Sådan tilberedes stegte boletussvampe: fotos og trin-for-trin opskrifter til madlavning af svampe på forskellige måder

Blandt de mulige forarbejdningsmetoder, der er tilladte i forhold til boletus, betragtes stegning som en af ​​de mest lækre og udbredte i vores land. Hver husmor opdeler den friske svampehøst i flere dele, hvoraf den ene helt sikkert vil stege til frokost, middag eller endda til langtidsopbevaring til vinteren.

Til fremstilling af stegt boletus kan du vælge en opskrift "til enhver smag og farve", fordi deres mængde er virkelig forskelligartet. Stegt frugtkroppe kan kombineres med forskellige ingredienser. Mange vegetarer, såvel som dem, der faster, værdsætter i høj grad sådanne retter på deres bord.

Primær forarbejdning af birketræer

Stegt boletus er en meget, meget velsmagende delikatesse! Men før du påtager dig forberedelsen af ​​den valgte opskrift, bør du gøre dig bekendt med anbefalingerne til den primære forarbejdning af frugtlegemer.

  • Frisk svampehøst skal sorteres fra, og stærkt beskadigede, ormefulde og rådne prøver skal smides væk.
  • Tag en køkkenkniv og skær alle de snavsede områder af, de nederste dele af benene, og fjern også mindre skader, hvis nogen.
  • Skyl produktet med postevand i et par minutter, og skær derefter hver svamp i små stykker.
  • Iblødsætning er ikke nødvendig for boletus birketræer, så kogning vil være det næste forberedelsestrin. Så frugtlegemerne skal nedsænkes i kogende saltet vand og koges i 35-40 minutter ved lav varme. Efterhånden som varmebehandlingen skrider frem, frigives skum, som skal fjernes.
  • Overfør de kogte svampe til et dørslag eller sigte, så vandet frit kan passere igennem, og skyl igen.
  • Lad det dryppe af, og efter 10-15 minutter kan du tørre produktet på et køkkenrulle.

Sådan tilberedes boletus-svampe stegt med løg

Brun birkebark stegt med løg er en klassisk udgave af en svampeforret til en festlig og hverdagsmenu. Kogte kartofler, pasta, grød samt kødretter vil passe godt til denne delikatesse.

  • Friske skrællede boletustræer - 800 g;
  • Løg - 2 mellemstore hoveder;
  • Olivenolie, vegetabilsk eller smørolie - til stegning;
  • Friske grøntsager;
  • Salt og peber blanding.

Hvordan tilbereder man stegt boletus birk baseret på en klassisk opskrift?

  1. Det første trin er at udføre varmebehandling af de eksisterende frugtlegemer. Selve kogeprocessen er beskrevet i begyndelsen af ​​artiklen.
  2. Hæld lidt olie i gryden, tænd for ilden og vent, indtil olien er godt opvarmet.
  3. Send svampene og steg dem ved middel varme, indtil væden fordamper.
  4. Pil løget, skyl det for snavs, og skær det derefter i halve ringe eller tern.
  5. Tilføj til svampe, steg i et par minutter og reducer varmen.
  6. Fortsæt med at stege med åbent låg til løgene er møre.
  7. Til allersidst tilsættes salt og peber samt hakkede krydderurter.

Boletus-svampe stegt med kartofler

Følgende opskrift på stegt boletus er også ret populær på bordet af russiske familier. Vi taler om at tilføje kartofler - en af ​​hovedingredienserne, som er en lækker kombination med svampe.

  • Brune birketræer - 1 kg;
  • Kartofler - 0,6 kg;
  • Hvidløg - 2-3 fed;
  • Salt peber;
  • Vegetabilsk olie;
  • Grønne.

Hvordan tilbereder man stegte boletussvampe med kartofler?

  1. Vi forbereder svampene til stegning på den måde, der er nævnt i begyndelsen af ​​artiklen.
  2. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver eller strimler, skyl.
  3. Fyld med vand og lad stå i 20 minutter, så noget af stivelsen kommer ud af produktet. I dette tilfælde vil de færdige kartofler have en lækker sprød skorpe.Jeg må sige, at det er bedre at tage lyserøde sorter af kartofler til stegning, da de indeholder mindre stivelse, mens hvide sorter er mere egnede til kogning.
  4. Varm olie op i en stegepande og kom svampe til stegning.
  5. Når væsken i gryden fordamper, skrues varmen ned til et minimum, og svampene steges videre i 10-15 minutter.
  6. Vi overfører massen til en tallerken og sætter til side.
  7. Tør imens kartoffelskiverne på et køkkenrulle.
  8. Kom lidt olie på panden, hvori svampene blev stegt, og kom kartoflerne.
  9. Steg indtil halvt kogt og tilsæt svampe, bland.
  10. Efter et par minutter tilsættes hakket hvidløg, salt og peber efter smag.
  11. Steg ved svag varme til de er møre og server, pynt med krydderurter.

