Sådan salter du østerssvampe til vinteren i krukker derhjemme: opskrifter med fotos og videoer

Østerssvampe er en af ​​de mest populære og sikre svampe, der dyrkes på ikke-levende basis af planteaffald. I naturen vokser disse frugtlegemer på faldne eller døende træstammer, på rådne stubbe. Østerssvampe betragtes som en af ​​de mest alsidige svampe i madlavning.

For nylig er østerssvampe blevet meget brugt i madlavningen, fordi de kan steges, tørres, koges, syltes, bages, fryses, saltes og gæres. Og uanset tilberedningsmuligheden, mister disse frugtlegemer aldrig deres form, smag og aroma. For mange svampeelskere er de lækreste retter saltede østerssvampe, som tilberedes på ethvert tidspunkt af året.

Østerssvampe kan indsamles ikke kun i skoven, men også købes i butikken, hvilket er meget mere økonomisk og rentabelt. Derfor opstår spørgsmålet: hvordan salter man østerssvampe for at bevare så mange svampe som muligt til vinteren? Til dette bruger mange husmødre en masse muligheder. Meget velduftende østerssvampe fås på egetræsfade. Men hvis der ikke er nogen, duer glaskrukker - smagen forringes ikke.

Vi tilbyder dig at blive bekendt med flere opskrifter på, hvordan man sylter østerssvampe til vinteren?

En hurtig og lækker opskrift på at lave saltede østerssvampe (med foto)

Denne opskrift på hurtig tilberedning af saltede østerssvampe er velegnet selv for en nybegynder i madlavning. Muligheden for at salte svampe er meget enkel, men resultatet er en fantastisk velsmagende ret.

Hvordan sylter man østerssvampe derhjemme, og hvilke produkter og krydderier er nødvendige til dette?

  • østerssvampe - 2 kg;
  • blancherende vand - 1,5 l;
  • salt (til blanchering) - 50 g;
  • vand (til saltlage) - 200 ml;
  • salt (til saltlage) - 1 spsk. l.;
  • sorte peberkorn - 5 stk.;
  • solbær (blade) - 5 stk.;
  • laurbærblad - 4 stk.

Rens østerssvampen for snavs og skær det meste af svampens stilk af.

I en emaljegryde koges blancherende vand og tilsættes salt.

Kom svampe i kogende vand, kog i 10 minutter og afdryp i et dørslag.

Forbered saltlagen: vand, salt, laurbærblad, solbærblade og peberkorn, lad det koge i 5 minutter.

Lad saltlagen køle af, sigt gennem en sigte, så krydderier ikke kommer der.

Sæt svampe i steriliserede krukker, hæld saltlage.

Luk med plastiklåg og tag i kælderen.

Saltning af østerssvampe derhjemme efter denne opskrift hjælper med at bevare høsten i de lange vintermåneder.

Du kan spise saltede østerssvampe efter 10 dage.

Sådan salter du hurtigt østerssvampe derhjemme

Foreløbig varmebehandling hjælper med hurtigt og velsmagende tilberede saltede østerssvampe. Brugen af ​​denne proces reducerer enhver toksicitet til et sikkert niveau: mikroorganismer på overfladen af ​​svampen dør, og bitterheden fra østerssvampen fjernes.

  • svampe - 2 kg;
  • groft salt - 70 g;
  • løg - 2 stk.;
  • hvidløgsfed - 4 stk.;
  • allehånde - 10 ærter;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk. l. på banken;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • kirsebærblade - 10 stk.;
  • dild (paraplyer) - 5 stk.

En opskrift, der viser, hvordan man salter østerssvampe, består af flere trin:

Svampe skal først renses for snavs og snavs, skilles ad i separate prøver og skæres en del af benet af.

Skær store hætter og ben i stykker.

Hæld vand i en emaljegryde, læg hakkede svampe der og lad det koge.

Efter den første kogning, dræn vandet, hæld en ren i, læg det pillede og halverede løg samt laurbærbladet.

