emmabrewda.com

Opskrifter til fremstilling af dåse champignoner til vinteren giver mulighed for at deltage i den spændende proces med at skabe vidunderlige delikatesser, der vil dukke op på bordet hele året og forkæle elskere af svamperetter.

Høsten begynder normalt i august. I lang tid har man brugt to metoder til høst - tørring og saltning. Derefter blev andre metoder tilføjet til disse metoder - bejdsning, konservering under påvirkning af høje temperaturer og, med fremkomsten af ​​moderne husholdningskøleskabe, dybfrysning. Som et resultat af konservering ændres den kemiske sammensætning af svampene, produktet får nye smagsegenskaber.

Sådan konserveres champignoner til vinteren: grundlæggende regler

Forskellige opskrifter til konservering af champignoner til vinteren hjælper med at vælge de bedste retter, der vil glæde hele familien året rundt. Men for at få kvalitetssvampe på dåse med et højt næringsindhold, skal du overholde de grundlæggende regler.

1. Champignoner til vinteren skal høstes på fine dage og i den første halvdel af dagen (til middag), ellers er deres holdbarhed reduceret mærkbart, og dåsemad lavet af sådanne svampe har ikke så behagelig og specifik smag.
2. Ved indsamling skal det huskes, at svampe meget aktivt akkumulerer radionuklider og salte af tungmetaller, som er en stor fare for menneskers sundhed.

Derfor er det umuligt at plukke svampe på steder med radioaktivt nedfald, i området for drift af industrivirksomheder såvel som langs veje og jernbaner.

I svampe indsamlet i ugunstige industrizoner og langs veje overstiger indholdet af tungmetaller normen mange gange: bly - 5 gange, kobber - 12 gange, cadmium - 8 gange, kviksølv - 37 gange.

1. Det er nødvendigt at behandle dem på indsamlingsdagen for at undgå dannelsen af ​​giftige forbindelser i svampene.
2. Det er bedst at plukke svampe i brede kurve med hætterne opad. I denne stilling bevarer de deres form bedre, rynker eller smuldrer ikke.
3. For emner er det bedst at samle unge svampe.
4. For at undgå at de pillede svampe bliver sorte, skal de straks nedsænkes i koldt saltet eller syrnet vand.
5. Efter foreløbig mekanisk behandling hældes porcini-svampe 2-3 gange med kogende vand, og resten koges i 4-5 minutter. Efter en sådan varmebehandling bliver svampene bløde og elastiske og smuldrer ikke.
6. For at bevare næringsstoffer og smagsstoffer i svampe skal de koges med lav varme, temperaturen må ikke overstige 95-97 grader, det vil sige, at bouillonen kun skal koge lidt. Når de er kogt, når finthakkede svampe klar på 10-15 minutter, større - på 20-25 minutter. Begyndelsen af ​​madlavning og stuvning bør betragtes i det øjeblik, hvor væsken koger.
7. Du skal koge svampe til syltning separat, da tilberedningstiden for hver svampetype er forskellig.
8. Svampe bør ikke smages til med særligt varme krydderier og krydderier, de skal kun understrege den behagelige smag og delikate naturlige aroma af svampe.

Du lærer om de forskellige måder at tilberede hjemmelavede champignoner til vinteren på på denne side.

Sådan tilberedes saltede champignoner til vinteren (med video)

Opskrifter til madlavning af champignonsvampe til vinteren kan være meget forskellige, indeholder alle mulige ekstra komponenter, men der er visse regler for deres forberedelse.

Der er to måder at salte svampe på - kolde og varme, hvor mælkesyregæringen sker med dannelsen af ​​mælkesyre. Mælkesyre og bordsalt er kraftfulde konserveringsmidler, der forhindrer svampefordærvelse.

Hver sort af svampe saltes separat, mens størrelserne på svampene skal være de samme som muligt - små svampe kan saltes hele, og store kan skæres i passende stykker. Til saltning af svampe er det bedre at bruge trætønder, kaldet baljer, du kan bruge glaskrukker eller emaljerede retter. Med den kolde saltemetode lægges svampene i et fad i lag og med en hat opad, hvert lag drysses med salt og skiftes med krydderier og krydderurter. Normalt, for 1 kg svampe, skal du tage 40-45 g salt. Dæk svampene med en bomuldsserviet, sæt en træcirkel og en belastning. Svampene skal være helt nedsænket i saltlagen. Efterhånden som svampene sætter sig, suppleres retterne med en ny portion af svampene, indtil retterne er helt fyldte. Svampe fyldes op med saltlage fremstillet ud fra samme beregning - 40-45 g salt pr. 1 liter vand. Sørg for, at svampene er nedsænket i saltlage og flyt dem til et kølerum. Efter 15-20 dage kan svampene spises. Hvis der pludselig opstår mug, skal du rense servietten, cirklen og lasten fra mug, skylle med rindende vand og skolde med kogende vand.

