Butterdejstærter med svampe: fotos, opskrifter, hvordan man laver butterdejstærter

I dag tilberedes puff tærter med svampe i næsten hver russisk familie. Dette wienerbrød er meget populært blandt både unge og ældre. Værtinderne elsker hende for en række visse fordele. Normalt kræver det et minimum af ingredienser, men smagen er fantastisk. En anden fordel ved sådanne tærter er enkelheden i madlavningsteknikken, så selv en nybegynder husmor vil med succes klare dem.

Traditionelt er hovedtyperne af butterdej til tærter med svampe gærfri og gærfri. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med, hvordan du laver begge disse typer derhjemme.

Puff gærdej til tærter

For korrekt at bage en tærte med svampe fra puffgærdej skal du først vende dig til opskriften på selve dejen.

Teknikken til dens forberedelse er anderledes, men vi vil henlede din opmærksomhed på den enkleste og hurtigste måde.

  • Mel - 4 spsk.;
  • Smør - 120 g;
  • solsikkeolie - 80 g;
  • Kyllingeæg - 1 stk .;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Salt - 1,5 tsk;
  • Tørgær - 1 pakke (15 g);
  • Mælk - 1,5 spsk.

Tag 0,5 spsk. varm mælk og fortynd gær med sukker i.

Pisk et æg i og bland grundigt til det er glat.

Forbered en overflade til æltning af dejen og sigt melet på den med et objektglas. Lav en brønd og hæld mælken ud med de fortyndede ingredienser.

Tilsæt salt og vegetabilsk olie, kombiner med mel og begynd at ælte dejen.

Sæt derefter dejen et lunt sted i 60 minutter. I denne tid æltes massen 1 gang og lad den komme op igen.

Rul dejen ud over overfladen til en tynd skorpe og smør med smør, som først skal smeltes.

Fold laget tre gange og rul tyndt igen. Gentag processen 3 gange mere, og du kan begynde at lave mad.

Butterdej til tærter

Du kan også bage en lækker svampetærte af gærfri butterdej. For at gøre dette foreslår vi, at du gør dig bekendt med opskriften på fremstilling af dejen.

  • Smør (afkølet) - 380 g;
  • Mel - 0,5 kg;
  • Salt - et par knivspidser;
  • Æg - 1 stk.;
  • Koldt kogt vand - 230 ml;
  • Eddike 6% - 2 tsk

Jeg må sige, at i denne version laves dejen meget hurtigt og nemt.

Kom æg, eddike og salt i vand, pisk let med en gaffel.

Sigt mel på den forberedte overflade og gnid ¼ del af olien. Bland med mel, riv olie igen og rør igen uden at trykke ned. I dette tilfælde skal du sørge for, at smørret ikke smelter.

Hæld vand i portioner og saml dejen, men du behøver ikke at ælte den. Prøv at forhindre smørret i at smelte, men forbliv det i stykker; for dette skal du opbevare det i fryseren på forhånd.

Saml dejen, kom i en pose og send i køleskabet i 1 time.Tag derefter massen ud, ælt og sæt tilbage i køleskabet i endnu en time.

Den klassiske opskrift på butterdej med svampe og løg

Ifølge den klassiske opskrift tilberedes en puff pie med svampe og løg. Den sidste ingrediens tilføjer en særlig smag og rigdom til retten.

  • Butterdej - 0,5 kg;
  • Champignoner eller østerssvampe - 0,5 kg;
  • Løg - 1 stort hoved;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt, krydderier.

Hvad angår butterdej, kan du vælge en af ​​de to muligheder ovenfor, eller bruge din yndlingsopskrift.

Så vi laver fyldet: vask svampene i vand, og skær benene af østerssvampen.

Pil løget, skyl og hak det i tynde halve ringe. Steg i olie i cirka 2 minutter ved middel varme.

Skær frugtkroppene i strimler og tilsæt løget. Bring til klarhed, salt, peber og bland. Sluk for komfuret og stil fyldet til side, mens vi forbereder dejen.

