Hurtige opskrifter på varme og kolde mælkesvampe: saltede og syltede svampe

Mælkesvampe betragtes som favoritter blandt betinget spiselige svampe. Normalt til disse frugtlegemer tilberedes konserves i form af saltning.

Saltning af mælkesvampe udføres normalt på to måder: koldt og varmt. Sådan salter du mælkesvampe på en hurtig måde, de vil fortælle dig opskrifterne og deres trin-for-trin beskrivelse.

Du kan salte betinget spiselige mælkesvampe i emaljepotter, træfade og også i glaskrukker. Hurtige metoder til at forberede mælkesvampe til vinteren er de mest populære og efterspurgte af enhver sparsommelig husmor. Svampene skal dog behandles ordentligt inden saltning.

  • Efter at have samlet dem, renses de for snavs, skrabes filmen af ​​hætterne med en køkkensvamp eller en tandbørste.
  • Skær benene i halve, skyl med rigeligt vand og fyld på med ren kulde.
  • Læg i blød i 2 til 5 dage, afhængig af svampetypen, mens du jævnligt (3 til 5 gange) skifter vandet, så svampene ikke bliver sure.

Så vi tilbyder 6 måder til hurtigt at sylte mælkesvampe: 3 - kolde, 3 - varme. Disse muligheder vil hjælpe selv den erfarne værtinde med at berige deres kulinariske oplevelse.

Sådan sylter du mælkesvampe på en hurtig måde med kirsebær- og ribsblade

Opskriften på hurtig tilberedning af saltet mælkesvampe på en kold måde er ret enkel, fordi den bruger det eneste konserveringsmiddel - salt. Denne mulighed hjælper dig med at mærke smagen af ​​mælkesvampene fuldt ud.

  • 5 kg udblødte mælkesvampe;
  • 250-300 g salt;
  • kirsebær- og ribsblade.

En hurtig måde at sylte mælkesvampe tilberedes i henhold til trin-for-trin beskrivelsen.

Efter iblødsætningsprocessen vaskes mælkesvampene godt i rindende vand, skæres i stykker og lægges ud på en rist til glas.

I en emaljepande lægges bladene ud på bunden, derefter lægges mælkesvampene ud, og hvert lag drysses med salt. Det er vigtigt at tage konserveringsmidlet uden jod, så svampene ikke bliver sorte.

Et låg uden hank eller en mindre tallerken lægges ovenpå og presses ned med et læs, så svampene presses lidt sammen Efter 3 dage begynder svampene at udskille saft, som ved blanding med salt bliver til saltlage. En gang om dagen, i 3 dage, blandes mælkesvampene i en beholder.

Svampe lægges ud i steriliserede krukker, stablet i tætte lag, så der ikke er "luft"-lommer.

Hæld saltlage i, luk med vrid eller nylonlåg og tag ud i kælderen.

Efter 20-25 dage kan mælkesvampene forberedes til servering: skyl, krydr med vegetabilsk olie og grønne løg, bland.

En gammel opskrift på hurtig koldsaltning af mælkesvampe

Denne gamle opskrift på hurtig koldsyltning af svampe hjælper med at bevare de høstede svampe til den lange vinter. Selvom iblødsætning varer fra 2 til 5 dage, er saltning i sig selv en meget hurtig proces. Ingredienserne i opskriften er hentet fra de mest almindelige, men resultatet er en fantastisk velsmagende og aromatisk ret.

  • 5 kg udblødte svampe;
  • 300 g salt;
  • 10 fed hvidløg;
  • 5 dild paraplyer;
  • 8-10 laurbærblade;
  • 15 sorte peberkorn.

Den hurtige måde med saltede mælkesvampe tilberedes i henhold til trin-for-trin instruktionerne beskrevet nedenfor.

  1. Skyl de udblødte mælkesvampe i rigeligt vand og læg dem på en rist for at dryppe overskydende væske af.
  2. Hæld et tyndt lag salt i forberedte steriliserede krukker.
  3. Påfør et lag mælkesvampe, så det ikke overstiger 5 cm.
  4. Top med salt, hakket hvidløg, sorte peberkorn, laurbærblade og dildparaplyer.
  5. Læg mælkesvampene ud, og drys hvert lag med konserveringsmiddel og andre krydderier, helt til toppen.
  6. Når du har fyldt dåserne, skal du lukke svampene med hænderne og lukke dem med nylonhætter.
  7. Efter en dag lukker svampene saft ind, som bliver til en lage, blandet med salt.
  8. Tag i kælderen eller på køl i 25-30 dage.Efter den indstillede tid er svampene klar til at spise.

Sådan salter du mælkesvampe på en hurtig måde

Saltning af mælkesvampe på en hurtig måde er en af ​​de bedste muligheder for sparsommelige husmødre.

En sådan forretter vil være en god og velsmagende tilføjelse til et festligt bord såvel som en almindelig familiemiddag.

  • 5 kg udblødte mælkesvampe;
  • 250-300 g salt;
  • 10 nellikeknopper;
  • 5-8 fed hvidløg;
  • 5 peberrodsblade;
  • 8 dild paraplyer.