Lad vandet koge i 20 minutter ved middel varme og skum af og til skummet med en hulske.

Læg svampene i et dørslag og dryp dem godt af.

Hæld ikke svampebouillonen ud, men stil til side, til den er afkølet.

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i små tern.

Vask dildparaplyer samt kirsebærblade, læg dem på et papirhåndklæde til tørre.

Kom svampe, salt, hakket hvidløg med allehånde, dildparaplyer og kirsebærblade i steriliserede halvlitersglas.

Hæld svampebouillon i hver krukke, uden at tilsætte 3 cm til kanten.

Tilsæt 1 spsk ovenpå. l. vegetabilsk olie.

Luk med plastiklåg og stil på køl.

Saltning af østerssvampe på en hurtig og nem måde hjælper med at bevare din høst i 6-8 måneder. Men efter 7 dage er svampene klar til at spise.

Opskrift på koldsyltning af østerssvampe

Hvordan salter man østerssvampe på en kold måde, som ikke kræver meget tid?

Til denne opskrift har vi brug for følgende produkter:

  • østerssvampe - 2 kg;
  • salt - 200 g;
  • nelliker - 5 grene;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • eg og kirsebærblade - 10 stk.;
  • tør basilikum - 1 tsk

Før du salter østerssvampe på en kold måde, skal svampene deles i prøver og renses for forurening. Skær alle de fordærvede områder af på svampene, samt fjern de hårde ben.

Skær store hætter i flere stykker og vask i rindende vand.

I en emaljegryde drysses et tyndt lag salt på bunden.

Læg svampestykkerne i et andet lag, så den porøse side af huen ser op.

Tilsæt derefter salt, rene kirsebær- og egeblade, pebernødder, nelliker, laurbærblade og nelliker.

Fordel lagene, indtil svampene løber ud, men det sidste lag skal være salt, tør basilikum og nelliker.

Læg en ren klud ovenpå alle lag og tryk ned med tryk (dette kan være en dåse vand eller en sten).

Lad stå i 48 timer ved stuetemperatur.

I løbet af denne tid vil østerssvampene sætte sig, og du kan tilføje et par flere lag svampe.

Efter 5 dage flyttes panden med saltede østerssvampe til kælderen.

Opskriften på at salte østerssvampe på en kold måde giver dig mulighed for at spise lækre svampe hele vinteren.

Efter en uge kan saltede østerssvampe spises: krydr med olivenolie og løgringe.

Sådan salter du østerssvampe til vinteren på en varm måde

Hvordan salter man østerssvampe varme til vinteren?

På forhånd skal du forberede fem halvliters steriliserede krukker. Derudover har vi brug for følgende fødevarer og krydderier:

  • østerssvampe - 2,5 kg;
  • hvidløg - 5 fed;
  • vand - 1,5 l;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • nellike - 5 blomsterstande;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • eddike essens - 1 spsk. l.

For at vide, hvordan man korrekt salter østerssvampe på en varm måde, skal svampe gennemgå en foreløbig rengøring - fjernelse af snavs og afskæring af døde dele fra frugtlegemer.

Hæld svampene med vand, lad det koge og dræn væsken.

Hæld igen med vand og kog i 30 minutter ved middel varme.

Hæld vandet fra svampene igen, lad afkøle og kom i glas.

Forbered saltlage: opløs salt i vand, tilsæt alle krydderier, inklusive eddikeessens.

Lad væsken koge i 5 minutter og hæld over svampene.

Luk med plastiklåg, lad det køle af ved stuetemperatur og tag det derefter ud til et køligt sted.

Efter to uger kan du begynde at spise svampene.

Hvordan man hurtigt salter østerssvampe derhjemme: en trin for trin opskrift

Kogte østerssvampe i henhold til denne opskrift kan præsenteres som en selvstændig ret, for eksempel en snack. Hvordan salter man hurtigt østerssvampe derhjemme med koriander og timian?

