Hvordan man steger kantareller korrekt: fotos og opskrifter, hvordan man steger svampe derhjemme

Stegte kantareller er en solid og mundrette ret, der er meget populær blandt fans af svampedelikatesser i mange lande i verden. Selv en ferie kan dekoreres med denne, omend enkle, men meget velsmagende ret. For at vide, hvordan man korrekt steger kantareller derhjemme, skal du først rense dem for snavs og vedhæftende snavs og derefter skylle dem med rigeligt vand. Skær store prøver i stykker, og lad de små være intakte.

Hvor længe skal du stege kantareller?

Før du steger kantarelsvampe, er det bedre at varme det op. Kog frugtlegemer i mindst 10 minutter. Nogle husmødre kan dog klare sig ganske godt uden varmebehandling, idet de straks smider friske pillede svampe i gryden. Men det skal huskes, at kogning er nødvendig for en sort kantarel. I dette tilfælde skal de først lægges i blød i flere timer og derefter koges i 25-30 minutter.

Men hvad med hvor længe du skal stege kantarellerne? Her vil alt afhænge af flere faktorer - et sæt ingredienser, køkkenenheder, hvor processen er planlagt, såvel som af selve frugtlegemernes tilstand. Så de kan steges både friske og kogte, og tørres, fryses og endda syltes.

Følgende opskrifter viser dig, hvordan du steger kantareller, så de hjemmelavede sluger på begge kinder, og gæsterne stiller op efter opskriften.

Sådan steges friske kantareller: en trin-for-trin beskrivelse

Denne opskrift er designet til at vise dig, hvordan du steger friske kantareller. Som allerede nævnt behøver frugtlegemer ikke at blive kogt. Det foreslås dog i stedet at foretage en foreløbig blanchering ved at sænke de tilberedte kantareller i kogende vand i 3-5 minutter.

  • Hovedprodukt - 600 g;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Friske kviste af dild og persille;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt og peber (sort malet) - efter smag.

En trin-for-trin beskrivelse hjælper dig med at se, hvordan du steger kantarellerne.

Efter blanchering kan svampene stilles til side lige i et dørslag og vente på, at den overskydende væske løber af. Eller du kan straks lægge dem i en tør stegepande og stege i flere minutter, så væsken fordamper under påvirkning af høj temperatur. For at gøre dette behøver du ikke at dække låget, ellers bliver fugten endnu mere.

Derefter skal du hælde en lille mængde olie i gryden og blande.

Smag til med salt og peber og rør igen.

Fortsæt med at stege blandingen i yderligere 10 minutter, og tilsæt derefter det hakkede hvidløg.

Efter 5 minutter slukkes for varmen og straks drysses med finthakkede krydderurter.

Dæk til og lad det trække i 15-20 minutter, og server derefter.

Sådan steger du kantareller med løg og friske krydderurter

Hvis vi fortsætter med at tale om enkle opskrifter til behandling af skovgaver, så kan kantareller steges med løg, hvordan gør man dette?

  • Kantareller - 800 g;
  • Løg - 1 stort hoved;
  • Friske grøntsager;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt, en blanding af kværnet peber, laurbærblade.

Før du steger kantarellerne med løg, er det nødvendigt at forkoge.

  1. Kom de kogte svampe i en varm stegepande uden olie og steg til væden fordamper.
  2. Hæld lidt olie i og tilsæt løget, hakket i tynde halve ringe. I stedet for løg kan du tage unge grønne løg (ca. 8-10 grene) og hakke dem.
  3. Fortsæt med at stege i 10 minutter, og derefter salt og peber efter smag.
  4. Steg et par minutter mere og tilsæt 1-2 laurbærblade.
  5. Drys derefter med hakkede friske krydderurter, bland og sluk for komfuret.
  6. Tag laurbærbladet ud og lad retten trække lidt.

