Hvilke emner kan laves af svampe svampe: en opskrift på kaviar og andre snacks

Honningsvampe er de svampe, som svampeplukkere kan lide at samle så meget. Efter kun at have fundet en stub eller en væltet træstamme, kan du samle et stort antal af disse frugtkroppe.

Hvilke forberedelser kan laves af honningsvampe til vinteren? Honningsvampe tilberedes på forskellige måder: syltning, saltning, stuvning, stegning, frysning eller tørring. Hvis der er forskellige præparater fra honningagaric på lager, er der altid en snack til uventede gæster. Ved at åbne en dåse svampe på dåse kan du hurtigt tilberede en lækker frokost eller aftensmad.

Blanks lavet af svampe til vinteren vil hjælpe dine kære til altid at nyde deres smag og aroma hele året. De foreslåede muligheder for blanks vil helt sikkert genopfylde din opskriftsbank.

Høst svampekaviar fra honningsvampe til vinteren: en opskrift med en video

At høste kaviar fra honningsvampe til vinteren er en enkel og ret nem opskrift. Smagen af ​​denne ret vil glæde dig og dine kære. Til en sådan forberedelse af svampekaviar fra honningsvampe til vinteren er det bedre at bruge små krukker, så du kan spise ad gangen.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Gulerødder - 600 g;
  • Løg - 600 g;
  • Eddike - 50 ml;
  • Solsikkeolie - 200 ml;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet sort peber - 1,5 tsk.

  1. Honningsvampe koges i saltet vand i 20 minutter og kasseres i et dørslag.
  2. Snoet i en kødhakker og kombineret med gulerødder og løg, som på forhånd er skrællet og hakket ved hjælp af en kødhakker.
  3. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb gryde og fordel hele massen.
  4. Kog ved svag varme i 1 time og 30 minutter under konstant omrøring, så kaviaren ikke brænder på.
  5. Salt efter smag, drys med kværnet peber, bland og hæld eddike i.
  6. Lad koge i yderligere 15 minutter og fordel i steriliserede glas.
  7. Dæk med låg, lad køle helt af og stil på køl.

Vi tilbyder dig at se en video, der tydeligt viser forberedelsen af ​​kaviar fra honningagarics til vinteren.

Den mest lækre forberedelse af stegte svampe til vinteren

Prøv at forberede vinteren fra stegte svampe - du vil helt sikkert kunne lide det. Disse svampe kan derefter marineres eller tilsættes stegte kartofler. Ingredienserne til snacken er de enkleste - svampe, salt og vegetabilsk olie. Denne vinterhøst af honningsvampe opbevares i et køligt rum i højst 6 måneder.

  • Honningsvampe - 1,5 kg;
  • Smør - 70 ml;
  • Salt efter smag;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

De lækreste præparater fra honningsvampe til vinteren er stegte svampe i smør.

Ved at følge opskriften trin for trin får du en fantastisk snack til alle lejligheder.

  1. Rens svampe for snavs og skær spidserne af benene af.
  2. Kog i saltet vand i 20 minutter, dræn det derefter af, og kom svampene i en sigte for at dryppe af.
  3. Varm smør i en stegepande og tilsæt honningsvampe. Steg tildækket i 20 minutter ved middel varme, under omrøring af og til.
  4. Smag til med salt efter smag, tilsæt peberkorn og steg igen i 10 minutter ved svag varme.
  5. Anret de stegte svampe i glas, hæld olie fra panden ovenpå. Hvis der ikke er nok smør, smelt en ny portion og tilsæt glassene.
  6. Dæk med plastiklåg og stil på køl.

Høst fra skovsvampe med kål til vinteren

Madlavning af honningsvampe med kål til vinteren vil ikke tage meget af din tid, og det vil heller ikke kræve ekstra omkostninger. Denne salat vil hjælpe dig, hvis gæster uventet kommer, og der ikke er tid til at lave noget.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Løg - 500 g;
  • Tomater - 500 g;
  • Kål - 700 g;
  • Gulerødder - 700 g;
  • Salt efter smag;
  • Eddike - 100 ml;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Sukker - 50 g;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk

Denne forberedelse til vinteren kan tilberedes af skovsvampe, hvilket vil øge rettens smag flere gange.

Vi renser svampene fra snavs, skærer de fleste ben af ​​og skyller.

Fyld med vand og kog i 20 minutter med tilsætning af 1 spsk. l. salt.

Skær tomaterne i tynde skiver, løget i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak kålen i tynde strimler.

Hæld olien i en dyb gryde, kom alle grøntsagerne der og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.

Vi introducerer honningsvampe, salt efter smag, tilsæt sukker og stødt peber, bland.

