Sådan tilberedes lækre svampe i creme fraiche: fotos, opskrifter til madlavning af svamperetter

Tidspunktet for svampehøsten bidrager altid til besværet med omsorgsfulde husmødre. Disse gøremål er dog meget behagelige, fordi de giver dig mulighed for lækkert at fodre dine kære og gæster med forskellige svamperetter. Desuden kan frugtkroppe nydes hele året rundt, hvis de er forberedt til fremtidig brug.

Camelina er en af ​​de mest populære typer svampe i vores område. Han modtog universel kærlighed for dens høje smag og tilstedeværelsen af ​​nyttige sporstoffer. Derudover betragtes svampen med rette som en universel frugtkrop, fordi der er lavet en masse af alle slags retter, såvel som forberedelser til vinteren.

Sådan forbereder du svampe til madlavning

Ryzhiki i creme fraiche er en ret, der længe har været elsket af alle kendere af hjemmelavet mad. De 14 enkle, men lækre opskrifter, der præsenteres i denne artikel, giver alle husmødre mulighed for at organisere en uforglemmelig frokost eller middag for deres familie. Derudover vil en sådan skål tilføje sofistikering til enhver festlig begivenhed.

Før du tilbereder retter med safranmælkehætter i creme fraiche, skal du forberede safranmælkehætter: rengør dem for snavs og vedhæftet løv. Tag derefter en skarp kniv og skær forsigtigt de nederste dele af benene af, og gå ikke glip af også de beskadigede områder på hætten. Skyl i koldt vand, og lad derefter dryppe af. Hvis der bruges tørrede frugtlegemer, skal de lægges i blød i vand eller mælk i 1-2 timer.

Frosne svampe bruges også ofte i husmandskost. Inden stegning skal de tøs op ved at stille dem i køleskabet i 7-10 timer (eller bedre natten over). Så naturlig afrimning vil finde sted, og produktet vil ikke miste sin elasticitet og næringsstoffer.

Friske svampe stegt i creme fraiche: en simpel opskrift med et foto

Honningkager kan købes i butikken eller samles med egne hænder. Hvorom alting er, stiller hver husmor spørgsmålet om, hvad man skal lave mad af de medbragte svampe for at arrangere en lækker fest for familien? Når hun behandler svampehøsten, vil hun helt sikkert efterlade lidt til stegning. Friske svampe stegt i creme fraiche er en af ​​de bedste retter, der vil hjælpe med dette.

  • 0,7 kg friske frugtlegemer;
  • 3-4 spsk. l. creme fraiche;
  • Friske grøntsager;
  • Salt, korn af sort peber;
  • laurbærblad;
  • Grøntsagssmør (du kan bruge smør).

Lækre stegte svampe i creme fraiche hjælper dig med at forberede denne enkle opskrift med et foto.

  1. Efter rengøring af frugtlegemerne skæres de i flere stykker. Hvis små prøver støder på, bør du ikke skære dem.
  2. Sæt en stegepande over medium varme og tilsæt lidt vegetabilsk olie.
  3. Vent til olien er varmet godt op og send friske svampe til den.
  4. Steg med åbent låg, indtil væsken, der frigives fra svampene, fordamper.
  5. Kombiner creme fraiche med et par sorte peberkorn og et par laurbærblade.
  6. Tilsæt creme fraiche til svampene, læg låg på, reducer varmen til lav og lad det simre i 10-15 minutter.
  7. Til sidst smages til med salt og drysses med hakkede krydderurter.
  8. Server med kogte kartofler, pasta, korn, samt kød- og fiskeretter.

Sådan laver du lækkert svampe i creme fraiche: en trin for trin opskrift

I opskrifterne til madlavning af svampe bruges der udover creme fraiche andre ingredienser. I dette tilfælde foreslås det at kombinere frosne svampe med kartofler.

  • 400 g frosne frugtlegemer;
  • 500 g kartofler;
  • 1 løg;
  • 150 g creme fraiche;
  • Salt, peber, friske krydderurter;
  • Smør.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du lækkert tilbereder svampe i creme fraiche, kombinerer dem med kartofler.

