emmabrewda.com

Uerfarne husmødre, der ønsker at lave svampesnacks, forsøger at finde et svar på spørgsmålet om, hvordan man sylter svampe til vinteren, så det er velsmagende og enkelt. Først skal du gøre dig bekendt med den forberedende proces med bejdsning, hvorefter det bliver lettere at udføre dette arbejde.

Oftest tages svampe, østerssvampe, mælkesvampe og svampe til syltning. Men ikke kun klassiske svampe er velegnede til høst, men også volushki og russula, som først skal lægges i blød i koldt vand i to dage for at fjerne bitterhed. Som med saltning syltes hver sort af svampe separat. Svampe udvalgt til syltning skal skylles grundigt i rindende vand, tørres lidt, skæres i lige store stykker og lægges i en emaljeskål. Forbered en lage pr. 1 kg svampe, et glas vand og 40-45 g salt, hæld saltlage over svampene og kog indtil de er møre ved svag varme, og skum med jævne mellemrum skummet af. Tilsæt krydderier og 80% eddikeessens til den varme bouillon med svampe, baseret på 1 kg svampe 1 tsk essens. Flyt derefter hurtigt gryden med svampe til det kolde eller afkøl i koldt vand, hæld i en skål til syltning og opbevar i et koldt rum. Ved længere opbevaring af syltede svampe kan de konserveres. For at fjerne overskydende syre fra syltede svampe koges de i 5-6 minutter i vand.

Nedenfor er de bedste opskrifter med fotos med en detaljeret beskrivelse af tilberedning af svampe, syltet til vinteren, ved at se på hvilke du kan vælge den mest acceptable.

En hurtig opskrift på champignoner marineret til vinteren med hvidløg og løg

ingredienser

• kogte champignoner - 5 kg
• løg - 7-8 stk.
• bordeddike - 1 l
• vand - 1,5 l
• allehånde ærter - 2 teskefulde
• laurbærblad -8-10 stk.
• hvidløg - 1 hoved
• malet kanel - 0,5 tsk
• salt og sukker - 10 teskefulde hver

Dette er en hurtig opskrift på at lave champignoner marineret til vinteren, som vil fortælle dig, hvordan du gør tilberedningen velsmagende og uden et langt ophold i køkkenet.

1. Pil svampene, skyl og kog i letsaltet vand, indtil de er møre, og pres derefter svampene under belastningen.
2. Pil løget og hak det meget fint.
3. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver.
4. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i varmt vand, tilsæt krydderier og løg, hvidløg, bring i kog.
5. Kom svampe i kogende lage og kog dem i 5-6 minutter, tilsæt derefter eddike til svampe med lage og bring i kog.
6. Kom de varme svampe over i en sylteskål og dæk dem med den varme marinade, som de blev kogt i.
7. Luk skålene tæt, afkøl ved stuetemperatur og tag dem derefter ud til et koldt sted.
8. Hvis der opstår mug på overfladen, skal den opsamles og kasseres, og de mugne svampe vaskes med kogende vand og koges med marinade i 10 minutter, tilsæt lidt eddike, bring i kog og overfør til et tørt, rent fad, hælde varm marinade over svampene. Sæt på et koldt sted.

Champignoner marineret med hvidløg og løg til vinteren er et krydret, krydret præparat, der vil tage en ære i ethvert bord.

Sådan sylter du svampe med eddike derhjemme til vinteren

ingredienser

• unge små svampe - 5 kg
• vegetabilsk olie - 0,6 l
• bordeddike - 2,5 kopper
• malet sort peber -3-4 tsk
• laurbærblad - 5-6 stk.
• salt efter smag

Marinering af champignoner derhjemme til vinteren er ikke så svær en ting, som det kan virke for begyndere, hvilket denne opskrift vil bevise.

Pil svampene, skyl grundigt og tør i luften.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde, bring i kog, kom svampe i kogende olie og kog i 10 minutter.

Kom derefter svampene i krukker, hæld dem jævnt med olien, som de blev kogt i, tilsæt salt efter smag, hæld eddike i, kom krydderier.

Sæt glassene i et vandbad og kog i en time fra vandet koger.

Efter denne tid, fjern glassene, hæld forsigtigt den brændte vegetabilske olie i hver krukke, så olielaget er 1-2 cm.

