Opskrifter til stegning af sorte og hvide mælkesvampe derhjemme: hvordan man korrekt forbereder svampe og steger

Siden oldtiden er stegning af svampe i vores land blevet betragtet som den højeste præstation af kulinarisk ekspertise. Det er trods alt ikke alle opskrifter til stegning af mælkesvampe, der garanterer, at svampene ikke smager meget bittert, når de er klar. Vi tilbyder dig at lære om, hvordan man steger mælkesvampe derhjemme ved hjælp af forskellige muligheder for forbehandling af råvarer.

Forberedelsen af ​​svampe til stegning begynder med et omhyggeligt udvalg af passende prøver, rengøring og iblødsætning af dem. I fremtiden er tilberedningen af ​​stegemælken opdelt i to faser: stegning indtil gyldenbrun og dressing med en passende sauce. Stegning af sorte mælkesvampe har en særlig smag, da de bevarer deres elasticitet og knaser behageligt, selv når de koges. Prøv også opskrifterne til madlavning af hvide mælkesvampe: i dette tilfælde vil kombinationen med kartofler og creme fraiche være ideel. Lækker, nærende og saftig.

Sådan steger du mælkesvampe korrekt, så de ikke smager bittert

Vi tilbyder dig at lære, hvordan du korrekt steger mælkesvampe friske, hvad du kan bruge til dette. Friske mælkesvampe er lækrest, når de steges: de er saftige, duftende og behagelige at smage. Særligt gode til dette er hætterne af unge, men tilstrækkeligt modne, friskhøstede svampe. Til madlavning af svampe er det bedre at bruge dehydreret fedt: vegetabilsk olie, smeltet svinefedt. Margarine og smør indeholder meget vand (16%) og mælkeproteiner, som sprøjter og brænder. Det anbefales at stege svampene lige før servering: de er særligt velsmagende, når de er varme. Vi vil fortælle dig, hvordan du steger mælkesvampe, så de ikke smager bittert senere i denne artikel. For nu, lad os vende tilbage til tilbehøret.

Før du steger svampe, skal du forberede alle de nødvendige tilbehør. Stegte svampe serveres med stegte eller kogte kartofler, stuvede grøntsager og forskellige salater. I de fleste tilfælde er stegte svamperetter hovedmaden og erstatter kød- og fiskeretter, sjældnere bruges de som tilbehør til kød- og fiskeretter. Det er bedre at tilberede gryderetter fra mælkesvampe, kogt i deres egen juice (eller i vand) eller tørret: friske svampe, når de er bagt, udsender for meget væske og optager meget plads.

Opskrift på hvordan man tilbereder og steger rå svampe

Før du steger rå mælkesvampe i henhold til opskriften, skal du forberede alle ingredienserne:

  • 600 g friske champignonhatte
  • 3-4 st. spiseskefulde vegetabilsk olie eller fedt
  • 4-5 Art. spiseskefulde mel
  • salt
  • peber.

Vi vil fortælle dig meget detaljeret, hvordan man laver mad og steger svampe. Skræl de nyhøstede mælkesvampe tørre. (Hvis svampene skal vaskes, så skal de tørres på en serviet.) Skær svampebenene af og brug dem til at tilberede enhver anden ret. Varm fedtet op, så det ryger svagt, dyp hele champignonhatte i det, let brunt, først på den ene side, så på den anden. (Hvis svampe smuldrer, så rul dem i mel. Det giver en vis tørhed til svampenes overflade.) Læg de stegte svampe på et fad, drys med salt og hæld det resterende fedt over efter stegning. Server med stegte eller kogte kartofler og rå grøntsagssalat.

Opskrifter til stegning af tørre mælkesvampe

Ingredienserne til stegning af tørre svampe er følgende produkter:

  • 9-10 store tørrede svampe
  • 250 ml mælk
  • 1 æg
  • 4-5 Art. spiseskefulde kiks
  • 3-4 st. skeer fedt
  • vand
  • salt
  • peber.

Opskrifter til stegning af tørre mælkesvampe råder dig alle til at tage følgende trin. Skyl svampene grundigt og udblød dem i 3-4 timer i mælk blandet med vand. Kog derefter i den samme væske. (Bullionen bruges til at lave suppe eller sauce med.) Drys svampene med krydderier, fugt i et sammenpisket æg, og rul derefter i hakket rasp med salt og peber. Steg svampene på begge sider i varmt fedtstof, indtil de er gyldenbrune.Server på bordet med stegte kartofler (eller kartoffelmos), peberrodssauce og salat af agurker og tomater (eller rød peber).

