emmabrewda.com

Når bølgen af ​​de første forårssvampe falder ned, indtræder en kort periode med ro i Moskva-regionens skove. Men allerede i juli begynder sådanne svampe som boletus, boletus, boletus, mos og geder, russula, valuei, laktose og røde hunde at dukke op i Moskva-regionen. Du kan også finde uspiselige arter i skovene: galdesvampe, flydere og blege paddehatte.

Midsommer er tiden for hele naturens duft og blomstring. Selvom juli ikke er toppen af ​​den "stille jagt", er det i denne måned, du kan lave de første forsøgstogter ind i skoven.

Hvilke svampe vokser i juli, og hvordan de ser ud, er beskrevet detaljeret på denne side.

Svampe fra Borovik-slægten

Boletus jomfru, eller utilsigtet (Boletus appendiculatus).

Habitat: disse svampe vokser i skoven i juli enkeltvis og i grupper i blandede beplantninger med bøg, eg, avnbøg og også blandt grantræer.

Sæson: fra juni til september.

Hætten er 5-20 cm i diameter, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en læderagtig, først fløjlsagtig, senere en jævn hætte af en gulbrun, brunbrun farve. Skrællen er ikke aftagelig. Hatten er kedelig i tørvejr, og slimet i fugtigt vejr.

Benet er 5-15 cm højt, 1-3 cm tykt, citrongult, netformet, nogle gange brunligt forneden. Stænglens bund er ofte tilspidset.

Frugtkødet er gult, kødfuldt, tæt, med en behagelig lugtfri smag, bliver blå på snittet, med en behagelig smag og lugt.

Hymenophoren er fri, kærv, består af tubuli 1-2,5 cm lange, som i starten er citrongule, gyldengule, senere gulbrune. Når de trykkes ned, bliver rørene blågrønne. Honningfarvet sporepulver.

Variabilitet: farven på kasketten varierer fra gyldenbrun til gulbrun.

Der er ingen giftige modstykker. Kaskettens form og farven på benet ligner den spiselige kongelige hvide svamp eller den kongelige boletus (Boletus regius), som adskiller sig i et tykkere ben og farven på huen med nuancer af rød.

Madlavningsmetoder. Svampe tørres, syltes, dåse, supper tilberedes.

Spiselig, 1. kategori.

Græsgang boletus (Boletus pascuus).

Habitat: i lysninger, græsningsarealer rige på organisk stof, ved siden af ​​blandede skove.

Sæson: fra juni til september.

Hætten er 3-10 cm i diameter, først er den halvkugleformet, senere er den pudeformet og konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en sprækket og plettet gul-rød, bordeaux-rød, gul-brun hue, først fløjlsagtig, senere glat. Skrællen er ikke aftagelig.

Benet er 3-8 cm højt, 7-20 mm tykt, cylindrisk i form. Farven på benet ovenfor er gul, under den er rødlig.

Frugtkødet er tæt, først hvidligt, senere lysegult, bliver blåt på snittet, smagen og lugten er behagelig.

Det rørformede lag er frit, først gult, senere grønligt-gult; ved tryk får det en blålig farvetone. Sporerne er olivenbrune.

Variabilitet: farven på huen skifter fra rødbrun til brunlig brun.

Lignende arter. Boletus-græsningen ligner den brogede flueorm (Boletus chrysenteron), som udmærker sig ved en ensartet farve på huen.

Tilberedningsmetoder: syltning, saltning, stegning, fremstilling af supper, tørring.

Spiselig, 2. kategori.

Hvid svamp er en svamp fra Borovik-slægten. Russiske svampeplukkere har et særligt forhold til porcini-svampe. At møde dem er fascinerende og opløftende. Der er et ønske om at fotografere dem og lede efter flere og flere. På det seneste tager de oftere og oftere billeder af fundne hvide mennesker på en mobiltelefon. Disse vidunderlige svampe er ikke kun smukke, men også nyttige og medicinske.

Hvid svamp, granform (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: enkeltvis og i grupper i nåletræer og blandet med granskove.

Sæson: fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​oktober.

Huen er 4-16 cm i diameter, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter fladere, glat eller let rynket.I vådt vejr er huen slimet, i tørt vejr er den skinnende. Et karakteristisk træk ved arten er farven på hætten - rødbrun eller kastanjebrun, samt tilstedeværelsen af ​​steder med lysere og mørkere områder. Kanten af ​​huen er jævn, hos unge svampe er den lidt trukket op. Huen er kødfuld og tæt.

Stænglen er lang, lys med et blegt maskemønster, 6-20 cm høj, 2-5 cm tyk, udvidet eller clavateret i den nederste del, mere intens farvet i den øvre del, hvid nedenunder.

Pulp. Det andet karakteristiske træk ved arten er et meget tæt kød, hvidt, som ikke skifter farve ved pausen. Der er ingen smag, men den har en behagelig svampelugt.

Hymenophoren er fri, kærv, består af rør 1-2,5 cm lange, hvide, derefter gule, med små afrundede porer i rørene.

Variabilitet: farven på huen varierer fra kastanjebrun til lys kastanjebrun og lysebrun, stilken i den øverste del kan have en farve fra lysebrun til rødlig.

Der er ingen giftige modstykker. Størrelsen og farven på huen svarer til uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har et rosa skær og en skoldende bitter smag.

Spiselig, 1. kategori.

Hvid champignon (almindelig) (Boletus edulis).

Habitat: enkeltvis og i grupper i blandings- og nåleskove, skovparker.

Sæson: fra juni til midten af ​​oktober.

Huen er 5-25 cm i diameter, hos unge svampe er den halvkugleformet, derefter konveks og derefter fladere, glat med buede kanter. Huden er fløjlsagtig rynket, skinnende og let klistret i vådt vejr. Hættens farve er mørkebrun, lysebrun, murstensrød. Skrællen er ikke aftagelig. Kanten af ​​huen er jævn, hos unge svampe er den lidt trukket op. Huen er kødfuld og tæt.

Benet er massivt, tæt, cylindrisk, nogle gange fortykket under eller endda knoldet, af mellemlang og lang længde, let med et mat lysebrunt netmønster i den øvre del og glat og lysere i den nederste del. Svampens højde er 6-20 cm, tykkelsen er 2-5 cm.

Kødet er fast, hvidt i unge eksemplarer og svampet. Yderligere skifter den farve til gullig grønlig. Den har ingen smag, men har en behagelig svampelugt.

Tubulierne er smalle og lange, klæber ikke til stilken og kan let løsnes fra hætten.

Variabilitet: farven på huen varierer fra hvidlig til mørkebrun og endda grålig. Stænglen øverst kan være lysegul til lysebrun.

Der er ingen giftige modstykker. Lignende er de uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), som har et rosa kød, en ubehagelig lugt og en meget bitter smag.

Madlavningsmetoder: tørring, syltning, konservering, fremstilling af supper.

Spiselig, 1. kategori.

Hvid svamp, retikulær form (Boletus edulis, f. Reticulates).

Habitat: enkeltvis og i grupper i ege- og avnbøgskove.

Sæson: fra juni til midten af ​​oktober.