Vi fortsætter med at simre i 10 minutter og hæld eddike i.

Bland igen og lad det simre under lukket låg i 15 minutter.

Fordel i glas, luk med plastiklåg og lad køle helt af.

Vi overfører det afkølede emne til et køligt rum eller sætter det i køleskabet.

Svampe hodgepodge opskrift til vinteren

Opskriften på høst af svampe til vinteren i form af en hodgepodge er en fremragende hjemmebevarelse. Den kan serveres som forret eller tilbehør, og kan også bruges i supper.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Kål - 1 kg;
  • Gulerødder - 1 kg;
  • Løg - 1 kg;
  • Vegetabilsk olie - 500 ml;
  • Tomatpasta - 200 ml;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 3 spsk. l.;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk

For korrekt at forberede en opskrift på svampe fra honningsvampe til vinteren, skal emnet steriliseres i krukker. En sådan proces vil spare bevaring fra hurtig skade.

  1. Skræl honningsvampe, skær de fleste ben af ​​og skyl i rigeligt vand.
  2. Hæld vand i og kog i 20 minutter med tilsætning af 1 spsk. l. salt.
  3. Kom et dørslag i og lad den overskydende væske dryppe godt af.
  4. Hak kålen i tynde strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe.
  5. Hæld olie i en gryde med tyk bund, kom svampe og hakkede grøntsager.
  6. Lad det simre under lukket låg i 40 minutter under omrøring af og til, så massen ikke brænder på.
  7. Tilsæt tomatpure, hæld 1 spsk. vand, tilsæt salt efter smag, sukker og kværnet peber, bland.
  8. Lad koge i 10 minutter og kom hodgepodgen i tørre glas.
  9. Sæt steriliseret i varmt vand i 30 minutter.
  10. Luk med plastik låg, lad afkøle og tag i kælderen.

Vi tilbyder dig at se en visuel video af forberedelsen af ​​honningsvampe til vinteren.

Høst af honningsvampeben og peberfrugt til vinteren

Opskrifter til fremstilling af emner fra honningsvamp kan altid varieres. Prøv at lave en salat med svampe og peberfrugt til vinteren. Tilsæt nelliker, laurbærblade og allehånde for en velsmagende aroma.

Hele din familie og venner vil blive glade for tilberedningen af ​​peber- og honningsvampe, lavet til vinteren.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Bulgarsk peber - 1 kg;
  • Gulerødder og løg - 500 g hver;
  • Vegetabilsk olie - 500 ml;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Allehånde - 4 ærter;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Nellik - 3 blomsterstande.

  1. Vi renser svampene, skærer den nederste del af benet af og skyller det under vandhanen.
  2. Vi lægger det på en sigte eller dørslag, så glasset er vand.
  3. Steg i lidt olie til de er gyldenbrune.
  4. Peberfrø fjernes og skæres i strimler.
  5. Skræl gulerødderne, gnid dem på et groft rivejern og bland med svampene i en stor skål.
  6. Pil løget, vask det under vandhanen og skær det i tynde halve ringe, kombiner det med svampe.
  7. Bland hele massen med salt, sukker, laurbærblade, nelliker, allehånde og den resterende vegetabilske olie.
  8. Rør rundt og lad det stå i 1 time for at slippe saften ud.
  9. Vi sætter skålen på lav varme og lader den koge i 40 minutter, under omrøring af og til.
  10. Vi fordeler i steriliserede krukker, ruller lågene op og lader afkøle.
  11. Efter fuldstændig afkøling tages glassene ud i et køligt rum.

Også dette emne er lavet af svampeben, som ikke ødelægger smagen og aromaen af ​​retten tilberedt til vinteren.

Høst til vinteren fra efterårssvampe med gulerødder

Denne originale opskrift er meget nem at tilberede. Forberedelsen til vinteren fra efterårets honningsvampe vil vise sig at være særligt velsmagende. Syltede svampe med gulerødder vil imponere dem, der elsker krydrede snacks.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Hvidløg - 7 fed;
  • Løg - 2 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Sojasovs - 5 spsk. l.;
  • Salt efter smag;
  • Eddike - 30 ml;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Sort peber og stødt rød peber - ½ tsk hver.

At lave et lignende "orientalsk" præparat fra honningsvampe med gulerødder til vinteren derhjemme er lige så nemt som at afskalle pærer, og smagen vil være - du vil slikke fingrene!

