emmabrewda.com

Nogle gange kan naturligt forekommende levende organismer erhverve mærkelige farvevariationer. Bladene på nogle planter har en rød eller gul nuance. Og nogle dyrearter er i stand til drastisk at ændre farve for at tilpasse sig deres miljø. Det viser sig, at der blandt svampene også er solitære eksemplarer med en ret sjov farve. Det gælder for eksempel den spiselige svamp i syrenfodsrækken (lepista saeva). Derudover har den udover sin usædvanlige farve flere latinske navne. I almindelige mennesker kaldes den lilla-benede ryadovka: ryadovka blå ben, ryadovka blå ben, ryadovka tofarvet og champignon blå rod.

Syrenfodsvampen betragtes som en spiselig frugtkrop, selvom den ikke er kendt i kredsen af ​​svampeplukkere. Disse frugtlegemer har fået deres navn for det faktum, at de vokser i rækker, tæt klamrer sig til hinanden. Nogle gange kan man observere, at en svamp helt eller delvist dækker hætten på sin "kammerat".

Hvor og hvornår skal man samle blå rodsvamp

Ryadovka blåbensvampen foretrækker at vokse på basisk jord, som findes på enge, skovlysninger, i områder med forladt landbrugsjord eller på græsgange i hele Rusland. Se på billedet, der visualiserer roningen af ​​det blå ben:

Denne utroligt smukke svamp vokser i store kolonier, i form af rækker eller, som folk ofte siger, "heksecirkler". Blåfodsrækken er udbredt i Rusland såvel som i europæiske lande. Derudover findes den i skovene i Amerika.

Høstsæsonen og den aktive frugtsætning af blåfodens svamperække falder i begyndelsen af ​​efteråret, det vil sige i september måned. Erfarne svampeplukkere anbefaler, at uerfarne elskere af "stille jagt" kun samler disse frugtkroppe i tørt vejr, da de bliver glatte og klistrede under regnen. Tag et kig på det foreslåede billede af liljebensrækken, der viser de betingelser, den vokser under, og hvordan den ser ud under indsamlingen:

Selv på trods af den mærkelige specifikke farve, der skræmmer mange, har syrenfodsrækken sine vifter. Når først de har smagt det, slutter svampeplukkere sig straks til elskere af disse svampe. Efter at have fundet rækker i skoven, vil de helt sikkert samle dem i deres kurve. Så kan du tilberede en række lækre og aromatiske retter fra dem.

Det er værd at sige, at den tofarvede ryadovka (vi tilbyder et billede til gennemgang) tilhører Ryadovkov-familien, som har et stort antal arter:

overfyldt række, giftig,

brindle, hvidt kronblad,

grå bladrige og osv.

Nybegyndere svampeplukkere er meget interesserede i spørgsmålet: hvor og hvornår skal man samle den blå rod? Først og fremmest skal du være opmærksom på billedet og beskrivelsen af ​​syrenfodet svamp og sammenligne det med billedet og beskrivelsen af ​​den blå rodsvamp.

Som du kan se, er disse en og samme repræsentant. Disse svampe vokser nær floder og søer, nær kvægfarme lige i græsset, på enge og græsgange. Væksten af ​​disse frugtlegemer begynder fra midten af ​​april til begyndelsen af ​​juni og fortsætter derefter fra slutningen af ​​august til den første frost. Nogle gange samler svampeplukkere 2 afgrøder på et par måneder. Et billede af den blå rodsvamp hjælper dig med at bestemme, hvordan denne frugtkrop ser ud, såvel som de steder, som denne svamp foretrækker:

Det er værd at sige, at der er uspiselige arter blandt de liljebenede ryadovki, selvom der ikke er dødelige giftige. Det værste, der kan ske, er en langvarig lidelse i fordøjelsessystemet: diarré, svaghed, mavesmerter og endda bevidsthedstab. Symptomer på forgiftning kan begynde allerede efter 30 minutter og senest 2 timer efter, at svampene er spist.Sygdommen kan vare fra 3 dage til 1 uge og ender normalt med bedring.

Svampeblå rod (ryadovka tofarvet, bluefoot): foto og beskrivelse

For at skelne giftige arter, når vi samler svampe, tilbyder vi et foto og en beskrivelse af syrenfodet række.

Latinsk navn:Lepista saeva, Lepista personata.

Familie: Ryadovkovs (Trikholomovs).

Slægt: Rækker.

Synonymer: ryadovka bluefoot, ryadovka blå ben, champignon blå rod, ryadovka tofarvet.

Hat: har en diameter på 6 cm til 15 cm. Nogle gange er der meget store prøver, der når op til 25 cm i diameter. Kaskettens form ligner en pude eller flad-konveks. Dens overflade er meget glat at røre ved, med en gullig eller let lilla nuance. Sporepulveret er lyserødt eller gulligt i farven.

Pulp: tæt, tyk i en ung alder og løs ved modenhed. Farven er gråviolet, sjældnere er den grå eller gråbrun. Ofte har frugtkødet en behagelig frugtagtig aroma og en sødlig smag. Svampen er modstandsdygtig over for frost, dens vækst fortsætter selv ved en temperatur på -6 ° C.

Plader: hymenoforen er en lamellær type. Pladerne er placeret ofte og frit, har en stor bredde og varierer i farve fra gullige til creme nuancer.