Aromaen, der kommer fra køkkenet, vil øjeblikkeligt lokke husstanden til bordet, du behøver ikke engang at kalde det!

Sådan steger du kantareller med løg og kylling

Kombinationen af ​​svampe med fjerkrækød kan kaldes en af ​​de mest efterspurgte på bordene i mange familier. Og løg supplerer til gengæld perfekt denne kombination, hvilket gør den særligt velsmagende og aromatisk. For at lære, hvordan man lækkert steger kantareller med løg og kylling, skal du først forberede alle de nødvendige ingredienser.

  • Kantareller - 600 g;
  • Kyllingefilet (kalkun, and) - 500 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Persille og dild;
  • Vegetabilsk olie;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Kogende vand - 100 ml;
  • Bordeddike - 2 spsk. l.;
  • Salt og sort peber.

Hvordan steger man kantareller korrekt med løg og kylling?

  1. Kog fjerkræet let i saltet vand med tilsætning af laurbærblade og sorte peberkorn.
  2. Efter skrælning og kogning lægges svampene i en gryde og steges, indtil væsken er fordampet.
  3. Sluk derefter for komfuret og stil svampene til side.
  4. Hak imens løget i halve ringe og hæld kogende vand over.
  5. Tilsæt sukker, eddike og lad det trække i 20 minutter, og dræn derefter vandet.
  6. Skær det kogte kød i tern og steg det gyldenbrunt.
  7. Overfør til svampe og fortsæt med at stege, hæld lidt vegetabilsk olie i.
  8. Steg i 10 minutter og tilsæt løg, salt og peber efter smag, rør rundt.
  9. Efter 5 minutter tilsættes finthakket hvidløg og rør igen.
  10. Sluk for komfuret og pynt retten med hakkede krydderurter.

Server med kogte kartofler, pasta og korn.

Sådan steger du lækkert kantareller med løg og kartofler

Hvordan steger man ellers kantarellsvampe, og hvilke produkter skal man bruge til dette? For eksempel kan du organisere en lækker frokost eller middag ved at tilberede stegte kartofler med svampe.

  • Kantareller - 700 g;
  • Kartofler - 500 g;
  • Vegetabilsk olie;
  • Løg - 1 stort stykke;
  • Salt, en blanding af kværnet peber.

Hvordan steger man kantarelsvampe med kartofler?

  1. Efter rensning og kogning steges kantarellerne ved middel varme, indtil væden fordamper.
  2. Kartoflerne skrælles og hakkes, vælg en udskæringsform efter ønske.
  3. Læg de skivede kartofler i vand og lad dem stå i 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil der komme overskydende stivelse ud af produktet, på grund af hvilket en gylden skorpe vises ved stegning.
  4. Efter iblødsætning skal kartoflerne tørres på et køkkenrulle og lægges i en stegepande forvarmet med olie.
  5. Steg indtil halvt kogt og tilsæt svampe og løg, skåret i halve ringe.
  6. Fortsæt med at stege, reducere varmen, indtil kartoflerne er møre. Samtidig behøver du ikke lukke låget, ellers fordamper fugten ikke fra panden, og retten viser sig at være mere dampet end stegt.
  7. Til sidst smages til med salt og peber, du kan pynte med friske krydderurter.

Sådan steger du kantareller i creme fraiche med tomater

Du kan også stege kantarelsvampe på en anden måde, hvordan gør man det korrekt? Prøv for eksempel stegte frugtkroppe med creme fraiche og tomater. Dette er en fantastisk måde at supplere kogte kartofler, korn, pasta og bagt kød.

  • Kantarelsvampe - 350 g;
  • Tomater - 300 g;
  • Smør - 70 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • creme fraiche - 250 ml;
  • Salt, peber, frisk dild og persille.

Hvordan steger man kantareller i creme fraiche med tomater?

