Sådan laver du stegt russula: fotos og opskrifter på svampe med kartofler og andre ingredienser

Skovens gaver har en særlig energi og behagelig smag, som vil blive værdsat af ægte gourmeter. For dem, der kan lide svamperetter, vil russula være en rigtig velsignelse. Årsagerne til dette er let forklaret:

  • en udbredt svamp, der nemt kan findes i næsten enhver skov;
  • stegt russula har en pikant smag og behagelig aroma;
  • tilhører billige sorter af svampe;
  • i madlavning er der mange opskrifter, der giver dig mulighed for at skabe rigtige mesterværker uden megen indsats og dygtighed.

Blandt de eksisterende teknologier til forarbejdning af russula er den bedste, ifølge erfarne husmødre, stegning. Ved hjælp af denne varmebehandling bliver svampen blød med en rig smag og indbydende aroma.

For at finde ud af, hvordan man korrekt tilbereder svampe, gør stegt russula fejlfri og bevarer deres attraktive udseende, skal du gøre dig fortrolig med de mest populære opskrifter.

Forberedelse af russula til madlavning

Det er ikke svært at få et upåklageligt resultat, når du tilbereder retter fra stegte uhøjtidelige russula-svampe. Det vigtigste at huske er de grundlæggende regler for forberedelse og forberedelse:

  • vask af svampe under koldt vand er en obligatorisk procedure, før du starter nogen kulinariske procedurer;
  • det er ikke nødvendigt at fjerne den øverste film, med undtagelse af de svampe, hvor den er lys rød eller blå;
  • under madlavning kan du undgå forkogning;
  • iblødsætning af russula i koldt vand i cirka 1 time gør retterne rigere, hvilket eliminerer uønsket bitterhed;
  • alle "manipulationer" skal være forsigtige, da selve svampehætten er meget tynd og delikat.

Lækre og aromatiske retter, der tilbydes på billedet med detaljerede opskrifter på stegt russula, vil vække din appetit og ønsket om at skabe noget krydret og nærende.

Russula, stegt med løg: trin-for-trin anbefalinger

Den mest almindelige opskrift på nem tilberedning af stegt russula kræver ikke betydelig kulinarisk erfaring eller færdigheder, det er nok at følge trin-for-trin anbefalingerne:

Pil 3 løg og 4 fed hvidløg. Kværn grøntsager og steg i 70 g smør ved svag varme.

Tilføj forberedte og hakkede 500-600 g svampe til grøntsager i en stegepande. Kog i 30 minutter, tilsæt 10-15 ml citronsaft, salt, peber, krydderier.

Sådan stegt russula med løg kan bruges som en tilføjelse til en sideskål: kartofler, ris, boghvede.

Russula, stegt i creme fraiche: en klassisk opskrift

Mange svamperetter betragtes kun som klassiske med tilføjelse af creme fraiche sauce. Men selv her er der ingen vanskeligheder under forberedelsen af ​​stegt russula i hjemmelavet creme fraiche. Hele den teknologiske proces inkluderer enkle procedurer:

  1. Hak to løg og sauter i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  2. Skær den vaskede og forudblødte 500 g russula i fine tern og steg i en separat pande i højst 15 minutter.
  3. Tilsæt stegte løg til svampene, 100 ml hjemmelavet creme fraiche, salt og krydderier efter smag. For fuld klarhed af skålen er det nødvendigt at lade alle ingredienser koge i 5-10 minutter og fjerne fra varmen.

Du kan servere en sådan delikatesse som en selvstændig godbid eller som supplement til tilbehør. Som dekoration kan du bruge hakket grønt, som ikke kun vil sætte farve på retten, men også gøre den mere aromatisk.

Sådan laver du stegt russula til vinteren

Kolde vinteraftener kan være meget hyggeligere og mere smagfulde, hvis du tilbereder aromatiske ristede svampesnacks til en familiemiddag.En sådan delikatesse kan vende tilbage til den varme sommer, fylde huset med duften af ​​skoven og behagelige oprigtige samtaler. For at forberede alle slags svampegodbidder skal du forberede dig på forhånd og fylde op med stegt russula i kældrene til vinteren. Ved at tage tilberedte halvfabrikata fra seje steder vil enhver værtinde være i stand til at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk, der vil dekorere et festligt bord eller familiemåltider.

