Svampekaviar fra kantareller til vinteren: enkle opskrifter til madlavning af svampe, hakket med en kødkværn eller blender

Kantareller er nærende svampe med en tydelig smag og ejendommelig aroma. Saltning og syltning af disse frugtkroppe er ikke de eneste konserveringsmuligheder til vinteren. En anden måde til populær høst på er kantarelkaviar. Det bruges ofte som fyld til tærter og pizzaer. Derudover er svampekaviar fantastisk til hurtige bid, fordi den blot kan smøres på en skive brød.

Enkle opskrifter til fremstilling af champignonkaviar fra kantareller er tilgængelige for enhver husmor. For elskere af ren svampesmag tilberedes kaviar af et minimalt sæt ingredienser. Dem, der kan lide rigere smag, tilbereder denne ret med tilsætning af forskellige grøntsager.

Derudover inkluderer opskrifterne på svampekaviar, kogt af kantareller til vinteren, alle slags krydderier og urter: merian, peber, paprika, nelliker, laurbærblade osv.

En simpel opskrift på kantarelkaviar til vinteren med et minimum af ingredienser

En simpel opskrift på fremstilling af kantarelkaviar til vinteren indeholder et minimum af ingredienser. Men om vinteren vil en sådan ret virke som en rigtig delikatesse. Selv på en skive sort brød vil kantarelkaviar erobre de mest lunefulde gourmeter!

  • 3 kg kantareller;
  • Salt efter smag;
  • 2 spsk. vegetabilsk olie.

I denne version snoes kaviar til vinteren fra kantareller i en kødkværn 1 eller 2 gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.

Skræl kantarellerne, skær benene af (til midten) og skyl godt med rigeligt vand Fordel på en rist for at glide, og hvis svampene er store, så skær dem i stykker.

p> 1.

Hæld 100 ml olie i en forvarmet dyb stegepande, kom de afdryppede kantareller og steg ved middel varme, indtil al væsken er fordampet, Vrid som nævnt massen i en kødhakker og kom den tilbage i gryden Tilsæt resten. af olien og steg ved svag varme 20-25 min, tilsæt salt og rør konstant for at undgå at brænde.

Fordel i sterile tørre glas og luk med tætte låg Efter fuldstændig afkøling tages emnet med i kælderen.

Kantarel kaviar opskrift med løg og krydderurter

Opskriften på champignonkaviar lavet af kantareller med tilsætning af løg og urter vil behageligt diversificere din daglige menu om vinteren.

  • 2 kg kantareller;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • 1 spsk. vegetabilsk olie;
  • 2 tsk 9% eddike;
  • 2 bundter persille og dild.
  • Salt og kværnet sort peber efter smag.

Vi tilbyder en trin-for-trin beskrivelse af en gennemprøvet opskrift på kaviar fra kantarelsvampe.

  1. Skræl kantarellerne, skær spidserne af benene af, skyl grundigt.
  2. Kværn med en blender og kom i en dyb, tyk gryde.
  3. Hæld 100 ml raffineret solsikkeolie i, læg låg på og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.
  4. Skræl og hak løg med gulerødder på nogen måde.
  5. Steg grøntsagerne i den resterende olie, indtil de er gyldenbrune.
  6. Kom løg, gulerødder og svampe i en gryde, salt efter smag og tilsæt sort peber.
  7. Rør rundt og lad det simre under lukket låg ved svag varme i 30 minutter.
  8. Hæld eddike i, tilsæt hakket grønt, rør rundt og fortsæt med at simre i 10 minutter.
  9. Kom champignonkaviar i steriliserede glas og rul lågene sammen.
  10. Vend og dæk emnerne, indtil de er helt afkølet.

Svampekantarelkaviar med chiliketchup

Opskriften på at lave champignonkaviar fra kantareller med tilsætning af hot chili ketchup er ret enkel at implementere. I denne version koges eller steges svampe med grøntsager ikke.

  • 1,5 kg kantareller;
  • 300 g gulerødder og løg;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag;
  • 200 ml ketchup;
  • 1 tsk kværnet sort peber.
  1. Vi renser svampene, skærer benspidserne af og skyller i koldt vand.
  2. Kværn frugtkroppene i en blender eller i en kødhakker, kom i en tykvægget gryde.
  3. Lad det simre ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet.
  4. Vi skræller gulerødder og løg og hakker derefter: løg - i små terninger, gulerødder - på et fint rivejern.
  5. Tilsæt til svampeblandingen og lad det simre i 15 minutter.
  6. Hæld al olien i, tilsæt, peber og lad det simre under låg i 20 minutter.
  7. Vi introducerer ketchup, blander og lad det simre ved lav varme i 15-20 minutter under konstant omrøring med en træspatel.
  8. Vi lægger det i sterile krukker, ruller det op og lader det afkøle ved stuetemperatur. Så tager vi den med i kælderen eller lader den stå i køleskabet.