Madlavning boletus, stegt med æg

Tilberedning af stegt boletus inkluderer andre opskrifter til at dekorere et festligt og hverdagsmåltid.

  • Kogte svampe - 0,5 kg;
  • Kyllingeæg - 5 stk.;
  • Mælk eller vand - 10 spsk l.;
  • Salt peber;
  • Grønne løgfjer.
  1. Steg svampene i olie, indtil de er kogte i 10-15 minutter.
  2. Pisk æg godt med et piskeris eller en gaffel med mælk, tilsæt salt og peber efter smag.
  3. Hæld æggeblandingen i gryden med svampene, reducer varmen og læg låg på.
  4. Pynt den færdige ret med hakkede grønne løg og server.

Stegte boletussvampe: en opskrift til forberedelse til vinteren i krukker

Som allerede nævnt kan frugtkroppe tilberedes ikke kun til en hurtig frokost eller middag. Der er opskrifter på stegte boletussvampe høstet til vinteren. En sådan bevaring vil helt sikkert hjælpe dig i den kolde årstid.

  • Tilberedte brune svampe;
  • Salt;
  • Grøntsager, smør.

Traditionelt er det meste af konserveringen til vinteren høstet i krukker, og stegt boletus er ingen undtagelse.

  1. Kom de kogte frugtlegemer i en tør varm stegepande og steg til væsken fordamper.
  2. Hæld så meget vegetabilsk olie i, at niveauet dækker svampene, og de flyder frit i det. Olien kan erstattes med ghee eller andet animalsk fedt.
  3. Steg boletussen i olie i cirka 20 minutter, salt til sidst.
  4. Forbered krukker og låg, der skal steriliseres på forhånd.
  5. Læg svampe i hver beholder, efterlad et sted 2-3 cm højt til toppen.
  6. Fyld pladsen i glassene med det resterende fedtstof, og hvis det ikke er nok, så opvarm en ny portion, og hæld det så over.
  7. Rul op eller luk med tætte nylonlåg, lad det køle af, dækket med en varm klud.
  8. Send stegte brune birketræer til opbevaring i kælderen eller kælderen til vinteren.

Opskrift på madlavning af boletussvampe, stegt til vinteren

Der er en anden opskrift på boletus birk, stegt til vinteren - med tilsætning af eddike. Denne ingrediens er et af de bedste konserveringsmidler, der gør det muligt at opbevare emnet i lang tid.

  • Kogte svampe - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 1-1,5 spsk.;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.;
  • Hvidløg - 5-7 fed;
  • Salt;
  • Frisk dild - 1 bundt.

Opskriften på tilberedning af boletus-svampe stegt til vinteren er opdelt i trin:

  1. Kom de kogte frugtlegemer i en tør varm stegepande og steg ved høj varme, indtil væden fordamper.
  2. Tilsæt ½ spsk. olie og steg videre i 10 minutter, reducer varmen til medium.
  3. Hak hvidløg og dild fint og bland det sammen.
  4. Vi tager svampene ud af panden og sender dem til steriliserede krukker og lægger dem i lag på 4-5 cm.
  5. Vi skifter hvert lag med hvidløg og dild, og rapporterer ikke selve svampene til toppen af ​​krukken omkring 3 cm.
  6. Tilsæt den resterende olie i gryden, salt derefter efter smag og hæld eddiken i.
  7. Bring massen i kog og hæld en lige stor mængde i hver krukke.
  8. Vi lukker det med tætte nylonlåg, køler det ned og sender emnet til opbevaring i kælderen eller på en køleskabshylde.

Stegte boletussvampe til frysning til vinteren

Opskrifter på stegt boletus til vinteren gælder ikke kun til fremstilling af konserves i krukker. Mange husmødre bruger med succes frysemetoden til sådanne frugtkroppe.

  • Kogte brune svampe;
  • Vegetabilsk olie.

Opskriften på tilberedning af boletus birk, stegt til vinteren, inkluderer følgende faser:

  1. Svampene steges ved høj varme, indtil væsken fordamper.
  2. Tilsæt lidt olie og steg videre til de er møre, men ved mindre intens varme.
  3. Klare frugtlegemer i afkølet form overføres til plastbeholdere og sendes til opbevaring i en fryser.

Fordelen ved denne tilberedning er, at der på ethvert tidspunkt af året er et næsten færdigt produkt ved hånden, som kun skal opvarmes og serveres i kombination med forskellige retter.

Boletus-svampe stegt med løg i creme fraiche

Brun birkebark stegt i creme fraiche kan tælles blandt de klassiske retter, fordi kombinationen af ​​disse ingredienser altid er efterspurgt i hjemmelavet mad. Og desuden kan den tilsvarende snack sikkert sættes på det festlige bord.

  • Kogt brun boletus - 0,8 kg;
  • creme fraiche - 1 spsk. (250 ml);
  • Løg - 1 stort hoved;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • vegetabilsk eller olivenolie;
  • Salt, en blanding af kværnet peber.

Takket være den trinvise opskrift, som er beskrevet nedenfor, vil brune birkes stegt med creme fraiche helt sikkert finde en positiv respons blandt gæster og familie.

