emmabrewda.com

Med begyndelsen af ​​svampesæsonen begynder huslige pligter at høste svampe til vinteren. Mange foretrækker at samle honningsvampe, da de er en af ​​de mest populære og høstede svampe. Finder du i skoven kun en stub eller en faldet stamme med disse frugtkroppe, kan du samle en rig "høst".

For byboere er den bedste mulighed for at bevare svampe saltede svampe i krukker. Saltning er lavet efter forskellige opskrifter, hvilket giver emnerne sin egen specielle smag og aroma. Før du forbereder saltede svampe i krukker til vinteren, skal du sortere dem korrekt efter størrelse, rense dem for skovaffald, skære den nederste del af benet af og koge.

Metoder til saltning af honningsvampe til vinteren

Der er to måder at salte svampe på til vinteren: ved at forkoge eller stege dem. Til kogte honningsvampe bruges saltlage, og til stegte svampe bruges grøntsager eller smør. Opskrifter på saltede honningsvampe i dåser involverer brugen af ​​alle slags krydderier og urter: aromatiske ribsblade, persille, basilikum eller dild, forskellige rødder, hvidløg, stødt eller allehånde og meget mere. Til saltlagen tages almindeligt vand, salt og krydderier.

Traditionelt tager moderne husmødre glaskrukker til at salte honningsvampe til vinteren, hvor præparatet opbevares indtil efterspørgsel.

Opskrifter på saltede svampe i krukker til vinteren er enkle konserveringsmetoder, der giver dig mulighed for nemt at holde svampe velsmagende og aromatiske i lang tid. Derudover kan banker stå perfekt på alle kølige steder: pantry, kælder og balkon, uden at optage plads i køleskabet. Og saltede honningsvampe vil være velegnede til at tilberede svampehodgepodge, salater, supper og andre retter. Derudover vil en sådan forberedelse være en uafhængig snack på det festlige bord.

Det er værd at bemærke, at svampe er endnu bedre egnet til syltning end "ædle" svampe, såsom porcini eller aspesvampe. De kan tilberedes sådan, at man bare slikker fingrene! Svampe er trods alt tættere og absorberer ikke meget vand, mens de bevarer deres svampesmag.

Der er tre måder at salte svampe på, som er gode til at sylte svampe i krukker: varm, med smør og tørsaltning. Honningsvampe lukkes dog ikke tørre, da disse frugtlegemer skal koges, fordi der blandt dem kan være betinget spiselige.

For korrekt at lave hele trin-for-trin opskriften på saltede svampe i krukker forberedt til vinteren, skal du først omhyggeligt se på dem: vælg dem, der er beskadiget og forkælet af orme. Det er bedre at kassere ormesvampe, og store prøver kan lægges på kaviar eller pate.

Den varme metode til at tilberede saltede honningsvampe i dåser (med video)

Lad os nu komme ned til den varme metode til at koge saltede svampe i dåser. Denne mulighed kan bruges til at dække alle svampe, især lamelformede. Derudover tilberedes honningsvampe i denne proces hurtigt, og efter 2-3 uger kan de indtages.

Videoen, vi tilbyder om at forberede saltede honningsvampe til vinteren i dåser, hjælper med at overholde opskriften tydeligere:

Kogte og pillede svampe skal vejes inden kogning. Dette gøres for at vide præcis, hvor meget salt der skal til. For hvert kilo friske svampe tages 2 spsk. l. salt.

Honningsvampe fyldes med vand og koges i mindst 20-25 minutter. Det resulterende skum skal fjernes fra overfladen. Honningsvampe læner sig tilbage på en sigte eller dørslag og drænes (hæld ikke det drænede vand ud). Krydderier lægges i bunden af ​​sterile krukker: dildparaplyer, laurbærblade, ribsblade og hvidløg. Derefter lægges et lag honningsvampe ud, drysses med salt og igen et lag honningsvampe. Sådanne lag lægges ud, indtil krukken er fuld.

Den drænede saltlage efter kogning af honningsvamp hældes i krukker, undertrykkelse placeres oven på svampene. Efter 2-3 uger kan honningsvampe, saltet på en varm måde, lukkes med plastiklåg og tages ud til et køligt sted.