  1. Kom de optøede svampe i en stegepande med lidt opvarmet smør.
  2. Steg først indtil væsken fordamper, og fortsæt derefter processen i yderligere 5-10 minutter uden at reducere varmen.
  3. Overfør de tilberedte svampe til en separat tallerken og sæt til side, da de vil blive tilføjet næsten til sidst.
  4. Pil løget og skær det i halve ringe, og gør det samme med kartofler. Vigtigt: for at kartoflerne ikke falder fra hinanden under stegningen og får en sprød skorpe, skal de af med stivelse. For at gøre dette skal produktet efter skæring nedsænkes i koldt vand i 20-30 minutter og derefter tørres med et køkkenhåndklæde.
  5. Kom kartoflerne i en stegepande med smør og steg dem halvt kogte.
  6. Tilsæt løget og steg videre i cirka 10 minutter.
  7. Send svampe og cremefraiche på panden, salt, peber og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
  8. Ved servering skal du dekorere den resulterende skål med eventuelle friske urter.

Et fad med saltede svampe i creme fraiche: madlavningsteknik

Mange husmødre, når de tilbereder svampe i creme fraiche, bruger saltede frugtlegemer i stedet for friske og frosne. Dåse svampe i kombination med creme fraiche er meget velsmagende og aromatiske.

  • 400 g saltede safran mælkehætter;
  • 2 løg;
  • 200 g creme fraiche (fedtindhold valgfrit);
  • 1 spsk. l. (uden dias) hvedemel;
  • Salt peber;
  • 1 lille bundt grønne løgfjer
  • Vegetabilsk olie.

Teknikken til at koge saltede svampe i creme fraiche er beskrevet i opskriften nedenfor.

  1. Udblød svampene i koldt vand for at fjerne overskydende salt. Denne procedure bør tage omkring 1 time.
  2. Varm en lille smule olie op i en stegepande og tilsæt løg, pillede og skåret i tynde halve ringe eller tern.
  3. Steg indtil de er bløde og tilsæt de udblødte svampe.
  4. Efter 5 min. stegning tilsæt creme fraiche blandet med mel og hakkede grønne løg.
  5. Rør rundt, reducer varmen og lad det simre med låget lukket i 10-15 minutter.
  6. Til sidst peber og smag til, salt evt. Du skal være forsigtig med brugen af ​​salt, da svampe på dåse allerede er salte af sig selv.
  7. Serveres varm til smagning, som supplement til retter med kartofler, pasta og kød.

Saltede svampe med creme fraiche, løg og tomater: en opskrift med et foto

Prøv at stege saltede svampe med creme fraiche, løg og tomater. Det er en fantastisk tilføjelse til italiensk pasta og stegte og kogte kartofler.

  • 300 g saltede safran mælkehætter;
  • 2 løg;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 3 mellemstore tomater;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 spsk. l. eddike 6%;
  • 1 spsk. l. sukker (ingen dias);
  • 5 spsk. l. koldt vand;
  • En blanding af kværnet peberfrugt;
  • Vegetabilsk olie.

Takket være en trin-for-trin opskrift med et foto, vil stegning af saltede svampe med creme fraiche overhovedet ikke være svært.

  1. Tag 1 løg og hak det i halve ringe, overfør det til en separat tallerken.
  2. Fyld med vand, eddike og tilsæt sukker, lad det marinere i 20 minutter.
  3. Steg det andet løg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.
  4. Tilsæt svampe (udblød i koldt vand i forvejen) og syltede løg, fortsæt med at stege det hele sammen ved svag varme i ca 5 minutter.
  5. Skær tomaterne i tern og send dem til svampe og løg.
  6. Bland creme fraiche med hakket hvidløg og tilsæt til gryden, reducer varmen og lad det simre under låg i 15 minutter.
  7. Peber efter smag (ingen grund til at putte salt), bland og efter 5 minutter. sluk for komfuret.

Opskrift på madlavning af svampe med creme fraiche og æg

En opskrift på stegte saltede svampe med creme fraiche og æg hjælper dig med at organisere en lækker morgenmad eller en hurtig snack.

  • 400 g saltede safran mælkehætter;
  • 4 friske kyllingeæg;
  • 100 ml creme fraiche;
  • 1 peberfrugt;
  • 1 lille løg;
  • Frisk dild og persille (valgfrit);
  • Salt, peber, vegetabilsk olie.

Opskriften på madlavning af camelina-svampe med creme fraiche og æg er ret enkel, for nemheds skyld er den opdelt i trin.