  1. De kogte frugtkroppe nedsænkes i en stegepande.
  2. Når væden er fordampet tilsættes den rigtige mængde olie og steges videre i 10 minutter.
  3. Løg, skåret i halve ringe, sendes til svampene og steges ved svag varme, indtil løget er blødt.
  4. Hakket hvidløg, salt og en blanding af peberfrugt blandes med creme fraiche.
  5. Den resulterende masse sendes til gryden, dækkes med låg og koges i 5-7 minutter.
  6. De åbner låget, smider laurbærbladet i og slukker ilden efter et par minutter.

Hvis det ønskes, kan retten drysses med eventuelle friske krydderurter og derefter serveres med kogte kartofler, pasta eller korn.

Opskrift på, hvordan man tilbereder boletus-svampe stegt i creme fraiche med ost

Opskriften på birkebark stegt i creme fraiche med ost vil appellere til alle, uden undtagelse.

  • Hovedprodukt - 0,6 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • creme fraiche - 3 spsk. l.;
  • Hård eller forarbejdet ost - 150 g;
  • Smør - 2 spsk. l.;
  • Salt peber.

Hvordan tilbereder man lækkert stegt birkebark i creme fraiche med tilsætning af ost?

  1. Hovedproduktet, det vil sige svampe, skrælles og koges i saltet vand. Forbehandlingsprocessen er beskrevet i begyndelsen af ​​artiklen.
  2. Skræl og hak løget, vælg en hvilken som helst skæremetode - terninger, ringe eller halve ringe.
  3. Kom de kogte frugtlegemer i en tør stegepande og steg til væsken fordamper.
  4. Tilsæt smør og løg og steg til det er blødt.
  5. Tilsæt creme fraiche, salt, peber, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
  6. Riv osten ovenpå, læg låg på og fortsæt med at simre, indtil osten er smeltet.

Boletus-svampe stegt i en langsom komfur

En multicooker hjælper også med at klare opskrifter på stegte boletussvampe. For mange travle husmødre er dette køkkenapparat en uundværlig ting. Mens multikogeren kører, kan du lave andre vigtige ting i stedet for at stå ved komfuret.

  • Svampe - 0,6 kg;
  • Løg - 1 mellemstort stykke;
  • Oliven- eller solsikkeolie - 4 spsk. l.;
  • Salt;
  • Peber;
  • Frisk dild og/eller persille.

Til opskriften på stegt boletus blev der også taget billeder, der tydeligt viser hver fase af forberedelsen.

Forbered frugtkroppe til stegning: skræl og kog.

Skær løget i tern eller halve ringe, hak krydderurterne.

Hæld olie i multicooker-skålen, tilsæt løget og indstil bage- eller stegetilstand.

Steg ingrediensen, indtil den er blød – cirka 10 minutter.

Tilsæt svampe til løget, krydr med salt og peber og steg videre, indstil timeren til 30 minutter.

Åbn låget efter lydsignalet, tilsæt krydderurter og rør rundt.Luk låget og lad retten trække i 15-20 minutter, hvorefter den kan serveres.

Madlavning stegt boletus boletus med kylling

Kylling er en af ​​de mest vellykkede kombinationer med stegte boletussvampe. Den færdige ret viser sig at være velsmagende, mættende og aromatisk, men hvad skal der ellers til for et godt måltid?

  • Kogte brune svampe - 0,7 kg;
  • Kyllingefilet - 2 stk.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Hvidløg - 2-3 fed;
  • Tomater - 2 stk.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt, peber, malet karry.

Denne opskrift på stegt boletus er opdelt i trin-for-trin beskrivelser.

  1. Mens svampene dræner fra den overskydende væske efter kogning, vasker jeg kyllingen, og skræller også løg og hvidløg. Jeg må sige, at i stedet for fileter kan du tage enhver del af fuglen, men du skal fjerne huden, da det er en kilde til ekstra fedt. Nogle husmødre bruger dog skindet til stegning i stedet for vegetabilsk olie.
  2. Så skær kyllingen i stykker, krydr med salt, peber, hakket hvidløg og stødt karry.
  3. Rør rundt og lad det marinere let i 10-15 minutter.
  4. Steg svampene i en pande med vegetabilsk olie i 5-7 minutter, tilsæt løget og steg indtil de er møre.
  5. Forvarm i mellemtiden en anden stegepande og læg kyllingen ud. Her er det bedre at tilføje meget lidt vegetabilsk olie eller slet ikke tilføje det, da fedtet frigivet fra kyllingen vil være nok.
  6. Steg ved middel varme til de er møre og tilsæt finthakkede tomater.
  7. Kom svampe og kylling sammen i en gryde og tilsæt eventuelt salt.
  8. Rør blandingen og lad det simre ved svag varme under lukket låg i 10 minutter.
  9. Til sidst tilsættes (valgfrit) friske, finthakkede grøntsager af unge løg, persille og/eller dild.