Sådan tilberedes mælkesvampe korrekt til stegning

Ingredienser:

  • 500 g friske mælkesvampe
  • 3-4 st. spiseskefulde mel
  • 1 æg
  • 2-3 st. spiseskefulde kiks
  • fed
  • salt
  • peber.

Først foreslår vi at lære, hvordan man korrekt forbereder mælkesvampe til stegning: For at gøre dette skal du skrælle champignonhætterne, skære de mere kødfulde i store tynde (ikke mere end 1 cm tykke) skiver, salt og peber. Dyp svampeskiverne i mel, fugt dem i et sammenpisket æg og rul til sidst i hakket rasp. De presses mod svampene med en bred kniv. Steg svampene i en stor mængde fedtstof, brun dem på begge sider, til de er møre, og server straks. Kogte svampe kan paneres, men i dette tilfælde vil de være tørre efter stegning. Til hovedret bydes på stegte eller kogte kartofler, stuvede gulerødder eller blomkål.

Sådan steger du benene af mælkesvampe

Ingredienser:

  • 1 kg friske mælkesvampe
  • 2 æg
  • 1 spsk. en skefuld malede kiks
  • vegetabilsk olie til dyb fedt
  • salt efter smag.

Før du steger svampens ben, skal de koges i en lille mængde saltet vand og kasseres i et dørslag. Dyp dem derefter i sammenpisket saltede æg, rul dem i rasp, dyp dem igen i æg og frituresteg.

Sådan steger du lækkert mælkesvampe med kartofler derhjemme

Før du lækkert steger mælkesvampene med kartofler, vælger vi alle de nødvendige ingredienser:

  • 400 g mælkesvampe
  • 800 g kål
  • 120 g kartofler
  • 150 g løg
  • 60 g spæk
  • Salt
  • spidskommen efter smag.

Og nu trin for trin om, hvordan man steger lækre mælkesvampe derhjemme med tilsætning af velkendte grøntsager til alle. Skær mælkesvampene i stykker og varm indtil saften slipper. Tilsæt kommen, salt og spæk, steg det hele. Steg kartoflerne og løgene hver for sig. Når du er klar, kombinerer du svampe og kartofler med separat stuvet kål og holder i ild i yderligere 7 minutter.

Sådan tilberedes mælkesvampe før stegning

Hemmeligheden bag denne opskrift er, hvordan man tilbereder mælkesvampe før stegning - dette er teknikken, der giver dig mulighed for at bevare sprødhed og fjerne bitterhed.

Ingredienser:

  • friske svampe 500 g
  • 80 g mel
  • 1 æg
  • 125 ml mælk
  • 1 tsk sukker
  • vegetabilsk olie
  • salt efter smag.
  1. Skræl mælkesvampene, skær benene af, og skyl hætterne og kog dem i lidt vand.
  2. Fjern dem derefter fra bouillonen og tør dem. (Brug bouillon og svampeben til at tilberede andre retter.)
  3. Forbered dejen: hæld mel i en skål, tilsæt et æg, salt, sukker, hæld mælk i og rør det hele godt.
  4. Hæld olie i en frituregryde (eller frituregryde) og varm godt op ved høj varme.
  5. Når det varmer op, reduceres varmen til minimum.
  6. Dyp kogte svampehatte i dejen og dyp i kogende olie.
  7. Kom de stegte svampe i en tallerken og lad olien dryppe af.
  8. Inden svampene steges, skal du tjekke, om olien er varm nok.
  9. For at gøre dette kan du smide et stykke champignon i olien, og hvis der ikke er stærk skumning, opvarmes det dybe fedtstof godt.

Sådan forbereder du mælkesvampe til stegning

Ingredienser:

  • 800 g friske mælkesvampe
  • 3 løg
  • 100 g smør
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1 spsk. en skefuld hakket grønt.

Og nu om det vigtigste: hvordan man forbereder mælkesvampe til stegning, så du i sidste ende får en lækker og nærende ret. Pil svampene, skyl, salt og steg med hakkede løg. Når de er klar, tilsæt mel, tilsæt vand (eller bouillon) og lad det simre lidt mere over bålet. Drys retten med hakkede krydderurter inden servering.

