vand, og hæld derefter over i flere timer for at svulme godt op.
  2. Kog svampene i det samme vand i 15 minutter.
  3. Tag op af vandet med en hulske, dræn og afkøl.
  4. Hak tilfældigt og sæt til side, og tag fat i løg.
  5. Skræl løget, skær det i tern og sauter det i vegetabilsk olie.
  6. Tilsæt svampe, rør rundt og steg videre i 10 minutter.
  7. Hæld mel i en separat tør stegepande, brun.
  8. Hæld smeltet smør i, bland grundigt.
  9. Hæld lidt svampebouillon i, rør rundt og kog til massen begynder at tykne.
  10. Tilsæt svampe og løg, salt, tilsæt krydderier og krydderurter, hvis det ønskes.
  11. Bland det hele grundigt igen, hæld cremefraiche i, rør rundt og bring det i kog.
  12. Sluk for varmen, lad saucen køle lidt af og brug en stavblender til at hakke.

Sådan laver du tørret kantarelsvampesovs

Tørret svampesauce er populær blandt mange husmødre. Med dens hjælp kan du genoplive selv den enkleste og mest almindelige ret. Svampesovs kan tilsættes pasta, ris eller kartofler. Hvordan tilbereder man tørrede kantarellsvampe til en lækker sovs?

Til 5 portioner skal du bruge følgende ingredienser:

  • 70-80 g tørrede kantareller;
  • Champignon bouillon;
  • 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 300 g løg;
  • 1 tsk salt;
  • ½ tsk malet sort peber;
  • 3 spsk. l. hvedemel.
  1. Udblød svampene natten over i varmt vand, og kog dem om morgenen i 20 minutter. (i samme vand).
  2. Skræl løgene, skær i tern og sauter i vegetabilsk olie i 5-7 minutter. over middel varme.
  3. Tilsæt svampene skåret i små stykker og steg videre i 15 minutter.
  4. I en separat tør stegepande steges melet cremet og hældes 200 ml svampebouillon i.
  5. Rør godt rundt, tilsæt svampe og løg, salt, tilsæt peber og bland.
  6. Kog indholdet ved svag varme i 5-7 minutter.

Sådan tilberedes tørrede kantareller med kartofler i ovnen

Tørrede kantareller bagt med kartofler i ovnen er en solid og appetitlig ret, der kan brødføde en stor familie under frokosten. Det er nemt at tilberede, fordi alle produkterne skæres og sendes til bagning.

  • 1 kg kartofler;
  • 100 g tørrede kantareller;
  • 6 spsk. l. vand;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 3 løghoveder;
  • 200 g hård ost;
  • 2 gulerødder;
  • 5 spsk. l. olivenolie;
  • Salt efter smag.

Opskrifter på tørrede kantareller er meget forskellige, så vi foreslår at forberede svampe med kartofler i en sauce ved hjælp af trin-for-trin beskrivelsen.

  1. Skyl svampene godt, dæk med varmt vand og lad dem stå natten over.
  2. Skær i skiver, læg i en forvarmet stegepande med olivenolie og steg i 15 minutter.
  3. Pil løget, skær det i halve ringe og steg separat i olie, indtil det er blødt, kombiner med svampe.
  4. Skræl, vask og skær kartofler og gulerødder: kartofler i tynde skiver, gulerødder i små tern.
  5. Læg kartofler i en dyb bageplade, smurt med olie, salt.
  6. Dæk den med gulerodstern, derefter svampe og løg og igen med et lag kartofler.
  7. Bland vand, creme fraiche, salt, pisk og hæld over bagepladens indhold.
  8. Fordel den revne ost på et groft rivejern jævnt ovenpå og dæk med husholdningsfolie.
  9. Sæt bagepladen i en varm ovn og bag i 40-50 minutter. ved en temperatur på 180°C.
  10. Fjern folien og sæt bagepladen i ovnen igen, bag i 10 minutter.

Tørrede kantareller med kød i gryder

Hvordan tilbereder man tørrede kantareller med kød i gryder, så retten vil overraske og samtidig behage de mest lunefulde gourmeter? Det vigtigste er at have alle de ingredienser, der vil være involveret i tilberedningen.

  • 500 g svinekød;
  • 70 g tørrede kantareller;
  • 4 løghoveder;
  • 2 spsk. l. smør;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 50 ml mælk;
  • 100 g hård ost;
  • Salt og krydderier efter smag.

Hvordan man korrekt tilbereder tørrede kantareller med kød, lær af trin-for-trin opskriften.

