Sådan laver du saltet smør til vinteren: enkle svampeemner med trin-for-trin opskrifter

Svampeolie er en af ​​de mest lethøstede svampe. På ét sted, efter at have fundet en familie af smør, kan du samle flere kurve. Men disse svampe er letfordærvelige og kan ikke spises på én gang. Derfor skal alle elskere af "stille jagt" vide, hvordan man tilbereder saltet boletus til vinteren. Det er saltet, der hjælper med at bevare hele mængden af ​​de indsamlede svampe. Og om vinteren vil din husstand sige "tak!" til sådan en lækker tilberedt ret.

Blanks af saltet smør til vinteren kan tilberedes på flere måder. Der er en kold mulighed for at salte svampe, varme og kombinerede. Men altid før saltning skal boletus gennemgå en foreløbig rensning.

Da disse svampe har en glat, klæbrig film, hvorpå snavs samler sig, skal den fjernes. Små repræsentanter for disse frugtlegemer er en undtagelse: filmen kan ikke fjernes fra dem. Men hvis du ikke fjerner den fedtede hud fra store individer, vil dette give dit emne en bitter smag.

Før saltning skal kog smør koges i saltvand med tilsætning af citronsyre i 20-25 minutter, og fortsæt derefter til de efterfølgende konserveringshandlinger.

Hver opskrift på saltet smør til vinteren har sine egne fordele. Smagen af ​​svampene ændrer sig afhængigt af de ekstra ingredienser og værtindens smagspræferencer.

Ved at bruge de foreslåede opskrifter til fremstilling af saltet smør kan du dekorere ikke kun et festligt bord, men også diversificere den daglige menu for hele familien.

En simpel opskrift på saltet smør med hvidløg

Takket være denne enkle opskrift er saltet smør lækkert og sprødt.

  • boletus - 1 kg;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • lavrushka - 5 blade;
  • hvidløgsfed - 4 stk.;
  • sort peber og hvide ærter - 5 stk.;
  • solbærblade - 6 stk.;
  • dildgrønt - 1 bundt.

Læg et tyndt lag salt på bunden i en emalje skål.

Fordel det kogte smør direkte på saltet, hætterne ned.

Top med lavrushka-blade, ribs, og drys med en blanding af ærter.

Smag til med salt på toppen, drys med hakkede fed hvidløg og dild. Fordel i lag, indtil du løber tør for olie.

Læg en tallerken oven på svampene og tryk ned med undertrykkelse.

Dette gøres for at svampene lukker saften ind, som sammen med krydderierne danner en lage.

Lad smørret ligge i saltlagen i cirka 24 timer.

Arranger svampene i glas, hæld væsken over, der blev dannet under saltning.

Hvis der ikke er nok saltlage, så tilsæt koldt kogt vand med en lille mængde salt til glassene.

Sæt glas med saltede svampe på køl i 3 uger. Efter denne periode er svampene klar til brug.

Ifølge den foreslåede enkle opskrift opnås saltet smør som en kulinarisk kreation og vil glæde din familie hele vinteren.

Saltet smør kogt i peberrodslage

En vidunderlig appetitvækker, der vil appellere til elskere af "ilden". På grund af peberrod og hvidløg vil retten have en ejendommelig pikant skarphed, som ikke kan andet end at overraske repræsentanterne for den stærke halvdel af menneskeheden.

  • kogte svampe - 2 kg;
  • peberrodsrod - 1 stk .;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • dild paraplyer - 5 stk.;
  • fed hvidløg - 10 stk.;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • kirsebær- og solbærblade - 5 stk.

Læg peberrodsroden skrællet og skåret i cirkler i steriliserede glas i bunden.

Læg hvidløgsfed, sort peber, dildparaplyer samt kirsebær- og ribsblade skåret i skiver.

Drys et tyndt lag salt ovenpå og læg smørret ud med låg.

Læg i lag indtil der er ca. 2 cm tilbage til toppen af ​​dåsen.

Læg en lille vægt ovenpå for at knuse svampene i glasset.

Boletus skal være i denne position i 2 uger, indtil de lader deres egen saft til at lave en saltlage.

Efter denne periode tilsættes koldt saltet kogt vand til svampene.

Luk med tætte nylonhætter og tag ud i et køligt rum.

En sådan saltet boletus, kogt i saltlage, vil helt sikkert blive en hyppig "gæst" på dit bord.

Sådan koger du saltet smør med sukker og sennep

Emnet, der harmonisk kombinerer krydderier, bliver ikke mindre pikant for fans af svamperetter.

  • boletus svampe - 2 kg;
  • vand - 1 l;
  • sukker - 100 g;
  • salt - 60 g;
  • sennepsfrø - 1 spsk. l.;
  • nelliker - 5 grene;
  • allehånde - 5 stk.;
  • lavrushka - 5 blade.