Med den varme metode til saltning behandles svampene på samme måde som den kolde metode, blancheres derefter i 4-5 minutter i kogende saltet vand, og benene skal blancheres lidt længere end hætterne - 6-7 minutter. Smid de blancherede svampe på en sigte og lad vandet dryppe af, læg dem derefter lagvis i et saltfad, drys med salt og krydderier og fortsæt som i den kolde metode.

Svampenes parathed opnås også efter 15-20 dage.

For at bevare saltede svampe i længere tid kan de konserveres.

Hvis svampe er saltede, kan deres smag forbedres ved at koge i 5-6 minutter i vand.

Du kan se, hvordan man tilbereder champignoner til vinteren i videoen ovenfor, som fortæller detaljeret om de forskellige metoder til høst af svampe og alle slags finesser i denne proces.

Lækker forberedelse til vinteren fra saltede champignoner

ingredienser

• kogte champignoner - 5 kg
• dildgrønt - 50 g
• laurbærblad -8-10 stk.
• pebernødder - 30 g
• solbærblade - 150 g
• salt - 500 g

1. Hvordan tilbereder man champignoner til vinteren, så det er nemt selv for en nybegynder og på samme tid, så det er lækkert? Det er præcis, hvad denne opskrift handler om.
2. Skræl de friskplukkede svampe, skyl og kog dem møre i letsaltet vand.
3. Svampenes parathed bestemmes af deres bundfældning og ophør af skumning, mens bouillonen bliver mere gennemsigtig.
4. Bouillonen skal drænes, svampene skal lægges i en hørpose og lægges under belastningen for helt at fjerne væsken.
5. Læg de pressede svampe i lag i en skål til saltning, drys hvert lag med salt og skift med krydderier.
6. Læg de resterende solbærblade ovenpå, derefter en ren linnedserviet, på den - en træcirkel og en belastning.
7. For at forhindre at det øverste lag bliver muggent, skal det hældes med kold lage.
8. Hold den resulterende svampehøst til vinteren i 2-3 dage ved stuetemperatur, og tag den derefter ud i et koldt rum.
9. Efter cirka halvanden måned er svampene klar til at spise.

Saltning af champignoner til vinteren

ingredienser

• champignoner - 1 spand
• salt - 2 kopper
• allehånde ærter - 5-10 g
• dild - 2 bundter

Opskriften på høst af champignoner til vinteren præsenteret nedenfor er så enkel som muligt og indeholder alle de ingredienser, der altid er ved hånden, du skal bare fylde de angivne svampe op.

Pil champignonerne fra toppen.

Skær store svampe i stykker.

Kog de tilberedte champignoner, indtil de er møre, smid dem i et dørslag, dræn bouillonen af ​​og afkøl under rindende vand.

Læg derefter svampene lagvis i en skål til syltning, drys hvert lag med salt og krydderier. Sæt en træcirkel ovenpå og læg læsset.

Opbevar svampe et køligt sted. Saften skal være 2 fingre højere end svampene.

Du kan hælde et tyndt lag vegetabilsk olie over kruset for at undgå mug.

En sådan saltning er et bevis på, at lækre svampepræparater til vinteren ikke kræver særlige færdigheder og dyre produkter.

Sådan ruller du champignoner op med citronsyre til vinteren

ingredienser

• friske champignoner
• til kogning af svampe pr. 1 liter vand - salt - 20 g
• citronsyre - 5 g

Skræl og skyl friskplukkede svampe. Skær store svampe i flere stykker og kog dem møre i saltet og syrnet vand. Overfør de kogte svampe til sterile glas, hæld den sigtede varme bouillon, dæk med sterile låg og steriliser halvlitersglas i kogende vand i 1 time 10 minutter, litersglas - 1 time 30 minutter.