  1. Skyl svampene og dæk med varmt vand, lad dem svulme op i 5-6 timer.
  2. Skær i mellemstore stykker og steg i smør (1 spsk).
  3. Vask svinekødet, skær det i strimler og steg i anden halvdel af smør til det er gyldenbrunt, krydr med salt.
  4. Smør bagegryderne med smør, kom første del af kantarellerne, derefter halve ringe af løg.
  5. Læg flæsket i næste lag og hæld lidt creme fraiche i.
  6. Sæt svampene, igen et lag løg, hæld den resterende creme fraiche og mælk. Det er værd at sige, at lag kan laves efter eget ønske.
  7. Dæk grydernes indhold med revet ost, dæk til og sæt i en varm ovn.
  8. Bages ved 180°C i 30-40 minutter afhængig af grydernes volumen.
  9. Tag gryderne ud, åbn lågene og sæt dem i ovnen igen, bag til de er gyldenbrune.

Tørret kantarelgryde

At lave tørrede kantareller som gryderet er en af ​​de bedste frokostmuligheder for hele familien. Sådan en solid ret vil appellere til alle, der har prøvet det mindst én gang. Kombinationen af ​​kartofler og tørrede frugtkroppe er værdig til enhver festlig fest.

  • 70 g kantareller;
  • 4 løghoveder;
  • 200 ml mælk;
  • 1 kg kartofler;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 5 stk. æg;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning.

Vi foreslår at se en video om, hvordan man tilbereder tørrede kantareller i form af en gryderet.

  1. Vask tørrede svampe, blød i varm mælk natten over.
  2. Kom i en emaljegryde, dæk med vand og kog i 15 minutter.
  3. Vask og kog kartofler i saltet vand "i deres uniformer", indtil de er halvt kogte.
  4. Skræl og skær i skiver, pil løget og skær det i tynde ringe.
  5. Hæld olie i en stegepande, varm godt op og svits løgringene.
  6. Læg halvdelen af ​​kartoflerne i et dybt ovnfast fad, som først skal smøres med olie.
  7. Fordel de kogte kantareller og løgringe ovenpå.
  8. Smag til med salt og peber og tilsæt de resterende hakkede kartofler.
  9. Bland creme fraiche, mælk og æg, pisk, tilsæt salt, pisk igen og hæld indholdet af formen.
  10. Bages i ovnen ved 180°C i cirka 60 minutter.
  11. Server med forretter, pickles eller friske grøntsager.

Salat med tørrede kantareller, kartofler, agurk og æble

En salat med tørrede kantareller er en god mulighed for det kommende nytår.

  • 100 g kantareller;
  • 200 g skinke;
  • 4 hårdkogte æg;
  • 7 stk. kartofler kogt "i deres uniformer";
  • 1 kogt gulerod;
  • 250 g dåseærter;
  • 3 syltede agurker;
  • 150 g grønne løg;
  • 1 sødt og surt æble;
  • 100 g mayonnaise og creme fraiche;
  • Salt efter smag.

Du kan lære at tilberede tørrede kantarelsvampe og bruge dem i en salat ved at se på processen trin for trin.

  1. Hæld svampe med varmt vand i 5 timer, kom i en gryde, tilsæt en ny portion vand og kog i 15 minutter.
  2. Lad afdryppe og afkøle, og skær derefter i små stykker.
  3. Skær de kogte grøntsager i tern, kom i en dyb salatskål, tilsæt svampe.
  4. Tilsæt tynde skiver skinke og tern af kogte æg, æbler og pickles.
  5. Dræn væsken fra ærterne, hæld i den samlede masse, salt.
  6. Kombiner mayonnaise og creme fraiche, hæld i salaten og rør rundt.
  7. Top med hakket løg og server.

Hvad kan du ellers lave mad med tørrede kantareller: gryderet med svampe og kylling

Hvad kan du ellers lave mad med tørrede kantareller for at diversificere din daglige menu? Prøv at lave en gryderet med kylling, en fantastisk vinterret til alle lejligheder, inklusive feriefester.

  • 1 kg af eventuelle kyllingedele;
  • 50 g mel;
  • 2 løghoveder;
  • 5 fed hvidløg;
  • 70 g tørrede svampe;
  • 2 store gulerødder;
  • 5 kartofler;
  • Varmt vand;
  • 100 g dåseærter;
  • 1,5 tsk provencalske urter;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • Salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning.

Opskriften på madlavning af tørrede kantareller med kylling er enkel og overkommelig for enhver husmor.

  1. Svampe hældes med varmt vand og infunderes i 30 minutter.
  2. Kyllingen fjernes fra benet og lægges ud på et viskestykke.
  3. Hæld i mel, stegt i olie til de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt løg skåret i halve ringe og steg i yderligere 5-8 minutter.
  5. Tilsæt hvidløg i tern, steg i 1 min. og tilsæt svampene skåret i stykker sammen med vand (vandet skal dække grydens indhold).
  6. Salt, peber, tilsæt provencalske urter, gulerødder og kartofler i tern.
  7. Rør rundt, bring det i kog over middel varme, reducer varmen.
  8. Dæk gryden til med låg og lad det simre i 40 minutter.
  9. Hæld ærter i og fortsæt med at simre i 10 minutter.