Huen er 4-15 cm i diameter, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter fladere, glat eller let rynket. I vådt vejr er huen slimet, i tørt vejr er den skinnende. Hættens farve er murstensrød, mørkebrun, brun eller lys brunlig. Skrællen er ikke aftagelig. Kanten af ​​huen er jævn, hos unge svampe er den lidt trukket op. Huen er kødfuld og tæt.

Ben. Et karakteristisk træk ved arten er et udtalt mesh på benet. Et let cremet mesh er overlejret på en rød eller brun baggrund. Stænglen er mellemlang, 5-13 cm høj, 1,5-4 cm tyk, udvidet eller klavat i den nederste del, mere intens farvet i den øvre del.

Frugtkødet er fast, hvidt og har ingen farve ved bruddet. Den har ingen smag, men har en behagelig svampelugt.

Hymenoforen er fri, kærv, består af rør 1-2,5 cm lange, hvide, derefter gule, med små afrundede porer i rørene.

Variabilitet: farven på huen varierer fra mørkebrun og mørkebrun til lysebrun, ligesom benets farve.

Der er ingen giftige modstykker.Størrelsen og farven på huen svarer til uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har et rosa skær og en bitter smag.

Spiselig, 1. kategori.

Kobber-cep (Boletus aereus).

Habitat: i løv- og blandingsskove.

Sæson: fra begyndelsen af ​​juli til oktober.

Huen er 4-10 cm i diameter, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter fladere, glat eller let rynket. I vådt vejr er huen slimet, i tørt vejr er den skinnende. Et karakteristisk træk fra andre porcini-svampe er farven på hætten - brunlig eller mørkebrun. Kanten af ​​huen er jævn, hos unge svampe er den lidt trukket op. Huen er kødfuld og tæt.

Stænglen er lang, let med et mat maskemønster, 6-20 cm i højden, 2,5-4 cm tyk, i den nederste del er den udvidet eller klavat. Benet er dækket af lysebrune pletter.

Frugtkødet er tæt, hvidt eller lysegult hos unge svampe, gulligt hos modne svampe. Farven ændres ikke ved tryk. Den har ingen smag, men har en behagelig svampelugt.

Hymenoforen er fri, kærv, består af rør 1-2,5 cm lange, hvide, derefter gule, med små afrundede porer i rørene.

Variabilitet: farven på huen varierer fra lysebrun til mørk og lys brun, stilken i den øverste del kan have en farve fra lysebrun til rødlig.

Der er ingen giftige modstykker. Størrelsen og farven på huen svarer til uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har et rosa skær og en bitter smag.

Spiselig, 1. kategori.

Medicinske egenskaber af porcini svampe

• De indeholder mere end andre svampe, vitamin A (i form af caroten), B1, C og især D.
• Porcini-svampe indeholder det mest komplette sæt aminosyrer - 22.
• Bruges til at behandle sår, koger med en vandig opløsning.
• Anvendes til forfrysninger: svampe tørres (tørres), ekstrakt fremstilles og forfrysningsområder på kroppen behandles.
• Tørrede porcini-svampe bevarer alle de bedste helbredende egenskaber og er en pålidelig forebyggelse mod kræft.
• Forbedrer stofskiftet.
• De har en generel styrkende effekt på kroppen, når du tager 1 tsk svampepulver om dagen.
• Reducerer blodtrykket.
• I porcini-svampe fandt man alkaloidet hercedin, som tages mod angina pectoris, mens immuniteten øges, hjertesmerter aftager.
• Antibiotika er fundet i porcini-svampe, der dræber E. coli og Kochs coli, som forårsager diarré. De laver en tinktur for at eliminere tarminfektioner.
• Som adjuvans til behandling af tuberkulose.
• Systematisk brug hjælper med at eliminere gastrointestinale sygdomme.
• De indeholder en øget koncentration af riboflavin, et stof, der er ansvarlig for sundheden og væksten af ​​negle, hår, hud og den generelle sundhed. Riboflavin er især vigtigt for at opretholde normal skjoldbruskkirtelfunktion.
• Et middel mod et sammenbrud.
• Det har længe været antaget, at indtagelse af porcini-svampe reducerer hovedpine og helbreder hjertet.

Boletus

Antallet af boletus vokser kraftigt i juli. Nu dukker de op overalt: på sumpede steder, ved siden af ​​stier, på enge, under træer. Præferencen gives til blandede skove med birk og gran.

Marsh boletus (birk) (Leccinum holopus).

Habitat: enkeltvis og i grupper i sphagnummoser og i fugtige blandingsskove med birke, nær vandområder.

Sæson: fra juli til slutningen af ​​september.

Huen er 3-10 cm i diameter, og i nogle tilfælde op til 16 cm, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter fladere, glattere eller let rynket. Et karakteristisk træk ved arten er farven på huen - hvidlig-creme, grålig-blålig, grålig-grønlig.

Stænglen er tynd og lang, hvidlig eller grålig, med hvidlige skæl, som bliver brunlige, når de tørres. Højde 5-15 cm, tykkelse 1-3 cm.

Frugtkødet er blødt, hvidt, let grønligt, vandigt, blåligt-grønligt i bunden af ​​benet. Frugtkødet ændrer ikke farve, når det skæres.

Rørformet lag 1,5-3 cm tykt, hvidt i unge eksemplarer og snavset gråligt senere, med afrundede-kantede porer af tubuli.

Variabilitet: farven på huen varierer fra hvid og lys creme til blålig-grønlig. Tubuli og porer er hvide til brune. Det hvide ben bliver mørkere med alderen og bliver dækket af brunlige skæl.

Der er ingen giftige modstykker. Størrelsen og formen på huen ligner de uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har et rosa skær og en skoldende bitter smag.

Spiselig, 2. kategori.

Marsh boletus, oxiderende form (Leccinum oxidabile).

Habitat: enkeltvis og i grupper i sphagnummoser og i fugtige blandingsskove med birke, nær vandområder.

Sæson: fra juli til slutningen af ​​september.

Huen er 3-8 cm i diameter, og i nogle tilfælde op til 10 cm, hos unge svampe er den konveks, pudeformet, derefter fladere, glattere eller let rynket. Et karakteristisk træk ved arten er farven på huen - hvidlig creme med gullige pletter.

Stænglen er tynd og lang, hvidlig eller hvidlig-creme, dækket af grå-creme skæl, som, når de tørres, bliver grå-brune. Højde 5-15 cm, nogle gange op til 18 cm, tykkelse 1-2,5 cm Det andet karakteristiske træk ved arten er evnen til hurtigt at oxidere, hvilket kommer til udtryk ved udseendet af lyserøde pletter ved berøring.

Frugtkødet er blødt, hvidt, tæt, har en let svampearoma og bliver hurtigt lyserødt i pausen. Hymenoforen er hvidlig, med tiden bliver den grålig.

Rørformet lag 1,2-2,5 cm tykt er hvidt i unge eksemplarer og snavset-gråligt senere med afrundede-kantede porer af tubuli.

Variabilitet: Farven på kasketten varierer fra hvid og lys creme til pink creme. Tubuli og porer er hvide til grå. Det hvide ben bliver mørkere med alderen og bliver dækket af brungrå skæl.