Ben: glat, let fortykket i bunden. Et foto og beskrivelse af en tofarvet række hjælper dig med at finde ud af funktionerne i benet på denne frugtkrop. Længden kan nå fra 5 cm til 12 cm, med en tykkelse på op til 3 cm. Hos unge eksemplarer er benene dækket over hele overfladen med resterne af sengetæppet (flager), og en fibrøs struktur er mærkbar. Efter fuld modning bliver overfladen af ​​det tofarvede ryadovka-ben helt glat. I overensstemmelse med dens navn har den en grålig lilla eller lys lilla nuance. Nogle gange kan den være mere blå, hvilket er kendetegnende for syrenfodsrækken.

Ansøgning: er en delikatessesvamp, der bruges til alle forarbejdningsprocesser. Fantastisk til syltning, saltning, tørring og frysning. Ser godt ud som tilbehør til kød- og fiskeretter.

Spisbarhed: svampen er spiselig og lækker.

Breder sig: vokser i hele Rusland og foretrækker enge, græsgange, kompostdynger og udkanten af ​​løvskove, som er domineret af træer som ask, skupnia, birk og asp. Syrenfodsrækkens massesamling falder normalt om efteråret. Svampen begynder dog at bære frugt fra forår til sent efterår og foretrækker åbne, oplyste og samtidig fugtige steder.

Hvor vokser den lilla-fodede ryadovka (tofarvet)?

Meget velsmagende og populær blandt svampeplukkere - syrenfodet roeng. Dens navn taler for sig selv, fordi den vokser på enge og enge. Med hensyn til smag og egenskaber ligner denne frugtkrop champignoner. I marinaden får ryadovkaen et snehvidt udseende og en fantastisk smag. Eksperter mener dog, at ryadovka eng og syrenfod er den samme type svamp.

Hvor vokser syrenfodet ryadovka, og hvilke steder foretrækker den at vokse? Alt her vil afhænge af jordbund og klimatiske forhold. Rækker vokser på al slags jord, og hvis vejret er gunstigt, vil udbyttet af disse frugtlegemer være stort. Derudover kan syrenfodsrækken findes i bynære skovparker, i personlige grunde. Svampen er uhøjtidelig, den ville være varm og fugtig. Den kan ofte ses i nåleskove og skovplantager, som er domineret af sandjord. De foretrækker også halvsandede og humusjorde. De vokser endda på faldne nåle og rådnet løv.

Den tofarvede ryadovka er udbredt i den tempererede zone på den nordlige halvkugle, i Kasakhstan, Sortehavsregionen og i den europæiske del af Den Russiske Føderation. Men vi må ikke glemme, at selv spiselige typer ryadovka, som er indsamlet i byen eller i nærheden af ​​industrielle virksomheder, er meget mere giftige end deres modparter i eng og skov.Meget ofte er sådanne svampe årsagen til forgiftning.

Hvornår skal man samle den lilla-benede ryadovka, så den ikke vokser over og bevarer alle de nyttige vitaminer og egenskaber? Jeg vil gerne sige, at disse frugtlegemer, især dem, der vokser i de sydlige egne af landet, kan give 2 høst om året. Den første dukker op om foråret og varer til begyndelsen af ​​efteråret, og den anden begynder fra slutningen af ​​sommeren og varer indtil den første frost, det vil sige næsten indtil november. Under gunstige vejrforhold og med korrekt skæring af rækken kan svampeplukkere samle disse frugtkroppe på samme sted i flere år. Erfarne svampeplukkere, der kender sådanne steder og vilkår for frugtsætning af en tofarvet række, kan indsamle fra 100 til 150 kg af disse svampe pr. sæson. Svampeplukkere elsker at plukke den på grund af dens tætte frugtkød og modstandsdygtighed over for transport. Selv efter at have samlet rækken i poser, behøver du ikke at bekymre dig: Så længe du tager den med hjem, går den ikke i stykker.

De foreslåede billeder og beskrivelser af en række blå fødder vil ikke give uerfarne svampeplukkere mulighed for at forveksle denne svamp med en anden uspiselig art.

Frugtkroppe er modstandsdygtige over for kulde, så de kan findes selv i det sene efterår og endda i december måned. Men andre typer svampe har ikke denne evne, bortset fra vintersvampe.

Tips til at samle den lilla-fodsrække (lepista saeva)

Erfarne svampeplukkere giver nogle nyttige råd til dem, der skal på "stille jagt" for første gang om at samle den syrenbenede svamp.

• Det er bedre at lede efter frugtlegemer i oplyste skovlysninger, enge og græsgange. I den skyggefulde vildmark er disse svampe mindre almindelige.
• Skær den nederste del af benet af, mens du stadig er i skoven, så du bruger mindre tid på at gøre rent derhjemme.
• Prøv aldrig rå svampe, da spiselige svampe let kan forveksles med giftige arter.
• Ældrende prøver af rækker af blå fødder skal rengøres ordentligt før brug: Fjern det nederste sporebærende lag af hætten, det vil sige pladerne. Sporerne i modne plader fordøjes ikke og kan forårsage forgiftning.
• Før varmebehandlingen skal blårodsvampen lægges i blød i koldt vand i 40 minutter for at befri frugtlegemerne for vedhæftende tørre blade og sand. Skyl derefter 2 gange med rigeligt vand, hver gang der hældes rent.
• Ved iblødsætning skal der tilsættes lidt groft bordsalt, som vil befri svampen for orme.
• Brug ikke ormelige og rådne prøver til mad, da de kan forårsage alvorlige mave-tarmsygdomme hos en person med svækket fordøjelse.

For at den lilla-fodede ryadovka bevarer sin farve og aroma under kogning, anbefaler kokke at tilføje en knivspids citronsyre til vandet til kogning.