Dæk dåsernes halse med flere lag bagepapir og bind dem med sejlgarn. Opbevares på et mørkt, køligt sted.

Lækre syltede champignoner med nelliker til vinteren

ingredienser

• champignoner - 2 kg
• vand - 1 glas
• bordeddike - 0,3 kopper
• salt og sukker - 2 spsk hver
• citronsyre - 0,25 tsk
• allehånde - 15-20 ærter
• laurbærblad - 5-6 stk.
• nelliker - 4-5 knopper

Hæld salt og sukker i kogende vand, kom krydderier og tilberedte champignoner, kog i 15 minutter ved lavt kogepunkt, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 7-8 minutter. Tag svampene af varmen og lad dem stå i 12 timer ved stuetemperatur. Dæk derefter skålene med svampe og opbevar på et køligt sted.

Hvis du følger denne enkle opskrift, kan lækre syltede champignoner til vinteren laves til alle, der har lyst, og i den kolde årstid kan du glæde dig selv med en skøn delikatesse.

Champignoner marineret i olie: en opskrift med et foto

ingredienser

• små champignoner - 2 kg
• bordeddike 6% - 1 l
• vegetabilsk olie - 1,5 l
• laurbærblad - 5-6 stk.
• nelliker - 5-6 knopper
• salt efter smag

1. Det er meget rentabelt at tilberede syltede champignoner derhjemme til vinteren, fordi høst kræver de mest overkommelige komponenter, der altid er tilgængelige i køleskabet.
2. Den næste opskrift er bare fra budgetkategorien.
3. Hæld de pillede svampe med eddike, salt og kog i 10-15 minutter fra kogeøjeblikket.
4. Dræn derefter bouillonen, læg svampene i rene glaskrukker, på bunden af ​​hvilke du først lægger krydderier, og hæld varm vegetabilsk olie over dem.
5. Luk glassene med låg, afkøl og stil dem et mørkt sted i kulden.
6. Holdbarhed op til 6 måneder.

Opskrift på champignoner marineret til vinteren med eddikeessens

Ingredienser (pr. liter krukke)

• syltede champignoner
• laurbærblad - 2 stk.
• allehånde - 4-5 ærter
• eddike essens 80% - 1 tsk
• salt efter smag

Opskrifter svarende til dette til fremstilling af marinerede champignoner til vinteren overrasker, hvor nemt du kan lave en lækker svampeforberedelse med dine egne hænder.

Fjern de syltede svampe fra marinaden, kom på en sigte og afdryp. Læg derefter svampene tæt i sterile krukker, hvor du forinden har lagt krydderier og salt på bunden af ​​glassene. Hæld kogende vand over de stablede svampe, dæk med sterile låg og steriliser halvlitersglas i kogende vand i 35 minutter, litersglas - 45 minutter. Efter steriliseringstiden er gået, fjern glassene fra vandet, tilsæt en teskefuld eddikeessens til hver og rul straks sammen.

Svampe marineret til vinteren, rullet sammen i glas, vend på hovedet og stå under et tæppe, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, køligt sted.

Sådan marinerer du champignoner til vinteren med krydderier

Ingredienser til 10 kg friske svampe

• 1,5 l vand
• 400 g bordsalt
• 3 g citron- eller vinsyre
• Laurbærblad
• kanel, nelliker, allehånde og andre krydderier
• 100 ml fødevaregodkendt eddikeessens

For at sylte svampene skal du sortere, sortere efter type og størrelse, skære benene af, fjerne skindet fra smørret, skylle grundigt, skifte vandet flere gange. Hæld friske svampe i en emaljepande, tilsæt vand, salt, citron- eller vinsyre, krydderier. Kog svampene, skum skummet af, indtil de begynder at sætte sig i bunden, og bouillonen bliver gennemsigtig. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddikeessens efter at have blandet det med svampebouillon. Hæld varme svampe sammen med bouillonen i forberedte steriliserede glas, luk lågene og steriliser i kogende vand: halvlitersglas - 25 minutter, litersglas - 30 minutter.Ved afslutningen af ​​steriliseringen skal du hurtigt rulle op og afkøle dåserne.

Ved at vide, hvordan man korrekt marinerer champignoner til vinteren, kan du improvisere, ændre opskriften og supplere den med andre komponenter, fordi denne svampeforretter kun vil gavne.