Der er ingen giftige tvillinger, men på afstand, ved farven på huen, kan denne boletus forveksles med den dødelige hvide form af den blege paddehatte (Amanita phalloides), som ved nærmere undersøgelse adskiller sig skarpt i nærvær af en ring på benet og en volva i bunden.

Spiselig, 2. kategori.

Boletus, avnbøgform (Leccinum carpini).

Habitat: enkeltvis og i grupper i løvskove.

Sæson: fra juli til slutningen af ​​september.

Den kødfulde hætte er 3-8 cm i diameter, og i nogle tilfælde op til 12 cm. Kaskettens form er halvkugleformet, bliver mindre konveks med alderen. Et karakteristisk træk ved arten er den granulerede overflade af huen og den gråbrune farve. Hos unge prøver er hættens kant bøjet, hos modne prøver retter den sig ud.

Stænglen er tynd og lang, lysebrun, cylindrisk, dækket af sortlige skæl, indsnævret i den øvre del.

Ved bruddet bliver pulpen lyserød-violet, derefter grå og senere sortlig.

Rørformet lag op til 2,5 cm tykt med meget fine hvide porer.

Variabilitet: farven på huen varierer fra gråbrun til askegrå, okker og endda hvidlig. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Porerne og tubuli er først hvidlige, derefter grå. Skællene på stilken er først hvidlige, derefter lysegule og til sidst sortbrune.

Der er ingen giftige modstykker. Galdesvampe (Tylopilus felleus) ligner lidt, hvor kødet med et rosa skær, har en ubehagelig lugt og en meget bitter smag.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, konservering, stegning. Det anbefales at fjerne stilken før brug, og skindet af ældre svampe.

Spiselig, 2. kategori.

Brun boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: birk, nåle- og blandingsskove.

Sæson: fra juni til oktober.

Huen er kødfuld, 5-14 cm i diameter, og i nogle tilfælde op til 16 cm Kaskettens form er halvkugleformet med en let ulden overflade, den bliver mindre konveks med alderen. Et karakteristisk træk ved arten er en brun kasket med en rødlig farvetone med en skinnende overflade.Den nederste overflade er fint porøs, porerne er cremet-grå, gul-grå.

Stænglen er grå-cremefarvet, dækket i hele sin længde med sorte skæl, i modne eksemplarer er den mørk.

Frugtkødet er tæt, hvidligt, på snittet bliver det gråsort.

Rørformet lag op til 2,5 cm tykt med meget fine hvide porer.

Variabilitet: Huens farve varierer fra brun til brunlig brun. Efterhånden som svampen modnes, kan huens skind gå fra klistret og skinnende til tørrere og mat. Porerne og tubuli er først hvidlige, derefter gul-grå. Skællene på stilken er først grå, derefter næsten sorte.

Der er ingen giftige modstykker. Galdesvampe (Tylopilus felleus) minder lidt om disse boletussvampe, som har en lyserød frugtkød og har en ubehagelig lugt og en meget bitter smag.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, konservering, stegning. Det anbefales at fjerne stilken før brug, og skindet af ældre svampe.

Spiselig, 2. kategori.

Aspen boletus

Boletus og boletus boletus adskiller sig ikke i navn på latin (Leccinum). Dette er ikke tilfældigt, da egenskaberne af disse svampe er tætte. Den stegte boletus-boletus smager lidt sødere. Derudover bliver kogt boletus næsten altid mørkere, og boletus bliver meget mindre sort. Vores naturelskere værdsætter boletus mere på grund af deres skønhed og smag.

Medicinske egenskaber:

• Et komplet sæt aminosyrer.
• Der er mange salte af jern, fosfor og kalium.
• Rig på vitamin A, B, B1, PP.
• Aspesvampe renser perfekt blodet og sænker kolesterolniveauet. Hvis du tager 1 tsk boletuspulver hver dag i en måned, vil blodet blive bedre.

Orange-gul boletus (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: løv-, blandings- og fyrreskove vokser enkeltvis og i grupper.

Sæson: juni - begyndelsen af ​​oktober.

Hatten er tæt, 4-12 cm i diameter. Kaskettens form er halvkugleformet, derefter mindre konveks, udstrakt. Et karakteristisk træk ved arten er den orange-gule farve på huen med rødlige striber. Overfladen er fløjlsagtig eller glat, tør og let klistret i vådt vejr. Den nederste overflade er fint porøs, porerne er lysegrå eller okkergrå.

Benet er 5-16 cm langt. Det andet karakteristiske træk ved arten er et langt cylindrisk hvidt ben med hvide flagede skæl uden ekspansion nær bunden. Hos modne svampe bliver skællene lidt mørkere, bentykkelsen er 1-2 cm.

Kødet er tykt, tæt, hvidt, ved pausen får det en farve fra lilla til gråsort.

Det rørformede lag er råhvidt eller gråligt med små afrundede porer i tubuli. Sporepulveret er brun-oker.

Variabilitet: Huen bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og farven på hætten skifter fra gul-orange til rød. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Skællene på stilken er først hvide, derefter grå.

Undersiden af ​​huen kan være hvidlig-gullig til grålig.

Der er ingen giftige modstykker. Den orange-gule hætteboletus ligner i farven den orangerøde spiselige hvide svamp (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som er kendetegnet ved et tykt klavatben og tilstedeværelsen af ​​et rødligt maskemønster på stilken.

Tilberedningsmetoder: tørret, dåse, stuvet, stegt.

Spiselig, 2. kategori.

Hvid boletus (Leccinum percandidum).

Habitat: svampen er opført i Den Russiske Føderations røde databog og regionale røde databøger. Status - 3R (sjælden art). Svampe vokser i små lysninger med mange bregner på grænsen til løv- og blandede skove.

Sæson: slutningen af ​​juni - slutningen af ​​september.

Den kødfulde hætte er 5-12 cm i diameter, og nogle gange op til 20 cm. Kaskettens form er halvkugleformet. Et karakteristisk træk ved arten er dens indre form - den har "som en hat" et indre volumen (konkavt) sammenlignet med andre store boletus og boletus boletus, hvor undersiden af ​​hætten er næsten jævn.Det andet kendetegn er farven på hætten - creme, "elfenben", lysebrun, i gamle svampe bliver hætten gullig, nogle gange vises brune pletter. Ofte hænger skindet over kanten af ​​huen.

Stængel 6-15 cm, tynd og lang, cylindrisk, let fortykket bund. Unge svampe har en kraftigere fortykkelse på undersiden. Benet er hvidt med skæl, som er næsten sorte hos modne svampe, 1-2,5 cm tyk.

Frugtkødet er tæt, hvidt, farvet på snittet, i bunden af ​​benet er det gulligt eller let cremet, og i gamle svampe har det brune pletter eller bare brunt. Pulpen på benets snit bliver blå.

Variabilitet: farven på hætten varierer fra lys creme til gulbrun. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Skællene på stilken er først grå, derefter sorte.

Der er ingen giftige modstykker. Den hvide boletus ligner i farven den spiselige marsk-boletus (Leccinum holopus). Boletus boletus er kendetegnet ved den indre form af hætten - den er konkav i sammenligning med den lige eller omvendt en let hængende ned under boletus.