Del dejen i to og rul begge dele ud i form af en bradepande.

Vi lægger en del i en smurt form og strækker kanterne lidt, hvilket gør siderne.

Fordel fyldet og dæk med den anden del af dejen, klem i kanterne. Vi laver kaotiske huller på overfladen med en gaffel eller tandstikker.

Sæt butterdejstærten med svampe i ovnen og bag i 45 minutter ved 190°C.

Butterdej med vilde svampe

Butterdej med skovsvampe er ret simpelt at tilberede, dog er der nogle nuancer i tilberedningen af ​​fyldet. Så alle skovfrugtlegemer skal koges i saltvand i 20 minutter i forvejen.

  • Butterdej - 0,5 kg;
  • Skovsvampe - 0,5 kg;
  • Oliven- eller vegetabilsk olie;
  • Grønt løg - 10 fjer;
  • Salt peber;
  • Æg - 1 stk.;
  • Hvidløg - 1 kile.

Det er værd at bemærke, at du kan lave en tærte med svampe af færdiglavet butterdej, som sælges frit i supermarkeder eller dagligvarebutikker.

Vi fjerner væsken fra de kogte svampe maksimalt, du kan endda knuse dem lidt med dine hænder.

Vi skærer denne ingrediens i strimler eller terninger, send den til en forvarmet gryde med smør. Steg indtil halvt kogt, tilsæt hakket løg med hvidløg, salt, peber, bland og bring til klarhed.

Tag dejen, del den i 2 ulige halvdele og rul den ud.

I bunden af ​​formen, olieret, læg den tykkere halvdel ud og danner høje sider.

Fyld kagen med fyldet og lav en "hat" af anden halvdel af dejen.

Vi klemmer kanterne og laver huller med en tandstikker, så damp kan slippe ud.

Kør et æg ned i en skål, pisk let og smør kagens overflade.

Sæt i ovnen i 40-45 minutter og bag ved 180-190°C.

Puff gærtærte med svampe og creme fraiche

Følgende opskrift med et billede af en butterdej med svampe involverer tilsætning af creme fraiche.

Denne komponent gør bagværk meget mørt og smagfuldt. I denne version bruger vi buttergærdej. Delikatessen kan serveres som en selvstændig ret i kombination med tomatjuice.

  • Puff gærdej - 0,6 g;
  • Svampe (champignon, østerssvampe) - 0,5 kg;
  • creme fraiche - 4 spsk. l.;
  • Løg - 1 stk.;
  • Smør - 30 g;
  • Æg - 1 stk. til smøring af kagen;
  • Friske grøntsager - persille, dild;
  • Salt, yndlingskrydderier.

Butterdej med svampe og cremefraiche tilberedes i flere enkle trin.

Frugtkroppe knuses i tern og steges sammen med halve ringe af løg i smør, indtil væsken fordamper.

Creme fraiche, salt og krydderier tilsættes efter smag og koges derefter i 5-7 minutter ved svag varme.

I 2 minutter tilsættes finthakket grønt, blandes og sættes til side for at køle lidt af.

Imens rulles dejen ud til én sammenhængende tynd skorpe og fyldet lægges ud på kanten.

Tærten pakkes ind i en rulle og smøres med et æg.

Huller laves med en tandstik over hele overfladen, hvorefter rullen lægges ud på en bageplade, hvorpå der er forbeklædt bagepapir.

Puffgærkage med svampe og cremefraiche bages ved 190 ° C i cirka 45 minutter.

Simpel svampe- og fiskepusttærte

En meget interessant, men samtidig simpel opskrift på en butterdejstærte med svampe. Frugtlegemerne, kombineret med fisken, gør bagværket meget velsmagende og tilføjer deres egne smagsnoter.

  • Butterdej - 0,4 kg;
  • Champignoner - 350 g;
  • Filet af kulmule, sej eller rød fisk - 350 g;
  • Løg - 2 mellemstore hoveder;
  • Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
  • Creme fraiche - 2-3 spsk. l.;
  • Frisk dild, persille - 3-5 grene;
  • Salt og peber efter smag.