Spinde saltede svampe i dåser med smør

Efter madlavning med denne mulighed opbevares saltede svampe i dåser med olie i op til 2 år, hvilket glæder dine familiemedlemmer og gæster med en pikant smag og svampearoma. Enhver ret, der bruger saltede honningsvampe med smør, bliver mere interessant og rig, og den festlige fest vil blive suppleret med en fantastisk velsmagende snack.

Enhver omsorgsfuld husmor bør kende opskriften på at spinde saltede svampe i krukker. Derfor råder vi dig til at lytte til eksperternes anbefalinger og begynde at salte.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt - 1 spsk.;
• Allehånde - 2 tsk;
• Solbærblade;
• Nellik - 10 stk.;
• Smør - 40 g i hver krukke.

Honningsvampe renses for affald, de fleste ben skæres af og koges i saltet vand i 20 minutter.

Fordel i et dørslag og lad overskydende væske dryppe af.

I forberedte sterile krukker er de fordelt i lag: honningsvampe, salt og krydderier til toppen.

I forberedte sterile krukker er de fordelt i lag: honningsvampe, salt og krydderier til toppen.

Dæk med metallåg og lad stå i 2-3 dage.

Derefter lægges glassene i koldt vand til sterilisering. Steriliseret i kogende vand ved svag varme i 30 minutter. Du skal lægge et viskestykke i bunden af ​​gryden, så glassene ikke brister ved opvarmning.

Efter sterilisering tilsættes smeltet smør til hver krukke og dækkes med plastiklåg. Efter fuldstændig afkøling tages saltede svampe med smør ud i et køligt rum.

Du skal opbevare et sådant emne i et koldt rum ved en temperatur fra 0 til + 8 ° C. Honningsvampe vil være helt klar om cirka 3 uger, men mange begynder at bruge dem tidligere.

Sådan lukkes saltede efterårssvampe korrekt i krukker

Normalt tages efterårssvampe til saltning til vinteren. Denne opskrift på saltede efterårssvampe i dåser kom fra Sibirien og blev straks forelsket i alle husmødre uden undtagelse.

• Honningsvampe - 7 kg;
• Salt - 3 spsk.;
• Egeblade - 5 stk.;
• Kirsebærblade - 15 stk.;
• Peberrodsblade - 5 stk.;
• Ribsblade - 15 stk.;
• Enebærgrene - 5 stk.

Hvordan lukkes saltede honningsvampe korrekt i krukker i henhold til den "sibiriske" opskrift, så forretten viser sig at være velsmagende og aromatisk?

1. Læg enebærgrene i en emaljegryde og dæk med varmt vand. Dæk til og lad stå i 30 minutter.
2. Tag enebærene ud, dræn vandet fra og læg de rene blade af peberrod, kirsebær og ribs ud.
3. Honningsvampe ryddet for skovaffald, kog i saltet vand i 20-25 minutter.
4. Læg det i en si eller et dørslag og dryp godt af.
5. Fordel de afkølede svampe i lag, skiftevis med salt og blade.
6. Dæk det sidste lag honningsvampe, drysset med salt, med gaze foldet i flere lag.
7. Læg et lag salt på osteklædet og læg et stykke osteklæde igen.
8. Dæk gryden til med låg og læg et lille læs ovenpå.

Opbevar beholderen med svampe i en kælder eller andet køligt rum i 1,5-2 måneder. Fordel derefter svampene i glas, hæld med lage og luk med plastiklåg.

En anden opskrift på saltede honningsvampe i banker vil være en "tryllestav" for enhver husmor. Til 3 kg honningsvampe, 150 g salt og 3 spsk. vand.

Kogt i 3 spsk. honningsvampevand med tilsætning af 150 g salt anbringes i steriliserede krukker. Hæld 3 spsk ovenpå. l. brændt vegetabilsk olie, dæk med pergamentpapir og bundet med sejlgarn. Efter afkøling sendes emnet til køleskabet eller spisekammeret. Dette halvfabrikata om vinteren kan bruges i enhver proces: stege, stuve, sylte, tilføje til supper, salater, lave saucer og pates.