Kogte kantareller med tør sennep

Kaviar lavet af kogte kantareller, ifølge mange kulinariske eksperter, opbevares meget længere. Derfor, hvis du ønsker at bevare emnet i en lang periode, skal du koge hovedproduktet.

  • 2 kg svampe;
  • 200 ml raffineret olie;
  • 5 spsk. l. tomatpuré;
  • Til ½ tsk. malet sort peber og rød;
  • 50 ml 9% eddike;
  • Salt efter smag;
  • 1/2 spsk. l. tør sennep.

Tilberedning af svampekaviar fra kantareller skal ske i henhold til trin-for-trin beskrivelsen.

  1. Sorter svampene, skræl og skyl, kog derefter i vand med tilsætning af laurbærblade i 20 minutter.
  2. Kom på en sigte, afdryp og, efter afdrypning, pisk i en blender.
  3. Kom svampemassen i en kedel, hæld olie i, tilsæt tomatpure, sennep, eddike, peberblanding og salt.
  4. Lad det simre ved svag varme i 30 minutter under konstant omrøring med en ske, så massen ikke brænder på.
  5. Overfør til steriliserede glas, rul sammen og lad afkøle.
  6. Sæt den afkølede kaviar på hylderne i køleskabet og opbevar den i højst 3 måneder.

Kaviar fra frosne kogte kantareller med gulerødder og løg

Det viser sig, at kaviar kan laves af frosne kogte kantareller. Denne ret vil ikke adskille sig fra traditionel kaviar lavet af friske svampe.

  • 500 g frosne kantareller;
  • 300 g gulerødder og løg;
  • 4 fed hvidløg;
  • 150 ml raffineret olie;
  • Salt efter smag;
  • Malet sort peber - ½ tsk;
  • En knivspids malet nelliker.

At forberede kantarelkaviar til vinteren vil ikke være svært, hvis du følger den trinvise beskrivelse af opskriften.

  1. Svampene optøs gradvist og efterlader dem i en beholder på køleskabshylden.
  2. Steg i en tør stegepande i cirka 20 minutter, indtil væsken er fordampet.
  3. Lad det køle af og kværn med en blender.
  4. Separat steges hakkede gulerødder og løg i en pande, køles af og moses på samme måde ved hjælp af en blender.
  5. Kombiner alle de knuste produkter, tilsæt salt, tilsæt nelliker, stødt peber, knust hvidløg.
  6. Rør og hæld den resterende olie i, lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
  7. Lægges i sterile tørre glas og lukkes med plastiklåg.
  8. Sådan et emne er perfekt til kogte kartofler, pasta eller bare som en selvstændig ret.

Kaviar høstet til vinteren fra kantareller med hvidløg

Kaviar høstet af kantareller med hvidløg til vinteren bruges som fyld til pandekager og toasts. Dens smag er især værdsat af dem, der elsker krydrede snacks.

  • 1 kg svampe;
  • 7 fed hvidløg;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 3 løg;
  • 1 spsk. l. 9% eddike;
  • 4 allehånde ærter;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • 2 stk. laurbærblad;
  • 3 nellikeknopper;
  • ½ tsk kværnet rød peber.

Kaviar lavet af kantareller med hvidløg viser sig ikke kun duftende og velsmagende, men også smuk i farven. Prøv denne opskrift og sørg for, at du ikke spilder din tid på den.

  1. Kantarellerne renses, vaskes og koges i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af nelliker, laurbærblade og allehånde.
  2. Kogte svampe med en lille del af bouillonen lægges i en blender og hakkes.
  3. Løg og gulerødder skrælles, hakkes og steges i olie til de er møre.
  4. Lad det køle lidt af og purér med en stavblender.
  5. Bland med svampemasse, tilsæt presset hvidløg og fordel i en gryde.
  6. Kog hele massen ved svag varme under lukket låg i 15 minutter.
  7. Salt efter smag, peber og hæld eddike i, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter.
  8. Steriliserede krukker fyldes med kogt kaviar, rulles sammen, får lov at køle af og tages i kælderen.

Kantarelkaviar med løg, gulerødder og peberfrugt

Kantarelkaviar tilberedt med løg og gulerødder vil glæde dine smagsløg.

  • 2 kg kantareller;
  • 3 gulerødder og løg;
  • 5 fed hvidløg;
  • Salt efter smag;
  • 3 stk. laurbærblad og nelliker;
  • 200 ml raffineret olie;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • 2 tsk paprika;
  • 1 knivspids merian

Takket være en opskrift med trinvise beskrivelser vil kantarelkaviar til vinteren blive en velkommen "gæst" på dit bord.