I denne saltning opnås frugtlegemer med en original smag, da koriander og timian giver præparatet en specifik nuance. Disse to ingredienser kombineres for at afsløre smagen af ​​østerssvamp fra en helt anden side.

  • østerssvampe - 1 kg;
  • hvidløg - 4 fed;
  • timian - 1 kvist;
  • koriander (frø) - ½ tsk;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • salt - 1 tsk;
  • olivenolie - 100 ml.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en trin-for-trin opskrift på saltede østerssvampe med et foto.

Del frugtlegemerne en efter en, skyl, skær benene af.

Hæld koldt vand og lad det koge i 10 minutter ved middel varme.

Dræn og hæld østerssvampe ved igen, lad det koge i 20 minutter.

Læg det på en sigte og lad al væsken dryppe godt af.

Skær hvidløget i tynde skiver og læg det i steriliserede glas.

I bunden lægges også stykker af grøn timian og sorte peberkorn.

Anret svampe i glas og drys med korianderfrø og salt.

Hæld et par spiseskefulde olivenolie ovenpå og luk med plastiklåg.

Det er bedst at opbevare krukker i en kølig kælder eller køleskab.

Efter 24 timer er østerssvampene klar, hvorefter de trygt kan serveres.

Saltning af østerssvampe til vinteren i krukker derhjemme

  • østerssvampe - 1 kg;
  • salt - 50 g;
  • nelliker - 5 grene;
  • hvidløg - 5 fed;
  • dild paraplyer - 3 stk.;
  • lavrushka - 4 stk.;
  • allehånde - 5 stk.;
  • vand (til saltlage) - 700 ml.

Saltning af østerssvampe til vinteren i krukker består af flere trin-for-trin trin, som er som følger:

Del svampeklaserne i separate eksemplarer, rens dem for snavs og skær det meste af stilken af.

Skyl svampene i rindende vand og skær dem i stykker.

Kog vand og blancher østerssvampene i 10 minutter.

Fjern med en hulske og kom i en sigte, så vandet er glas.

Arranger svampene i steriliserede glas og dæk med låg.

Forbered saltlagen: opløs salt i vand, tilsæt allehånde, fed blomsterstande, lavrushka, dild og fed hvidløg skåret i flere dele.

Bring saltlagen i kog og lad det simre i 5 minutter ved middel varme.

Si saltlagen gennem en sigte, så krydderierne ikke ender i glassene.

Hæld svampene med allerede sigtet lage, luk med plastiklåg og lad dem stå i rummet, indtil de er helt afkølet.

Tag den med i kælderen, men efter 5 dage kan den saltede østerssvampe snack serveres. Som du kan se, er salt østerssvampe til vinteren i krukker efter denne opskrift ikke svært.

Sådan salter du lækkert og hurtigt østerssvampe derhjemme

Saltning af østerssvampe derhjemme til vinteren efter denne opskrift er også ret enkel at tilberede. Dette emne vil blive brugt som en lækker kold snack, som er velegnet til et festligt bord på alle tider af året.

Lad os finde ud af, hvordan man salter østerssvampe derhjemme?

Glaskrukker med en kapacitet på 0,5 liter anses for at være de bedste til varmsaltning.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • vand (til saltlage) - 1,5 l;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • sojasovs - 1,5 tsk;
  • allehånde - 7 ærter;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • eddike (til en dåse) 1,5 spsk. l.

Fordel østerssvampene renset for snavs i separate svampe og kog i 10 minutter i saltet vand.

Dræn væsken og fyld med nyt vand, kog i 20 minutter.

Fjern svampene med en hulske, kom i en sigte og afdryp al væsken.

Kom de afkølede svampe i glas, drys med hakket hvidløg.

Lage: opløs salt i vand, tilsæt sojasovs, lavrushka, allehånde, rør godt rundt og lad det koge i 5 minutter.

Hæld glassene med svampe med lage, fyld op med eddike og luk med plastiklåg.

Tag i kælderen eller på køl.

Saltede østerssvampe tilberedt efter denne opskrift vil glæde dig hele vintermånederne.