Opskrifter på mælkekoteletter

Koteletter fra friske mælkesvampe

Ingredienser:

  • 1 skål kogte friske mælkesvampe
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1-2 æg
  • 50 g bacon
  • salt
  • 1 kop brødkrummer
  • 1 spsk. en skefuld smør eller vegetabilsk olie til stegning
  • 1 løg.

Hak mælkesvampene, pillede og kogt i saltet vand, kom i en dyb stegepande, drys med mel og steg sammen med løg i grøntsag eller smør.Hæld så svampebouillonen i dem og lad det simre til svampene er bløde. Tag bradepanden af ​​varmen, afkøl massen, tilsæt finthakket bacon, æg, kiks og skær koteletterne. Rul dem i rasp og steg i grøntsager eller smør. Server med løg eller creme fraiche sauce og kartoffelmos.

Tørrede mælkesvampe

Ingredienser:

  • 50 g mælkesvampe
  • 240 g hvidt brød
  • 2 æg.

Kog de tørrede mælkesvampe i lidt vand og før efter afkøling gennem en kødhakker, tilsæt godt pressede boller opblødt i mælk. Tilsæt finthakket og stegt løg, æg, salt og peber efter smag, rør alt og form små flade koteletter af denne masse. Panerede dem (i mel, æg, rasp), steg i smør eller vegetabilsk olie og hæld over med kartoffelsauce. Til saucen: lav en dressing af 40 g smør og 30 g mel: under stegningen tilsættes et finthakket lille løg, som ikke skal brune. Fortynd dressingen gradvist 1/2 liter forhadt bouillon. Tilsæt 4 korn allehånde og et lille stykke laurbærblad. Efter 10 min. kogning på laveste varme, gnid saucen (den skal være flydende) gennem en sigte. Tilsæt 250 g kartofler i tern til den varme sauce. Når kartoflerne er kogt, smages saucen til med saft fra 1/2 citron og salt efter smag, du kan tilsætte 1/2 tsk sukker.

Flere koteletter fra friske mælkesvampe

Ingredienser:

  • ½ tallerken kogte friske mælkesvampe
  • 2-3 skiver hvidt brød
  • 120 ml creme
  • 1-2 løg
  • 3-4 kopper ristet brødkrummer
  • 2 æg
  • mel
  • peber
  • salt
  • greens.

Før de tilberedte svampe gennem en kødkværn. Bland derefter med presset brød gennemblødt i fløde, hakket løg, smør, rå æg, mel, salt, peber og form ovale koteletter af den resulterende masse. Dyp dem i et æg, der er pisket med vand og steg, vend, med smør, indtil de er gyldenbrune. Ved servering pyntes med kogte eller stegte kartofler, pickles, pyntes med krydderurter. Tilbyd creme fraiche sauce separat.

Tørrede mælkesvampe koteletter med kartoffelsauce

Ingredienser:

  • 50 g tørrede svampe
  • 240 g hvidt brød
  • 2 æg
  • grøntsag eller smør
  • 2 æg
  • mel
  • løg
  • salt
  • peber.

Til saucen:

  • 40 g smør
  • 30 g mel
  • 1 løg
  • ½ l hadede bouillon
  • 4 allehånde ærter
  • et lille stykke laurbærblad
  • 250 g kartofler
  • ½ citronsaft
  • ½ tsk sukker
  • salt efter smag.

Kog mælkesvampene i lidt vand og kom efter afkøling gennem en kødhakker med opblødt mælk og godt presset brød

Tilsæt løg, æg, salt og peber, finthakket og stegt i smør.

Rør alt sammen og form små flade koteletter af denne masse.

Paneres (i mel, æg, rasp), steges i smør og hældes over med kartoffelsovs.

Sauce forberedelse: lav en dressing af smør og mel; under stegning tilsæt finthakket lille løg, løget skal ikke brune.

Fortynd gradvist dressingen med bouillon.

Tilsæt allehånde og laurbærblade.

Efter 10 minutters kogning på laveste varme gnides saucen (den skal være flydende) gennem en sigte.

Tilsæt kartofler i tern til den varme sauce.

Når kartoflerne er kogt, smages saucen til med citronsaft og salt efter smag, du kan tilsætte sukker.

Kartoffel og svampe koteletter

Ingredienser:

  • 500 g rå kartofler
  • 500 g friske mælkesvampe
  • 1 æg
  • 80 g mel
  • 100 g smør
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk peber.