Madlavningsmetoder. Selvom svampen har god smag, bør man i betragtning af dens sjældenhed og optagelse i den røde bog afholde sig fra at samle den og omvendt fremme dens reproduktion på enhver mulig måde. Pluk ikke disse svampe, da det kan fjerne tusindvis af sporer.

Spiselig, 2. kategori.

Bourgogne-rød boletus (Leccinum quercinum).

Habitat: sjældne arter, vokser enkeltvis i løvskove blandet med gran, ikke langt fra sumpe.

Sæson: juni - september.

Hatten er tæt, 4-10 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm. Hattens form er halvkugleformet, ligner en hjelm. Et karakteristisk træk ved arten er huens bordeauxrøde farve med en fint ru fløjlsblød overflade. Den nederste overflade er fint porøs, porerne er lysegrå eller okkergrå.

Benet er 5-16 cm langt. Det andet karakteristiske træk ved arten er et cylindrisk ben af ​​en rødlig eller rødbrun farve med sorte pletter.

Kødet er tykt, tæt, hvid-creme, ved pausen får det en farve fra lilla til gråsort.

Det rørformede lag er hvid-creme eller gråligt med små afrundede porer i rørene. Sporepulveret er brun-oker.

Variabilitet: kasketten bliver med tiden tør og fløjlsagtig, og kaskettens farve skifter fra bordeauxrød til bordeaux. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Undersiden af ​​hætten kan være hvidlig-creme til gullig-grå.

Der er ingen giftige modstykker. Den bordeaux-røde pilgrimsblomst ligner i farven den orange-røde spiselige hvide svamp (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som er kendetegnet ved et tykt clavate-ben og tilstedeværelsen af ​​et rødligt maskemønster på benet.

Tilberedningsmetoder: tørret, dåse, stuvet, stegt.

Spiselig, 2. kategori.

Rød boletus eller rødhåret (Leccinum aurantiacum).

Habitat: løv-, blandings- og fyrreskove vokser enkeltvis og i grupper.

Sæson: juni - slutningen af ​​september.

Hætten er tæt, 5-20 cm i diameter, og nogle gange op til 25 cm. Kaskettens form er halvkugleformet, derefter mindre konveks, strakt ud. Farven på kasketten er orange, rustrød, orangerød. Overfladen er fløjlsagtig eller glat, tør og let klistret i vådt vejr. Den nederste overflade er fint porøs, porerne er lysegrå eller okkergrå.

Stængel 5-16 cm lang, nogle gange op til 28 cm, lang, cylindrisk, nogle gange udvidende mod bunden, ofte buet grålig-hvid med lyse flagende skæl. Hos modne svampe bliver skællene mørkere og bliver næsten sorte i farven, tykkelsen af ​​benet er 1,5-5 cm.

Kødet er tykt, tæt, hvidt, ved bruddet bliver det lilla til gråsort, i den nederste del af benet til en svag grønblå farve.

Det rørformede lag er råhvidt eller gråligt med små afrundede porer i tubuli. Sporepulver - brun-oker, okker-brun.

Variabilitet: Huen bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og farven på hætten skifter fra gul-orange til lys rød. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Skællene på stilken er først grå, derefter sorte. Undersiden af ​​huen kan være hvidlig-gullig til grålig.

Der er ingen giftige modstykker. Boletus er rød i farven på huen, svarende til den fyrreformede spiselig porcini-svamp (Boletus edulis, f. Pinicola), som er kendetegnet ved en tykkere klavatstængel og tilstedeværelsen af ​​et mønster på stilken med striber eller striber .

Tilberedningsmetoder: tørret, dåse, stuvet, stegt.

Spiselig, 2. kategori.

Gul-brun boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: birk, fyrretræ og blandingsskove.

Sæson: slutningen af ​​juni - slutningen af ​​september.

Hætten er tæt, 5-16 cm i diameter, og nogle gange op til 20 cm. Kaskettens form er halvkugleformet, konveks. Et karakteristisk træk ved arten er farven på hætten - gulbrun, gul-orange, lys orange, rødbrun. Overfladen er fløjlsagtig eller glat, tør og let klistret i vådt vejr.

Huden hænger ofte over kanten af ​​huen. Den nederste overflade er fint porøs, porerne er lysegrå eller okkergrå.

Benet er 5-10 cm langt, tykt og langt, klavat, tilspidset opad. Hos unge svampe er benet kraftigt fortykket. Benet er hvidt med grå skæl, som er næsten sorte hos modne svampe, 2-5 cm tykke.

Frugtkødet er tæt hvidt, let lyserødt i bruddet, bliver derefter gråt og bliver derefter lilla eller snavsgrå, og på benet - blågrønt.

Tubulierne er 0,7-3 cm lange med små afrundede porer. Snittet viser takkede, råhvide tubuli. Overfladen af ​​det rørformede lag i unge svampe er grå, derefter gråbrun. Sporepulver - Olivenbrun

Variabilitet: farven på huen varierer fra gulbrun til lys orange. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli. Skællene på stilken er først grå, derefter sorte.

Der er ingen giftige modstykker. De uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus) ligner lidt hinanden, hvor kødet med et rosa skær er meget bittert.

Tilberedningsmetoder: tørret, dåse, stuvet, stegt.

Spiselig, 2. kategori.

Svinghjul og geder

Julimos og geder vokser oftest i blandede skove med tilstedeværelse af ege og gran. De er ofte usynlige og gemmer sig godt i løv og nedfaldne blade.

Gulbrunt svinghjul (Suillus variegates).

Habitat: vokser i fyrretræer og blandede skove, enkeltvis eller i grupper. Egenskaben til at akkumulere skadelige stoffer: denne art har egenskaben af ​​en stærk akkumulering af tungmetaller, derfor bør betingelsen for at indsamle svampe i et område ikke tættere end 500 meter fra motorveje og kemiske virksomheder overholdes strengt.

Sæson: juli - oktober.

Hatten er 4-12 cm i diameter, pude-konveks, med en bøjet, og med alder med en sænket kant, citron-gul, gul-brun eller oliven-oker. Huden på huen er tør, finkornet eller næsten filt, bliver glattere med tiden, lidt glat efter regn.

Benet er cylindrisk, gulligt, med et mørkt marmormønster, 5-8 cm højt, 1,5-2,5 cm tykt.

Frugtkødet er gult, har ingen lugt og smag, let blåt på snittet.

Tubulierne er olivengrønne, når de er unge, derefter rustne oliven.

Variabilitet: Kasketten bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og hættens farve skifter fra kastanje til mørkebrun. Stænglens farve varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Lignende arter. Den polske svamp (Boletus badius) ligner hinanden, men den har ikke en fløjlsagtig, men en læderagtig og olieagtig overflade af huen.

Der er ingen giftige modstykker. Galdesvampene (Tylopilus felleus) ligner lidt hinanden, med et lyserødt kød og en brun hue, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, madlavning.

Spiselig, 3. kategori.

Broget svinghjul (Boletus chrysenteron).

Habitat: vokser i løv- og blandingsskove, langs vejkanter, grøfter, langs skovbryn. Svampe er sjældne, opført i nogle regionale Red Data Books, hvor de har 4R-status.

Sæson: juli - oktober.

Hatten er 4-8 cm i diameter, nogle gange op til 10 cm, halvkugleformet Et karakteristisk træk ved arten er en tør, mat, fløjlsagtig, mesh-knækkende, brunlig-brun, rødbrun hat. Revner er ofte lyserøde.