Champignoner, dåse til vinteren i krukker, efter sterilisering, rulles straks op, vendes på hovedet og afkøles under et tæppe. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Dåse svampe med grøntsager derhjemme til vinteren

Ingredienser pr liter krukke

• champignoner - 500 g
• gulerødder - 300 g
• løg - 50 g
• persillerødder - 100 g
• tomater - 400 g
• hvidløg - 1 fed
• persille og selleri - 1 lille bundt hver
• laurbærblad -1-2 stk.
• allehånde - 4-5 ærter
• salt - 30 g
• sukker - 10 g

Hjemmelavede dåse svampe med grøntsager til vinteren er en behagelig mulighed for at tage en krukke med lækre snacks fra kælderen i den kolde årstid og servere den til bordet til en sideret med en varm ret.

For champignoner skal du adskille hætterne fra benene. Pil benene fra jorden, kom det hele i en gryde og kog det møre. Under tilberedningen tilsættes skrællede gulerødder, løg og persillerod til svampene. Skær de kogte svampe med grøntsager i stykker og bland med de hakkede tomater. Si svampebouillonen, tilsæt salt og sukker, opvarm til kog og kog som regel næsten halvdelen.

Læg hakket grønt, laurbærblade, et fed hvidløg og pebernødder i bunden af ​​sterile glas. Læg derefter de kogte svampe med grøntsager og hæld svampebouillonen over.

Før du ruller svampe op med grøntsager til vinteren, skal du dække glassene med sterile låg og sterilisere halvlitersglas i kogende vand - 25 minutter, liters - 40 minutter. Rul derefter op, vend på hovedet og stil under et tæppe, indtil det er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, køligt sted.

Opskrift på konservering af stegte champignoner til vinteren med tomatpuré

ingredienser

• stegte champignoner - 2 kg
• løg - 250 g
• gulerødder - 250 g
• tomatpure - 200 g
• mel - 2 spsk
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper
• laurbærblad - 4-5 stk.
• salt efter smag

Denne opskrift beskriver, hvordan du tilbereder stegte svampe til vinteren med grøntsager i tomatpuré, så du får en lækker svampeforberedelse til at lave forskellige retter.

1. Skræl de friskplukkede svampe, skyl, hak og steg i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
2. Skræl løg og gulerødder, hak og steg i olie, tilsæt derefter tomatpure, salt til de stegte grøntsager, bland og steg i 5-6 minutter, tilsæt forsigtigt mel fortyndet i et halvt glas vand, bland og varm op i yderligere 3- 4 minutter.
3. Hæld svampe med tilberedt tomatsauce, bland.
4. Kom derefter den varme masse i sterile glas, hvorpå du først lægger krydderier på bunden.
5. Før du konserverer champignoner til vinteren med grøntsager og tomatpasta, skal krukkerne dækkes med sterile låg og steriliseres i kogende vand en halv liter - 40 minutter, liter - 55-60 minutter.
6. Rul derefter som sædvanlig sammen, vend på hovedet og stil dig under et tæppe.
7. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Opskrift på hvordan man lukker champignonkaviar til vinteren

Ingredienser til en halvliters krukke

• champignoner - 5 kg
• løg - 0,5 kg
• vegetabilsk olie - 1 glas
• salt - 220 g
• vand - 0,8 l
• bordeddike - 1 spsk
• finthakket dild og persille - 1 spsk hver

Denne opskrift rådgiver om, hvordan man lukker svampene til vinteren, hvis den planlagte høst - champignonkaviar - er den mest populære konservering blandt svampeelskere.

1. Pil svampene, skyl og kog møre i en lage af 0,8 liter vand og 220 g salt. Smid de kogte svampe i et dørslag og dræn væsken fra.
2. Skræl løget, hak det og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent.
3. Hak derefter svampe og løg, tilsæt eddike og hakkede urter til hakket kød, hæld den resterende vegetabilske olie i, salt efter smag og bland. Læg den tilberedte svampemasse i sterile halvlitersglas, dæk med sterile låg.
4. Steriliser kaviar fra champignoner til vinteren i glas i kogende vand i 45 minutter, rul derefter glassene sammen, vend dem på hovedet og afkøl under et tæppe. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Opskriften på, hvordan man hurtigt konserverer champignoner til vinteren

Det er mere bekvemt at bruge krukker med glaslåg og klemmer i denne opskrift, da dåsemad er dobbeltsteriliseret.

ingredienser

• skrællede champignoner - 1 kg
• solsikkeolie - 1,5 kopper
• løg - 150 g
• laurbærblad - 4-5 stk.
• allehånde - 7-8 ærter
• bordeddike - 1 spsk pr. krukke
• salt efter smag

Mange opskrifter hjælper med at bevare champignoner til vinteren hurtigt og nemt, hvilket er meget nyttigt i de tilfælde, hvor værtinden endnu ikke har nok erfaring til at forberede komplekse sammensætninger eller ikke har en stor tidsmargin.