  1. Som i den forrige opskrift skal saltede frugtlegemer lægges i blød i koldt vand. Forresten, i stedet for vand, kan du tage mælk, så vil svampene i den færdige ret smage mere delikat.
  2. I en stegepande med vegetabilsk olie steges de hakkede løg og peberfrugter.
  3. Tilsæt svampe og steg videre i et par minutter mere.
  4. Pisk æg med creme fraiche, tilsæt kværnet peber.
  5. Rør og hæld svampene i en stegepande, dæk til og reducer varmen, så massen ikke brænder på.
  6. Steg til de er møre, tilsæt lidt salt til allersidst og pynt med friske krydderurter.

Syltede svampe stegt med kogte kartofler i creme fraiche

Syltede svampe stegt i creme fraiche med kartofler vil være en meget populær ret på dit bord. Hvis der er frugtkroppe på dåse i kælderen, og der er kartofler og creme fraiche i køleskabet, så er det tid til at koge det.

  • 250-300 g syltede svampe;
  • 3 kartofler;
  • 150 ml creme fraiche;
  • ½ tsk malet paprika;
  • 1 tørret nellikeknop;
  • Malet sort peber;
  • Citronpeber;
  • Salt, smør.

Syltede svampe med creme fraiche og kartofler steges som følger:

  1. Kartoflerne skrælles og skæres i 1 x 1 cm tern.
  2. Derefter koges den til halvt kogt og tages ud med hulske i en separat tallerken.
  3. Svampene vaskes i vand og tørres på køkkenrulle eller køkkenrulle.
  4. En lille mængde smør opvarmes i en stegepande og kogte kartofler lægges ud, steges til de er gyldenbrune.
  5. Syltede frugtlegemer tilsættes, stegt i 5-7 minutter.
  6. Paprika, sort malet og citronpeber blandes i creme fraiche.
  7. Massen hældes i en gryde til svampe og kartofler, blandes.
  8. Saltes efter smag og derefter tilsættes nelliker.
  9. Retten tilberedes ved svag varme i 10 minutter, og serveres derefter.

Honningkager med kyllingekød kogt i creme fraiche

Honningkager med kylling kogt i creme fraiche er, hvad du skal bruge for at forberede en festlig, familie- eller romantisk middag.

  • 0,5 kg friske eller frosne svampe;
  • 1 kyllingebryst;
  • 1 spsk. (250 ml) creme fraiche;
  • 1 løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • ½ tsk karry;
  • Vegetabilsk olie, salt og peber.

Ryzhiks i creme fraiche med fjerkrækød tilberedes i henhold til de enkle trin beskrevet nedenfor.

  1. Kyllingen pilles og udbenet, vaskes, tørres med køkkenrulle og skæres i små tern.
  2. Foldes i en fælles beholder, tilsæt karry, salt efter smag, hakket hvidløg og 2 spsk. l. creme fraiche, lad det marinere i 20-30 minutter. I stedet for brystet kan du tage en hvilken som helst del af kyllingen, men fjern knoglerne.
  3. Svampe og løg, skåret i terninger eller halve ringe, steges i en stegepande med vegetabilsk olie.
  4. Den stegte mad overføres derefter til en separat beholder, og i stedet steges marineret kylling på en pande.
  5. Efter at kødet har fået en gylden skorpe, tilsættes svampe og løg til det.
  6. Massen hældes med den resterende creme fraiche, smages til med salt, hvis det er nødvendigt, blandes og lader sig simre ved svag varme i 15-20 minutter.

Honningkager stegt i creme fraiche med ost og aubergine

De, der af en eller anden grund ikke spiser kød, vil helt sikkert kunne lide retten med svampe stegt i creme fraiche med ost og auberginer.

  • 3 små unge auberginer;
  • 350 g safran mælkehætter (du kan tage saltet eller syltet);
  • 2-3 fed hvidløg;
  • 250 g creme fraiche;
  • 150 g hård ost (du kan tage smelteost);
  • Vegetabilsk olie, salt, en blanding af formalet peber;
  • Friske grøntsager.

Det er ret nemt at klare opskriften på tilberedning af stegte svampe i creme fraiche, du skal bare følge trin-for-trin beskrivelsen korrekt.