Benet er cylindrisk, 3-8 cm højt, 0,8-2 cm tykt, lysegult, rødligt i den nederste del. Benet kan spidse til i bunden. Benet er ofte buet og har små rødlige skæl.

Kødet er tæt, hvidligt eller gulligt, under huens skind og nederst på benet er rødligt, let blåt ved bruddet.

Tubulierne er olivengrønne, når de er unge, derefter rustne oliven. Sporerne er olivenbrune.

Hymenoforen er klæbende, let adskilles fra pulpen, består af rør 0,4-1,2 cm lange, cremet gul, gullig grøn, senere olivengrøn, grøn i bruddet. Porerne i tubuli er store. Sporepulver, gul-oliven-brunt.

Variabilitet. Selve arten er variabel. Der er lyse okkergrå, næsten røde og brune, gullig-creme eksemplarer. Der er mørkere rødbrune og endda brune farver. Efterhånden som svampen modnes, kan hættens hud krympe og blotlægge de omgivende tubuli.

Der er ingen giftige modstykker. Galdesvampene (Tylopilus felleus) ligner lidt hinanden, med et lyserødt kød og en brun hue, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, madlavning.

Spiselig, 3. kategori.

Ged (Suillus kvæg).

Habitat: vokser i fugtige fyrre- eller blandingsskove og spagnummoser.

Sæson: juli - oktober.

En hat med en diameter på 2-8 cm, men nogle gange op til 10 cm, halvkugleformet, gulbrun eller rødlig, tør med et tæt gult underlag. Filmen adskilles ikke fra hætten. Over tid flader hættens form ud. Overfladen er olieagtig i vådt vejr.

Benet er tyndt, gult, 3-8 cm højt, 0,6-2 cm tykt, lidt indsnævret forneden. Stænglens farve er mere eller mindre ensartet, farven er fra murstensgul til rødlig.

Frugtkødet er blødt lyserødt, brunlig-cremet, hvidligt-gulligt, let rødligt ved snittet. Frugtkødet lugter ikke.

Porerne i det rørformede lag er tydeligt synlige. Tubulierne er klæbende, faldende, 0,3-1 cm høje, gule eller olivengule i farven med store kantede porer af olivengrøn farve.

Hymenoforen er klæbende, let adskilles fra frugtkødet, består af rør 0,4-1,2 cm lange, cremet gul, svovl-gullig-grøn, senere oliven-farvet, grønne i bruddet. Porerne i tubuli er store, kantede. Sporestemplet er gul-oliven-brunt.

Variabilitet. Farven kan være fra gulbrun til brun og rustbrun. Benfarve - fra lys orange til mørk mursten.

Der er ingen giftige modstykker. Galdesvampene (Tylopilus felleus) ligner lidt hinanden, med et lyserødt kød og en brun hue, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, madlavning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula

Russula-svampe i juli optager flere og flere store skovområder. Især mange af dem vokser på skov, granaffald, selvom nogle arter foretrækker fugtige steder.

Birk russula (Russula betularm).

Habitat: i fugtige løv- eller blandingsskove, ikke langt fra birke.

Sæson: juni - oktober.

Hatten har en diameter på 3-8 cm, nogle gange op til 10 cm. Formen er først konveks halvkugleformet, senere fladtrykt. Et karakteristisk træk ved arten er en deprimeret hat med en rødlig-pink midte og lyserøde kanter. Huden er glat, skinnende, nogle gange dækket af små revner.

Ben: 4-10 cm lang, 7-15 mm tyk. Benets form er cylindrisk eller let, hvid, skør. I gamle svampe bliver benet gråligt.

Pladerne er hyppige, brede, med let takkede kanter. Farven på pladerne er først hvid, derefter hvid-creme.

Frugtkødet er hvidt, skrøbeligt, sødlig i smagen.

Sporerne er let brune.Sporepulveret er lysegult.

Variabilitet. Hos unge svampe er hættens kanter glatte, med alderen bliver de ribbede. Kanterne på huen hos unge svampe kan være helt hvide eller med en let pink nuance, senere pink. Midten er først lyserød, senere rød-pink.

Lighed med andre arter. Birkerussula ligner den spiselige sumprussula (Russula paludosa), hvori midten tværtimod er lysere, gullig, og kanterne er mørkere, rødlige. Birch russula kan forveksles med brændende brækmiddel (Russula emitica), som har en hvid stilk og en skarp peberagtig smag, en brændende rød hætte og ingen anden farve i midten.

Tilberedningsmetoder: syltning, madlavning, saltning, stegning.

Spiselig, 3. kategori.

Faldende russula (Russula decolorans).

Habitat: nåletræer, oftere fyrreskove, i mos og blåbær, vokser i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juli - september.

Hatten er 4-10 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, først sfærisk, halvkugleformet, senere fladkonveks, nedsænket, til nedtrykt med stumpe glatte eller ribbede kanter. Farve: gul-brun, rødlig-orange, mursten-orange, gullig-orange. Hatten falmer ujævnt over tid og danner pletter med en rødlig og snavset grå farve. Huden på unge svampe er klistret, derefter tør og glat.

Ben 5-10 cm højt, 1-2 cm tykt, cylindrisk, nogle gange indsnævret mod bunden, tæt, hvidligt, derefter gråt eller gulligt.

Frugtkødet er hvidt, skrøbeligt med en sødlig smag, let krydret, bliver gråt ved pausen.

Pladerne er mellemfrekvente, tynde, brede, klæbende, hvide med en gul eller grå nuance, og endnu senere - snavset grå.

Variabilitet. Hættefarver og nuancer af falmning varierer: brunlig, rødlig, rustbrun og endda grønlig.

Lighed med andre arter. Den falmende russula minder lidt om den brændende russula (Russula emitica), hvor pladerne er hvide, kødet ikke bliver gråt og har en skarp smag, farven på huen er rødbrun.

Tilberedningsmetoder: stegt, syltet,

Spiselig, 3. kategori.

Galde russula (Russula fellea).

Habitat: i gran- og løvskove, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juli - september.

Huen er 4-9 cm i diameter, først halvkugleformet, konveks, senere konveks-nedblændet eller flad, let nedtrykt i midten, glat, tør, med stumpe, glatte kanter. Et karakteristisk træk ved arten er en strågul farve med en gul eller let brunlig midte og rødgule kanter.

Benet er 4-7 cm højt, 8-15 mm tykt, cylindrisk, jævnt, tæt, hvidt. Farven på benet med alderen bliver den samme strågule som huens.

Pulp. Det andet karakteristiske træk ved arten er frugtkødets honninglugt og en skarp, skarp og bitter smag.

Pladerne er hvidlige, senere næsten samme farve som hætten. Mange plader er forgrenede. Sporerne er hvide.

Variabilitet. Den strågule farve falmer med tiden, og huens farve bliver lysegul i midten og lidt lysere i kanterne.

Lighed med andre arter. Den galde og betinget spiselige russula kan forveksles med den gode, velsmagende gule russula (Russula claroflava), som har en lys gul eller citrongul hætte, men ingen frugtkød lugt.