Pil svampene, skyl, hak og kog dem i saltet vand i 4-5 minutter. Efter denne tid skal du dræne vandet, kassere svampene i et dørslag og lade vandet dryppe af. Læg derefter svampene i kogende vegetabilsk olie og steg dem let, lad dem simre under låg i 10-15 minutter. Tilsæt derefter finthakket løg, salt og krydderier til svampene og lad dem simre til de er møre i cirka en time ved svag varme. Tilsæt eddike til svampene inden slutningen af ​​stuvningen. Kom den varme svampemasse i halvliters sterile glas, dæk med sterile låg og steriliser i kogende vand i 2 timer. Rul derefter sammen og afkøl under låg. Efter 2 dage steriliseres igen i kogende vand i 40 minutter. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Opskriften på høst af champignoner til vinteren med det præsenterede billede forenkler opgaven i høj grad og viser tydeligt, hvordan man udfører dette arbejde korrekt.

Opskrift på madlavning af champignonsvampe med sennep til vinteren

ingredienser

• til 1 kg champignoner - 200 g vand
• 10 g salt
• 4 g citronsyre

Til tankning

• 100 g vegetabilsk olie
• 20 g sennep blandet med 100 g 5% eddike
• salt og kværnet peber efter smag

Champignoner til vinteren med sennep vil appellere til elskere af krydrede retter med en rig smag og krydret aroma. Sådan en forretter vil komme til nytte i den kolde årstid!

Sorter friskplukkede svampe, skræl, adskil benene fra hætterne, skyl grundigt. Hæld vand i en emaljegryde, tilsæt salt og citronsyre, bring i kog. Tilsæt svampe og kog ved svag varme indtil de er møre, rør forsigtigt og fjern skum, svampe er klar hvis de synker til bunds. Smid et dørslag i, skyl med koldt vand og lad det dryppe af.

Hak svampene eller farsen fint, krydr efter opskriften, bland og pak i rene tørre glas.

Før du lukker champignonerne til vinteren, skal du dække glassene med låg og placere dem i en gryde med vand opvarmet til 40 ° C til sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 minutter, liter - 55 minutter.

Champignoner, dåse med krydderier

Ingredienser (til 1 kg svampe)

Fylde:

• vand - 350 ml
• 8% eddike - 150 ml
• salt - 2 spsk. skeer)
• sukker - 30 g (1,5 spsk)

Krydderier og tilsætningsstoffer (for en liter dåse):

• 1 laurbærblad
• 1 tsk gule sennepsfrø
• allehånde
• 3-4 sorte peberkorn
• løg, peberrod, gulerødder efter smag

En anden opskrift på konserves af champignoner til vinteren vil glæde kendere af svamperetter og snacks og hjælpe med at diversificere spisebordet.

1. Svampe steriliseres senest 24 timer efter afhentning. Svampe, som skal renses, mens de stadig er i skoven, vaskes derhjemme flere gange i koldt vand.
2. Små svampe efterlades intakte, kun benene trimmes, og store skæres i 2 eller 4 stykker.
3. Kogte svampe koges i 5-7 minutter (afhængig af deres hårdhed) i kogende saltet og syrnet vand (til 1 liter vand, 20 g salt og 1 tsk citronsyre eller 8% eddike for at få svampene til at blive hvide), derefter nedsænkes de i koldt vand, afkøles og lægges efter tørring i rene krukker.
4. Svampene forskydes med krydderier og tilsætningsstoffer og hældes med varm hældning (vand med sukker og salt opvarmes til kog, eddike tilsættes og bringes i kog igen; hældningen med eddike koges ikke, så eddiken ikke fordamper) så alle svampe er helt oversvømmet.
5. Dåserne lukkes straks, anbringes i en varmtvandssteriliseringstank og steriliseres.
6. Sterilisering udføres ved en temperatur på 95 ° C: 0,7-1 liter dåser - 40 minutter, 0,5 liters dåser - 30 minutter.
7. Ved afslutningen af ​​steriliseringen afkøles glassene straks.