  1. Honningsvampe renses for forurening, spidserne af benene skæres af og vaskes under vandhanen.
  2. Kog i saltet vand i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  3. Gulerødder skrælles, vaskes og rives på et "koreansk" rivejern.
  4. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt hakket løg og hvidløg, steg i yderligere 5-7 minutter.
  5. Honningsvampe tilsættes, blandes, steges under lukket låg i 10 minutter ved lav varme.
  6. Tilsæt sojasovs, peber, salt efter smag, sukker og eddike, bland grundigt og kog i 5 minutter.
  7. De lægges ud i krukker, dækkes med låg og steriliseres i varmt vand i 30 minutter.
  8. Luk med tætte plastiklåg og lad køle helt af.
  9. Efter afkøling tages de i kælderen eller stilles i køleskabet.

Høst til vinteren fra tørrede honningsvampe

Ifølge mange svampeplukkere fås de lækreste honningsvampe fra tørrede frugtlegemer. Især hvis du vil overraske dine gæster med lækre syltede svampe.

  • Tørrede svampe - 400 g;
  • Mælk - 300 ml.

Inden du tilbereder retter fra tørrede svampe, bliver de gennemblødt i varm mælk eller vand i 3 timer.Opblødte svampe betragtes kun som et halvfærdigt produkt, hvorfra du kan lave utroligt velsmagende delikatesser. I vores tilfælde vil vi koge syltede svampe med hvidløg.

  • Vand - 150 ml;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 1 tsk;
  • Vegetabilsk olie - 30 ml;
  • Eddike 9% - 2 spsk l.;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Tørrede honningsvampe tilberedes som følger:

  1. Skyl de udblødte svampe under vandhanen, dryp godt af og kom i en gryde.
  2. Hæld med det vand, der er foreslået i opskriften, lad det koge og kog i 20 minutter.
  3. Tilsæt salt efter smag, sukker, olie, presset hvidløg, laurbærblad og eddike.
  4. Lad svampene koge i marinaden i 15 minutter og kom i glas.
  5. Luk med tætte plastiklåg og lad køle af.

Efter 5 timer er denne snack klar til at spise.

Vinterhøst fra store engsvampe

Til saltning kan du tage alle store svampe. Høst af store svampe ved saltning er en af ​​de bedste til hjemmebevarelse. Fra disse frugtkroppe kan du lave en fremragende krydret salat eller servere dem som en selvstændig ret. Mange husmødre foretrækker at lave sådanne præparater fra engsvampe, da de er berømte for deres nærende og gavnlige egenskaber.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Kirsebær- og ribsblade - 7 stk.;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • Dild (paraplyer) - 5 stk.
  1. Kog svampe i 20 minutter, skyl og lad godt dryppe af.
  2. Læg ribs- og kirsebærblade, dildparaplyer og pebernødder i bunden af ​​en emaljepande.
  3. Lav et tyndt lag salt og læg den første række af kogte engsvampe.
  4. Drys dem med salt og læg ribsblade, kirsebær og dildparaplyer ovenpå.
  5. Fordel svampe og krydderier til de løber ud.
  6. Drys det øverste lag med salt, læg ribs og kirsebærblade.
  7. Dæk med gaze i flere lag, vend pladen ovenpå og læg læsset.
  8. Stil i et køligt rum i 3 måneder. Men efter 10 dage vil saltede engsvampe være klar til indtagelse.

Høst fra forvoksede hampesvampe uden eddike

Til denne høst tages forvoksede frugtlegemer fra honningsvampe. Efterårssvampe, der vokser i store kolonier på træstubbe, er i stor efterspørgsel. Det er tilberedningen af ​​hamphonningsvampe, der vil glæde dig med sin fantastiske smag og uforglemmelige aroma.

  • Honningsvampe - 3 kg;
  • Vegetabilsk olie - 200 ml;
  • Smør - 100 g;
  • Sojasovs - 30 ml;
  • Zucchini (lille) - 1 stk.;
  • Bulgarsk rød peber - 5 stk.;
  • Løg - 8 stk.;
  • Salt;
  • Sukker - 3 tsk;
  • Kværnet hvid peber - 1 tsk.

I denne version sker høst af honningsvampe uden eddike.

  1. Honningsvampe koges i 20 minutter, smides i et dørslag til glas.
  2. Peber skrælles fra frø, skæres i strimler, zucchini skrælles og skæres i tynde ringe.
  3. Pil løget og skær det i tern.
  4. Honningsvampe spredes i en gryde med vegetabilsk olie, steges i 15 minutter og sættes til side.
  5. I en anden bradepande smeltes smørret, løgene puttes og steges til de er bløde.
  6. Hæld 1 spsk. vand og peber, kog i 7 minutter.
  7. Zucchinien sendes til peberfrugten og koges i 5 minutter.
  8. Zucchini med peber tilsættes svampene, blandes og smages til med sojasovs, peber, salt og sukker.
  9. Kog i 15 minutter ved svag varme, kom i glas og dæk med låg.