For dem, der undrer sig over, hvordan man korrekt tilbereder stegt russula derhjemme til vinteren, ligger svaret i de enkle trin og anbefalinger fra erfarne specialister:

  1. For at fjerne den mulige bitterhed fra nogle varianter af russula er det nødvendigt at sætte dem i blød i 1-2 timer og koge dem ved lav varme i 40-50 minutter. Si de kogte svampe og skyl under rindende vand.
  2. Skær russulaen i stykker af den ønskede form og kom i en tør stegepande, så vandet fordamper helt. Efter et par minutter, hæld vegetabilsk olie i og steg i 15-20 minutter under forsigtigt omrøring.
  3. I de sidste minutter af stegningen, salt og tilsæt krydderier efter smag.
  4. Hæld de stegte svampe i steriliserede glas, mens der er plads til fedt. Efter stramt rulning af låget placeres glasset i saltvand og steriliseres i cirka en time.

Moderne frysere giver dig mulighed for at holde stegte svampe halvfabrikata frosne. For at gøre dette skal du placere de færdiglavede svampe i plastikbeholdere eller specielle plastikposer, "slip" luften og læg dem i fryseren.

Tips til hvordan du fjerner bitterheden fra stegt russula

Et træk ved russula er tilstedeværelsen af ​​bitterhed i nogle af dens sorter. Derfor har unge husmødre ret ofte spørgsmålet om, hvordan man korrekt fjerner bitterheden fra stegt russula. For ikke at håndtere en sådan situation skal du følge følgende tips under deres forberedelse:

  1. Fjern enhver hinde, der kan give en bitter smag fra hætterne.
  2. Udblød svampe i saltet vand og lad dem stå i 1-2 timer.
  3. Kog i en time og dræn vandet fra. Hvis bitterhed stadig mærkes, kan proceduren gentages i ferskvand.

Hvis der efter alle de beskrevne procedurer er en bitter smag, er der mulighed for, at en uspiselig "prøve" kunne have sneget sig ind blandt svampene. Det er bedre ikke at risikere det og være ekstremt forsigtig!

Sådan tilberedes russula med stegte og kogte kartofler

Ernæringsværdien og den pikante smag af svampe giver dig mulighed for at skabe utroligt velsmagende retter, der vil glæde husholdninger og glædeligt overraske gæster. I dag er der mange originale opskrifter til fremstilling af russula med stegte og kogte kartofler. Den mest populære måde at lave sådan en lækker ret på involverer enkle trin:

  1. Skræl, skær i skiver 500 g russula og hæld over med kogende vand.
  2. Skræl 700-800 g kartofler og skær dem i strimler. Skær to løg i små tern.
  3. Steg de tilberedte svampe i vegetabilsk olie i cirka 5-7 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne. Steg til de er gyldenbrune - 20-30 minutter.
  4. Tilsæt hakket løg, salt og peber efter smag i en stegepande og lad det simre i yderligere 5 minutter ved svag varme.
  5. Drys med krydderurter inden servering.

Den foreslåede tilberedningsmetode kan suppleres og forbedres med ingredienser og saucer. Derfor er der ikke noget enkelt svar på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder stegt russula med kartofler lækkert. En alternativ opskrift på en lækker svampegodbidder inkluderer følgende trinvise instruktioner:

  1. Steg løget i olie, indtil det er gyldenbrunt.
  2. Slib forberedte 500-600 g svampe og steg med en lille mængde grøntsag eller smør i cirka 40 minutter, indtil de helt giver afkald på overskydende fugt. Smag til med salt og krydderier efter smag.
  3. Tilsæt stegte løg og 100 ml creme fraiche til russula. Lad alle ingredienser simre i 5-7 minutter under lukket låg.
  4. Steg de skivede kartofler separat.Dens mængde skal være dobbelt så stor som svampe - 1-1,2 kg. Når kartoflerne er klar, kombineres alle ingredienserne og trækkes i 5-10 minutter.

Kartofler kan kombineres i enhver form med svampe: kogt, stuvet, bagt. Så i den specificerede opskrift, som beskriver rækkefølgen af, hvor nemt det er at tilberede russula stegt med kogte kartofler, kan du foretage justeringer:

  1. Skræl 1 kg kartofler, skær dem i kvarte og kog dem i saltet vand.
  2. Tilsæt kogte kartofler til de kogte stegte svampe i cremefraiche og lad det simre i 10-15 minutter.
  3. Dekorer retten med hakkede krydderurter inden servering.

Det er ret svært at forkæle en svampegodbid, så hver husmor, der tilføjer sin egen "gejst" til klassiske opskrifter, skaber unikke kulinariske mesterværker med en uovertruffen smag og aroma.