Sådan saltes mælkesvampe på en hurtig måde, vil vise en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Bunden af ​​de steriliserede krukker er dækket med hakkede peberrodsblade.
  2. Hæld et lag salt og læg de forudblødte mælkesvampe ud med hætterne nedad.
  3. Hvert lag svampe drysses med salt, dildparaplyer, fed og hakket hvidløg.
  4. Dæk det øverste lag med peberrodsblade, dæk med gaze og læg en belastning på svampene.
  5. Dæk strukturen ovenfra med et viskestykke, så snavs ikke kommer ind i glassene, og de tager det med i kælderen.
  6. Hurtigt saltede svampe kan spises efter 30 dage.

Hvis du vil have frugtkroppene til at blive saltet hurtigere, skal du blanchere dem i kogende vand i 5 minutter, inden du lægger dem i glas.

Hurtig syltning af mælkesvampe på en varm måde: en opskrift på syltning af svampe med hvidløg

Opskriften på hurtig tilberedning af saltede mælkesvampe på en varm måde giver mange fordele.

Den første - efter kogning har svampe ikke bitterhed og ubehagelig lugt. For det andet betragtes varm saltning som en mere sikker måde at tilberede betinget spiselige svampe, som du og dine venner helt sikkert vil kunne lide.

  • 4 kg svampe (gennemblødt);
  • 200-250 g salt;
  • ½ tsk Citronsyre;
  • 5 fed hvidløg;
  • 5 ærter af allehånde og sort peber;
  • 2 tsk dild frø;
  • 15 solbærblade.

For hurtig varmsaltning af mælkesvampe, brug opskriftsbeskrivelsen nedenfor.

  1. Forudblødte mælkesvampe hældes med vand og bringes i kog.
  2. Kog i 5 minutter og tilsæt 1 spsk. l. salte og citronsyre.
  3. Fortsæt med at koge i 15 minutter og fjern konstant skummet fra overfladen.
  4. Smidt tilbage i et dørslag og efterladt i denne position for at dræne, nogle gange ryster.
  5. Et tyndt lag salt hældes i steriliserede krukker, et par ærter af allehånde og sort peber, nogle dildfrø smides.
  6. Fordel mælkesvampene i et lag på højst 6 cm, drys med salt og hakket hvidløg.
  7. Fordel alt hovedprodukt og krydderier i glassene, fortyk hvert lag.
  8. Hæld forsigtigt kogende vand over og lad det stå i 30 minutter, så al luft kommer ud af dåserne.
  9. De forsegles med skrue- eller nylondæksler, efterlades i rummet, indtil de afkøles helt og tages ud i en kold kælder.
  10. Efter 30-35 dage vil mælkesvampene være helt saltede og kan stilles på bordet som en selvstændig ret.

En hurtig måde til varm saltning af mælkesvampe: en opskrift med en beskrivelse

I din sparegris med opskrifter til vinterforberedelser skal der være en hurtig måde at varme mælkesvampe på. Denne forretter-mulighed vil tjene som en separat skål til et festligt bord eller som en ekstra ingrediens i salater.

  • 5 kg svampe (gennemblødt);
  • 300 g salt;
  • 10 g allehånde;
  • 10 g laurbærblade;
  • 2 tsk sennepsfrø.

En trin-for-trin beskrivelse hjælper med at salte mælkesvampe gennem en hurtig metode.

  1. Efter iblødsætning tilsættes svampene til kogende vand og kog i 15-20 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
  2. Fjern og læg i et dørslag til afdrypning.
  3. Kombiner svampene og alle ingredienserne fra opskriften i en gryde, rør rundt.
  4. Læg en omvendt plade ovenpå, dæk med gaze og tryk ned med en belastning.
  5. Sæt den på altanen eller tag den med i kælderen i 3 uger.
  6. Anret svampene i steriliserede glas, hæld saltlagen fra gryden og luk med tætte nylonlåg.

Hvis svampene er for salte, så bare rolig, det er nemt at ordne. Mælkesvampene lægges i blød i 2 timer og vaskes i koldt kogt vand.

Sådan salter du mælkesvampe i en marinade med krydderier på en hurtig måde

Opskriften på hurtig varm saltning af mælkesvampe giver dig mulighed for at forberede en lækker forret. Tilberedningshastigheden i denne mulighed afhænger af processen med at koge svampene.

  • 3 kg svampe (gennemblødt);
  • 150 g salt;
  • 5-8 fed hvidløg;
  • 2 spsk. l. revet peberrod;
  • 4 laurbærblade;
  • 6 ærter sort og hvid peberfrugt.
  1. Læg de udblødte mælkesvampe i kogende vand og kog i 5 minutter.
  2. Vi tager det ud på en rist eller et dørslag og lader det dryppe af. Mens svampene drypper af, kan du lave en hurtig marinade.
  3. En hurtig måde at marinade til mælkesvampe tilberedes som følger: i vand (1 l), kombiner salt, alle de foreslåede krydderier og lad det koge.
  4. Vi introducerer mælkesvampene og koger i marinaden i 15 minutter.
  5. Fordel i glas, tryk ned med en ske og fyld med lage. For større selvtillid, så svampene ikke bliver mugne, tilsæt 2 spsk til hver krukke. l. brændt vegetabilsk olie.
  6. Vi lukker det med skrue- eller nylondæksler, lader det køle helt af i rummet og tager det til en kold kælder.