  1. Skræl og skær auberginerne i tern på ca. 0,7 cm tykke.
  2. Tilsæt lidt salt, bland og lad det stå i 15-20 minutter, så der kommer bitterhed ud af grøntsagerne.
  3. Efter skrælning skæres svampene i skiver eller tern. Hvis der tages svampe på dåse, skal de lægges i blød i vand fra salt.
  4. Opvarm en vis mængde olie i en stegepande, tilsæt svampe og auberginer, efter at have presset dem ud af overskydende væske med dine hænder.
  5. Steg ved høj varme i 2-3 minutter, reducer derefter til medium intensitet og steg videre i cirka 10 minutter.
  6. Bland creme fraiche med hakket hvidløg og tilsæt til gryden til resten af ​​ingredienserne.
  7. Smag til med salt og peber, og reducer varmen til lav, lad retten simre i 15 minutter. under et lukket låg.
  8. Åbn låget og riv revet ost på et groft rivejern ovenpå.
  9. Dæk igen og lad det simre, indtil osten er smeltet.
  10. Til allersidst drysses retten med hakkede krydderurter og serveres.

Kogte svampe i creme fraiche med gulerødder og skinke

Nogle husmødre foretrækker at stege kogte svampe med creme fraiche. Denne metode sparer betydeligt tiden for hovedprocessen. Svampe er lækre med gulerødder og skinke.

  • 500 g safran mælkehætter;
  • 1 gulerod;
  • 300 g skinke;
  • 1 løg;
  • 300 g creme fraiche;
  • Grønne ærter på dåse til dekoration (valgfrit);
  • Solsikkeolie til stegning;
  • Salt, sort peber (ærter).

Hvordan tilbereder man svampe med creme fraiche, gulerødder og skinke?

  1. Fyld svampene med vand, tilsæt en spiseskefuld salt og kog indtil de sætter sig i bunden. Glem ikke at fjerne skummet dannet i processen.
  2. Vi dræner de kogte frugtlegemer gennem et dørslag og skyller under vandhanen.
  3. Tør med et køkkenrulle, og skær derefter i stykker.
  4. Pil løget og skær det i kvarte, skræl gulerødderne og gnid dem på et groft rivejern.
  5. Varm lidt olie i en stegepande og kom løg og gulerødder.
  6. Steg indtil de er bløde, tilsæt svampe og skinke, skåret i strimler.
  7. Steg i 5 minutter. og tilsæt cremefraiche, salt, peber efter smag, bland godt.
  8. Lad det simre ved svag varme under lukket låg i 7-10 minutter. og sluk for komfuret.
  9. Drys med dåseærter på toppen og server.

Sådan tilberedes svampe med creme fraiche, hvidløg og svesker

Ryzhiks med creme fraiche, hvidløg og svesker vil perfekt dekorere et festligt og hverdagsbord med deres originalitet.

  • 600 g safran mælkehætter;
  • 150 g svesker;
  • 5 fed hvidløg;
  • 200 g creme fraiche;
  • Salt, krydderier og vegetabilsk olie.

Hvordan tilbereder man svampe med creme fraiche på egen hånd, tilføjer krydret hvidløg og udsøgte svesker til dem?

  1. Hæld svesker i 20 minutter. kogende vand, og skær derefter i tynde strimler.
  2. Skær svampene klar til stegning i skiver eller tern.
  3. Pil hvidløget, pres det gennem en presse eller hak det fint.
  4. Steg svampene i olie først, efter 7-10 minutter. tilsæt svesker og hvidløg.
  5. Hæld creme fraiche i, rør rundt, salt, peber og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter.
  6. Pynt med hakkede grønne løg, hvis det ønskes.

Camelina ben stegt i creme fraiche: en opskrift med et trin-for-trin foto og beskrivelse

Du kan også koge svampeben, stegt i creme fraiche. Det sker, at kun benene er tilbage fra de elskede frugtkroppe, da hætterne viser sig at være forkælede eller går til tilberedning af andre retter. Du behøver ikke at smide dem ud, bare skær de hærdede dele af og begynd at lave mad.

  • 700 g camelina ben (skrællet);
  • ¾ Art. creme fraiche;
  • 1 løg;
  • Solsikkeolie;
  • Krydderier: salt, peber.

En opskrift med et trin-for-trin foto og beskrivelse hjælper med at stege benene fra safranmælkehætter med creme fraiche på egen hånd.

Det første trin er at koge svampebenene i vand og tilsætte et par knivspidser almindeligt køkken- eller havsalt.

Efter 15 min. kog benene af svampene i et dørslag og skyl med almindeligt vand.

Kom i en varm stegepande og steg i 3-5 minutter.