Før kartoflerne gennem en kødkværn, dræn den resulterende væske og læg friske finthakkede svampe. Hæld en håndfuld mel der, knæk et æg, salt og peber efter smag, tilsæt eventuelle krydderier. Form koteletter af den resulterende masse og steg dem ved lav varme - så svampene når at stege, og kartoflerne ikke når at falde fra hinanden.

Sådan steger du friske mælkesvampe til vinteren

Du kan stege mælkesvampene til vinteren ved at bruge enhver opskrift, for eksempel denne.Vi foreslår, at du lærer at stege friske mælkesvampe og lukke dem til vinteropbevaring.

Ingredienser:

  • 600 g mælkesvampe
  • 200 g smør
  • 150 g mel
  • 1 løg
  • Dild
  • Nellike
  • Salt
  • Peber
  • Sukker
  • eddike.

Skræl mælkesvampene, hak og kom i en gryde med smeltet smør. Smag til med salt og peber, tilsæt sukker og eddike. Steg svampene i 5-7 minutter, tilsæt derefter mel, tilsæt lidt vand, finthakket dild, løg og nelliker. Fortsæt med at stege i 30 minutter ved svag varme. Fjern løget efter endt stegning og drys med eddike på den færdige pynt. Til vinteren kan den lukkes i krukker med tætte låg.

Mælkesvampe med hvidløg

Ingredienser:

  • 200 g svampe
  • 50 ml vegetabilsk olie
  • 4 fed hvidløg
  • salt efter smag.

Skær de tilberedte friske mælkesvampe i skiver, krydr med hvidløg, salt og steg i olie, indtil de er møre. Server med grøn salat.

Madlavningsopskrifter: hvordan man steger hvide mælkesvampe

Ingredienser:

  • 500 g friske hvide mælkesvampe
  • 2 æg, ½ kop kiks
  • 2-3 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • peber
  • salt
  • greens.

Alle madlavningsopskrifter fortæller dig, hvordan du steger hvide mælkesvampe korrekt derhjemme. Denne opskrift er ingen undtagelse. Skold tilberedte mælkesvampe med kogende vand, skåret i skiver, salt og peber. Dyp dem i sammenpisket rå æg, rul i rasp og steg på en pande med smør til de er møre (15-25 minutter). Ved servering drysses med persille eller dild på fadet.

Sådan steges mælkesvampe med kartofler i en pande (med video)

Vi tilbyder en anden opskrift på, hvordan man steger mælkesvampe med kartofler i en gryde: trin-for-trin madlavning foreslås.

Du kan også se videoen, hvordan man steger mælkesvampe korrekt, hvad man skal være opmærksom på.

Ingredienser:

  • 150 g friske mælkesvampe
  • 300 g kartofler
  • 20 g spæk
  • 10 g smør (eller 15 g ghee)
  • 50 g løg.

Skræl og skær kartoflerne i små tern (cirkler, tern eller små tern). Steg det med fedtstof, vend det om, indtil det er helt brunt. Drys med salt efter let bruning. Hak løget, steg det i smør og bland med kartoflerne. Top med svampe, finthakket og stegt i den resterende olie.

Sådan steges saltede mælkesvampe i landsbystil

Vil du lære at stege salte klumper i landlig stil korrekt og samtidig få fantastiske resultater? Afkøl kogte kartofler i deres uniformer, skræl, skær i skiver, læg halvdelen af ​​dem på bunden af ​​en smurt bradepande. Adskil de saltede mælkesvampe fra saltlagen, skyl, skåret i strimler, steg i vegetabilsk olie, kombiner med hakkede løg stegt i vegetabilsk olie, peber, salt, læg i en gryde oven på kartoflerne og dæk med endnu et lag kartofler. Hæld svampe med kartofler med creme fraiche blandet med mel og bag i ovnen, indtil de er møre. Server retten varm i samme skål, drysset med dild.

Sådan steges mælkesvampe med creme fraiche

Til 1 portion:

  • ægte eller gule mælkesvampe, friske eller saltede 5 - 6 stk.
  • 2 spsk. spiseskefulde smør eller olivenolie
  • 1 spsk. en skefuld hvedemel
  • 1/2 kop creme fraiche
  • salt (til friske svampe).