  1. Forvarm gryden godt og tilsæt smørret.
  2. Skær løget i tern eller halve ringe, steg indtil halvt kogt.
  3. Tilsæt tilberedte svampe og steg i 10-15 minutter.
  4. Skyl tomaterne og skær i tern eller skiver, tilsæt i gryden.
  5. Tilsæt derefter creme fraiche, salt og peber, bland og lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
  6. Drys den færdige ret med finthakket persille og dild.

Multicooker kantareller

Det er dog ikke alle måder at vise, hvordan du kan stege kantareller. I dag har næsten ethvert køkken en meget smart "hjælper" - en slow cooker. Ved hjælp af denne enhed kan du tilberede en lækker og vigtigst af alt sund ret. Derudover kan du med et sådant køkkenapparat spare betydeligt tiden på det traditionelle ophold ved komfuret.

  • Tilberedte kantareller - 400 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Grønne ærter (frosne) - 300 g;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Salt og peber.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du steger kantareller i en langsom komfur.

  1. Hæld olie i skålen med køkkenapparatet og nedsænk det hakkede løg, indstil "Bagning" eller "Frygning" i 10 minutter.
  2. Efter bippet åbnes låget og svampene tilsættes, som først skal koges i 10 minutter.
  3. Vi fortsætter med at stege på indstillet tilstand i 20 minutter.
  4. Cirka 2 minutter før du slukker for multikogeren, tilsæt salt og peber samt grønne ærter.

Sådan steger du frosne kantareller med hvidløg

Mange husmødre er interesserede i, om det er muligt at stege frosne kantareller, og hvordan man gør det? Ja, du kan, og jeg må sige, at en ret lavet af et sådant produkt vil vise sig at være meget velsmagende og aromatisk.

  • Frosne kantareller - 600-800 g;
  • Solsikkeolie;
  • Løg - 2 hoveder;
  • Hvidløg - 3 små fed;
  • Salt, yndlingskrydderier.

Opskriften med billedet viser tydeligt, hvordan man steger kantarellerne.

  1. Hvis svampene har været frosne friske, er det bedre at koge dem først. Og hvis de blev kogt og derefter frosset, så kan de straks lægges i gryden uden selv at vente på optøning.
  2. Så vi nedsænker det hakkede løg i en stegepande forvarmet med olie.
  3. Steg i 5-7 minutter og tilsæt frosne frugtlegemer.
  4. Vi fortsætter med at stege massen under konstant omrøring i cirka 20 minutter.
  5. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse, salt og krydderier.
  6. Rør rundt og tag af komfuret efter et par minutter.

Kantareller stegt med ris og krydderurter

Stegte kantareller med ris og krydderurter kan stilles på bordet som et komplet måltid. Det er ikke svært at gøre, men det har godt af en "vogn og en lille vogn"!

  • kantareller - 400 g;
  • Ris - 120 g;
  • Tomatpasta - 3 spsk l.;
  • Vand - 200 ml;
  • Bue - 1 hoved;
  • Sød peberfrugt - 1 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Salt, sukker, yndlingskrydderier;
  • Frisk dild og persillegrønt - 2 bundter;
  • Vegetabilsk olie.

Hvordan steger man lækkert kantarelsvampe med ris og krydderurter?

  1. Det første trin er at forberede frugtlegemerne og koge risene.
  2. Pil løg, peber og hvidløg og skær i tynde halve ringe.
  3. Varm lidt olie i en stegepande og kom løg og peber der.
  4. Steg indtil de er bløde og tilsæt svampe, steg videre ved middel varme i 10 minutter.
  5. Tilsæt derefter ris og tomatpure fortyndet i vand.
  6. Rør rundt, reducer varmen og lad det simre under låg i 5-7 minutter.
  7. Tilsæt derefter hvidløg samt salt, sukker og dine yndlingskrydderier efter smag.
  8. Efter 3-5 minutter, sluk for komfuret, send hakket grønt til fadet, bland og lad det brygge lidt under et lukket låg.