De har en bitter smag, men når de koges i 2-3 vand, aftager bitterheden, du kan tilberede varme saucer.

Spiselig betinget på grund af den skarpe og bitre smag.

Grøn russula (Russula aeruginea).

Habitat: i nåleskove og løvskove, hovedsagelig under birkes.

Sæson: juni - oktober.

Huen er 5-9 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, først halvkugleformet, konveks, senere konveks-nedblændet eller flad, nedtrykt med glatte eller let ribbede kanter. Farven kan være lysere i kanterne. Et karakteristisk træk ved arten er den grønlige farve på huen med en mørkere farve i midten. Derudover er der rustne eller rødgule pletter i midten af ​​huen. Huden er klistret i vådt vejr, dækket af fine radiale riller.

Stængel 4-9 cm høj, 8-20 mm tyk, cylindrisk, jævn, tæt, glat, skinnende, hvid eller med rustbrune pletter. I bunden kan benet spidse lidt til. Benet bliver gråt ved snittet.

Frugtkødet er fast, parfumefrit, skørt og med en pebret eller skarp smag.

Pladerne er hyppige, todelte, løse eller klæbende, let faldende langs stilken, hvide eller cremede.

Variabilitet. Over tid ændres kun skyggen mod baggrunden af ​​den generelle grønne farve.

Ligelighed med andre spiselige arter. Grøn russula kan forveksles med grønlig russula (Russula virescens), hvor huen ikke er ren grøn, men gulgrøn, og benet er hvidt med brunlige skæl i bunden. Begge er spiselige.

Forskellen fra den giftiggrønne form af den blege paddehat (Amanita phallioides): den grønne russula har en jævn base af benet, og den blege paddehat har en ring på benet og en hævet skede i bunden.

Tilberedningsmetoder: syltning, stegning, saltning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula luteotacta, eller hvidlig (Russula luteotacta).

Habitat: blandede skove.

Sæson: juli - september.

Huen er 4-8 cm i diameter, nogle gange op til 10 cm, først halvkugleformet, senere konveks og nedsænket, nedtrykt i midten. Et karakteristisk træk ved arten er en hvidlig kasket med en gullig-brun nuance i midten. Kanterne af hætten i modne prøver er ujævne og furede.

Stængel 4-9 cm høj og 7-20 mm tyk, hvid, cylindrisk, let udvidende nedad, tæt først, senere hul.

Frugtkødet er hvidt, skørt med en svag, let bitter smag.

Tallerkenerne er hyppige, hvide eller cremehvide. Sporerne er hvide.

Variabilitet. Farven på huen varierer fra ren hvid til gullig med et center domineret af gule og brune toner.

Lighed med andre arter. Denne russula kan forveksles med den konventionelt spiselige værdi russula (Russala farinipes), som har en okkergul hætte.

Forskellen fra den giftige hvide form af den blege paddehat (Amanita phallioides) er tilstedeværelsen af ​​en ring på benet og en hævet volva i bunden af ​​den blege paddehatte.

Betinget spiselig på grund af deres bitre smag.

Buffy gul russula (Russula ochroleuca).

Habitat: nåleskove og løvskove vokser i grupper og enkeltvis.

Sæson: juli - september.

Huen er 4-10 cm i diameter, først halvkugleformet, senere konveks og nedsænket, nedtrykt i midten. Overfladen er mat, tør, bliver klistret i vådt vejr. Et karakteristisk træk ved arten er dens okkergule farve, nogle gange med en grønlig farvetone. Midten af ​​hætten kan have en mørkere nuance, brunlig sive og rødlig-gullig. Huden kan nemt fjernes.

Stængel 4-9 cm høj og 1-2 cm tyk, glat, cylindrisk, først hvid, senere grålig-gul.

Frugtkødet er skrøbeligt, hvidligt med en skarp smag.

Pladerne er tykke, klæbende, hvide eller let creme.

Variabilitet. Det hvide cylindriske ben bliver gråt med alderen.

Ligelighed med andre spiselige arter. Den okkergule russula kan forveksles med den spiselige gule russula (Russula claroflava), som har en lys gul kasket og hvidt kød, der langsomt bliver sort ved skæring.

Forskellen fra den giftige blege paddehat (Amanita phallioides) med en sort med en oliven eller gullig hætte er tilstedeværelsen af ​​en ring på benet og en hævet volva i bunden af ​​den blege paddehatte.

Betinget spiselig på grund af dens peberagtige smag. Velegnet til tilberedning af varme krydderier. Skærpheden reduceres ved at koge i 2-3 vand.

Lilla-rødlig russula (Russula obscura).

Habitat: vandlidende nåle- og løvskove, vokser i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juli - september.

Medicinske egenskaber:

• Den lilla-rødlige russula har antibiotiske egenskaber mod patogener af forskellige sygdomme - stafylokokker og mod skadelige bakterier - pullularia. Tinkturer baseret på disse svampe har antibakterielle egenskaber og er i stand til at undertrykke reproduktionen af ​​stafylokokker.
• De lilla-røde farvestoffer er aktive mod skadelige bakterier. Dette giver mulighed for en stærkere antibakteriel effekt.

Huen er 4-15 cm i diameter, først halvkugleformet, senere liggende, nedsænket i midten, med en bølget, nogle gange takket kant. Overfladen er let klistret i vådt vejr, tør i andet vejr. Et karakteristisk træk ved arten er den primære lilla-rødlige farve, og variationer er mulige: rødlig-blålig, brunlig-rød med en grå nuance. Hos unge svampe er den centrale del af huen mørkere, men senere falmer den til en gullig-brun nuance.

Benet er 4-10 cm højt og 1-2,5 cm tykt, cylindrisk, tæt, let indsnævret mod bunden, bliver løst med tiden.

Frugtkødet er hvidt, gråt i pausen, med en behagelig mild ikke-krydret smag.

Pladerne er 0,7-1,2 cm brede, hos unge eksemplarer er de hvide, senere med et gulligt skær Cremet sporepulver.

Variabilitet. Hættens farve er variabel: fra lilla-rødlig til brunlig-rød til murstensbrun.

Lighed med andre arter. Den lilla-rødlige russula kan forveksles med den uspiselige skarpe-stikkende russula (Russula emitica), hvor hætten er rød, lyserød-rød eller lilla, benet er lyserødt på steder, kødet er hvidt, lyserødt under huden, med en meget skarp smag.

Brugsmetoder: syltning, saltning, stegning.

Pink russula (Russula rosea).

Habitat: løv- og fyrreskove, i grupper eller enkeltvis.

Sæson: august - oktober.

En hat med en diameter på 4-10 cm, først halvkugleformet, senere liggende, konkav i midten, tør med en jævn tyk kant. Overfladen er let klistret i vådt vejr, tør i andet vejr. Et karakteristisk træk ved arten er pink, rosenrød, blegrød med slørede hvidlige og gullige pletter. Skrællen er ikke aftagelig.

Ben 4-8 cm højt, 1-2,5 cm tykt, kort, først hvidt, derefter lyserødt, fibrøst, cylindrisk.

Frugtkødet er tæt, skørt, hvidligt, bittert i unge svampe, sødt i modne svampe.

Tallerkenerne er tynde, af middel frekvens, smalle, først hvide, senere cremefarvede eller lyserøde. Pladerne er enten snævert klæbende eller frie.

