emmabrewda.com

Svampe anerkendes af svampeplukkere som en af ​​de reneste frugtkroppe. Det er værd at sige, at denne information er virkelig sand. Overfladen af ​​svampehætten er lidt klistret, så græsstrå, nedfaldne små blade og nåle klæber til den. De fleste svampe vokser på sandjord, hvilket betyder, at der kan samle sig sand mellem pladerne. Dette er måske alt skovaffald, hvorfra frugtlegemer renses.

Der er dog andre forrengøringsmetoder - vask. Lær, hvordan du vasker svampe ordentligt før videre behandling og madlavning.

Regler for vask af safranmælkehætter

For at forberede svampe korrekt skal du følge disse regler:

Inden svampene vaskes, renses de for snavs, og den nederste del af benet skæres af.

Hæld koldt vand i, lad stå i 20-30 minutter, og skyl derefter med rigeligt vand.

Fordel på riste og lad det stå til al væsken er løbet ud.

Derefter kan svampe koges, saltes, syltes og steges.

Det er dog værd at huske, at hvis svampene er beregnet til frysning, så vaskes de ikke, men renses med kemisk rensning.: Tør overfladen af ​​hætterne af med en fugtig køkkenserviet eller opvaskesvamp.

For at forenkle dit arbejde med at behandle svampe derhjemme, bør de renses lige i skoven eller lige efter, du kommer hjem. Det er nødvendigt at skrabe alt affald, der klæber til hætterne, af med en kniv, afskære de områder, der er rådnet og ødelagt af orme. Frugtkroppen kan endda skæres i to for at sikre, at der ikke er ormehuller.

For at få en lækker og velsmagende syltet eller salt snack, skal du vide, hvordan du vasker og renser svampe korrekt.

Processerne med at rense og vaske frugtlegemer før saltning og syltning er praktisk talt de samme. Men hvis der anvendes en tørsaltningsmetode, så vaskes svampene ikke, men der bruges kemisk rensning, som før frysning, det vil sige uden nedsænkning i vand.

En anden mulighed, hvordan man vasker svampe (med video)

Der er en anden mulighed for, hvordan man vasker svampe korrekt.

Fans af "stille jagt" tiltrækkes ikke kun af de fremragende gastronomiske kvaliteter af safranmælkehætter, men også af deres renhed. Da de hovedsageligt vokser i nåleskove, bliver de simpelthen renset for nedfaldne nåle og derefter vasket. For at gøre dette hældes de i en beholder med koldt vand, vaskes, den nederste del af benene skæres af og vaskes igen under vandhanen. Det er bedst at skylle svampene under kraftigt tryk, så vandet skyller sandkornene væk mellem pladerne. Selvom svampe betragtes som lactarius, har de ikke en stærk bitterhed, så det er ikke nødvendigt at udbløde dem. Men nogle husmødre foretrækker stadig en lille blød i 40-60 minutter før vask.

Vi foreslår at se en video om, hvordan man vasker svampe korrekt.

Som nævnt ovenfor, før kold og varm saltning, skal frugtlegemerne ikke kun renses, men også vaskes. Hvordan vasker man svampe ordentligt for ikke at ødelægge deres smag?

Svampe har en tendens til at mørkne hurtigt efter at være blevet høstet ved høje temperaturer. Derfor hældes de straks efter rengøring med koldt vand, lidt salt tilsættes og efterlades i 20-30 minutter. Sådan vask giver svampene mere elasticitet og fjerner ormene hurtigere, hvis de var der.

Før stegning gennemgår svampene de samme rense- og skyllemetoder som før saltning. Selvom mange husmødre foretrækker at undvære at vaske frugtkroppene, men kun renseri. Efter deres mening bevarer svampe mere smag og aroma på denne måde.

Hvis frugtkroppene er syltede, så renses de blot inden kogning, lægges i et dørslag og vaskes under rindende koldt vand.