Champignoner på dåse med citronsyre

Ingredienser (til 1 kg svampe):

• vand - 1 l
• citronsyre - 2 g
• salt - 10 g
• Laurbærblad
• allehånde
• sort peber
• muskatnød efter smag

Mange opskrifter til fremstilling af champignoner til vinteren hjælper med at genopbygge lagre af lækre snacks i kælderen med minimale økonomiske omkostninger. Opskriften nedenfor er netop det.

Friske, tæt skrællede svampe vaskes (store skæres i 2 eller 4 dele) og koges i vand med en lille tilsætning af salt og en knivspids citronsyre. Derefter sigtes det, skylles med koldt vand og tørres godt, lægges ud i krukker til en højde på 1,5 cm under kanten.

Hæld med saltlage (til 1 liter vand 1 spsk salt uden top), luk med låg og steriliser. Sterilisering ved 100°C i 90 minutter. Ved afslutningen af ​​steriliseringen afkøles glassene straks. Efter to dage steriliseres svampene igen (60 minutter ved 100 ° C).

Ved langtidsopbevaring bør sterilisering gentages efter yderligere to dage under samme forhold. Svampene opbevares køligt.

Den lækreste opskrift på champignoner til vinteren med ribsblade

ingredienser

• champignoner - 10 kg
• solbærblade - 200 g
• dild - 100 g
• persille - 200 g
• peberrodsrod - 200 g
• 5 fed hvidløg
• salt - 400 g, sukker - 150 g
• serum - 200 ml

Mange husmødre er interesserede i, hvad der er den lækreste champignonopskrift til vinteren, så hele familien kan lide det, fordi børn ikke altid kan lide pickles og dåsemad. Følgende opskrift på surkålsvampe har en krydret, syrlig smag, som vil blive værdsat af alle husstandsmedlemmer.

Skræl svampene, skyl i koldt rindende vand, hæld saltet kogt vand i og lad stå i en dag; skift vandet efter 20 timer. Læg de tilberedte svampe i en trætønde, hovedet nedad, skift hvert lag med krydderier og drys med salt. Dæk med låg på toppen, sæt under en presse. Efter et par dage skal svampene dækkes med den resulterende saltlage. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes koldt kogt saltet vand. Svampene er klar om 35-50 dage. Samtidig skal bitterhed og rå smag forsvinde fra svampene. Sukker og valle kan tilsættes for at fremskynde gæringen. Lagen skal altid dække svampene for at undgå mug. Tilsæt eventuelt koldt saltet kogt vand (til 1 liter vand - 50 g salt). Hvis der opstår mug, skal låget vaskes i en sodavandsopløsning og skoldes med kogende vand.

Unge champignoner marineret til vinteren: en hurtig opskrift med et foto

ingredienser

• 1 liter vand
• 2 teskefulde salt
• 0,5 g citronsyre
• unge svampe

Hvis du har brug for at forberede syltede champignoner til vinteren, vil en hurtig opskrift hjælpe dig med at udføre dette job uden stor indsats og tidskrævende.

Til syltning udvælges unge svampe med uåbnede hætter, og benene skæres af helt i hætternes kanter. Svampene vaskes grundigt, derefter blancheres ved at dyppe dem i et dørslag i 5 minutter i kogende vand, vaskes med koldt vand og smides på en sigte, så vandet er glas. Efter blanchering dyppes de i en gryde med kogende vand. Du skal putte salt og citronsyre i vandet.

Svampe koges møre under omrøring og skumning. De færdige svampe begynder at synke til bunds, og marinaden bliver gennemsigtig. Inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes 8% eddike til marinaden - 2 spsk pr. 1 kg friske svampe - laurbærblad, allehånde og nelliker. Kogte svampe afkøles hurtigt, overføres til krukker, hældes med afkølet marinade, hvori de blev kogt, og dækkes med låg.

For at gøre det lettere at tilberede syltede champignoner til vinteren, er opskriften suppleret med et foto, dette vil hjælpe unge, uerfarne husmødre bedre med at forstå trickene ved forberedelsen og se det endelige resultat.