Før stegning af mælkesvampe med creme fraiche, tør tilberedte friske eller saltede unge svampe på et håndklæde, rul i mel (frisk - salt), steg i forvarmet olie, hæld creme fraiche, kog, fjern fra varmen. Server kogte kartofler til pynt.

Sådan steges saltede mælkesvampe

Ingredienser:

  • 1 tallerken saltede mælkesvampe
  • 1-2 løg
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • 1 kg varme kogte kartofler.

Før du steger saltede mælkesvampe, læg svampene i blød i vand, fjern dem med en hulske og lad vandet løbe af; tilsæt løg og steg i vegetabilsk olie i en pande. Serveres med varme kogte kartofler.

Sådan steges mælkesvampe i creme fraiche

Ingredienser:

  • 40 g tørrede hvide mælkesvampe
  • 1 glas mælk
  • 2 spsk. skeer smør
  • 1 spsk. en skefuld creme fraiche
  • 1 løghoved
  • 1 tsk tomat eller 1 spsk. en skefuld varm tomatsauce
  • 1 tsk mel
  • persille eller dild
  • salt.

Før mælkesvampene steges i cremefraiche, sorteres svampene, skylles godt, lægges i blød i varm kogt mælk, svulme op, skæres derefter i strimler, steges i olie, drysses med mel, steges igen, og derefter tilsættes tomaten, forvarmet med olie, creme fraiche og finthakkede løg, salt, rør rundt og varm op igen. Server drysset med finthakket persille eller dild, med stegte kartofler, frisk grøntsagssalat.

Sådan steger du svampe med kartofler

Ingredienser:

  • 400 g mælkesvampe
  • 4 - 5 kartoffelknolde
  • 1/2 kop creme fraiche
  • 1 spsk. en skefuld tomatpuré
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 1 løg
  • salt
  • peber
  • laurbærblad efter smag
  • dildgrønt.

Inden svampene steges med kartofler, skal de skrælles, skylles og i 5 - 6 minutter. dyppes i kogende vand. Kom det derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af. Skær svampene i skiver, kom i en dyb stegepande, hæld cremefraiche over. Tilsæt tomatpuré, salt, peber, laurbærblad i samme gryde. Sæt gryden over middel varme og lad det simre lidt (7 - 10 minutter). Skræl kartofler, skyl, skær i skiver, steg, bland med hakkede stegte løg og kombiner med svampe. Dæk gryden med låg og lad det simre, indtil alle produkter er gennemstegte. Drys med krydderurter ved servering.

Bagte mælkesvampe

Ingredienser:

  • 1 skål flåede mælkesvampe
  • 1 spsk. en skefuld smør eller svinefedt
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1-2 æg
  • 2 spsk. skeer mælk eller creme fraiche
  • 1/2 kop kiks
  • jord peber
  • salt
  • 1 løg.

Skræl mælkesvampene, skyl, skær dem i stykker og inden for 5 minutter. kog i saltet vand. Vælg med en hulske og lad vandet dryppe af, hak derefter, drys med mel og steg sammen med finthakket løg i fedtstof. Tilsæt æg, pisket med mælk eller creme fraiche, kiks, salt, peber, bland alt og læg i en smurt bageplade drysset med brødkrummer. Top med fedtstof og bag. Ved servering skæres gryden i stykker.

Serveres med tomat eller creme fraiche sauce.

Mælkesvampe bagt med pasta

Ingredienser:

  • 250 g kogt pasta
  • 500 g friske mælkesvampe
  • 50 g smør
  • 1 løg
  • 3 æg
  • 1 glas mælk
  • salt.

Skræl mælkesvampene, skyl, kog op, skær i skiver og steg på en pande med fedtstof og hakkede løg til de er møre. Del den kogte pasta i to dele. Læg den ene del i et lag i en dyb, oliesmurt bradepande, kom svampe og løg på, læg den resterende pasta ovenpå i et jævnt lag. Pisk æg til skummende, bland dem med mælk, tilsæt salt og hæld denne blanding over pasta og svampe. Sæt gryden i en forvarmet ovn og bag i 10 - 15 minutter.

Mælkesvampe bagt i æg

Ingredienser:

  • 300 g syltede mælkesvampe
  • 5 æg
  • 1/2 kop grønne ærter på dåse
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • 1/2 kop mælk
  • peber
  • salt.