  1. Kantareller, skrællet og vasket i en stor mængde vand, skæres i stykker og lægges i kogende vand.
  2. Efter kogning tilsættes nelliker, laurbærblade, merian, lad det koge i 20 minutter.
  3. Tag straks ud og kom over i en blender, purér og tilsæt 1 spsk. champignon bouillon.
  4. Hak gulerødder og løg, steg separat fra hinanden.
  5. Efter afkøling males grøntsagerne også til en purékonsistens.
  6. Kombiner svampe- og grøntsagsmasserne, tænd for blenderen igen og kværn hele massen.
  7. Overfør til en gryde med tyk bund, lad det simre ved svag varme i 1 time under konstant omrøring med en ske.
  8. Hvidløgsfed hakkes gennem en presse, sprøjtes ind i kaviar, saltet, paprika, stødt peber tilsættes og simrer fortsat i 15 minutter.
  9. Fyld sterile tørre glas med svampemasse og rul sammen.
  10. Skru lågene ned, dæk med et varmt tæppe og lad det køle af.
  11. Sådan kaviar kan endda opbevares i pantryrummet.

Svampekantarelkaviar med zucchini og tomatpure

Kaviar lavet af kantareller med zucchini vil perfekt diversificere din daglige kost og berige din krop med næringsstoffer.

  • 1 kg kantareller;
  • 500 g zucchini;
  • 150 ml raffineret olie;
  • 300 g løg og gulerødder;
  • 3 spsk. l. tomatpuré;
  • 7 allehånde ærter;
  • 2 spsk. l. eddike;
  • 3 laurbærblade;
  • Salt efter smag.

Tag et nærmere kig på vores trin-for-trin opskrift på kantarelkaviar på en lækker og aromatisk vintersnack.

  1. Skræl svampene, skyl i koldt vand og tilsæt til kogende vand.
  2. Tilsæt laurbærblade og allehånde, kog i 20 minutter.
  3. Skræl gulerødder og løg, vask og steg i ½ del vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt tomatpure, rør rundt og lad det simre i 10 minutter.
  5. Pil zucchinien fra skræl og frø, skær i tern og steg i anden halvdel af olien.
  6. Kombiner alle stegte ingredienser og kogte svampe, lad afkøle og mos hele massen med en nedsænkelig blender.
  7. Tilsæt salt efter smag, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
  8. Ved slutningen af ​​stuvningen hældes 2 spsk. l. eddike og hældes straks i glas.
  9. Rul dem sammen, pak dem ind med et tæppe, og når de er kølet helt af, tag dem med i kælderen.

Sådan tilberedes kantarelsvampekaviar til vinteren med aubergine og tomater

Du vil altid gerne overraske din familie og venner med noget på ferien. Prøv kantarelsvampekaviar med auberginer og tomater.

  • 2 kg kogte kantareller;
  • 1 kg aubergine;
  • 1 kg tomater;
  • 500 g løg og peberfrugt;
  • 300 ml vegetabilsk olie;
  • 200 ml tomatsauce;
  • 10 fed hvidløg;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 2 spsk. l.

Lækker kaviar fra kantarelsvampe, kogt til vinteren, bliver din specialitet ikke kun i løbet af ferien.

  1. Skær de kogte kantareller og steg til de er gyldenbrune.
  2. Hak løget og steg også indtil det er blødt.
  3. Skær peberfrugten i nudler, tilsæt de stegte grøntsager og steg videre i 5 minutter.
  4. Skær tomaterne i skiver, kværn med en kødhakker og tilsæt grøntsagerne.
  5. Lad hele massen simre ved svag varme i 15 minutter under konstant omrøring med en spatel.
  6. Skræl auberginer, skær i strimler, tilsæt grøntsager.
  7. Lad det simre i 15 minutter og tilsæt de stegte svampe, bland godt.
  8. Brug en nedsænkbar blender til at lave kartoffelmos af massen.
  9. Hæld tomatsauce i, tilsæt sukker og salt efter smag.
  10. Bland grundigt, lad det simre ved svag varme i 50 minutter, rør konstant, så massen ikke brænder på.
  11. Tilsæt hvidløg knust gennem en presse til kaviaren, lad det simre i 10 minutter og tag det af varmen.
  12. Fordel den færdiglavede kaviar i glas, rul sammen, isoler og lad den køle helt af.

Kantarelkaviar viser sig at være velsmagende og rig, og vigtigst af alt, den opbevares i lang tid.

Det er værd at sige, at kantarelsvampekaviar vil være en fremragende fyldning til fyldning af pandekager, pizzaer såvel som til fyldning af profiteroler. Denne ret serveres som tilbehør til kartofler, pasta, kogte ris. Kantarelkaviar kan bruges til at dekorere tarteletter, kurve og okser.