Sådan saltes østerssvampe til vinteren på en kold måde (med video)

  • østerssvampe - 2 kg;
  • salt - 200 g;
  • muskatnød - ½ tsk;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • kirsebær og solbærblade - 5 stk.;
  • malet sort peber - 1 tsk.

Hvordan man lækkert salter østerssvampe derhjemme for at lave en duftende ret? Ribs- og kirsebærblade vil hjælpe os med dette. Disse komponenter vil helt sikkert tilføje en speciel smag til emnet.

Selvom østerssvampe normalt saltes på egetræsfade, fungerer emalje- eller glasfade også godt. Dette ændrer overhovedet ikke på smagen af ​​svampene.

Hæld et tyndt lag salt i bunden af ​​gryden, læg de pillede og adskilte svampe på.

Det næste lag består af krydderier og krydderier, salt samt kirsebær- og solbærblade.

Læg således østerssvampe i lag, indtil de løber tør.

Det øverste lag skal være lavet af salt, krydderier og blade.

Læg gaze eller ren klud foldet i flere lag ovenpå.

Dæk med en tallerken og læg undertrykkelse ovenpå - dette kan være en 3-liters krukke med vand.

Saltningsprocessen vil tage 4-6 dage ved stuetemperatur.

Efter denne tid skal panden med emnet tages til kælderen.

Sådanne svampe kan smages inden for 7-10 dage fra det øjeblik, de blev sendt til kælderen.

Før du spiser, er det bedre at skylle svampene fra salt, krydre med olivenolie og grønne løg.

Vi foreslår også at se en video om, hvordan man salter østerssvampe til vinteren:

Opskrift på tilberedning af saltede østerssvampe med citronsyre

Der er mange flere opskrifter på tilberedning af saltede østerssvampe, for eksempel med citronsyre. Her skal vi bruge følgende ingredienser og krydderier:

  • svampe - 1 kg;
  • vand - 1 l;
  • salt - 4 spsk. l.;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • sorte peberkorn - 7 stk.;
  • hvidløgsfed - 5 stk.;
  • citronsyre - 1/3 tsk til hver krukke.

Læg østerssvampene renset for forurening i kogende vand og kog i 10 minutter ved middel varme.

Dræn vandet fra og fyld svampene med nyt vand (1 l).

Lad det koge, tilsæt salt, sukker, sorte peberkorn og kog i 10 minutter.

I steriliserede glas skæres hvidløget i små stykker (mængden af ​​hvidløg afhænger af din smag).

Anret de kogte svampe i glas med lage og hæld citronsyre ovenpå.

Ryst forsigtigt glasset med saltede østerssvampe, luk med plastiklåg, lad det køle af og sæt det i et køligt rum.

Efter cirka 3-4 dage kan svampene serveres til bordet, efter at de er blevet skyllet under rindende vand.

De kan krydres med hakket løg, olivenolie og 1 spsk. l. melis.

Du kan dekorere forretten med grønne ærter på dåse og hakket dild.

Det er værd at sige, at opskriften på, hvordan man sylter østerssvampe, er perfekt selv for nybegyndere.

Hvordan man hurtigt og velsmagende sylter østerssvampe derhjemme

Vi præsenterer dig for en anden opskrift på saltede østerssvampe til vinteren.

  • østerssvampe - 700 g;
  • vand - 1,5 l;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • lavrushka - 5 stk.;
  • sorte peberkorn - 12 stk.;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • sennepsfrø - 2 tsk

Hvordan sylter man hurtigt østerssvampe derhjemme, så de viser sig at være krydrede og kan lide din husstand?

Fjern østerssvampe fra rødder, snavs og skær benene af.

Skyl hætterne under rindende vand og læg dem på et viskestykke.

Hæld koldt vand i en emaljegryde, bring det i kog, tilsæt sukker, salt, lavrushka, sorte peberkorn og sennepsfrø.

Skær store champignonhatte i stykker, lad små være sådan, læg dem i kogende vand.