Varm peber med champignoner til vinteren

ingredienser

• Champignoner - efter smag

Til marinaden til 1 liter vand:

• 1 spsk. en skefuld 25% eddike (i hvert halvliters glas)
• dild, sorte peberkorn, hvidløg, laurbærblad, varm chili - efter smag
• 1 1/2 spsk. spiseskefulde salt

Peber med champignon er en krydret mellemmåltid til vinteren, som tilberedes hurtigt og nemt og altid står i højsædet på middagsbordet.

1. Til syltning skal du kun vælge friske, stærke og hele svampe, hvis der er mørkere på hætterne, skær dem af.
2. Læg de skrællede og tilberedte svampe i en emaljepande, tilsæt krydderier, hæld kogende vand i (1 glas - til 1 kg svampe) og kog i 20 minutter. Under tilberedningsprocessen vil vandet fordampe, svampene frigiver saften. Tilsæt salt i slutningen af ​​tilberedningen. Smid de tilberedte svampe i et dørslag og lad vandet dryppe af.
3. Kom dild, sort peber, hvidløg, laurbærblad (1 blad i en krukke) og peberfrugt i steriliserede glas. Hæld 1 spsk i hver halvanden liters krukke. ske 25% eddike.
4. Arranger svampene i forberedte glas, hæld varm lage og hæld 1 tsk kogt varm solsikkeolie ovenpå. Rul dåserne sammen, vend dem på hovedet og dæk dem til. Til marinaden koges vand og tilsættes salt til det.

Opskrift på svampehodgepodge med tomater til vinteren

ingredienser

• 1 kg kogte svampe
• 1 kg kål
• 500 g gulerødder
• 500 g løg
• 1 kg tomater
• 1/2 dåse ikke-syreholdig tomatsauce
• vegetabilsk olie, sukker og salt - efter smag

Opskrifter på svampehodgepodge til vinteren forbliver altid relevante for de fleste husmødre, fordi en sådan forberedelse hjælper i den kolde årstid, når der ikke er friske svampe og grøntsager, til at forberede en velsmagende, nærende skål mættet med værdifulde stoffer. En af dem er beskrevet nedenfor.

Hak kål, gulerødder, løg og steg i vegetabilsk olie. Kom den resulterende masse i en gryde, tilsæt de kogte svampe og bland. Tilsæt herefter de hakkede tomater, tomatsauce og lad det simre i 2 timer. Læg den færdige hodgepodge i steriliserede krukker og rul sammen.

Opskriften på en præfabrikeret champignon-svampesalat til vinteren

ingredienser

• 400 g små svampe
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålshoved
• 300 g bønner
• 2 kopper flækkede ærter (eller hele bælg)
• 200 g små gulerødder (gulerødder)

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 100-120 ml eddikeessens
• 1 spsk. ske salt
• 1 tsk pebernødder
• ingefær
• muskatnød
• 5-6 nelliker
• 1 tsk sukker

Den præfabrikerede champignon-svampesalat til vinteren viser sig ikke kun at være meget velsmagende, men også smuk takket være de flerfarvede komponenter. Den har en behagelig krydret, sød og sur smag og fantastisk aroma.

Skræl, vask og kog små svampe med runde hætter og samme størrelse i deres egen juice eller vand. Vask agurker og tomater, skræl resten af ​​grøntsagerne og kog dem i damp eller i saltet vand.

For at forberede marinaden skal du kombinere alle ingredienserne, bringe i kog og koge i 5 minutter.

Læg tilberedte svampe og grøntsager i lag i krukker, hæld varm marinade og luk efter afkøling med låg.

Ved at bruge opskrifter på salater med champignoner til vinteren i sit arsenal forsyner værtinden sig selv og sin familie med færdiglavede retter med fremragende smag og aroma, som med jævne mellemrum vises på middags- eller festbordet året rundt.

Aubergine med svampe og hvidløg til vinteren

ingredienser

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignoner
• 1 hoved hvidløg
• 0,1 l eddike
• 0,1 l vegetabilsk olie
• 10 søde peberfrugter
• 2 løg
• 5 spsk. l. Sahara
• salt efter smag

1. Skær peberfrugten i strimler, løget i tern, hak hvidløget. Kog det hele i smør med sukker og eddike.
2. Steg aubergineskiver med hakkede svampe og kom i en krukke, skiftevis med grøntsager.
3. Steriliser dåserne i mindst 30 minutter, og rul derefter sammen.

Aubergine med champignoner til vinteren er en rigtig gourmetsnack, som svampeelskere vil sætte pris på.