Tilsæt hakket løg og steg videre i yderligere 5 minutter.

Tilsæt creme fraiche, salt og peber efter smag, lad det simre under låg i cirka 15 minutter.

Sådan steger du svampe i creme fraiche ved hjælp af en langsom komfur

Mange husmødre, der har en multikoger i deres køkken, steger svampe i creme fraiche i den. Dette praktiske køkkenapparat sparer ikke kun tid og kræfter under madlavningen, men bevarer også næringsstoffer.

  • 0,7 kg svampe;
  • 2 løg;
  • 1 spsk. creme fraiche;
  • Salt, vegetabilsk olie.

Hvordan skal du stege svampe i creme fraiche ved hjælp af en slow cooker?

  1. Skær frugtlegemerne klar til stegning i skiver eller stykker.
  2. Skræl og hak løget, nedsænk det i multicooker-skålen, hvori vi først hælder 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
  3. Indstil "Fry" eller "Baking"-tilstand, steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Denne proces bør tage omkring 10 minutter.
  4. Vi nedsænker svampene i en langsom komfur oven på løgene, tilsæt creme fraiche.
  5. Rør rundt, smag til med salt, indstil "Stew"-funktionen i 50-60 minutter. Normalt, til svampe, behøver du ikke bruge yderligere krydderier, bortset fra salt. Men hvis det ønskes, kan du tilføje et par nelliker, laurbærblade og en blanding af kværnet peber.
  6. Parallelt kan du tilberede en sideskål: kogte kartofler, pasta, grød osv.

Sådan tilberedes svampe med tomater i creme fraiche, bagt i ovnen

Honningkager bagt med creme fraiche i ovnen betragtes også som en populær ret til et festligt og hverdagsbord. Denne opskrift minder lidt om at tilberede kød på fransk, men i stedet for kød bruges svampehatte.

  • 500 g hætter af safran mælkehætter;
  • 200 ml tyk creme fraiche;
  • 1 spsk. l. mel (uden dias);
  • 3 tomater;
  • 150-200 g hård ost;
  • 3 fed hvidløg;
  • Friske grøntsager;
  • Salt, peber, vegetabilsk olie.

Nedenfor er en beskrivelse, der viser, hvordan man tilbereder svampe i creme fraiche i ovnen.

  1. Drys hætterne på safranmælkehætterne med salt og peber, sæt dem til side.
  2. Bland knust hvidløg og mel i creme fraiche.
  3. Smør bageformen let med vegetabilsk olie og læg svampehætterne ud.
  4. Hæld med creme fraiche og hvidløgssauce og læg tomatskiver ovenpå.
  5. Gnid derefter osten i ét lag og drys med hakkede krydderurter.
  6. Sæt formen i ovnen og bag ved 180°C til den er gennemstegt.

Honningkager i creme fraiche, bagt i lergryder

Svampene i creme fraiche, bagt i lergryder, er meget velsmagende.

Sådanne retter var populære selv hos vores bedstemødre. Svampe i potter er utroligt appetitlige, aromatiske og mættende. Til denne opskrift foreslås det, ud over selve frugtkroppene og creme fraiche, at tilføje kartofler og pickles.

  • 0,6 kg friske eller frosne svampe;
  • 0,5 kg kartofler;
  • 3 syltede agurker;
  • 2 fed hvidløg;
  • Creme fraiche;
  • 1 løg;
  • Salt peber.

Takket være den trinvise beskrivelse vil det være meget lettere at klare tilberedningen af ​​denne ret.

  1. Skær svampene i stykker eller skiver, krydr med 2 spsk. l. creme fraiche, salt og peber.
  2. Tilsæt syltede agurker, revet eller skåret i strimler, til frugtkroppene.
  3. Bland og lad stå i 20-30 minutter. til syltning.
  4. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern, eller halve ringe.
  5. Vi skræller og hakker også løget, og vælger en udskæringsform efter ønske.
  6. Skyl kartoflerne godt og tør dem med et køkkenrulle.
  7. Kombiner kartofler med løg og tag bagegryderne ud.
  8. Først fordeler vi svampene marineret i cremefraiche med syltet agurk i gryder. De skal fylde hver beholder med omkring det halve.
  9. Tamp kartoflerne med løg ovenpå, og tilsæt 2 spsk i hver gryde. l. creme fraiche.
  10. Dæk med låg og bag i ovnen i 1 time.