Hvordan laver man saltet smør med sukker og sennep?

For at gøre dette skal du skære de kogte og afkølede svampe i store stykker.

Hæld vand i, lad det koge ind, tilsæt sukker og salt og rør godt.

Hæld sennepsfrø, laurbærblade, nelliker og laurbærblade i.

Lad lage og svampe koge i 15 minutter.

Fjern olien fra panden med en hulske og kom den i steriliserede glas.

Hæld saltlagen ovenpå, uden at tilføje ca 1,5-2 cm til kanterne.

Luk med låg, pakk ind med et tæppe og lad det køle helt af i denne tilstand.

Varm mulighed for saltning af smør

På den måde vil saltet smør til vinteren være godt til salater, kødretter og som snacks. Sådan konservering opbevares dog bedst i glas- eller keramiske beholdere såvel som i trætønder.

Sådan koger du hurtigt saltet smør efter en varm saltet opskrift

Find nu ud af, hvordan du hurtigt koger saltet smør efter en varm saltningsopskrift:

  • svampe - 1 kg;
  • dildgrønt - 1 bundt;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • vand - 600 ml;
  • malet sort peber - 5 korn;
  • hvidløgsfed - 5 stk.;
  • kardemomme - 2 stk.

Skær det kogte smør i store stykker, tilsæt vand, dæk med salt og lad det koge i 10 minutter.

Tilsæt hvidløg i tern, kardemomme, peber og dild til saltlagen.

Lad det koge i 5 minutter og tag det af komfuret.

Lad svampene køle af og læg dem i tidligere steriliserede fade.

Hæld med afkølet lage, uden at tilsætte ca. 2 cm til kanterne.

Rul steriliserede låg op og tag dem i et koldt rum.

Denne type emne kan nedkøles og indtages efter 2 uger.

Når du kender opskrifterne til saltet smør, kan du glæde din familie, slægtninge og venner med denne fantastiske ret hele vinteren. Boletus vil også være en god dekoration til bordet til nytår. Saltede svampe på ferie er den samme uerstattelige egenskab som mandariner og Olivier-salat.

Opskriften på at koge saltet smør til vinteren på en kold måde

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift til at forberede saltet smør til vinteren på en kold måde.

  • svampe - 3 kg;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • røde ribs blade;
  • dildkviste;
  • kirsebærblade;
  • sorte peberkorn - 15 stk.

Hæld et tyndt lag stensalt på bunden af ​​et emalje- eller glasfad.

Læg et lag svampe med hætterne nede og dæk med ribsblade, kirsebærblade og dildkviste.

Drys igen med salt og sorte peberkorn.

Fordel i lag af smør og krydderier, indtil det hele er overstået.

Dæk til og læg en presse ovenpå, så svampene slipper saften ud, og der dannes en lage.

I denne tilstand skal du lade emnet stå i 25-30 dage.

Inden servering skal smørolie lægges i blød i koldt vand i cirka 2 timer.

Saltet smør, tilberedt efter denne opskrift, er velegnet til salater, som en ekstra ingrediens såvel som som en uafhængig snack. I dette tilfælde skal den krydres med olivenolie og løg skåret i halve ringe.

Saltet smør til vinteren, tilberedt på en kombineret måde

En anden populær opskrift på saltet smør til vinteren er tilberedt på en kombineret måde.

  • boletus - 2 kg;
  • vand - 800 ml;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • hvidløgsfed - 10 stk.;
  • dild - 5 paraplyer;
  • ribsblade - 6 stk.;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • hvid peber og sorte ærter - 5 stk.;
  • nelliker - 5 stk.

I denne opskrift bruger de både koldsaltning og varm.

Hæld salt på bunden af ​​gryden, læg den første portion svampe med poterne nede.

Fordel nelliker, peberkornblanding, dild, ribsblade og hvidløgsfed skåret i skiver ovenpå.

Læg derefter svampe, salt og krydderier ud lag for lag, indtil det hele er overstået.

Læg lasten ovenpå og lad den stå i denne position i 2 dage.

Del boletusen i steriliserede glas, kog saltlagen op og hæld forsigtigt i glassene for ikke at briste.

Hvis der ikke er saltlage nok til at fylde glassene, kan du tilføje kogt vand.

Hæld vegetabilsk olie over svampene på toppen, luk med capronlåg og lad afkøle.

Sæt i køleskabet til opbevaring eller tag ud i kælderen.

Denne forberedelse af saltet smør til vinteren viser sig at være meget duftende og velsmagende. Denne lækre forret bliver en unik svamperet på dit bord.