Pandekager med kød og svampe: opskrifter, billeder af madlavning af fyldte svampe

Siden gammel tid har pandekager personificeret den varme og blide sol, og traditionen med at bage lækre gyldne pandekager med en bred vifte af fyld til Maslenitsa-ferien markerer forårets nært forestående ankomst. De elskede at tilberede denne ret ikke kun i Rusland, men også i Vesten. Så den ældste opskrift på at lave lækre pandekager blev fundet i England.

Og i dag har enhver husmor sikkert et par af sine egne specielle opskrifter til at tilberede dette lækre melprodukt. Ofte er lækre rødmosset pandekager en af ​​hovedretterne på festbordet, fordi de kan fyldes med hvad som helst. Vil du overraske din familie og dine gæster? Forbered lækre pandekager med kød og svampe, der ikke vil efterlade nogen ligeglade og helt sikkert vil glæde selv de mindste gourmeter.

Pandekagedej med kød og svampe

Opskrifterne til at lave pandekager med kød og svampe er meget forskellige. Desuden adskiller de sig både i sammensætningen af ​​ingredienserne til dejen og i sættet af produkter til tilberedning af fyldet. Dejen kan tilberedes på flere måder:

  • i mælk;
  • på kefir;
  • brygget med kefir og mælk.

Dej af forskellig sammensætning ved udgangen giver pandekager af forskellig tæthed og volumen. Hvilken mulighed man skal vælge er et spørgsmål om personlig præference.

Opskrift på mælkedej

For at forberede pandekagedejen i vand skal du bruge følgende ingredienser:

  • 0,5 l pasteuriseret mælk;
  • kyllingæg 1-2 stykker;
  • 4 spsk. spiseskefulde hvedemel (med et dias);
  • 30-50 g smør til smøring;
  • 2 spsk. spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie;
  • et stykke bacon;
  • salt og sukker efter smag.

Dejen kan tilberedes enten i hånden eller ved hjælp af køkkenhjælpere såsom en blender. Kom først æg, salt og sukker i en skål eller blenderskål og pisk det hele godt. Tilsæt derefter den opvarmede mælk og sigtede mel til beholderen. Pisk alle ingredienser godt, indtil der dannes en homogen luftmasse uden klumper, og tilsæt vegetabilsk olie.

Inden hver ny portion pandekagedej hældes i, skal panden smøres med et stykke bacon eller vegetabilsk olie (ved hjælp af en pensel). Steg hver pandekage på begge sider, og efter at have fjernet den på en tallerken, beklæd den ene overside med smør. Pandekager lavet af sådan dej er meget velsmagende og aromatiske i sig selv. De kan spises uden fyld, først da skal mængden af ​​tilsat sukker være lig med 1 spsk. ske og udover det skal du også tilsætte vanillin til dejen på spidsen af ​​en kniv.

Kefir dej opskrift

Pandekager fyldt med kød og svampe, kogt på kefirdej, er meget velsmagende og luftige. Pandekagedej baseret på kefir er meget let at forberede, hvis alt er gjort i overensstemmelse med opskriften, så er de færdige produkter tynde og delikate.

For at forberede en dej på kefir skal du bruge følgende produkter:

  • 1 liter kefir 2,5% eller 1% (efter smag);
  • 1 tsk sukker og samme mængde salt;
  • 250 g hvedemel (sigtet);
  • 80 g stivelse;
  • 1 g natron
  • 1-2 æg;
  • 30 ml vegetabilsk olie.

Først skal du blande kefir, æg, salt og sukker i en skål. I en separat beholder blandes mel og stivelse indtil glat. Tilføj denne tørre masse til den resulterende blanding af kefir og æg og bland alt godt. Tilsæt derefter sodavand, bland igen og tilsæt vegetabilsk olie til blandingen.

Den resulterende pandekagedej skulle vise sig at være ret flydende, men vær ikke bange for, at pandekagerne ikke bevæger sig godt fra panden og rives. På grund af tilstedeværelsen af ​​sådanne komponenter som stivelse og vegetabilsk olie i dejen, vil de simpelthen "springe" ud af gryden uden nogen indsats. For tyk dej skal fortyndes med kefir. Hæld pandekager i en forvarmet gryde i et jævnt lag, brun til de er gyldenbrune.

Choux wienerbrød opskrift

Pandekager med kød og svampe vist på billedet nedenfor, kogt på basis af kefir, viser sig at være meget luftige og porøse, men tykkere end dem, der er kogt i mælk.

For at forberede dem skal du bruge følgende komponenter:

  • 500 ml kefir 2,5% fedt;
  • 1-2 æg;
  • 1 spsk. mælk;
  • 350-400 g mel;
  • 0,5 tsk salt;
  • 1 tsk bagepulver og samme mængde sukker;
  • 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Opvarm kefir til en temperatur på 40 grader (så den er lidt varmere end kropstemperaturen), fortræng den med alle komponenter undtagen mælk og vegetabilsk olie. Kog mælken og hæld den i blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, bland grundigt og tilsæt vegetabilsk olie.

Forberedelse af fyld til pandekager med kød og svampe

For at forberede lækkert fyld til pandekager med kød og svampe skal du kun bruge friske produkter, så de ikke hurtigt forringes under opbevaring af de færdige pandekager. Du kan bruge forskellige typer kød og svampe efter din smag.

Pandekager fyldt med oksekød og svampe er meget tilfredsstillende og velsmagende. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

  • 300 g magert okse- eller kalvekød;
  • 250-300 g svampe;
  • 2 hoveder af hvide løg;
  • vegetabilsk olie til stuvning og stegning;
  • sort peber og salt efter smag.

Kødet skal forberedes på forhånd, det skal vaskes, koges i saltet vand, afkøles og hakkes. Vask svampene, tør, skåret i skiver, læg dem i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Skræl løget, skær det i tynde halve ringe, send til svampene. Afkøl løget med svampe og hak det også. Peber og salt den resulterende masse efter smag.

Pandekager fyldt med kylling og svampe

Pandekager med kylling og svampe er ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende, hvis opskrift og billeder er givet nedenfor.

For at forberede det skal du bruge:

  • 350 g kyllingefilet;
  • 200 g svampe;
  • løg hoved;
  • halv sød peber;
  • 50 g smør;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • peber og salt efter smag.

Vask kyllingefileten, kog og afkøl. Skræl løget, skær det i tern og sauter det i varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt. Skyl svampene, tør, hak fint og send til løget, tilsæt smør, lad det simre indtil de er møre. Vrid den afkølede kød- og løg-svampeblanding i en kødhakker og bland til en jævn masse, tilsæt eventuelt salt.