Fjern mælkesvampene fra marinaden, hak i strimler, steg sammen med hakkede løg i en forvarmet pande i 5 - 7 minutter, salt, tilsæt ærter. Pisk æg til det er skummende. Under konstant omrøring, hæld gradvist mælk i dem. Hæld svampene med den resulterende blanding og sæt dem i en forvarmet ovn i 10 - 15 minutter.

Sådan steger du tørre mælkesvampe med kartofler

Ingredienser:

  • 750 g mælkesvampe
  • 500 g kartofler
  • 6 grøn peber bælg
  • 1 løghoved
  • 50 g fedtstof eller margarine
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 3 tomater eller 3 spsk. spiseskefulde tomatpure
  • salt
  • kommen
  • persille.

Før stegning af tørre mælkesvampe med kartofler, skal svampene lægges i blød i varmt vand i 12 timer. Hak derefter kartofler og peberfrugt og steg i varmt fedtstof, tilsæt herefter separat stegte løg, kommen, lidt varmt vand, mel og lad det hele simre til det er mørt. I slutningen af ​​stuvningen, læg hakkede tomater, salt grøntsager og drys med persille.

Shish kebab

Ingredienser:

  • 500 g forskellige friske mælkesvampe
  • 3-5 løg
  • 100 g bacon
  • salt.

Skræl mælkesvampene, skyl grundigt, hvis svampene er store, så skal de skæres, koges i 15 minutter, lægges i et dørslag og lade vandet dryppe af. Træk derefter svampene på spyd, skiftevis med løgskiver og tynde plader bacon, og steg dem over gløderne fra bål eller i en stegepande. Svampe kan serveres med svampesauce, ketchup, dild eller persille, peberfrugt.

Croutoner med friske mælkesvampe

Ingredienser:

  • 200 g hvedebrød
  • 2 æg
  • 250 ml mælk
  • 125 g friske mælkesvampe
  • 50 g smør
  • 40 g løg
  • 50 g creme fraiche
  • 10 g mel
  • 15 g brødkrummer
  • peber
  • salt.

Fremgangsmåde: skær brød i skiver 1 cm tykke. Pisk æg, salt, hæld mælk i. Fugt brødskiver i denne blanding og steg dem på den ene side. Læg croutonerne på en smurt bageplade, ukogt side. Skyl mælkesvampene, hak, drys med mel og steg i olie. Tilsæt løg stegt i olie, creme fraiche, krydderier. Rør rundt og lad det simre i 30 minutter. Hæld croutonerne med denne masse, jævn, drys med brødkrummer og sæt i en varm ovn i 8-10 minutter. Serveres varm.

Champignonpatécroutoner

Ingredienser:

  • 200 g gammelt hvedebrød
  • 125 g tørrede mælkesvampe
  • 120 g smør
  • 50 g løg
  • 30 g creme fraiche
  • 1 æggeblomme
  • 10 g hvedemel
  • 125 ml mælk
  • 50 g revet ost
  • kværnet sort peber
  • salt.

Fremgangsmåde: kog tørrede mælkesvampe, hakkede, steg med finthakkede løg, tilsæt mel, creme fraiche og lad det simre i flere minutter. Hæld rå blomme, peber, salt i og rør rundt. Skær brødet i skiver, dyp dem i mælk og steg på begge sider. Smør derefter med kogt svampepaté, drys med revet ost, læg et stykke smør ovenpå. Læg croutoner på en bageplade og sæt dem i en varm ovn i 10-15 minutter.

Canapeer med svampemasse og kødprodukter

Ingredienser:

  • 160 g brød
  • 2 æg
  • 60 g smør
  • 120 g svampemasse
  • 80 g røget skinke og pølser eller 240 g agurker.

Svampemasse:

  • 100 g tørrede svampe
  • 40 g løg
  • 25 g creme fraiche
  • 0,25 skiver hvidt brød
  • 20 g smør
  • eddike
  • sukker
  • salt
  • mælk
  • vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode: steg kogte og finthakkede mælkesvampe med løg i vegetabilsk olie. Afkøl, tilsæt hvidt brød opblødt i mælk og fars. Bland massen med creme fraiche, smør og mal. Hæld sukker, salt i, hæld lidt eddike i. Steg skiver af hvede eller rugbrød på begge sider i smør. Læg svampemassen rundt om kanterne af sandwichen, og i midten - cirkler af hårdkogt æg. Læg skiver af kødprodukter eller agurker imellem dem.