Høst af champignoner marineret med gulerødder og løg til vinteren

ingredienser

• 1 kg champignoner
• 1,5-2 kopper vand
• 2-3 st. l. 30% eddikesyre
• 2-3 tsk salt
• 15 peberkorn
• 2 laurbærblade
• 1-2 løg
• 1 gulerod

Champignoner marineret med gulerødder og løg til vinteren er ikke kun en velsmagende, aromatisk forret, men også et godt fyld til tærter, pizza og andre retter.

Kasser de små svampe, skær de store i stykker, vask svampene, skræl dem, smid dem på en sigte og lad vandet dryppe af. Kog derefter i lidt vand i 5-10 minutter. kog bitre svampe separat efter type. Hæld vand i en anden ret og kog det i 10 minutter med krydderier, snittede løg og gulerødder, tilsæt eddikesyre til slutningen af ​​kogningen, kom svampene i marinaden og kog i 4-5 minutter. Overfør derefter svampene til rene glas eller flasker, hæld marinaden, så svampene er dækket med det.

Luk straks emnet med marinerede svampe til vinteren, afkøl og opbevar et køligt, mørkt sted.

Sådan marinerer du champignoner med kanel til vinteren i krukker

ingredienser

• vand - 120 ml
• bordeddike 6% - 1 glas
• champignoner - 2 kg
• kanel - 1 stk
• nellike - 3 knopper
• laurbærblad - 3 stk.
• sorte peberkorn - 4 stk.
• granuleret sukker - 2 teskefulde
• citronsyre på spidsen af ​​en kniv
• salt - 60 g

Denne opskrift fortæller dig trin for trin, hvordan du tilbereder syltede champignoner til vinteren med en skarp, krydret smag og rig aroma. Det er umuligt at modstå en sådan snack.

1. Sorter svampene og bearbejd, skyl. Forbered en gryde, hæld eddike, vand i den, tilsæt salt. Sæt ild og bring i kog.
2. Hæld svampe i kogende væske og bring det i kog igen. Reducer varmen og fortsæt med at koge grydens indhold. Fjern skum fra tid til anden.
3. Efter at have ventet, indtil skummet holder op med at dukke op, tilsæt sukker, krydderier, citronsyre.
4. Kogetiden vil være 20-25 minutter fra kogeøjeblikket. Svampene er færdige, hvis de er bløde nok.
5. Før du begynder at marinere champignoner i krukker til vinteren, skal du fjerne gryden fra varmen, lægge svampene på et fad og afkøle. Fordel dem derefter i krukker og hæld over afkølet marinade - bouillon. Luk med almindelige plastik låg.
6. Sæt bankerne i kælderen. Opbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Opbevar tørrede svampe et køligt sted i lærredsposer eller glas med indslebet låg.

Svampe med nelliker marineret i krukker: en opskrift til vinteren

ingredienser

• 1 kg champignoner
• 70 ml vand
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% eddike
• 7 ærter allehånde
• 1 laurbærblad
• Nellike
• 2 g citronsyre

Champignoner marineret i krukker, kogt til vinteren, er en vidunderlig aromatisk snack til hverdagsbordet og til en festlig fest.

1. Hæld lidt vand i en gryde, tilsæt salt, eddike, varm op til kog og kom svampene der.
2. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring og skumning. Når vandet bliver klart tilsættes sukker, krydderier, citronsyre.
3. Afslut tilberedningen, så snart svampene er sunket til bunden, og marinaden er blevet lysere.
4. Kog svampehætter i en kogende marinade i 8-10 minutter, honningsvampe - 25-30 minutter og svampeben - i 15-20 minutter.
5. Afkøl hurtigt de syltede champignoner, forberedt til vinteren, læg i krukker, hæld den afkølede marinade over, dæk med plastiklåg.
6. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.
7. Opbevares på et køligt sted.

Opskriften på en salat med syltede champignonsvampe til vinteren

ingredienser

• 400 g små svampe
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålshoved
• 300 g bønner
• 2 kopper flækkede ærter (eller hele bælg)
• 200 g små gulerødder (gulerødder)

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 100-120 ml eddikeessens
• 1 spsk. ske salt
• 1 tsk pebernødder
• ingefær
• muskatnød
• 5-6 nelliker
• 1 tsk sukker

Mange mennesker elsker syltede svampe, så opskriften på champignoner til vinteren, med en fremragende smag og attraktivt udseende, præsenteret nedenfor, vil være en gave til svampeplukkere.