Kog ved svag varme i 20 minutter, fjern hele tiden skummet med en hulske, og sluk for komfuret.

Arranger svampene i steriliserede glas og dæk med lage. Hvis nogen elsker hvidløg, kan du putte et fed hvidløg i hver krukke.

Luk glassene med plastiklåg og stil dem på køl.

Bogstaveligt talt på en dag er dit emne klar til brug.

Server saltede østerssvampe, krydr dem med citronsaft, grønne løg og olivenolie. Denne tilberedning vil perfekt komplementere kød-, fisk- og kartoffelretter. Derudover kan en sådan forretter præsenteres på bordet og som en selvstændig skål.

Opskrift på at salte østerssvampe til vinteren på en hurtig og nem måde

Hvordan kan du lækkert salte østerssvampe med eddikeessens og overraske dine gæster med denne ret? For at forberede det har du brug for følgende produkter og krydderier:

  • østerssvampe - 1 kg;
  • sennepsfrø - ½ tsk;
  • allehånde og sort peber - 3 ærter hver;
  • nelliker - 2 blomsterstande i hver krukke;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • eddike essens - 1 tsk. (til hver bank);
  • salicylsyre - en knivspids pulver;
  • salt efter smag.

Traditionelt foregår processen med saltning af frugtlegemer i en trætønde.Er det så muligt, ifølge denne opskrift, at salte østerssvampe i krukker og hvordan gør man det? Ja, det kan du, og denne ret tilberedes som følger:

Rens svampene for mycelium og snavs, skær den nederste del af benet af og skær hætterne i flere dele.

I en emaljegryde koger du vand og koger svampene i det i 15 minutter, mens du konstant fjerner det dannede skum med en hulske.

Kom svampene i en skål med hulske, hæld vandet fra, og hæld 1 liter vand i gryden.

Salt vandet, så det er salt, sæt det på komfuret, lad det koge og tilsæt svampe.

Kog i 20 minutter, rør af og til med en hulske.

Forbered halvlitersglas: vask med bagepulver, skyl og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

Fordel alle krydderier i glas, undtagen eddikeessens og salicylsyre.

Efter opvarmning i ovnen (5 minutter), sluk for den og fjern forsigtigt krydderiglassene, så de ikke brænder ud.

Læg på bordet og dæk med et rent håndklæde for at holde varmen.

Kom de kogte svampe i krukker, hæld med saltlage.

Hæld eddikeessens i hver krukke og tilsæt knust salicylsyre (hele tabletter i krukker opløses ikke godt).

Luk med plastiklåg, lad køle af og tag til et kølerum.

Sådan varmsylles østerssvampe med chili

Opskriften på at salte østerssvampe til vinteren med chili er forberedt til elskere af krydrede retter.

  • østerssvampe - 1 kg;
  • vand - 1 l;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • sort peber og hvide ærter - 5 stk.;
  • fed hvidløg - 12 stk.;
  • sukker - 1 dec. l.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • chilipeber - 1/2 stk.

Hvordan man hurtigt salter østerssvampe med disse ingredienser og derefter på vinteraftener for at glæde din familie med lækre tilberedninger?

For at gøre dette skal du rense en flok østerssvampe fra mycelium, opdele det i separate svampe, skylle under rindende vand og skære i flere dele.

I en gryde lavet af rustfrit stål eller emalje koges vand.

Tilsæt salt, sukker, laurbærblad, peberkornsblanding og hakket chili.

Lad svampene koge i lage i 15 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet med en hulske.

Smid hvidløg skåret i skiver i hver krukke på bunden, fordel svampene og hæld med lage.

Rul lågene op, lad afkøle og tag dem i kælderen.

Inden for en dag kan saltede svampe serveres til bordet, krydret med vegetabilsk olie, citronsaft og hakkede løgringe.

Ved at vide, hvordan man salter østerssvampe derhjemme, kan hver husmor vælge den opskrift, hun kan lide, og begynde at tilberede den.