Variabilitet. Farven på hætten er variabel: fra pink-rød til gul-pink.

Lighed med andre arter. Den lyserøde russula ligner den spiselige sumprussula (Russula paludosa), hvor huen er orangerød, benet er let klavat, hvidt med en lyserød farvetone. Frugtkødet af en sumprussula har ikke en bitter smag, men en behagelig svampe.

En betinget spiselig svamp på grund af sin bitre smag, den bruges til fremstilling af varme krydderier. Bitter smag kan afbødes ved

Russula lilla eller lilla (Russula violaceae).

Habitat: fyrre-, gran- og blandingsskove, vokser i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juli - oktober.

En hat med en diameter på 4-10 cm, nogle gange op til 12 cm, først konveks, halvkugleformet, derefter liggende, næsten flad med en konkav midte. Et karakteristisk træk ved arten er en lilla kasket med takkede bølgede kanter og en mørkere nuance i midten. Desuden hænger hættens kanter nedad.

Benet har en længde på 5-10 cm, en tykkelse på 7-15 mm, det er hvidt, cylindrisk i form.

Frugtkødet er skørt, hvidt.

Pladerne er hyppige, klæbende, først hvide, og efterhånden som de modnes, er de cremede.

Variabilitet. Farven på huen varierer fra lilla til lilla og brun-violet.

Ligelighed med andre spiselige arter. Den lilla russula kan forveksles med den lilla russula (Russula fragilis, f. Violascens), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​chips og en sprød hætte samt en lys lilla farve.

Tilberedningsmetoder: syltning, saltning, stegning. Svampe er opført i de regionale røde databøger, status - 3R.

Spiselig, 4. kategori.

værdi

Valui i juli vokser overalt, foretrækker høje steder. I landsbyer og steder med lange traditioner indsamles Valui i store mængder, opblødt og saltet i tønder.Der er også mange af dem i nærheden af ​​store byer. Men her samles de næsten aldrig, og foretrækker andre arter. De adskiller sig i en række forskellige former og størrelser: fra sfærisk på en stilk til paraplyformet.

Valui (Russula foetens).

Habitat: blandet med birk og nåleskove, vokser i grupper.

Sæson: juli - september.

Huen er 3-15 cm i diameter, nogle gange op til 18 cm, kødfuld, først sfærisk og halvkugleformet, derefter fladspredt, ofte med en lille fordybning i midten, slimet, klistret, med en ribbet kant, nogle gange revner. Et karakteristisk træk ved arten er den sfæriske form i unge eksemplarer og farven på huen: okker, halm, snavset gul, orange-brun. Skrællen er ikke aftagelig.

Benet er 3-8 cm højt, 1-2,5 cm tykt, cylindrisk, nogle gange hævet i midten, svampet i starten, samme farve som huen. Det andet karakteristiske træk ved arten er en hul stilk med flere tomme hulrum.

Frugtkødet er hvidt, derefter okker, tæt i hætten, svampet i stilken, løst med en ubehagelig lugt og smag. Den ubehagelige lugt forstærkes i gamle svampe.

Pladerne er klæbende, gullige eller cremebrune med brunlige pletter, forgrenede, hyppige, sædvanligvis udsender væskedråber langs kanten. Sporepulver er hvidt eller cremet.

Variabilitet. Farven på hætten kan variere meget: fra orange-brun til lysegul, og pladen - fra lysegul og creme til brun.

Lighed med andre arter. Valui minder lidt om den konventionelt spiselige okkergul russula (Russula ochroleuca), som har en okkergul kasket med et grønligt skær, en glat cylindrisk, hvidlig stilk. Formen på hætten er især anderledes: hos unge og modne Valuev er den kugleformet eller halvkugleformet og bliver først senere flad, som i russula.

Tilberedningsmetoder: saltning efter forbehandling.

Spiselig, 4. kategori.

Miller og røde hunde

Millers og røde hunde er alle spiselige svampe. Blandt dem er der særligt aromatiske og velsmagende, for eksempel træagtige mælkeagtige, kendetegnet ved den ekstraordinære kontrast af farverne på hætten og pladerne. De kræver dog alle iblødsætning før den endelige saltning.

Træagtig mælkeagtig eller brun (Lactarius lignyotus).

Habitat: nåleskove, blandt mosset, vokser normalt i grupper.

Sæson: aug. sept.

Hætten har en diameter på 3-6 cm, tæt, glat, først konveks, senere fladkonisk. Et karakteristisk træk ved arten er en usædvanlig kombination af farver: mørk, kastanje, brun, mørkebrun eller sortbrun hætte, ofte med en mærkbar tuberkel i midten, lyse og lyse plader og en mørk sortlig stilk.

Benet er langt, 4-12 cm højt, 0,6-1,5 cm tykt, cylindrisk, ofte bugtet, mørkebrunt, sortlig, brunligt, kastanjefarvet i huens farve.

Frugtkødet er hvidt, senere let gulligt, rødligt i snittet.

Pladerne er hyppige, svagt faldende langs stilken eller vedhæftende, lys creme eller gullig creme.

Variabilitet. Farven på hætten og stilken kan variere fra mørkebrun til brun og sortbrun.

Lighed med andre arter. Svampen er så karakteristisk og kontrastfuld i den mørke farve på huen, benene og de lyse plader, at den let adskiller sig fra andre og ikke har tæt lignende arter.

Tilberedningsmetoder: madlavning, saltning, stegning.

Spiselig, 2. kategori.

Røde hunde (Lactarius subdulcis).

Habitat: løv- og blandingsskove vokser i grupper.

Sæson: juli - oktober.

Hatten har en diameter på 4-9 cm, den er tæt, men skrøbelig, skinnende, til at begynde med konveks, senere fladspredning, let nedtrykt i midten. Overfladen er mat, glat eller let rynket. Et karakteristisk træk ved arten er en rusten-rødlig, rød-brun, gullig-brun farve.

Ben 3-7 cm højt, 0,6-1,5 cm tykt, cylindrisk, let indsnævret ved bunden, nogle gange med langsgående, uldne striber, glatte, brunlige.

Pulpen er skrøbelig, brunlig-gullig, med en let ubehagelig lugt og bitter smag.

Pladerne er hyppige, smalle, let faldende langs pedikelen, lysebrune. Når der laves et snit, frigives en hvid flydende mælkeagtig saft, først sødlig, men begynder efter kort tid at smage bittert.

Variabilitet. Farven på hætten og stilken kan variere fra rustrød til mørkebrun.

Lighed med andre arter. Røde hunde ligner bitter (Lactarius rufus), hvor kødet er hvidligt, ikke brunligt-gulligt, og har en central tuberkel.

Tilberedningsmetoder: betinget spiselig svamp, da den kræver forudgående obligatorisk kogning, hvorefter den kan saltes.

Spiselig, 4. kategori.

I det sidste afsnit af artiklen finder du ud af, hvilke uspiselige svampe der vokser i juli.

Uspiselige svampe i juli

Galdesvamp (Tylopilus felleus).