1. Skræl, vask og kog små svampe, med runde hætter og samme størrelse, i deres egen juice eller i vand (afhængig af svampetype).
2. Vask agurker og tomater, skræl resten af ​​grøntsagerne og kog dem i damp eller i saltet vand.
3. For at forberede marinaden skal du kombinere alle ingredienserne, bringe i kog og koge i 5 minutter.
4. Læg tilberedte svampe og grøntsager i lag i krukker, hæld varm marinade og luk efter afkøling med låg.

Champignoner marineret til vinter med peberfrugt og muskatnød

ingredienser

• 500 g champignoner
• 500 g bulgarsk gul og rød peberfrugt
• 2 glas vand
• 50-60 ml eddikeessens
• 10 peberkorn
• 2 laurbærblade
• 1-2 tsk salt
• noget muskatnød

Champignoner marineret med peberfrugt til vinteren er ikke kun meget velsmagende, men også smukke takket være de lyse farver på komponenterne, der udgør tilberedningen.

Skræl små champignoner, skyl i koldt vand, kassér dem i et dørslag. Skyl peberfrugterne, udkern dem, skær dem i tynde strimler. Hæld vand i en gryde, tilsæt eddikeessens, krydderier og bring det i kog.

Kog svampe og peberfrugt i letsaltet vand i 5 minutter, fjern derefter med en hulske, lad vandet dryppe af, kom i marinaden og kog i et par minutter mere. Overfør den varme masse til glas, luk tæt og afkøl.

Opskrift på at lave syltede champignoner til vinteren i krukker under jernlåg

ingredienser

• 1 kg champignoner
• 20 g salt
• 12 pebernødder
• 5 allehånde ærter
• 2 laurbærblade
• noget muskatnød
• 60-70 ml eddikeessens
• 1/2 tsk sukker
• 1-2 glas vand
• 1 løg

Sådanne opskrifter til fremstilling af syltede champignoner til vinteren, som denne, er en livredder for uerfarne husmødre, der lige er begyndt at lære det grundlæggende i syltning og konservering af svampe.

Pil svampene, skyl i koldt vand, smid dem i et dørslag. Lad små svampe være intakte, store skåret i små stykker. Kom svampene i en gryde med lidt vand, drys med salt og varm op.

Kog svampene i den frigivne saft i 5-10 minutter, tilsæt derefter allehånde, løg og kog i et par minutter mere.

Kog marinaden af ​​vand, sukker og eddikesyre, dyp svampe og krydderier i den, kog i flere minutter. Overfør derefter den varme masse til glas og luk tæt.

Denne opskrift på syltede champignoner til vinteren anbefaler at lukke glassene med jernlåg, da de giver maksimal tæthed.

Syltede champignoner med dild til vinteren: en opskrift med en video

ingredienser

• 2 kg friske og ikke særlig store svampe
• tørret dild
• 20 sorte peberkorn
• 15 nelliker
• 4 spsk. spiseskefulde salt
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• 4 spsk. spiseskefulde eddike

Opskrifter på syltede champignoner til vinteren i krukker giver dig mulighed for at genopfylde lagre af svampedelikatesser, som vil glæde dig hele året, hvis værtinden bruger nogle af dem, for eksempel den, der er beskrevet nedenfor.

1. Skyl champignonerne, befri dem fra hovedstammen, pas på ikke at efterlade meget lange ben. Skær store hætter i halve på langs.
2. Læg svampene i en gryde, tilsæt dild, sort peber og nelliker. Dæk med vand og kog. Når vandet koger tilsættes salt og perlesukker. Blande. Når saltlagen koger igen, hældes eddike i.
3. Kog ved lav varme i 30 minutter.
4. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad den køle af. Når svampene er afkølet, overføres de til glaskrukker sammen med dild og krydderier, mens de forsigtigt blødgøres med en ske. Hæld marinaden i.
5. Luk med låg og stil på et køligt sted.Efter to dage er svampene klar til at spise.

Hvilke andre måder kan du tilberede syltede champignoner til vinteren, vil følgende video med opskrifter, både enkle og komplekse, fortælle dig.