Sådan tilberedes saltede og syltede bølger til vinteren: opskrifter til madlavning af svampe i krukker

Ulve, selvom de betragtes som betinget spiselige arter, tiltrækker mange svampeplukkere med deres usædvanlige smag, især dem, der ved, hvordan man bevarer disse frugtkroppe.

Syltning og saltning af svampe er de mest almindelige muligheder for at tilberede svampedelikatesser til vinteren. Hvis "svampen" var vellykket, og du bragte en stor høst af svampe hjem, opstår spørgsmålet: hvordan forbereder man svampene korrekt til vinteren? Selvom der er mange opskrifter til madlavning af svampe til vinteren, er den første ting, du skal vide om funktionerne ved korrekt primær forarbejdning, iblødsætning og kogning af frugtlegemer.

Svampe ryddes for skovaffald, skæres de fleste ben af ​​og hældes med koldt vand i en periode på 2 til 3 dage, med jævne mellemrum dræner vandet og hælder en ny i. Hvis svampene er syltede, varer iblødsætningen ikke mere end 1,5 dag, mens de ved saltet opbevares i vand i op til 3 dage.

Følgende opskrifter fortæller dig, hvordan du laver dine egne bølger til vinteren ved at sylte og salte.

Den klassiske opskrift på tilberedning af syltede svampe til vinteren

Opskriften på den klassiske version af svampe syltet til vinteren volushki kan smages på 5-7 dage. Fra disse produkter opnås to dåser med lækre svampesnacks med en kapacitet på 1 liter.

  • 2 kg gennemblødte bølger;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 50 ml eddike 9%;
  • Dild (paraplyer) - 3 stk.;
  • 700 ml vand;
  • 4 sorte og hvide peberkorn hver.

Hvordan tilbereder man svampe korrekt til vinteren på den klassiske måde?

Fyld svampene med vand og sæt i brand, lad det koge og koge i 20 minutter.

Smid et dørslag i for at dræne og fyld op med det vand, der er angivet i opskriften.

Lad simre i 5 minutter og tilsæt dildparaplyer, peberblanding, salt og sukker.

Kog i 15 minutter, hæld eddike i, reducer varmen og kog i yderligere 15 minutter.

Arranger i krukker, hæld marinade til toppen og rul sammen.

Vend om, pak ind i et gammelt lag og lad det køle helt af.

Fjern til et køligt sted eller køl.

Sådan tilberedes citronbølger i krukker til vinteren

Hvordan laver man ellers syltede bølger til vinteren? For eksempel at tilføje hvidløg og citronskal for at gøre forretten aromatisk og utrolig velsmagende.

  • 2 kg gennemblødte bølger;
  • 1 liter vand;
  • 10 fed hvidløg;
  • 2 tsk citronskal;
  • 4 ærter af allehånde og sort peber;
  • 50 ml eddike 9%;
  • 3 nellikeknopper;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 3 laurbærblade.

En detaljeret beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du korrekt tilbereder svampene til vinteren.

  1. Kom de gennemblødte bølger i en gryde, fyld med vand, så svampene flyder frit i beholderen.
  2. Kog svampene ved svag varme i 20-25 minutter og fjern konstant skummet fra overfladen.
  3. Kom et dørslag i, skyl og fyld igen.
  4. Lad det koge, tilsæt salt og sukker, rør for at opløse krystallerne.
  5. Tilsæt laurbærblade, nelliker, peberblanding og lad det simre i 15 minutter.
  6. Kom svampene i steriliserede glas, drys dem med hakket hvidløgsfed og citronskal.
  7. Hæld eddike i marinaden, lad det koge i 5 minutter og hæld svampene helt i toppen af ​​glassene.
  8. Luk med tætte nylonbetræk og isoler med et gammelt tæppe.
  9. Når svampene er kølet helt af, stilles de på køl.

Opskrift på hvordan man tilbereder syltede svampe med paprika til vinteren

Hvordan tilbereder man ordentligt syltede svampe til vinteren med nelliker og paprika, så forretten kan pifte familiens kedelige hverdagsmenu op?

  • 2 kg gennemblødte bølger;
  • 5 nellikeknopper;
  • 2 tsk sød paprika;
  • 1 liter vand;
  • 70 ml eddike 6%;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 2 laurbærblade.

Hvordan man laver bølger til vinteren, vil han fortælle dig en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse, som vil hjælpe hver husmor med at lave et kulinarisk mirakel med egne hænder.

  1. Hæld vaflerne med det vand, der er angivet i opskriften, og lad det koge i 15 minutter ved svag varme.
  2. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade og nelliker, rør rundt og kog i 15 minutter.
  3. Hæld paprika i, bland godt, hæld eddike i, bland igen og lad det koge i 10 minutter.
  4. Kom først svampene i glas, hæld derefter marinaden og rul sammen.
  5. Uden at vende om, isoler med et gammelt tæppe, lad det køle helt af.
  6. Sæt kolde krukker på hylderne i kælderen og opbevar i højst 5-7 måneder.

Varm saltning

Selvom syltning tager mere tid end syltning, vil du alligevel ikke fortryde indsatsen og tiden, når du serverer forretten til bordet. Hvordan tilbereder man saltede svampe til vinteren?

  • 3 kg gennemblødte bølger;
  • 4 spsk. l. salt;
  • 10 kirsebærblade;
  • 5 fed hvidløg;
  • 1 spsk. l. tør dild;
  • 5 sorte og allehånde ærter.

Hvordan laver man bølger i krukker til vinteren ved hjælp af varm saltning?

  1. Kog de udblødte svampe i 20 minutter i saltet vand og skyl dem straks i et dørslag under en hane med koldt vand.
  2. Mens svampene flyder ned, lægges bladene på bunden af ​​dåserne og drysses med et lag salt.
  3. Vi fordeler de drænede svampe i lag, drysser dem med hakket hvidløg, dild og en blanding af peberfrugter.
  4. Sørg for at drysse hvert lag svampe med salt, som det vigtigste konserveringsmiddel.
  5. Vi forsegler det med vores hænder, lukker det med låg og tager det til kælderen.

Koldsaltning af bølger til vinteren

Opskriften til at forberede saltede svampe til vinteren på en kold måde giver obligatorisk iblødsætning i 3 dage.

  • 3 kg gennemblødte bølger;
  • 150 g salt;
  • Peberrod blade;
  • Allehånde og sort peber;
  • 5 laurbærblade;
  • 4 dild paraplyer.

  1. Kom de udblødte bølger i en lille emaljegryde med peberrodsblade i bunden.
  2. Drys dem med salt, peberblanding, dild og laurbærblade.
  3. Drys hvert lag af bølger med konserveringsmiddel og krydderier, tryk ned med hænderne.
  4. Læg en omvendt tallerken på det øverste saltlag, dæk med et tykt lag gaze og tryk ned med undertrykkelse, så svampene sætter sig og lader saften komme ud.
  5. En gang om ugen skal du skifte gaze, så svampene ikke bliver mugne.
  6. Når svampene har saft nok, kan de kommes i glas uden peberrodsblade og dildparaplyer.