I en tæt og mørk skov høres ofte udråb: “Fundet boletus! Der er også flere af dem!" Ved nærmere eftersyn viser det sig, at disse svampe har lyserøde plader. På afstand ligner de virkelig porcini-svampe eller boletus-svampe. Nogle koger dem endda. De er ikke-giftige, men meget bitre. Det er galdesvampe.

Medicinske egenskaber af galdesvampe:

• Galdesvampen har en koleretisk effekt. Det bruges til at forberede lægemidler til behandling af leveren.

Habitat: fugtige steder i nåle- og blandingsskove, nær rådne stubbe, findes enkeltvis og i grupper.

Sæson: juli - oktober.

Hatten har en diameter på 4 til 15 cm, tykkødet, først halvkugleformet, senere rundpudeformet og derefter liggende eller fladkonveks. Overfladen er let fløjlsagtig, senere glat, tør. Farve: lys kastanje, brunlig brun med grå, gullige eller rødlige nuancer.

Benet er 4-13 cm højt og 1,5-3 cm tykt, først cylindrisk, senere klaver i bunden. Farven på benet er cremet okker eller gulbrun. Over stilken er der et tydeligt mørkt sortbrunt meshmønster.

Frugtkødet er tæt, tykt, rent hvidt, løst i gamle svampe, bliver lyserødt i pausen. Et karakteristisk træk ved arten er den brændende galdesmag af frugtkødet, selvom duften er behagelig, svamp.

Rørformet lag - klæber til benet, nogle gange med hak. Det andet karakteristiske træk ved arten er den lyserøde eller beskidt lyserøde farve på underkræfterne og tubuli. Når der trykkes på, bliver laget lyserødt. Hos unge svampe er farven næsten hvid. Porerne er runde eller kantede, små. Sporepulver - gråbrun, pink-brun, pink.

Variabilitet. Farven på hætten under svampens vækst skifter fra lysebrun til brunlig brun, og det rørformede lag fra hvid til lyserød.

Lignende arter. I en ung alder, når rørene er hvide, kan galdesvampen forveksles med forskellige typer af porcini-svampe. Kødet af porcini-svampen er dog smagløst, og den har en hvid farve, skifter ikke farve ved pausen, og vigtigst af alt er der ingen meget bitter smag.

De er uspiselige, har en brændende bitter smag.

Flyde

Juli flydere skiller sig godt ud i græsset. Disse søde, slanke svampe med en lang stilk, selvom de er uspiselige, tiltrækker altid svampeplukkere.

Hvid flyder (Amanita nivalis).

Habitat: løvfældende og blandet med birkeskove, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Sæson: august - oktober.

Huen er tynd, har en diameter på 3-6 cm, først ægformet, senere konveks udstrakt og helt flad. Et karakteristisk træk ved arten er en snehvid småskallet kasket med en stump tuberkel, med skygge langs kanterne og et langt og tyndt hvidligt ben med en volva. Kaskettens kanter er først lige, senere bølgede.

Stilken er 5-16 cm lang, 5-10 mm tyk, glat, først hvid, senere let cremet med store skæl.

Pulp: hvidlig, vandig, skør, lugtfri.

Pladerne er løse, hyppige, bløde, hvide.

Variabilitet. Hættens farve varierer fra hvid til hvidlig med en tuberkel.

Lignende arter.Den uspiselige snehvide flyder ligner unge eksemplarer af den giftige paddehat (Amanita citrin), som er kendetegnet ved en stor hvid ring på benet og en tyk kødfuld hue.

Uspiselig.

Buffy-grå flyder (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: løv- og blandingsskove, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Sæson: august - oktober.

Huen er tynd, har en diameter på 3-7 cm, først er den halvkugleformet, senere konvekst liggende og helt flad. Et karakteristisk træk ved arten er en okkergrå hætte med en stump tuberkel, en ujævn overflade og revnekanter over tid. Hos unge prøver er det centrale område af hætten lysere, næsten hvid.

Benet er tyndt, langt, 5-12 cm højt, 6-15 mm tykt.

Over benet er hvidlig, under samme farve som huen. Basen af ​​benet er fortykket.

Pulp: hvidlig, lugtfri.

Tallerkenerne er hyppige, bløde, hvide, med hak fastgjorte.

Variabilitet. Farven på huen varierer fra okkergrå til hvidlig og gullig.

Lignende arter. Det uspiselige sølvflyder ligner den giftige hvide form af den blege paddehatte (Amanita phalloides), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en bred ring på stilken og fraværet af skygge ved kanterne af huen.

Uspiselig.

Bleg paddehatte.

• Blege paddehatte er dødeligt giftige, derfor er de paddehatte.

Bleg paddehat, hvid form (Amanita phalloides).

Habitat: løv- og blandingsskove, på humusrig jord, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Sæson: august - november.

Hatten har en diameter på 6-15 cm, først er den halvkugleformet, senere er den konvekst liggende. Et karakteristisk træk ved arten er den glatte fibrøse hvidlige overflade af huen uden skæl og benet med en volva og en bred ring.

Ben 6-16 cm høj, 9-25 mm tyk, hvid, glat. I den øverste del af benet har unge eksemplarer en bred hvid ring. Ringen kan forsvinde med tiden. I bunden har benet en knoldformet fortykkelse dækket med volva.

Pulp: hvid, gullig under huden, med en subtil lugt og smag.

Pladerne er løse, hyppige, bløde, korte, hvide.

Variabilitet. Farven på huen ændrer sig lidt - den er enten ren hvid eller hvidlig med pletter af en lyserød farvetone.

Lignende arter. Du skal være særlig forsigtig, når du samler gode spisesvampe - engsvampe (Agaricus campestris), store sporer (Agaricus macrosporus), marksvampe (Agaricus arvensis). Alle disse svampe i en tidlig alder har lyse plader med en let gullig eller let mærkbar lyserød skær og lyse hætter. I denne alder kan de forveksles med den dødelige giftige blege paddehat. I voksenalderen bliver pladerne i alle disse svampe lysebrune, lyserøde, brunlige og forbliver hvide i den blege paddehat.

Dødeligt giftig!

Voksagtig taler (Clitocybe cerussata).

Blandt talerne er de fleste uspiselige og endda giftige svampe. De kan kendes ved deres tilspidsede stilk og plader, der kravler hen over stilken. I juli opstår en af ​​de mest giftige - den voksagtige taler.

Habitat: blandede og nåleskove, i græs, på sandede jorder, vokser enkeltvis eller i grupper.

Sæson: juli - september.

Hatten er 3-7 cm i diameter, først konveks, derefter nedsænket og konveks-nedtrykt. Et karakteristisk træk ved arten er en voksagtig eller hvidlig hætte med hvidlige koncentriske zoner og bølgede kanter.

Stængel 3-6 cm i højden, 4-12 mm i tykkelse, cremet eller hvidlig med udtynding og pubescens i bunden.

Pulpen er hvid, skør, med en ubehagelig lugt.

Pladerne er hyppige, smalle, stærkt nedadgående langs pedikelen, først hvidlige, senere hvid-creme. Sporepulver er hvidt.

Variabilitet: farven på kasketten varierer fra hvid til elfenben til cremehvid.

Lignende arter. Den voksagtige taler ligner en giftig hvidlig taler (Clitocybe dealbata), som har en let tragtformet form og en kraftig melagtig lugt.

Giftig.