Jeg må sige, at opskriften på en puff pie med svampe og fisk er meget enkel, selv de, der lige er begyndt på den "kulinariske vej", kan klare det.

Vrid fiskefileten gennem en kødhakker eller dræb i en blender.

Steg de skrællede og skåret frugtkroppe med halve løgringe i olie.

Tilsæt creme fraiche 5 minutter før klargøring, reducer varmen og sluk.

Kombiner svampe med fisk, salt og peber.

Dæk bageformen med pergament og lav dejen.

Rul dejen ud til formens størrelse og læg den på bunden, jævn med hænderne og lav høje sider rundt om kanterne.

Send fyldet til lagen og drys med finthakkede krydderurter på toppen.

Bag svampe- og fisketærten i en forvarmet ovn ved 180°C i 45 minutter.

Flip-flop tærte med champignon og hakket kød

Hvis du aldrig har lavet en flip-flop tærte med svampe og hakket kød, så er det nu, du skal have fat i en kuglepen og skrive denne opskrift ned. Sådan en ret vil krone enhver feriedato eller et simpelt familiemåltid med hygge og blid hjemlig varme.

  • Butterdej - 0,6 kg;
  • Østerssvamp - 0,3 kg;
  • Hakket svine- og oksekød - 0,3 kg;
  • Løg og gulerødder - 1 stk.;
  • Hård ost - 100 g;
  • Vegetabilsk olie;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Cremet margarine - til smøring af formen;
  • Salt peber.

Pil løget med gulerødder og skær det i 5 mm tern.

Skær østerssvampehattene i stykker og klargør panden til stegning.

Hæld olien i, varm den op og kom gulerødder og løg på.

Efter 2-3 minutter tilsættes svampene og hele massen steges møre.

Derefter overfører vi blandingen til en separat tallerken og lægger hakket kød og knust hvidløg i gryden.

Steg til lys gylden nuance, sluk for varmen og kombiner med svampemassen. Rør, salt og peber efter smag, bland igen.

Del dejen i 2 ulige dele - cirka ¼ og ¾.

Vi tager den del, der er større, og ruller den ud til den ønskede form. Og rul den mindre del af dejen ud så tyndt som muligt.

Smør bagebeholderen med margarine og fordel en tynd skorpe, og lav de passende sider.

Fordel fyldet og revet ost ovenpå skorpen.

Dæk fyldet med en tyk skorpe, lav forsigtigt huller med en tandstik og sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i 40-50 minutter.

Når kagen er færdig, skal du tage den ud af ovnen og blot vende den over på en tallerken.

På billedet præsenteres en puff pie med svampe og hakket kød allerede i en færdig omvendt form. Sådanne lækre kager fås - og øjet er glad, og maven er glad!

Puff pie med svampe og kyllingelever

Denne butterdejsvampetærte kan laves åben eller lukket. Du kan komme med din egen præsentation til sådanne bagværk og derved overraske dine kære.

I dette tilfælde bruger vi en åben tærteopskrift. Opskriften på butterdej med svampe og kiks vil helt sikkert indgå i din familiemenu, som velkomstret til ethvert måltid.

  • Butterdej - 0,6 kg;
  • Champignoner (syltet) - 0,4 kg;
  • Kyllingelever - 0,3 kg;
  • Fedt fløde - 4 spsk. l.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Krydderier - salt, peber, karry.

Hvordan laver man en butterdej med svampe og kyllingelever?

Skær champignonerne i mellemstore stykker og steg i olie med hakkede løg.

Et par minutter før svampene er klar tilsættes fløde og hakkede krydderurter.

Kog leveren i saltet vand og hak.

Bland indmad med svampe, tilsæt salt evt. Smag til med peber og en knivspids karry, rør rundt og stil midlertidigt til side.

Rul kagen ud af dejen og læg den på et smurt fad, lav høje sider.

Fordel fyldet ovenpå og bag i 45 minutter ved 190°C.