emmabrewda.com

Fans af "stille jagt" ved, at det er en fornøjelse at samle honningsvampe, da de vokser i store kolonier. Nogle gange er høsten af ​​disse svampe enorm, så saltning vil være den mest egnede mulighed for høst til vinteren. Honningsvampe kogt med varm saltning er særligt velsmagende. Du kan glæde din husstand og gæster med sådan en lækker lækkerbisken når som helst på året.

For at udføre saltning af svampe på en varm måde, skal du først behandle dem korrekt. Det er værd at bemærke, at næsten alle typer spiselige svampe kan høstes til vinteren ved saltning. Noget af det bedste er dog stadig efterårssvampe. Kun unge, stærke og ubeskadigede frugtkroppe bør anvendes. Dette vil igen forhindre hætterne i at syrne under madlavningen. Derudover skal honningsvampe skære den nederste del af benet af, da de er meget hårde og ikke egnede til saltning. Hovedhandlingen er stadig at sortere svampene: du skal sørge for, at der blandt de spiselige svampe ikke er falske (på benene af uspiselige svampe er der ikke noget hvidt tæppe i form af et "nederdel").

Efter sortering og rensning af honningsvampe skal de lægges i blød i 25-30 minutter i koldt vand, så alt sand kommer ud af pladerne, og derefter skylles under vandhanen.

Saltning af honningsvampe til vinteren på en varm måde vil give dig mulighed for at behandle gæster med lækker høst inden for 1-2 uger efter tilberedning.

Saltning af honningsvampe i krukker på en varm måde: en opskrift med et foto

Denne mulighed for at salte honningsvampe er varmlukket i glaskrukker. Denne forret vil perfekt komplementere hovedretten i form af kogte unge kartofler. Denne metode betragtes som en af ​​de sikreste til at forberede svampe til vinteren. Vi tilbyder en beskrivelse af en trin-for-trin opskrift på saltning af honningsvampe på en varm måde efterfulgt af et foto.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 150 g;
• Hvidløg - 2 fed;
• Dildparaplyer (tørre) - 3 stk.;
• Sorte peberkorn - 15 stk.;
• Solbærblade - 15 stk.;
• Peberrodsblade (groft hakket) - 3 stk.

Efter rengøring af honningsvampe skal de koges i vand i 20 minutter, og hele tiden fjerne skummet fra overfladen.

Anbring på en metalsigte eller et dørslag, dræn overskydende væske fra og læg på et køkkenrulle til tørre.

I bunden af ​​de steriliserede krukker hældes et lille lag salt, snittede hvidløgsfed, 3-4 sorte peberkorn, en revet dildparaply, nogle solbærblade og peberrod.

Læg honningsvampe på hovedet, og gentag flere lag på denne måde, indtil dåserne er færdige.

Hæld den resterende bouillon efter at have kogt svampe i glas, så der ikke er luftbobler.

Luk med tætte plastiklåg, afkøl ved stuetemperatur og tag i kælderen.

Efter 3 uger kan honningsvampe serveres.

Varm saltning af honningsvampe ved hjælp af eddike

Opskriften på at salte honningsvampe på en varm måde i dette tilfælde giver mulighed for hurtigt at få en fremragende snack. Efter cirka 2-3 dage vil du være i stand til at forkæle dine gæster med dette præparat.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 3 spsk.;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Sorte peberkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• Nellik - 3 blomsterstande;
• Kanel - en knivspids.

En variant af processen med at salte honningsvampe på en varm måde ved hjælp af eddike vil være inden for magten af ​​selv en nybegynder kok.

1. Pillede svampe koges i kogende vand i 20 minutter, mens det dannede skum konstant fjernes.
2. Smidt tilbage i et dørslag, lad vandet løbe helt ud.
3. Honningsvampe hældes med nyt vand angivet i opskriften og får lov at koge.
4. Indtast alle de angivne krydderier og urter, hæld eddike i og kog i 35 minutter ved lav varme.
5. Læg svampene sammen med marinaden i forberedte glas.
6. Luk med tætte plastiklåg, vend om, dæk med et tæppe og lad det køle af.
7. De tages kolde i kælderen til langtidsopbevaring. Sådanne svampe kan dog forbruges bogstaveligt talt om 2 dage.

Varm saltning af svampe med hvidløg

I denne version er honningsvampe saltet varmt, men med tilsætning af hvidløg. Hvis du forsøger at tilberede sådan en snack én gang, så laver du kun den næste. En sådan delikatesse vil glæde alle dine familiemedlemmer og inviterede gæster om vinteren.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Hvidløg - 15 fed;
• Kirsebær- og solbærblade - 5 stk.;
• Peberrodsblade - 4 stk.;
• Dild blomsterstande - 3 stk.;
• Persillegrønt - 2 bundter;
• Salt - 150 g;
• Hvid peber og sorte ærter - 5 stk.

Saltning af honningsvampe varmt derhjemme med hvidløg er en god mulighed for at glæde enhver gourmet.

1. Kog svampene i saltet vand i 20 minutter, kom dem i et dørslag og lad dem stå i 20-25 minutter for at dræne væsken helt af.
2. Vi lægger peberrodsblade på bunden af ​​en glas- eller emaljebeholder og derefter et lag salt.
3. Læg derefter svampene ud med hætterne nede, drys med salt, hakket persille, en blanding af ærter, kirsebær- og ribsblade og finthakket hvidløg.
4. Dernæst, lag for lag, læg alle svampe og krydderier fra opskriften ud, og drys hvert lag med salt.
5. Læg dildparaplyerne med det øverste lag og dæk med en omvendt tallerken.
6. Dæk toppen med ren gaze og tryk ned med et læs.
7. Vi sender containeren i kælderen i 2 uger.

Efter en bestemt tid kan du prøve saltede svampe med hvidløg.

Varmsaltning af efterårssvampe under løst låg

Varm saltning af efterårssvampe med sennepsfrø vil tilføje subtile aromatiske noter til din ret. Et sådant emne vil vise sig at være meget velsmagende og vil glæde dine gæster.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Sennepsfrø - 2 tsk;
• Salt - 100 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Dild - 5 grene;
• Nellik - 4 blomsterstande.

1. Honningsvampe koges i kogende vand i 20 minutter, kasseres i et dørslag, vaskes i koldt vand og får lov til at dryppe af i 30 minutter.
2. Dild, laurbærblade og et lag salt lægges i en emaljepotte eller træfad.
3. På toppen lægges honningsvampe med hatten nede, drysset med salt, sennepsfrø, dild og nelliker.
4. Således laves der flere lag honningsvampe, der drysses med alle krydderier og krydderier.
5. Dæk med gaze på toppen, tryk ned med undertryk og tag ud i et køligt rum.
6. Honningsvampe vil være klar om 7-10 dage.

I denne mulighed udføres saltning af honningsvampe på en varm måde under et løst låg. Så efter at svampene er klar, overføres dem sammen med saltlagen til glasglas og lukkes med et simpelt plastiklåg. Et sådant emne kan sikkert opbevares i køleskabet i flere måneder.

Hvis honningsvampe forekommer dig undersaltede - tilsæt salt direkte i glassene og ryst. Hvis svampene er saltede, er det ikke noget problem: Udblød dem i 1-1,5 time i koldt vand inden de spises.